Resep Ayam Taliwang – Siapa sih yang tidak tahu menu lezat yang satu ini? Ayam taliwang adalah salah satu hidangan khas Nusantara yang berasal dari Pulau Lombok, tepatnya khas Kampung Karang Taliwang, Kota Mataram, NTB. Berbahan dasar ayam, menu ini disajikan dengan sangat khas menggunakan beberapa rempah. Sebelum dibumbui, daging ayam pada hidangan ini juga dibakar, sehingga nantinya akan ada cita rasa lezat dan pedas.
Ayam taliwang sangat cocok dijadikan ide untuk masakan sehari-hari. Sebab resep pembuatannya cukup simpel, sehingga tidak perlu repot membeli menu ini di restoran khas Lombok deh. Dihidangkan bersama keluarga, ayam taliwang pasti akan sangat menghangatkan suasana. Apalagi jika disajikan bersama makanan khas Lombok lainnya seperti plecing kangkung.
Karena olahan ayam taliwang ini dibakar, tentu akan lebih sehat karena mengandung lebih sedikit kalori. Makanan yang diolah dengan cara dibakar akan menyerap lebih sedikit minyak dibanding yang digoreng. Maka selain lebih rendah kalori, menu ini juga lebih rendah kolesterol dan lemak jenuh. Cocok sekali dijadikan sebagai menu diet dengan cita rasa yang tetap menggugah selera.
Varian Resep Ayam Taliwang
Resep ayam taliwang sangat mudah untuk dibuat sendiri di rumah. Bahkan menu ini pun bisa dikreasikan dengan berbagai macam bahan atau bumbu sesuai selera. Ayam taliwang jadinya tidak biasa-biasa saja deh. Berikut ini adalah beberapa variasi resep ayam taliwang yang bisa dicoba.
1. Resep Ayam Taliwang Khas Lombok
Resep yang pertama adalah ayam taliwang khas Lombok. Menu ini masih asli karena tidak dikreasikan dengan bahan apapun. Bumbunya pun sangat khas dengan beberapa rempah yang digunakan. Proses pengolahannya sendiri tentunya dibakar, agar cita rasa khas Lombok tetap ada.
Bahan Utama
Dalam membuat ayam taliwang khas Lombok, bahan utama harus disiapkan terlebih dahulu. Bahan-bahan utama di bawah ini mudah untuk ditemukan lho.
- Daging ayam kampung ½ ekor, dipotong menjadi beberapa bagian
- Kecap manis 2 sdm
- Gula merah sisir 1 sdm
- Garam secukupnya
- Gula pasir secukupnya
- Air secukupnya
- Minyak goreng secukupnya
Bahan Bumbu Halus
Selain bahan utama, ada juga bahan bumbu halus yang perlu disiapkan sebagai berikut.
- Bawang merah 7 butir
- Bawang putih 4 butir
- Cabai merah keriting 5 buah (bisa ditambah atau dikurangi sesuai selera)
- Cabai rawit 5 buah (bisa ditambah atau dikurangi sesuai selera)
- Kencur 1 ruas jari
- Tomat 1 buah berukuran sedang
- Terasi udang 1 sdt
Cara Membuat Ayam Taliwang Khas Lombok
Apabila bahan-bahan bumbu halus dan bahan utama di atas telah disiapkan, maka kini saatnya eksekusi. Berikut ini adalah langkah-langkah dalam resep ayam taliwang khas Lombok yang mudah untuk diterapkan.
- Cuci bersih bahan-bahan untuk bumbu kecuali terasi, kemudian haluskan semua bahan-bahan bumbu tersebut menggunakan blender atau ulekan.
- Sementara itu, jangan lupa cuci juga daging ayam yang telah dipotong-potong.
- Panaskan sedikit minyak dalam wajan untuk menumis.
- Tumis bahan-bahan bumbu yang telah dihaluskan hingga harum dan matang.
- Masukkan potongan ayam ke dalam bumbu yang telah ditumis. Aduk-aduk hingga merata.
- Tambahkan air, gula, garam, dan gula merah lalu aduk kembali. Jangan lupa lakukan koreksi rasa.
- Ungkep ayam hingga empuk dan bumbu meresap sempurna.
- Setelah bumbu mengental, tambahkan kecap manis lalu aduk lagi hingga merata.
- Siapkan arang untuk membakar ayam. Bisa juga menggunakan teflon pemanggang.
- Bakar ayam sambil sesekali diolesi bumbu ungkep tadi.
- Sajikan ayam taliwang bersama nasi hangat. Ditambahkan plecing kangkung juga bisa untuk meningkatkan cita rasa lho.
2. Ayam Kampung Bakar Taliwang
Resep ayam taliwang selanjutnya ini menggunakan jenis ayam kampung. Ayam kampung memang memiliki cita rasa yang lebih gurih dan cenderung lebih rendah lemak. Untuk membuat ayam bakar taliwang menggunakan ayam kampung, inilah bahan-bahan yang perlu disiapkan.
Bahan Utama
- Ayam kampung ½ ekor, dipotong-potong menjadi beberapa bagian
- Perasan jeruk nipis 1 buah kecil
- Air secukupnya
- Garam secukupnya
- Gula pasir secukupnya
Bahan Bumbu Halus
Dalam membuat menu ayam kampung bakar taliwang, perlu juga bahan-bahan bumbu halus yang akan menambah cita rasa menu ini.
- Cabai merah keriting 5 buah
- Cabai rawit 5 buah (bisa ditambah atau dikurangi sesuai selera)
- Bawang merah 5 butir
- Bawang putih 3 butir
- Kencur 1 ruas jari
- Tomat 1 buah berukuran sedang
- Terasi udang 1 sdt
Cara Membuat Ayam Kampung Bakar Taliwang
Pastikan bahan-bahan yang dibutuhkan di atas telah siap. Kemudian, lakukan langkah-langkah mudah untuk membuat ayam taliwang berikut ini.
- Cuci bersih daging ayam kampung yang telah dipotong-potong. Kemudian lumuri dengan air perasan jeruk dan garam. Tunggu selama 15 menit.
- Sementara itu, haluskan bahan-bahan bumbu menggunakan ulekan atau blender.
- Panaskan sedikit minyak dalam wajan. Lalu tumis bumbu halus hingga wangi dan matang.
- Masukkan ayam dan aduk-aduk hingga tercampur rata.
- Tambahkan air secukupnya ke dalam bumbu yang ditumis. Masak dengan api kecil saja.
- Tambahkan gula dan garam secukupnya. Jangan lupa lakukan koreksi rasa.
- Ungkep ayam hingga air bumbu mengental dan bumbu meresap sempurna.
- Setelah itu, angkat ayam.
- Siapkan alat untuk membakar ayam. Bisa memakai arang panas maupun memakai teflon panggang.
- Bakar ayam sambil diolesi bumbu ungkep tadi.
- Jika sudah matang, sajikan ayam kampung taliwang bersama nasi hangat. Jangan lupa tambahkan plecing kangkung supaya makin kental khas Lombok.
3. Resep Ayam Taliwang Oven
Resep ayam taliwang kali ini berbeda dari segi pengolahan. Tidak dibakar maupun dipanggang, ayam taliwang pada resep ini dimasak dengan dioven. Pastinya meskipun bahan-bahannya sama, tapi cita rasanya akan sedikit berbeda.
Bahan Utama
Dalam memasak ayam taliwang oven, bahan-bahan yang perlu dipersiapkan meliputi bahan utama berikut ini.
- Daging ayam ½ ekor (bisa juga menggunakan ayam kampung)
- Jeruk nipis 1 buah (diambil perasannya)
- Minyak goreng secukupnya
- Serai 1 batang
- Daun salam 1 lembar
- Gula pasir secukupnya
- Garam secukupnya
- Air secukupnya
Bahan Bumbu Halus
Dalam resep ayam taliwang oven, tidak hanya bahan utama yang perlu disiapkan. Namun juga bahan-bahan bumbu halus sebagai berikut.
- Cabai keriting 5 buah
- Cabai rawit 3 buah (bisa ditambah atau dikurangi sesuai selera)
- Bawang merah 5 buah
- Bawang putih 3 butir
- Kencur 1 ruas jari
- Tomat berukuran sedang 1 buah
Cara Membuat Ayam Taliwang Oven
Apabila telah menyiapkan bahan-bahan di atas, jangan lupa untuk menyiapkan oven yang akan digunakan untuk memasak. Selanjutnya, lakukan langkah-langkah membuat ayam taliwang oven berikut ini.
- Lumuri ayam yang telah dipotong-potong menggunakan perasan jeruk nipis dan garam. Bisa juga ayam tidak dipotong melainkan menggunakan ayam utuh. Biarkan selama 15 menit.
- Sementara itu, cuci bahan-bahan bumbu halus. Lalu haluskan bumbu menggunakan blender atau ulekan.
- Panaskan sedikit minyak dalam wajan untuk menumis.
- Tumis bumbu halus hingga matang dan harum.
- Masukkan ayam lalu aduk-aduk hingga tercampur rata dengan bumbu.
- Setelah itu, tambahkan air secukupnya hingga ayam terendam.
- Masukkan serai, daun salam, gula, dan garam. Aduk-aduk sambil koreksi rasa.
- Ungkep ayam sampai bumbu meresap dan air mengental.
- Angkat ayam lalu letakkan ke loyang oven.
- Olesi ayam dengan bumbu ungkep lalu oven dengan suhu 200 derajat Celcius selama 20 menit.
- Angkat ayam, lalu balikkan dan oven lagi dengan suhu 220 derajat Celcius selama 20 menit.
- Angkat ayam dan sajikan.
Itulah dia beberapa resep ayam taliwang yang bisa dengan mudah dibuat di rumah. Pada dasarnya, dalam membuat ayam taliwang, perlu mengungkep ayam bersama bumbunya terlebih dahulu. Baru selanjutnya ayam bisa diolah dengan dipanggang, dibakar, atau dioven. Mudah, ‘kan? Selamat mencoba!
