Resep Sambal Ayam Geprek – Olahan ayam memang banyak sekali, salah satunya adalah ayam geprek. Ayam geprek adalah hidangan ayam yang digoreng baik dengan tepung atau tidak, lalu digeprek dengan sambal. Hidangan ini banyak dijumpai di warteg, kafe, rumah makan-rumah makan maupun restoran, karena memang kekinian dan banyak disukai.
Perpaduan ayam yang gurih dengan sambal yang enak dan lezat membuat ayam geprek ini menjadi menu yang disukai semua kalangan. Dari anak-anak hingga dewasa, santapan ini sering menjadi favorit. Namun, pembuatan ayam geprek biasanya bervariasi tergantung resep sambalnya.
Resep sambal ayam geprek bisa bermacam-macam tergantung selera dan kekhasan tiap daerah, lho. Meski bahan utamanya adalah cabai, sambal untuk ayam geprek bisa dikreasikan dengan macam-macam rempah sehingga rasa ayam geprek menjadi lebih menggugah selera.
Varian Resep Sambal Ayam Geprek
Sambal ayam geprek bisa dikreasikan dengan racikan rempah yang berbeda-beda. Pastinya, semuanya cocok menjadi satu bersama ayam yang digeprek. Nah, beda racikan sambal bisa beda rasa juga lho. Berikut ini adalah resep sambal ayam geprek yang bisa diaplikasikan di rumah.
1. Resep Sambal Ayam Geprek Rawit Ijo
Resep yang pertama adalah sambal ayam geprek rawit ijo. Resep ini pastinya akan membuat ayam geprek semakin lezat untuk dihidangkan. Tentunya, aplikasinya juga mudah.
Bahan-Bahan Ayam Goreng Crispy
Sebelum membuat sambal geprek, baiknya membuat ayam goreng crispy terlebih dahulu. Berikut ini adalah bahan-bahannya.
- Daging ayam 4 potong, bagian daging ayam bisa dipilih sesuai selera
- Tepung bumbu serba guna kurang lebih 200 gram
- Telur ayam 1 butir
- Minyak goreng secukupnya
- Lada bubuk secukupnya
- Ketumbar bubuk secukupnya
- Bawang putih 3 siung yang telah diulek
- Garam secukupnya
Bahan-Bahan Sambal Ayam Geprek
Apabila bahan ayam goreng crispy sudah disiapkan, maka selanjutnya adalah menyiapkan sambal ayam geprek. Bahan-bahannya adalah sebagai berikut.
- Cabai rawit ijo 20 buah
- Kencur 1 ruas jari
- Bwang putih 8 butir
- Garam secukupnya
- Gula pasir secukupnya
Cara Membuat Ayam Goreng Crispy
Jika semua bahan sudah disiapkan, maka saatnya melakukan langkah-langkah membuat ayam goreng crispy berikut.
- Cuci potongan daging ayam hingga bersih. Marinasi dengan rempah lada, ketumbar, dan bawang putih serta garam.
- Siapkan telur dan kocok lepas. Masukkan dalam wadah.
- Siapkan pula tepung serba guna dalam dua buah wadah. Satu untuk tepung basah (ditambah air es secukupnya), dan satunya untuk tepung kering.
- Panaskan minyak dalam wajan untuk menggoreng ayam. Gunakan api sedang saja supaya ayam lebih matang secara merata.
- Celupkan potongan ayam ke dalam kocokan telur, bolak-balik hingga merata.
- Gulingkan ayam pada tepung serba guna basah, lalu gulingkan dalam tepung kering sampai merata.
- Lakukan lagi, yaitu celupkan ayam ke dalam telur lalu tepung serba guna basah dan kering sebanyak 2 kali.
- Goreng ayam hingga keemasan.
- Tiriskan dan singkirkan terlebih dahulu.
Cara Membuat Sambal Ayam Geprek Rawit Ijo
Apabila ayam sudah siap, maka lakukan langkah-langkah membuat sambal ayam geprek rawit ijo berikut ini.
- Cuci bumbu-bumbu seperti cabai, bawang, dan kencur hingga bersih.
- Ulek kasar bahan-bahan tersebut hingga rata. Tambahkan gula dan garam sambil koreksi rasa.
- Ambil ayam goreng crispy yang sudah matang dan geprek dengan ulekan bersama sambal tersebut sampai sambal meresap.
- Ayam geprek sambal rawit ijo siap disajikan. Jangan lupa nikmati bersama nasi hangat dan lalapan sebagai pelengkap.
Baca Juga: Resep Sambal Pecel Lele
2. Resep Sambal Ayam Geprek Matah
Ternyata sambal matah bisa juga lho dikreasikan dengan ayam goreng menjadi ayam geprek sambal matah. Rasanya tidak usah diragukan lagi. Hidangan ini jadi semakin lezat dan nagih.
Bahan-Bahan Ayam Goreng Crispy
Sebelum menyiapkan bahan-bahan untuk sambal, dalam resep sambal ayam geprek matah sebaiknya menyiapkan bahan-bahan untuk ayam goreng terlebih dahulu.
- Daging ayam 4 potong, bisa bagian paha, dada, sayap, dan lain sebagainya sesuai selera
- Bawang putih 5 butir
- Lada bubuk secukupnya
- Ketumbar bubuk 1 sdm
- Garam secukupnya
- Tepung bumbu serba guna 200 gram
- Telur ayam 1 butir
- Minyak goreng secukupnya
Bahan-Bahan Sambal Ayam Geprek
Bahan-bahan yang perlu disiapkan dalam membuat resep ini sama dengan bahan-bahan membuat sambal matah pada umumnya.
- Bawang merah 15 butir
- Bawang putih 5 butir
- Serai 3 batang
- Daun jeruk
- Cabai rawit merah 15 buah
- Jeruk nipis 1 buah
- Garam secukupnya
- Terasi bakar (apabila pake terasi sachet, kurang lebih 3 – 4 bungkus)
- Gula pasir secukupnya
Cara Membuat Ayam Goreng Crispy
Sebelum membuat sambalnya, berikut ini adalah langkah-langkah yang harus dilakukan untuk membuat ayam goreng crispy yang pastinya akan sangat lezat digeprek bersama sambal matah.
- Cuci bersih potongan daging ayam.
- Ulek bahan-bahan rempah seperti bawang putih, lada, dan ketumbar.
- Lumuri daging ayam dengan rempah tersebut.
- Siapkan kukusan, dan kukus daging ayam yang sudah dilumuri rempah tadi dengan api sedang selama 10 menit.
- Setelah matang, angkat ayam, tiriskan.
- Kocok lepas telur ayam dan letakkan dalam sebuah wadah. Siapkan juga dua wadah untuk tepung terigu basah dan kering. Tepung terigu basah bisa dicairkan menggunakan air es.
- Celupkan ayam ke dalam telur, tepung basah, lalu tepung kering sambil diguling-gulingkan supaya tepung menempel secara merata. Boleh ulangi langkah ini hingga 2 kali.
- Panaskan minyak dalam wajan untuk menggoreng ayam.
- Goreng ayam hingga keemasan, lalu tiriskan.
- Geprek ayam dengan ulekan hingga remuk, singkirkan terlebih dahulu selagi membuat sambal matah.
Cara Membuat Sambal Ayam Geprek Matah
Berikut ini adalah langkah-langkah mudah yang harus dilakukan dalam resep membuat sambal ayam geprek matah khas Bali.
- Cuci bersih bahan-bahan seperti bawang merah, bawang putih, daun jeruk, serai, dan cabai rawit lalu iris tipis-tipis.
- Tambahkan terasi bakar dan masukkan dalam mangkuk, lalu aduk hingga merata.
- Beri garam dan gula secukupnya, dan aduk-aduk lagi sambil koreksi rasa.
- Panaskan minyak goreng sedikit, lalu tuangkan panas-panas ke dalam sambal matah tadi.
- Biarkan dingin, lalu aduk-aduk. Tambahkan perasan jeruk nipis dan aduk lagi.
- Campurkan sambal matah ini dengan ayam yang tadi telah digeprek.
- Sambal ayam geprek matah siap untuk dihidangkan.
Baca Juga: Resep Sambal Tumpang
3. Resep Sambal Ayam Geprek Bawang
Kreasi resep sambal ayam geprek selanjutnya adalah menggunakan sambal bawang. Pastinya, rasa bawang yang gurih akan makin memperlezat hidangan ayam geprek. Menu ini juga banyak disukai, lho.
Bahan-Bahan Ayam Goreng Crispy
Barikut ini adalah bahan-bahan membuat ayam goreng crispy untuk digeprek nantinya.
- Daging ayam 2 potong, boleh bagian paha, dada, sayap, atau apa pun sesuai selera
- Bawang putih 4 butir
- Ketumbar ½ sdm
- Garam secukupnya
- Lada bubuk secukupnya
- Tepung serba guna 100 gram
- Telur ayam 1 butir
Bahan-Bahan Sambal Ayam Geprek Bawang
Selain bahan-bahan ayam goreng, tentunya perlu juga menyiapkan bahan-bahan sambal bawang yang mudah didapatkan berikut ini.
- Cabai rawit merah 10 buah (bisa disesuaikan selera)
- Bawang merah 5 butir
- Bawang putih 5 butir
- Tomat 1 buah berukuran sedang
- Garam secukupnya
- Jeruk nipis ½ buah
- Minyak goreng sedikit untuk menumis
Baca Juga: Resep Sambal Tomat
Cara Membuat Ayam Goreng Crispy
- Cuci potongan ayam hingga bersih.
- Ulek bahan-bahan rempah seperti ketumbar, bawang putih, lada, dan garam hingga merata.
- Lumuri ayam segar tadi dengan rempah-rempah tersebut hingga merata.
- Siapkan kukusan, lalu kukus ayam yang sudah dilumuri bumbu tadi hingga matang kurang lebih selama 10 menit. Boleh juga ayam dimarinasi tanpa dikukus dengan menggunakan bumbu yang sama ditambah sedikit air.
- Setelah matang, tiriskan ayam terlebih dahulu.
- Kocok lepas telur ayam dan letakkan dalam sebuah wadah. Siapkan juga dua wadah untuk tepung terigu basah (yang dicairkan dengan air es) dan kering.
- Celupkan ayam ke dalam telur, tepung basah, lalu tepung kering sambil diguling-gulingkan supaya tepung menempel secara merata. Boleh ulangi langkah ini hingga 2 kali.
- Panaskan minyak dalam wajan untuk menggoreng ayam.
- Goreng ayam hingga keemasan, lalu tiriskan.
- Singkirkan dulu ayam goreng crispy sembari membuat sambal bawang.
Cara Membuat Sambal Ayam Geprek Bawang
Berikut ini adalah cara membuat sambal bawang untuk campuran ayam geprek supaya makin lezat.
- Cuci bersih baham-bahan membuat sambal seperti cabai, bawang merah, bawang putih, dan tomat.
- Panaskan sedikit minyak goreng untuk menumis.
- Tumis cabai, bawang merah, bawang putih, dan tomat dengan api sedang hingga layu.
- Ulek bahan-bahan tersebut secara kasar dengan ulekan.
- Tambahkan garam dan gula sambil koreksi rasa.
- Campurkan perasan jeruk nipis pada campuran sambal tersebut.
- Masukkan ayam yang telah digoreng tadi dan geprek bersama sambal hingga merata.
- Ayam geprek sambal bawang siap untuk disajikan. Jangan lupa tambahkan lalapan seperti kol dan mentimun supaya makin lengkap.
Aneka resep sambal ayam geprek di atas dapat diseusaikan sendiri tingkat kepedasannya sesuai selera. Pastinya, ayam geprek dengan bumbu sambalnya yang menyatu akan menjadi hidangan enak. Ditambah lalapan dan nasi hangat, menu ini akan semakin lengkap. Selamat mencoba.
