Resep Garang Asem – Siapa yang tidak kenal dengan garang asem, makanan khas dari Jawa Tengah ini sudah sangat familiar sekali bagi masyarakatnya. Hal tersebut karena rasanya yang sangat cocok bagi lidah orang Jawa bahkan lidah dari orang Indonesia sendiri.
Terlebih garang asam sendiri sekarang mempunyai beberapa varian yang semakin membuat makanan ini digemari dari berbagai kalangan. Sebagaimana beberapa varian resep garang asem yang bisa dicoba berikut ini.
1. Resep Garang Asem Ayam
Resep yang pertama ini merupakan garang asem yang sering dibuat pada umumnya yakni garang asem ayam. Untuk resep ini biasa dibuat oleh sebagian orang Jawa karena rasanya yang sangat lezat sekali.
Bahan-Bahan Untuk Membuat Garang Asem Ayam
Bahan-bahan yang harus disiapkan untuk membuat garang asem ayam antara lain sebagai berikut ini.
- 4 potong ayam bagian dada yang sudah dibersihkan
- 1 batang sereh yang sudah digeprek
- 1 ruas lengkuas yang masih bagus dan sudah digeprek
- 4 siung bawang putih yang sudah diiris halus
- 1 ruas jahe yang masih bagus dan sudah digeprek
- 8 siung bawang merah yang sudah diiris halus
- Minyak goreng secukupnya untuk menumis
- Daun pisang serta tusuk gigi secukupnya
- Garam halus secukupnya
- Santan kelapa secukupnya
- 4 belimbing wuluh yang sudah diiris-iris
- 4 buah tomat yang sudah diiri-iris
- 8 buah cabai rawit yang sudah dipotong dua
- 4 lembar daun jeruk
Cara Membuat Garang Asem Ayam
Setelah semua bahan tersedia dengan lengkap, maka yang harus dilakukan selanjutnya adalah cara membuat garang asem ayam.
- Langkah pertama yang harus dilakukan adalah panaskan minyak goreng di atas api yang berukuran sedang. Jika minyak sudah panas, maka tumis bawang merah serta bawang putih sampai aroma dari ke duanya tercium harum. Jika sudah, langkah selanjutnya adalah menambahkan lengkuas, jahe, serta batang sereh yang sudah digeprek sebelumnya. Aduk semua bahan dengan rata sampai mengeluarkan aroma.
- Jika bumbu tersebut sudah matang dang mengeluarkan aroma yang harum, maka langkah selanjutnya adalah menambahkan santan kelapa sedikit demi sedikit. Jangan lupa untuk menambahkan garam halus secukupnya sebagai penyedap rasa. Jika bumbu dirasa sudah pas, maka langkah selanjutnya adalah masukkan potongan ayam ke dalam bumbu tersebut. aduk-aduk sampai santan benar-benar mendidih, jika sudah mendidih maka matikan kompor.
- Langkah selanjutnya adalah panaskan kukusan, pastikan air untuk mengukus cukup. Sebari menunggu kukusan beruap, maka siapkan dua lembar daun pisang kemudian tata ayam serta tambahkan kuah secukupnya. Jangan lupa untuk menambahkan belimbing wuluh, tomat, cabai rawit yang sudah diiris sebelumnya, dan jangan lupa pula untuk menambahkan daun jeruk. Jika sudah ditata, maka bungkus serta sematkan daun dengan tusuk gigi.
- Tata bungkusan garang asem ayam ke dalam kukusan, setelah itu kukuslah garang asem ayam selama 30 menit. Jika sudah dikukus selama 30 menit, maka garan asem ayam pun siap untuk disantap dengan nasi yang masih panas.
2. Resep Garang Asem Ayam Tanpa Menggunakan Santan
Resep yang ke dua merupakan resep yang berbeda dari biasanya, karena garang asem ayam ini sendiri disajikan tanpa kuah santan.
Warna dari garang asem ayam ini pun menjadi putih kecoklatan, maka dari itu penggunaan bumbu dalam resep ini akan lebih dimaksimalkan lagi.
Bahan-Bahan Untuk Membuat Garang Asem Ayam Tanpa Santan
Untuk membuat garang asem ayam tanpa santan maka diperlukan bahan-bahan berikut ini.
- Kg ayam kampung yang sudah dipotong kecil-kecil
- 500 ml air putih
- 1 sendok makan minyak goreng
- 1 sendok makan margarine untuk menumis
- 6 siung bawang merah berukuran besar yang sudah diiris tipis
- 3 siung bawang putih yang sudah diiris tipis
- 2 batang serai yang diambil bagian putihnya saja dan sudah dimemarkan
- 3 ruas lengkuas yang sudah diiris tipis
- 2 ruas jahe yang sudah diiris tipis
- 3 lembar daun salam
- 5 lembar daun jeruk yang sudah dibuang batangnya
- 4 buah belimbing wuluh yang masih segar sudah dipotong-potong
- 2 buah tomat hijau yang masih segar dan sudah dipotong-potong
- 10 buah cabai rawit yang masih segar
- Garam halus secukupnya
- Gula pasir secukupnya
- 1 sendok teh kaldu ayam atau sapi
Cara Membuat Garang Asem Ayam Tanpa Santan
Jika semua bahan sudah terkumpul semua, langkah yang harus dilakukan selanjutnya adalah cara membuat garang asem ayam tanpa santan itu sendiri. adapun cara-caranya adalah berikut ini.
- Pertama-tama cucilah daging ayam sampai bersih, setelah itu lumuri daging ayam dengan jeruk nipis serta garam dan diamkan selama 20 menit. Cuci kembali daging ayam tersebut sampai benar-benar bersih.
- Rebuslah air sampai mendidih, kemudian masukkan daging ayam yang sudah dicuci bersih dan tunggu sampai ada busa berwarna kecoklatan atau sisa darah. Buang air rebusan tersebut, lalu cuci kembali daging ayam sampai bersih.
- Langkah selanjutnya adalah panaskan wajan, kemudian masukkan minyak goreng dan margarine. Tumis semua bumbu tumis sampai mengeluarkan aroma harum dan layu. Jika bumbu sudah mengeluarkan aroma harum dan layu, maka masukkan ayam. Masak sampai bumbu benar-benar meresap ke dalam daging ayam.
- Jika bumbu dirasa sudah meresap ke dalam ayam, maka langkah selanjutnya adalah masukkan air dan aduk-aduk sampai rata. Tutup wajan dan diamkan agar bumbu benar-benar semakin meresap dan daging ayam pun semakin empuk.
- Langkah selanjutnya adalah masukkan tomat, belimbing wuluh serta cabai yang sudah disiapkan dan aduk sampai merata.
- Jangan lupa untuk menambahkan gula pasir, garam halus, serta kaldu ayam secukupnya. Aduk-aduk sampai merata dan tunggu kurang lebih 10 menit. Jika dirasa bumbu sudah benar-benar meresap dan pas, maka garang asem ayam tanpa kuah santan pun bisa diangkat dan disajikan.
Baca Juga: Resep Urap Sayur
3. Resep Garang Asem Ayam Kudus
Resep garang asem yang terakhir adalah garang asem ayam kudus. Menu yang satu ini biasanya disajikan dengan nasi yang masih hangat dan ditemani dengan tempe goreng, perkedel, sambal, serta lalapan yang masih segar.
Bahan-bahan yang diperlukan dalam resep ini pun sangat mudah didapatkan sekali.
Bahan-Bahan Untuk Membuat Garang Asem Ayam Kudus
Seperti halnya dengan garang asem ayam pada umumnya, garang asem ayam kudus ini membutuhkan bahan yang sangat gampang sekali.
- 1 ekor ayam kampung yang sudah dibersihkan dan dipotong-potong
- 90 ml santan kelapa kental
- 1 liter air
- 20 cabai rawit merah yang sudah diiris
- 10 siung bawang merah yang sudah diiris
- 3 batang serai yang sudah dibuang batangnya dan sudah diiris
- 1 ruas lengkuas yang masih muda dan sudah diiris
- 2 ruas jahe yang sudah diiris
- 10 lembar daun salam yang masih bagus
- 10 lembar daun jeruk purut yang masih bagus
- 20 belimbing wuluh yang masih segar dan sudah dipotong-potong
- 3 buah tomat merah yang sudah diiris
- 1 sendok makan gula pasir
- 1 sendok teh kaldu instan rasa ayam
- 2 sendok teh garam halus
- Daun pisang yang masih bagus secukupnya
- Tusuk lidi secukupnya
- Minyak goreng untuk menumis sucukupnya
Cara Membuat Garang Asam Ayam Kudus
Jika semua bahan sudah tersedia, maka langkah selanjutnya adalh cara untuk membuat garang asam ayam kudus itu sendiri.
- Langkah pertama yang harus dilakukan adalah menyiapkan wajan dan panaskan minyak goreng secukupnya. Setelah itu tumis bumbu yag sudah diiris sampai bahan-bahan tersebut layu dan mengeluarkan aroma harum. Jika sudah layu dan mengeluarkan aroma harum maka langkah selanjutnya adalah masukkan ayam. Aduk sampai bumbu benar-benar rata dan warna ayam berubah menjadi kecoklatan.
- Setelah itu masukkan 500 ml air ke dalam wajan dan masak ayam dengan api berukuran sedang sampai air tersebut menyurut dan ayam benar-benar empuk. Setelah itu masukkan kembali 500 ml air dan masak sampai dagingnya benar-benar empuk.
- Jika ayam sudah empuk, maka masukkan santan kelapa kental. Jangan lupa untuk menambahkan gula pasir, garam halus, serta kaldu ayam secukupnya. Masak kembali daging ayam sampai santan mengeluarkan bau harum dan menyusut.
- Sambil menunggu santan menyusut, siapkan beberapa lembar daun pisang yang masih bagus. Lalu kukus daun pisang agar layu.
- Setelah itu susun daun salam, dan daun jeruk dibagian dasar daun pisang yang sudah dikukus tersebut. Tambahkan pula belimbing wuluh, tomat, cabai yang sudah diiris serta ayam dan kuahnya. Lipat daun pisan dan sematkan menggunakan lidi.
- Jika semua daging ayam sudah dibungkus menggunakan daun pisang, maka langkah selanjutnya adalah mengukus daging ayam sudah dibungkus dengan daun pisang selama 20 menit. Setelah matang, maka angkat dan tiriskan. Garang asem ayam kudus pun siap untuk disantap dengan nasi yang masih hangat.
Baca Juga: Resep Sayur Asem
4. Resep Garang Asem Iga Sapi
Dan resep yang terakhir adalah garang asem iga sapi. Resep ini memang sangat berbeda dengan garang asem yang biasa ditemukan. Namun dari segi rasanya, tidak kalah lezatnya dengan garang asem yang biasa disajikan.
Bahan-Bahan Untuk Membuat Garang Asem Iga Sapi
Seperti halnya dengan garang asem pada biasanya, bahan-bahan untuk membuat garang asem iga sapi sangat mudah ditemukan. Adapun bahan-bahannya antara lain sebagai berikut.
- 1 Kg iga sapi yang masih segar
- 4 lembar daun salam yang masih segar
- 6 lembar daun jeruk yang masih segar
- 2 batang sereh yang sudah di geprek
- 2 ruas lengkuas yang sudah digeprek
- 7 siung bawang merah yang sudah diiris
- 5 siung bawang putih yang sudah diiris
- 5 buah tomat yang masih segar dan sudah diiris
- 20 cabai rawit yang masih segar dan utuh
- 5 cabai hijau besar yang sudah diiris bulat
- 1 sendok teh royco rasa ayam
- sendok teh lada bubuk
- 1 sendok makan gula putih
- 1 sendok makan air jeruk nipis
- Garam halus secukupnya
- 4 belimbing wuluh yang masih segar
Baca Juga: Resep Capcay
Cara Membuat Garang Asem Iga Sapi
Adapun cara untuk membuat garam asem iga sapi sangat mudah sekali, yakni sebagai berikut ini.
- Rebus iga sampai mendidih, setelah itu buang air hasil dari rebusan tersebut. setelah itu siapkan panci presto yang sudah berisi air dan masukkan iga yang sudah direbus ke dalamnya. Presto iga selama 1 jam, matikan api, dan tunggu sampai suara mendesis dari presto berhenti. Air dari hasil presto tersebut masukkan kembali ke dalam panci yang baru.
- Langkah selanjutnya adalah rebus air hasil saringan iga tersebut dengan iga, bawang putih dan bawang merah. Setelah itu masukkan garam halus, gula putih, royco rasa ayam, cabai, lengkuas, jahe, serta air jeruk nipis. Cek rasanya apakah sudah pas atau belum, jika dirasa kuah pas maka matikan api dan masukkan tomat serta belimbing wuluh. Garang asem iga sapi siap disajikan dengan nasi putih yang masih hangat.
Itulah beberapa resep garang asem dengan berbagai variasi yang mempunyai rasa yang sangat nikmat. Dengan adanya berbagai variasi resep garang asem pun maka menu makan di rumah akan senantiasa berwarna.
