Resep Asem asem Daging – Asem-asem merupakan salah satu masakan berkuah yang seperti namanya, bercita rasa masam. Rasa masam ini biasanya diperoleh dari belimbing sayur atau air asam jawa yang dicampurkan ke dalam kuahnya. Asem-asem pun tersaji dalam beberapa versi. Salah satunya adalah asem-asem daging.
Kreasi resep asem asem daging pun dapat dikombinasikan dengan beragam bahan masakan lain yang semakin membuat olahan ini terasa lezat. Rasa kuah yang ringan dan menyegarkan sangat tepat dijadikan sebagai penyeimbang makanan gurih dan berlemak.
Aneka Kreasi Asem-asem Daging yang Siap Dihidangkan di Meja Makan
Mudahnya membuat resep asem-asem yang satu ini, menjadikannya sajian yang tepat untuk dihidangkan di meja makan. Ditambah dengan kerupuk dan nasi hangat tentu akan semakin menambah kelezatannya. Berikut ini adalah beberap resep asem-asem yang bisa dicoba.
1. Resep Asem asem Daging Kacang Merah
Kacang merah merupakan salah satu sumber protein nabati yang sangat baik bagi tubuh. Namun tak hanya itu, rasanya yang khas ternyata juga mampu menambah kelezatan dari sajian asem-asem daging. Berikut adalah bahan dan langkah pembuatan asem-asem daging kacang merah.
Bahan Asem-asem Daging Kacang Merah
- 250 gr daging sapi
- 3 genggam kacang merah
- Air asam secukupnya
- Air kaldu sapi secukupnya
- Minyak goreng secukupnya
Bumbu iris:
- 3 siung bawang putih
- 4 siung bawang merah
- 1 buah tomat
- 1 tangkai daun bawang
Pelengkap :
- 2 lembar daun salam
- 1 ruas lengkuas, memarkan
- Garam secukupnya
- Gula secukupnya
- Kaldu jamur secukupnya
Cara Membuat Asem-asem Daging Kacang Merah
- Rebus daging sapi sebentar saja. Buang airnya, kemudian rebus kembali dengan air yang baru hingga mengeluarkan kaldu. Angkat dan sisihkan
- P otong daging sapi yang sudah dingin sesuai selera. Sisihkan
- Rebus kacang merah hingga matang. Simpan air rebusannya
- Panaskan minyak lalu tumis bawang merah,bawang putih hingga kekuningan
Tambahkan air kaldu sapi, masukkan air asam. Aduk rata - Masukkan daging sapi yang telah dipotong dan kacang merah yang telah direbus. Tambahkan daun bawang, tomat, daun salam dan lengkuas. Aduk rata. Masak hingga mendidih
- Tambahkan garam, gula, dan kaldu jamur secukupnya. Tes rasa
- Angkat dan sajikan
Baca Juga: Resep Daging Sapi
2. Resep Asem asem Daging Belimbing Wuluh
Buah belimbing yang satu ini memiliki rasa yang jauh berbeda dengan buah belimbing pada umumnya. Meski berasal dari satu famili yang sama, belimbing wuluh sangat jarang ditemukan disajikan dalam wujud buah utuh, melainkan digunakan sebagai campuran masakan.
Bahan Asem-asem Daging Belimbing Wuluh
- 500 gr daging sapi
- 3 siung bawang putih, iris halus
- 8 siung bawang merah, iris halus
- 2 lembar daun salam
- Seruas lengkuas, memarkan
- 5 batang buncis, potong serong
- 10 buah belimbing wuluh, iris tipis
- 1 buah cabai merah besar, iris serong
- 1 buah cabai hijau, iris serong
- 1 buah tomat, potong-potong
- 3 sdm kecap manis
- Gula dan garam secukupnya
Cara Membuat Asem-asem Daging Belimbing Wuluh
- Rebus daging yang sudah dipotong dadu hingga air mendidih. Buang air rebusan pertama dan rebus kembali dengan air yang baru
- Panaskan minyak lalu tumis bawang merah, bawang putih, cabai, lengkuas, dan daun salam sampai harum
- Masukkan hasil tumisan ke dalam rebusan daging. Aduk rata
- Tambahkan kecap manis,gula, dan garam secukupnya. Masak hingga mendidih. Tes rasa.
- Kecilkan api lalu masukkan irisan buncis, tomat dan belimbing wuluh. Masak sampai daging empuk dan bumbu meresap sempurna
- Sajikan
Baca Juga: Resep Empal Daging
3. Resep Asem-asem Kuah Kuning
Waran yang menarik tentu akan mempengaruhi selera dan pemilihan jenis makanan. Sehingga tidak salah jika resep asem asem daging yang satu ini tersaji dengan kuah berwarna kuning yang unik. Kuah kunig dari kunyit ini juga memberikan sensasi rasa yang berbeda pada masakan asem-asem.
Bahan Asem-asem Kuah Kuning
- 500 gr daging sapi has dalam
- 1 liter air
Bumbu halus :
- 10 siung bawang merah
- 4 siung bawang putih
- 1 sdt lada butiran
- 3 butir kemiri
- 2 cm kunyit
- 5 sendok air asam jawa
- 1 ruas jahe, memarkan
- 1 ruas lengkuas, memarkan
- 1 buah tomat, potong-potong
- 2 batang seledri, iris
- 3 helai daun jeruk
- 2 helai daun salam
- 1 batang sereh, memarkan
- 1 sdm garam
- 1/2 sdm gula pasir
- 1/2 sdm kaldu bubuk
Cara Membuat Asem-asem Kuah Kuning
- Didihkan air dan rebus daging hingga empuk
- Haluskan semua bahan bumbu halus
- Panaskan minyak lalu tumis bumbu yang telah dihaluskan bersama daun salam, daun jeruk, lengkuas dan sereh hingga harum.
- Masukan hasil tumisan ke dalam rebusan daging
- Masukan air asam dan aduk rata. Tambahkan garam, lada gula, dan kaldu bubuk. Tes rasa
- Masak hingga daging empuk. Tambahkan sebagian irisan daun bawang dan tomat. Matikan api Sajikan dengan taburan daun bawang, irisan tomat, dan bawang goreng
Baca Juga: Resep Rawon Daging
4. Resep Asem asem Daging Kerbau
Jika biasanya masakan asem-asem menggunakan daging sapi atau ayam, maka tak ada salahnya jika mencoba memanfaatkan daging kerbau sebagai penggantinya. Rasa dan teksturnya tak jauh berbeda dari daging sapi, namun tentu saja memberikan pengalaman yang berbeda.
Bahan Asem-asem Daging Kerbau
- 1/4 kg daging kerbau
- 2 potong tahu, potong dadu
- 1 buah wortel, potong sesuai selera
- 5 batang buncis, potong sesuai selera
- 2 lembar daun salam
- 1 buah tomat
- 1 lembar daun pepaya
- Garam secukupnya
- 1/2 sdt gula merah
- Penyedap rasa secukupnya
Bumbu cincang:
- 6 siung bawang merah
- 4 siung bawang putih
- 4 buah cabai merah
Cara Membuat Asem-asem Daging Kerbau
- Potong dadu daging kerbau, lalu remas-remas bersama daun papaya supaya daging empuk selama sekitar 30 menit-1 jam. Cuci bersih
- Panaskan minyak lalu goreng tahu hingga berubah warna kecoklatan
- Tumis bumbu cincang bersama dengan daun salam hingga harum
- Tambahkan 3 gelas air kemudian masukan daging,wortel dan buncis
- Masukkan gula, garam, dan penyedap rasa secukupnya. Tes rasa
- Masukkan tomat yang telah dipotong-potong. Masak hingga matang
- Sajikan
Baca Juga: Resep Rawon Daging
5. Resep Asem asem Daging Buncis Wortel
Kehadiran aneka sayuran dalam hidangan asm-asem tentu menjadi kelebihan tersendiri. Karena selain menambah kandungan nutrisi, sayuran juga akan membuat asem-asm terasa semakin segar. Untuk membuat asem-asem daging buncis dan wortel, bahan dan dan cara pembuatannya adalah sebagai berikut.
Bahan Asem-asem Daging Buncis Wortel
- 250 gr daging
- 250 gr buncis, siangi, dan potong sepanjang 1 cm
- 250 gr wortel, potong dadu
- 1 buah bawang Bombay, iris tipis
- 4 siung bawang merah, iris tipis
- 4 siung bawang putih, cincang halus
- 1/4 sdt pala bubuk
- 1 sdm merica bubuk
- 1 ruas jahe, memarkan
- 1 sdt gula pasir
- 1 sdm garam
- 3 sdm kecap manis
- 2 sdm minyak sayur
Bahan tambahan:
- 2 buah tomat, potong dadu
- 4 btg daun prey, iris sepanjang 1 cm
Cara Membuat Asem-asem Daging Buncis Wortel
- Rebus daging. Buang air rebusan pertama dan rebus kembali dengan air yang baru. Simpan kaldunya
- Panaskan minyak lalu tumis bawang Bombay, bawang putih, bawang merah, dan jahe sampai harum
- Masukkan tomat dan daun prey,. Aduk rata dan masak hingga layu
- Tambahkan buncis, wortel, dan daging. Tuang air kaldu daging dan sisa bumbu. Masak hingga bahan empuk. Tes rasa dan matikan api
- Angkat dan sajikan
Sebagai salah satu resep tradisional yang telah diwariskan turun-temurun, asem-asem daging menjadi sajian pamungkas dalam aneka momen istimewa. Tak kalah mewah dan berkelas dari beragam olahan berbahan daging lainnya.
Aneka resep asem asem daging tersebut tentu dapat dibuat dengan mudah dan siapapun bisa meraciknya. Makan bersama keluarga pun semakin terasa hangat dan menyenangkan dengan menu asem-asem daging yang tersaji di meja makan. Selamat mencoba!
