Resep Empek Empek – Palembang terkenal dengan oleh-oleh khasnya yaitu empek empek. Terkenal dengan rasa empek empek ikan yang enak menjadi ciri khasnya. Karenanya banyak orang yang menjadikan empek empek Palembang sebagai oleh-oleh.
Sudah banyak juga pedagang yang menjual empek empek Palembang walaupun berada diluar Palembang, semua karena mereka mengetahui resep empek empek Palembang yang enak.
Namun harga empek empek Palembang dihargai jauh lebih mahal dibandingkan dengan empek empek biasa yang tidak memakai ikan atau biasa disebut empek empek dos.
Hal itu tidak perlu dirisaukan, karena empek empek Palembang dapat dibuat sendiri. Apa lagi resep empek empek Palembang sudah banyak beredar dan mudah ditemukan.
Untuk menikmati empek-empek disarankan untuk tidak menunggu adem. Rasa anget akan lebih menambah kenikmatan dalam menyantap makanan khas Palembang ini.
Bermacam Olahan Empek Empek Yang Enak Dan Nikmat
Cemilan yang memiliki banyak peminatnya ini memang memiliki rasa yang khas. Selain itu saat ini sudah banyak olahan empek empek yang telah dimodif sehingga beraneka ragam rasa dan semuanya enak.
Untuk itu dengan mengetahui berbagai macam resep empek empek tentunya akan membuat cemilan dirumah semakin enak karena keragamannya.
Berikut bermacam olahan empek empek yang enak dan nikmat bisa dibuat dirumah:
1. Resep Empek Empek Palembang
Resep empek empek Palembang yang enak dan nikmat harus menyiapkan beberapa bahan yang wajib ada. Nantinya bahan-bahan ini akan berpengaruh dengan rasa yang ada pada empek empek setelah jadi nanti.
Karenanya harus dipastikan setiap bahan disiapkan, tanpa ada yang dilewatkan, termasuk bahan dalam pembuatan kuah cukanya.
Berikut bahan yang harus dipersiapkan dalam resep empek empek Palembang:
Bahan Empek Empek Palembang
Bahan ini merupakan bahan pokok wajib ada didalam resep empek empek Palembngg yang enak. Hal itulah yang menyebabkan bahan ini harus dipersiapkan dan tidak boleh terlewat sedikitpun.
Berikut bahan dasar dalam pembuatan empek empek Pelembang yang enak:
- Pertama siapkan daging ikan tenggiri (pisahkan dari durinya), sebanyak 1 kilo dan digiling hingga halus.
- Sediakan tepung terigu dengan kualitas baik sekitar 1 kilo.
- Lalu siapkan air es sekitar 250 ml. Serta air bersih untuk merebus empek empek.
- Berikutnya sediakan garam halus sekitar 1 sdt.
- Lalu penyedap rasa sekitar 1 sdt atau sesuai selera.
- Barulah siapkan minyak goreng secukupnya untuk menggoreng.
Cara Membuat Empek Empek Palembang
Jika semua bahan sudah siap, saatnya mempraktekkan resep empek empek Palembang yang nikmat. Panduan diatas harus diikuti dengan baik dan benar, sehingga pempek yang dihasilkan akan nikmat.
Berikut hal yang dilakukan dalam membuat empek empek Palembang yang nikmat:
- Uleni Adonan. Mula-mula memasukkan ikan pada wadah besar, lalu beri penyedap rasa, garam dan air es. Setelah itu campurkan daging giling dan aduk adonan sampai rata dengan tangan. Lalu masukan tepung terigu sedikit demi sedikit sambil diuleni adonan hingga kalis.
- Rebus Adonan. Adonan yang telah diulen lalu diambil sedikit dan dibentuk sesuai selera, sampai semua adonan habis. Setelah itu adonan empek empek yang telah dibentuk dimasukkan dalam air yang telah didihkan diatas kompor. Tunggulah hingga mengapung dimana itu menandakan telah matang.
- Setelah itu angkat empek empek dan tiriskan. Sebenarnya empek empek yang telah direbus sudah dapat disantap dengan kuah cuka. Namun untuk yang tidak menyukai jika hanya direbus, empek empek bisa digoreng.
- Menggoreng Empek Empek. Jika tidak menyukai empek empek rebus, dalam resep empek empek Palembang juga bisa digoreng.
- Pertama siapkan wajan, panaskan minyak goreng secukupnya, masukan pempek rebus dan goreng hingga matang tapi jangan terlalu garing. Empek empek Palembang terkenal dengan ciri khas digoreng dengan tidak terlalu garing. Angkat dan tiriskan.
- Empek empek Palembang siap disantap.
Bahan Kuah Cuka Palembang
Selain bahan dasar yang wajib ada dalam resep empek empek Palembang haruslah mempersiapakan bahan untuk kuah cuka juga. Sehingga akan semakin nikmat saat menyantap empek empek dengan kuah cuka.
Berikut bahan dasar pembuatan kuah cuka empek empek Palembang:
- Pertama sediakan sekitar setengah liter air bersih.
- Berikutnya lalu sediakan asam jawa sekitar 60 gram (rendam dengan air)
- Lalu sediakan bawang putih dengan ukuran sedang sekitar 140 gram (haluskan)
- Sisir halus gula merah sebanyak 250 gram.
- sediakan ebi kering bubuk sekitar 1 sdm.
Cara Membuat Kuah Cuka Empek Empek Palembang
Di dalam resep empek empek Palembang juga ada cara untuk membuat kuah cukanya. Setelah bahan pembuatan kuah cuka siap, berarti saatnya mempraktekan cara membuat kuah cuka palembang yang tentunya menggugah selera.
Berikut hal yang harus dilakukan dalam membuat kuah cuka empek empek Palembang:
- Siapkan panci terlebih dahulu. Lalu masukan air, gula merah dan asam jawa. Hidupkan kompor dengan api sedang dan rebus hingga mendidih.
- Selanjutnya, masukan cabe rawit hijau, bawang putih, ebi serta garam. Lalu aduk hingga rata.
- Terakhir, setelah mendidih angkat. Biarkan menjadi hangat. Kuah cuka dinginpun tetap nikmat, apa lagi jika ditambah dengan irisan timun.
Baca Juga: Resep Cumi
2. Resep Empek Empek Dos (Tanpa Ikan)
Selain empek empek Palembang yang dalam adonannya memerlukan ikan giling, dalam resep empek empek Dos tidaklah memerlukan ikan.
Namun jangan salah sangka, rasa empek empek dos tidaklah kalah enak dari empek empek ikan lainnya. Bahkan banyak yang menjajahkan dagangan empek empek dos dipinggir jalan dan laris manis. Berikut bahan dalam membuat empek empek dos:
Bahan Empek Empek Dos
Resep empek empek dos memerlukan bahan utama lainnya untuk membuatnya. Semua bahan mudah didapat, sehingga tidak akan menyusahkan. Berikut bahan utama dalam resep empek empek dos yang mudah didapat:
- Pertama siapkan tepung terigu dan sagu masing-masing 250 gram.
- Lalu siapkan sekitar 3 siung bawang putih (haluskan).
- Berikutnya sediakan sekitar 3 butir telur. Dimana 1 untuk dicampurkan kedalam adonan. Sedangkan 2 telur lagi untuk isian.
- selanjutnya sediakan sekitar 2 sdt garam dan 1 sdt penyedap rasa.
- Terakhir sediakan air bersih sekitar 250 ml (panaskan).
Cara Membuat Empek Empek Dos
Proses pembuatan empek empek dos sebenarnya jauh lebih mudah dari pada empek empek Palembang. Apa lagi bahan yang digunakan cukuplah sedikit, namun semua kembali kepada selera lebih menyukai empek empek dengan ikan atau tidak. Berikut proses pembuatan empek empek dos yang mudah dilakukan:
- Awalan untuk mempraktekkan resep empek empek dos tanpa ikan adalah panaskan air bersama sebagian tepung terigu hingga adonan tercampur serta membentuk seperti bubur. Lalu angkat. Bubur tepung tersebut biasa disebut umak.
- Selanjutnya campurkan semua bahan adonan empek empek dos bersama dengan umak Lalu aduk-aduk hingga kalis serta dapat dibentuk.
- Setelah itu ambil sebagian adonan dan buatlah seperti membentuk mangkok kecil. Lalu isi dengan kocokan telur atau isian lainnya, setelah itu tutup membentuk kapal selam. Lakukan sampai seluruh adonan empek empek habis.
- Lalu panaskan air dalam panci dengan api sedang sampai mendidih. Setelah itu rebus semua empek empek hingga mengapung kemudian tiriskan empek empek.
- Terakhir goreng empek empek dan sajikan bersama potongan kecil timun dan kuah cuka. Bisa juga ditambahkan mie kuning jika menyukainya.
Baca Juga: Resep Bakso Sapi
3. Resep Empek Empek Udang
Dalam pembuatan empek empek tidaklah hanya memakai ikan ataupun tanpa ikan, namun bisa dengan bahan lainnya, seperti udang. Empek empek udang memiliki rasa yang khas dan unik yang tidak kalah dengan empek empek ikan lainnya.
Sama-sama memiliki nilai gizi yang tinggi membuat jenis olahan empek-empek ini sangat digemari. Berikut bahan dalam olahan empek empek udang yang harus dipersiapkan:
Bahan-Bahan Yang Harus Dipersiapkan Untuk Membuat Empek Empek Udang
Jika ingin rasa empek empek udang enak serta nikmat perlulah menyiapkan beberapa bahan yang harus ada untuk membuat empek empek. Semua bahan sangat mudah didapat dan tidaklah banyak jumlahnya.
Namun semua bahan merupakan bahan pokok, karenanya wajib ada. Berikut bahan-bahan yang harus dipersiapkan untuk membuat empek empek udang dirumah:
- Siapkan Tepung terigu sebanyak 3 sdm
- Selanjutnya tepung terigu sebanyak 250 gram
- Lalu udang 200 gram (kupas kulit dan ekornya)
- Berikutnya telur ayam 3 butir (ambil putihnya)
- Air es sebanyak 75 ml dan air putih 100 ml
- Terakhir garam, kecap asin dan ladah secukupnya
Baca Juga: Resep Gado Gado
Cara Membuat Empek Empek Udang
Cara membuat empek empek udang tidaklah jauh berbeda dari empek empek ikan ataupun dos. Hanya ada beberapa bahan yang membedakannya, serta beberapa tahapan yang berbeda.
Namun sebenarnya langkah yang ditempuh berinti sama, yaitu mengadon hingga empek empek siap santap. Berikut cara membuat empek empek udang yang enak dirumah bisa dijadikan referensi:
- Pertama campurkan tepung terigu dan air sebanyak 100 ml, diaduk hingga adonan tercampur rata dan pastikan tidak ada yang menggumpal, sehingga empek empek akan enak setelah matang.
- Tepung terigu yang telah dicampur air dan bertekstur seperti bubur encer dimasak dengan api kecil diatas kompor. Tunggu sampai adonan tepung mengental, baru setelah itu dimatikan dan dinginkan.
- Selanjutnya haluskan dengan blender putih telur ditambah dengan garam, lada, kecap, penyedap rasa sesuai takaran. Masukan bumbu kedalam freezer kurang lebih sekitar 4 sampai 5 menit, baru dikeluarkan.
- Lalu udang dimasukkan dalam adonan terigu yang telah mengental. Untuk itu tambahkan air es agar menetralkan tekstur, setelah itu tepung sagu dicampurkan dengan perlahan kedalam adonan. Aduk semua adonan, usahakan dengan tangan agar tercampur rata maksimal. Setelah itu tambahkan minyak goreng dan bentuklah adonan sesuai selera.
- Panaskan panci berisi air dan rebus hingga mendidih, masukan empek empek udang yang telah dibentuk. Tunggu sampai semua empek mengambang, lakukan hal yang sama hingga semua adonan habis.
- Terakhir empek empek yang telah mengambang diangkat dan tiriskan hingga dingin. Siapkan penggorengan dengan api kecil, goreng empek empek yang telah dingin hingga matang.
- Empek empek udang enak siap disantap.
Itulah berbagai resep empek empek yang enak dan nikmat serta mudah dibuat dirumah. Mengenai rasa kedua jenis empek empek ini memiliki keenakan masing-masing serta peminatnya masing-masing.
Membuat empek empek sendiri akan menjamin kualitas bahan dan tentunya akan jauh lebih murah. Empek empek bisa disantap saat sarapan atau cemilan di sore hari.
