Resep Coto Makassar – Dari namanya saja, tentu semua orang tahu bahwa makanan ini berasal dari Makassar, Sulawesi Selatan. Coto makassar terbuat dari jeroan sapi yang direbus dalam waktu yang cukup lama dan dicampur dengan bumbu-bumbu yang diracik secara khusus.
Dengan rasanya yang lezat dan bumbunya yang kaya akan rempah, resep coto makassar menjadi salah satu menu favorit di Makassar, Sulawesi Selatan. Bahkan menu masakan ini dijual di berbagai daerah luar makassar dari restoran hingga warung makan pinggir jalan.
Aneka Resep Coto Makassar
Tidak perlu jauh-jauh ke Makassar untuk bisa menyantap hidangan yang satu ini. Dengan kecanggihan internet tentu saja seseorang sudah bisa mengakses beragam resep yang diinginkan hanya bermodal internet. Berikut ini beberapa aneka resep coto makassar yang lezat, nikmat dan mudah dalam proses pembuatannya:
1. Resep Coto Makassar Spesial
Bagi pemula membuat makanan dari daerah lain tentu menjadi hal yang cukup sulit. Namun jangan khawatir, karena resep ini akan membantu siapapun yang ingin mencoba membuat makanan khas dari makassar yang dijamin lezat dan mantap. Berikut ini bahan dan cara membuat coto makassar spesial yang sederhana:
Bahan Membuat Coto Makassar Spesial
- Jeroan sapi 1 kg, terdiri dari jantung, paru, limpa, babat, usus dan hati.
- Daging sapi sandung samur ¼ kg
- Serai 2 batang, memarkan
- Lengkuas 5 cm, memarkan
- Seledri secukupnya, iris halus
- Daun bawang secukupnya, iris halus
- Air secukupnya
Bumbu Yang Dihaluskan
- Ketumbar 1 ½ sdm, sangrai
- Merica ½ sdm, sangrai
- Jinten ¼ sdt, sangrai
- Kacang tanah 50 gr, sangrai lalu buang kulit arinya
- Tauco 1-2 sdm
- Cabai rawit 6 biji
- Garam secukupnya
- Penyedap rasa secukupnya
Cara Membuat Coto Makassar Spesial
- Rebus jeroan dan daging sapi bersamaan dengan lengkuas dan serai hingga matang dan lunak.
- Setelah itu ukur air kaldu rebusan hingga sebanyak 1 ¼ liter kemudian sisihkan.
- Jeroan dan daging sapi yang sudah matang tadi kemudian dipotong-potong sesuai selera.
- Selanjutnya siapkan penggorengan dan masukkan 3 sdm minyak goreng ke dalamnya. Kemudian tumislah bumbu halus tersebut hingga beraroma harum.
- Setelah itu masukkan bumbu tadi ke dalam rebusan kaldu jeroan yang sebelumnya sudah disisihkan. Kemudian rebus kaldu hingga rasanya lebih mantap dari sebelumnya.
- Jika sudah, angkat kaldu lalu berikan garam dan penyedap rasa secukupnya.
- Siapkan mangkuk kemudian letakkan potongan jeroan dan daging sapi ke dalamnya. Taburkan daun seledri, daun bawang dan bawang goreng di atasnya. Kemudian tambahkan kuah kaldu yang sudah dimasak sebelumnya.
- Jangan lupa tambahkan kecap dan jeruk nipis agar rasanya lebih mantap.
- Sajikan coto makassar dengan nasi hangat atau ketupat.
Baca Juga: Resep Udang
2. Resep Coto Makassar Daeng Tata Tauco
Kental, pekat dan segar dengan rempah khas Makassar adalah kata-kata yang pas untuk menggambarkan resep yang satu ini. Makanan yang disajikan dengan kuah berbumbu tauco ini memiliki rasa yang unik dan khas.
Berikut ini resep coto makassar daeng tata tauco yang super enak dan nikmat:
Bahan Membuat Coto Makassar Daeng Tata Tauco
- Minyak goreng 3 sdm
- Daging sapi bagian has dalam 250 gr
- Jeroan sapi 1 kg, terdiri dari usus, hati, jantung, dan limpa
- Babat sapi 250 gr
- Kacang tanah 250 gr, sangrai lalu haluskan
Bumbu Yang Dihaluskan
- Ketumbar 5 sdm, sangrai
- Jinten 1 sdm
- Merica bubuk 1 sdm
- Serai 5 batang
- Lengkuas 4 cm
- Bawang putih 5 siung
- Garam 1 ½ sdt
Bumbu Sambal Tauco Yang Dihaluskan
- Tauco 5 sdm
- Bawang merah 4 butir, goreng
- Cabai merah 4 biji, goreng
- Cabai rawit 4 biji, goreng
Bahan Pelengkap Coto Makassar Daeng Tata Tauco
- Daun bawang secukupnya, iris tipis
- Daun seledri secukupnya, cincang
- Cuka masak 1 sdt
- Jeruk nipis 1 sdt
- Bawang merah goreng 2 sdm
Cara Membuat Coto Makassar Daeng Tata Tauco
- Rebus semua jeroan, babat dan daging sapi hingga empuk dan matang. Setelah itu potong dadu dan tiriskan. Kaldu rebusan tadi tambahkan air sebanyak 1 ½ liter lalu sisihkan.
- Setelah itu tumislah semua bahan yang sebelumnya sudah dihaluskan hingga mengeluarkan aroma yang harum. Jika sudah, masukkan jeroan, babat dan daging sapi ke dalam wajan. Aduk hingga merata.
- Masukkan kaldu rebusan tadi kemudian masak hingga mendidih. Setelah matang angkat dan sajikan dalam mangkuk.
- Taburkan beberapa bahan pelengkap di atasnya seperti bawang goreng, kacang tanah yang sudah dihaluskan, daun bawang dan daun seledri.
- Jangan lupa tambahkan sambal tauco yang sebelumnya sudah dibuat agar rasanya lebih lezat dan enak.
Baca Juga: Resep Rawon
3. Resep Coto Makassar Spesial Daging Ayam
Jika biasanya coto makassar disajikan dengan daging sapi, kali ini hadir variasi resep coto makassar spesial daging ayam. Selain rasanya tetap gurih dan enak, daging ayam lebih ringan untuk dikonsumsi.
Nah, berikut ini resep coto makassar spesial daging ayam yang rasanya tidak akan kalah lezat dengan coto makassar daging sapi:
Bahan Membuat Coto Makassar Spesial Daging Ayam
- Daging ayam 1 kg, sertakan lemak atau kulit, potong sesuai selera
- Air 1 ½ liter
- Mentega secukupnya untuk menumis
Bumbu Yang Dihaluskan
- Kacang tanah 150 gr, sangrai lalu haluskan
- Ketumbar 4 sdt, sangrai
- Jinten bubuk 1 ½ sdt
- Serai 2 batang
- Lengkuas 5 cm
- Bawang putih 2 siung
- Garam secukupnya
- Merica bubuk secukupnya
Bumbu Tauco
- Tauco 4 sdt
- Bawang merah 2 siung, iris tipis lalu goreng
- Cabai merah keriting 2 biji, goreng
- Cabai rawit merah 2 biji, goreng
Bahan Pelengkap Coto Makassar Spesial Daging Ayam
- Daun bawang 2 batang, iris tipis
- Daun seledri 1 batang, cincang halus
- Cuka masak 1/2 sdt
- Air jeruk nipis 1/2 sdt
- Bawang goreng secukupnya
Cara Membuat Coto Makassar Spesial Daging Ayam
- Cuci bersih daging ayam kemudian baluri dengan air jeruk nipis agar tidak amis. Diamkan beberapa saat.
- Siapkan panci lalu rebus daging ayam bersama dengan lemak dan kulitnya hingga empuk dan airnya mendidih. Tunggu hingga air menyusut setidaknya hingga menjadi 1 liter.
- Tumis bumbu yang sudah dihaluskan dengan mentega hingga harum dan matang. Tumisan bumbu kemudian dimasukkan pada kaldu ayam.
- Masak kembali kaldu tersebut menggunakan api kecil hingga masak dan mendidih. Setelah itu matikan kompor.
- Kemudian masukkan semua bahan untuk bumbu tauco ke dalam wadah lalu haluskan hingga merata.
Baca Juga: Resep Tahu Gejrot
4. Resep Coto Makassar Tanpa Jeroan
Bagi yang tidak terlalu menyukai jeroan atau ketika ingin membuat coto makassar ternyata tidak mempunyai stok jeroan bisa mencoba resep yang satu ini. Rasanya tidak kalah dengan coto makassar pada umumnya, tetap sedap dan nikmat.
Berikut ini bahan dan cara membuat coto makassar tanpa jeroan, diantaranya:
Bahan Membuat Coto Makassar Tanpa Jeroan
- Daging sapi 250 gr
Bahan Rebusan Daging
- Air cucian beras ke 2-3 800 ml
- Serai 1 batang, geprek
- Daun salam 1 lembar
- Daun jeruk 1 lembar
- Kayu manis 2 cm
Bumbu Yang Dihaluskan
- Bawang merah 4 siung
- Bawang putih 2 siung
- Kemiri 2 butir, sangrai
- Ketumbar ½ sdm
- Jinten 1 sdt
- Pala ½ buah
- Jahe 1 cm
- Cabe merah besar 1 biji, buang bijinya
- Merica 1 sdt
- Lengkuas 3 cm, iris tipis
- Serai 1 batang, ambil putihnya, iris halus
Bahan Pelengkap
- Kacang tanah 25 gr, sangrai, haluskan
- Kaldu jamur/sapi 1 sdm
- Garam secukupnya
- Gula pasir secukupnya
- Daun bawang secukupnya
- Daun seledri secukupnya
- Jeruk nipis secukupnya
Cara Membuat Coto Makassar Tanpa Jeroan
- Cuci bersih daging kemudian rebus menggunakan bahan rebusan selama kurang lebih 20 menit hingga daging menjadi empuk dan matang. Setelah itu matikan kompor.
- Siapkan penggorengam dan tumis bumbu yang sebelumnya sudah dihaluskan hingga mengeluarkan aroma yang harum.
- Setelah itu pindahkan daging dan kuah rebusan ke wadah lain dan masukkan tumisan bumbu ke dalamnya. Tambahkan juga kacang tanah yang sudah dihaluskan kemudian aduk hingga merata.
- Masukkan kaldu jamur, garam, dan gula. Aduk hingga rata. Cicipi rasanya dan tambahkan beberapa bumbu jika dirasa masih kurang mantap.
- Daging kemudian dipotong-potong sesuai selera dan tata daging dalam mangkuk.
- Taburkan daun bawang, daun seledri kemudian siram dengan kuah coto makassar.
- Tambahkan bawang goreng diatasnya. Coto makassar tanpa jeroan siap disantap.
5. Resep Coto Makassar Istimewa
Coto makassar dikenal unik dan khas karena disajikan dengan sambal tauco yang memiliki rasa pedas, gurih dan sedikit manis. Selain itu cara memasaknya pun cukup unik yaitu menggunakan air beras.
Berikut ini resep coto makassar istimewa dan maknyus, diantaranya:
Bahan Membuat Coto Makassar Istimewa
- Daging sapi 500 gr
- Kacang tanah 200 gr, sangrai lalu haluskan
- Air cucian beras 1 liter
- Garam 1 sdm
- Kaldu bubuk 1 sdt
- Air secukupnya
- Minyak goreng secukupnya
Bumbu Yang Dihaluskan
- Bawang putih 10 siung
- Bawang merah 15 siung
- Serai 3 batang, ambil putihnya saja
- Lengkuas 1 cm
- Kemiri 3 butir
- Ketumbar ½ sdm
- Merica 1 sdt
- Jinten ½ sdt
Bahan Sambal Tauco
- Tauco 4 sdt
- Bawang merah 2 siung, iris tipis lalu goreng
- Cabai merah keriting 2 biji, goreng
- Cabai rawit merah 2 biji, goreng
Bahan Pelengkap
- Daun bawang 2 batang, iris halus
- Daun seledri 1 batang, cincang halus
- Bawang goreng secukupnya
- Jeruk nipis secukupnya
- Sambal tauco secukupnya
- Ketupat 1 buah
Cara Membuat Coto Makassar Istimewa
- Rebus daging dalam panci hingga daging menjadi empuk. Namun sebelumnya pastikan terlebih dahulu bahwa daging sudah benar-benar bersih. Kemudian tiriskan dan potong dadu. Ambil air rebusan sebagian lalu sisihkan.
- Kemudian rebus air rebusan daging dengan air beras. Tunggu hingga air mendidih.
- Tumis bumbu halus hingga mengeluarkan aroma yang harum. Kemudian masukkan kacang tanah ke dalamnya dan aduk hingga rata.
- Angkat dan masukkan tumisan bumbu ke dalam kuah rebusan kemudian aduk rata dan biarkan mendidih. Tambahkan garam dan penyedap rasa.
- Setelah rasanya pas dan sesuai matikan kompor.
- Sajikan coto makassar istimewa di dalam mangkok. Kemudian tambahkan bahan pelengkap dan ketupat agar lebih mantap dan lezat.
- Jangan lupa tambahkan sambal tauco yang sebelumnya sudah dihaluskan atau diuleg. Sambal tauco ini memiliki rasa unik dan khas yang akan menambah citarasa coto makassar menjadi lebih nikmat.
Nah itulah 5 resep coto makassar yang mudah, praktis, enak dan bisa dibuat di rumah. Resep-resep diatas bisa menjadi referensi jika ingin membuat coto makassar yang enak dan sesuai dengan selera.
Meskipun bahan utama yang digunakan adalah jeroan sapi namun bisa disesuaikan dengan keinginan dan selera dari masing-masing yang ingin membuatnya. Selain daging ayam, isian coto makassar juga bisa divariasikan dengan seafood atau yang lainnya. Selamat mencoba!
