Resep Daging Kambing – Daging kambing memiliki tekstur yang sedikit alot dengan warna kemerahan. Daging ini juga bisa diolah menjadi beragam masakan lezat. Karena rasanya yang memikat ini, tak heran jika olahan daging kambing selalu memiliki penggemar setia.
Aneka resep daging kambing bisa dikreasikan dengan beragam bumbu serta rempah pilihan. Jenis daging ini juga memiliki rasa yang khas. Kelezatannya bisa menambah nafsu makan hingga membangkitkan suasana atau mood yang buruk.
Variasi Resep Daging Kambing yang Nikmat dan Lezat
Jika diolah dengan langkah yang benar dan menggunakan hanya bahan-bahan berkualitas, aneka masakan berbahan daging kambing siap memanjakan lidah dengan rasanya yang lezat. Berikut ini adalah beberapa masakan daging kambing yang bisa dicoba.
1. Resep Sate Kambing Bumbu Kacang
Sate merupakan salah satu olahan berbahan daging kambing yang paling digemari. Tak jarang orang rela mengantri hingga berjam-jam untuk merasakan masakan yang satu ini di rumah makan-rumah makan favorit mereka.
Bahan Sate Kambing Bumbu Kacang
- 500 gr daging kambing
- Parutan nanas muda secukupnya
- 2 buah jeruk limau
- 300 gr kacang tanah yang sudah digoreng
- 250 ml kecap manis
- 5 siung bawang merah
- 4 siung bawang putih
- 10 buah cabai merah
- 13 buah cabai rawit merah
- Garam secukupnya
- Air secukupnya
- Tusuk sate secukupnya
Cara Membuat Sate Kambing Bumbu Kacang
- Potong daging kecil-kecil. Campurkan dengan parutan nanas muda lalu diamkan beberapa saat agar daging empuk
- Haluskan kacang tanah bersama bawang merah, bawang putih, cabai merah, dan cabai rawit merah. Tambahkan garam secukupnya, lalu masak bumbu kacang hingga keluar minyaknya
- Ambil sedikit bumbu kacang,lalu beri sedikit kecap manis dan air
- Tusuk daging dengan tusukan sate lalu olesi dengan bumbu kacang yang telah dicampur kecap sebelumnya hingga rata
- Susun sate di atas tepat pembakaran. Bakar hingga setengah matang lalu olesi dengan bumbu kacang dan bakar lagi. Balik-balik hingga matang merata
- Tambahkan kecap manis ke dalam sisa bumbu kacang lalu aduk hingga tercampur rata
- Susun sate di atas piring lalu siram dengan bumbu kacanng. Tambahkan perasan jeruk limau
- Sajikan
2. Resep Sop Kaki Kambing
Resep daging kambing yang satu ini memiliki basis penggemar yang cukup banyak. Paduan kaki kambing dan bumbu serta rempah yang khas dalam balutan kuah sop, semakin membuat olahan yang satu semakin menggiurkan.
Bahan Sop Kaki Kambing
- 500 gr paha kambing, potong sesuai selera
- 1 lembar daun salam
- 2 cm jahe, memarkan
- 1 liter air
- 3 butir cengkeh, sangrai
- 3 cm kayu manis
- 1/2 sdt pala bubuk
- 1/2 sdt lada
- 2 1/2 sdt garam
- 1,5 liter air
- 200 ml susu cair
- 3 sdm minyak untuk menumis
- 1 sdt minyak samin
- 2 buah kentang, kupas dan potong sesuai selera
- 2 buah wortel, kupas, potong sesuai selera
Bumbu halus:
- 3 siung bawang putih
- 4 siung bawang merah
Bahan pelengkap :
- Kecap manis
- 1 buah tomat ukuran sedang
- 1 batang seledri, iris halus
- 2 batang daun bawang, potong kasar
- 2 buah jeruk nipis
- Sambal cabai rawit
- 100 gr emping goreng
Cara Membuat Sop Kaki Kambing
- Rebus paha kambing bersama dengan daun salam, jahe dan air hingga mendidih dan daging empuk. Angkat lalu buang airnya
- Panaskan minyak. Lalu tumis bumbu halus dengan pala bubuk, kayu manis, dan cengkeh hingga harum
- Tambahkan potongan paha kambing. Aduk merata
- Tuangkan air, beri garam dan lada. Aduk
- Tambahkan potongan kentang dan wortel. Masak sampai matang dan daging empuk
- Masukkan susu cair. Masak hingga mendidih. Tambahkan minyak samin sebelum diangkat
- Sajikan dengan sambal dan emping
Baca Juga: Resep Rolade Daging
3. Resep Rawon Kambing
Rawon yang merupakan olahan daging khas dari daerah Jawa Timur ini memiliki ciri khas kuahnya yang berwarna hitam atau gelap. Untuk membuat resep daging kambing yang satu ini, bahan-dan langkah pembuatannya adalah sebagai berikut.
Bahan Rawon Kambing
1 kg daging kambing
- Kecambah secukupnya
- Daun bawang dan seledri, iris lembut
- 1 bungkus bumbu rawon instan
Bumbu halus:
- 8 siung bawang merah
- 6 siung bawang putih
- 6 butir kemiri
- 1 buah pala
- Ketumbar halus secukupnya
- 5 cm jahe
- 5 cm lengkuas muda
- 5 kluwek
Bumbu kasar:
- 5 cm lengkuas, memarkan
- 5 lembar daun salam
- 5 lembar daun jeruk
- 2 batang sereh
- 2 sdt gula
- Kaldu sapi bubuk secukupnya
- Penyedap rasa secukupnya
- Air secukupnya
Cara Membuat Rawon Kambing
- Cuci daging kambing hingga bersih. Ungkep dengan sekitar 10 lembar daun nangka agar dagingnya lembut. Rebus selama sekitar 30-40 menit hingga matang. Tiriskan
- Iris-iris daging dengan ukuran sedang atau sesuai selera
- Giling semua bahan bumbu halus
- Panaskan minyak lalu tumis bersama bumbu kasar hingga harum
- Masukan bumbu rawon instan, aduk hingga wangi
- Masukan potongan daging dan aaduk rata
- Tuangkan sekitar 3 liter air, aduk dan masak hingga mendidih
- Tambahkan penyedap rasa secukupnya dan taburi dengan irisan daun bawang serta seledri. Tes rasa
- Sajikan bersama kecambar dan sambal
Baca Juga: Resep Semur Daging
4. Resep Iga Kambing Rica-rica
Rica-rica dikenal dengan rasanya yang gurih manis serta pedas yang diperoleh dari mrica, jahe, dan cabai. Masakan yang satu ini menjadi sajian idola terlebih jika disandingkan dengan nasi putih dan aneka makanan pelengkap lainnya di meja makan.
Bahan Iga Kambing Rica-rica
- Iga kambing
- 5 lembar daun jeruk
- 1 lembar daun salam
- 1 batang sereh, memarkan
- 1 ruas lengkuas, memarkan
Bumbu halus :
- 7 siung bawang merah
- 5 siung bawang putih
- 15 cabai rawit
- 1 ruas jahe
- 1/2 butir kemiri
- 1/2 sdm kunyit bubuk
- 1/2 sdm ketumbar bubuk
- Lada bubuk secukupnya
- Kaldu ayam bubuk secukupnya
Cara Membuat Iga Kambing Rica-rica
- Rebus iga kambing bersama dengan garam, ketumbar,sereh, dan daun jeruk. Masak selama sekitar 20 menit
- Panaskan sedikit minyak lalu tumis terlebih dahulu semua bahan bumbu halus, kecuali yang berupa bubuk hingga setengah matang . Angkat kemudian uleg hingga halus bersama bumbu bubuk
- Tumis bumbu halus bersama dengan daun salam, daun jeruk, sereh, dan lengkuas. Aduk hingga harum
- Masukkan iga kambing, aduk rata.
- Tambahkan 500 ml air, kaldu ayam bubuk dan lada bubuk secukupnya. Tes rasa. Masak hingga mendidih dan bumbu meresap
- Taburi dengan potongan cabai besar dan bawang goreng
- Sajikan
Baca Juga: Resep Steak Daging
5. Resep Kambing Bakar Madu
Daging kambing yang dibalut dengan madu dan dibakar. Siapa yang bisa menolaknya? Resep daging kambing yang satu ini menjadi sajian yang mewah sebagai pendamping nasi di meja makan. Untuk membuatnya, bahan dan langkah yang diperlukan adalah sebagai berikut.
Bahan Kambing Bakar Madu
- 1 kg kambing balibul (bawah lima bulan)
- 2 sdm madu
- 1 sdm kecap manis
- 1 sdt lada putih
- 1 sdm saus tiram
- 1 sdm bawang putih goreng
- 1 sdm bawang merah goreng
- Garam secukupnya
- Gula secukupnya
Cara Membuat Kambing Bakar Madu
- Kukus daging kambing dengan sedikit garam guna menghilangkan kotoran dan lemak yang melekat
- Rebus bumbu bersama kambing yang telah dikukus dengan air secukupnya. Masak hingga air menyusut. Matikan api
- Siapkan panggangan atau teflon lalu pangang kambing yang dioles margarin
- Sajikan bersama dengan sambal kecap dari cabai rawit dan tomas iris yang dicampur kecap
Daging kambing yang sekilas mirip dengan daging sapi ini memang memiliki bau yang cukup menyengat. Namun apabila diolah dengan cara yang tepat, baunya dapat tertutupi dengan aneka remaph dan bumbu pelengkapnya.
Aneka resep daging kambing tersebut bisa dicoba dan disajikan sebagai pendamping nasi hangat. Variasi yang ada membuat olahan daging ini tak membosankan. Makan pun menjadi lebih berselera dan nikmat. Selamat mencoba!
