Resep Sambal Dabu-Dabu – Sambal dabu-dabu adalah sebuah resep sambal khas Manado yang merupakan salah satu kekayaan kuliner sambal di Indonesia. Dabu-dabu sendiri artinya sambal, tetapi orang-orang terbiasa menyebut kuliner khas Manado ini sambal dabu-dabu.
Sambal dabu-dabu biasanya disajikan untuk menemani masakan seafood yang seringkali amis. Itulah sebabnya sambal ini dibuat dengan cita rasa pedas dan segar. Ciri khasnya terletak pada irisan tomat, irisan cabai, dan perasan jeruk nipis yang membuatnya memiliki cita rasa unik.
Nah, jika makan seafood, jangan lupa sajikan sambal dabu-dabu agar hidangan makin lengkap. Resep pembuatan sambal dabu-dabu pun mudah dan bahan-bahannya tidak rumit. Bahkan bisa Anda aplikasikan di dapur dengan rasa yang tidak kalah dengan sambal dabu-dabu yang disajikan di restoran khas Manado.
Varian Sambal Dabu-Dabu
Sebetulnya resep sambal dabu-dabu versi mana pun hampir sama. Hanya saja, bahan makanan yang dipadukan, porsi pedas dan juga rempahnya berbeda-beda sesuai selera. Berikut ini adalah beberapa varian resep sambal dabu-dabu yang bisa dikreasikan di dapur.
1. Resep Sambal Dabu-Dabu
Berikut ini adalah resep sambal dabu-dabu secara umum. Resep masakan ini tidak jauh beda dengan berbagai jenis sambal lainnya. Rasa pedasnya pun tetap ada, hanya saja memang lebih segar karena ada campuran perasan jeruk nipis dan tomat.
Bahan-Bahan
Bahan-bahan membuat sambal dabu-dabu hampir sama seperti bahan membuat sambal lainnya. Bahkan sangat simpel dan tidak banyak. Berikut ini adalah daftar bahan-bahan yang harus disiapkan.
- Cabai merah besar 1 buah, bisa ditambah apabila dirasa kurang pedas
- Cabai rawit hijau 6 buah
- Bawang merah 5 butir
- Tomat ukuran sedang 1 buah, bisa ditambah apabila dirasa kurang segar
- Daun kemangi kira-kira 8 lembar
- Air perasan jeruk nipis 1 sdm
- Garam secukupnya
- Gula pasir secukupnya
- Minyak goreng secukupnya
Cara Membuat Sambal Dabu-Dabu
Apabila semua bahan sudah siap, selanjutnya adalah langkah-langkah pembuatannya. Namun, sebelumnya, bumbu-bumbu seperti cabai dan bawang perlu diiris-iris. Hal ini yang membedakan sambal khas Manado ini dengan sambal lainnya yang bumbunya biasanya diulek. Jadi, selain segar, tekstur bahan-bahan dari sambal ini masih terasa.
- Cuci bahan-bahan seperti cabai merah besar, cabai rawat hijau, bawang merah, bawang putih, dan tomat. Lalu iris halus kecil-kecil. Sementara tomat dipotong membentuk dadu.
- Campur semua bahan tersebut dalam satu wadah. Tambahkan daun kemangi yang telah dicuci dan juga diiris tipis-tipis.
- Tambahkan garam dan gula pada campuran bahan-bahan tersebut lalu beri perasan jeruk nipis dan aduk hingga merata.
- Jangan lupa koreksi rasa. Jika sudah mantap dengan rasanya, maka panaskan sedikit minyak goreng dalam wajan.
- Tumis campuran bahan sambal dabu-dabu tersebut dan aduk agar semua bahan tercampur merata.
- Tuangkan sambal dabu-dabu yang sudah jadi dalam piring saji.
- Sajikan untuk melengkapi hidangan seafood.
Baca Juga: Resep Sambal Ijo
2. Resep Telur Rebus Sambal Dabu-Dabu
Pada resep selanjutnya, saatnya mengkreasikan sambal dabu-dabu menjadi resep yang tak kalah enak, pedas, dan menyegarkan. Sambal dabu-dabu tidak hanya cocok dipadukan dengan seafood lho. Namun, bisa juga dikolaborasikan dengan telur rebus. Pastinya, resep ini akan menjadi sajian telur rebus sambal dabu-dabu yang meningkatkan cita rasa.
Bahan-Bahan
Bahan-bahan resep telur rebus sambal dabu-dabu hampir sama dengan bahan menu sambal dabu-dabu. Hanya saja ada tambahan telur rebus. Sebenarnya, telur bisa diolah dengan digoreng, tapi olahan telur rebus jelas akan lebih sedikit menyerap minyak. Jadi, lebih rendah kalori dan kolesterol deh. Cocok juga untuk diet lho.
- Telur ayam rebus 2 butir, bisa juga diganti telur bebek, atau bahkan telur puyuh dengan bentuk yang lebih kecil-kecil
- Cabai keriting merah 2 buah
- Cabai rawit hijau 4 buah
- Bawang merah 2 butir
- Bawang putih 2 butir
- Bawang bombay berukuran sedang ¼ butir
- Perasan jeruk limau kurang lebih 1 sdm
- Tomat berukuran sedang 1 buah, cari tomat berwarna merah untuk mempercantik tampilan sambal dabu-dabu
- Gula merah sisir ½ sdt, bisa ditambah atau dikurangi sesuai selera
- Garam secukupnya
- Minyak goreng secukupnya untuk menumis
Cara Membuat Telur Rebus Sambal Dabu-Dabu
Membuat menu ini tidak susah kok, bahkan mudah diaplikasikan dalam waktu cepat. Namun tenang saja, cita rasa tetap sekelas restoran. Silakan dicoba langkah-langkah berikut ini.
- Rebus telur sampai matang, biarkan dingin, lalu kupas cangkangnya.
- Cucui bersih lalu potong-potong halus dan tipis cabai keriting, cabai rawit, bawang merah, bawang putih, bawang bombay dan tomat.
- Panaskan sedikit minyak goreng dalam wajan. Tumis bahan-bahan bumbu yang sudah diiris tipis tadi. Tambahkan sedikit air.
- Tuang garam, gula merah, dan perasan jeruk limau. Jangan lupa koreksi rasa.
- Sajikan sambal dabu-dabu ini bersama telur rebus.
Baca Juga: Resep Sambal
3. Resep Kakap Crispy Sambal Dabu-Dabu
Ingin kreasi resep sambal dabu-dabu lain yang juga bisa menjadi menu lezat sekelas restoran? Kali ini resep sambal dabu-dabu khas Manado dibuat dengan tambahan bahan ikan kakap yang cita rasanya gurih dan khas.
Bahan-Bahan
- Ikan kakap fillet ¼ kg
- Bawang merah 5 butir
- Cabai rawit 5 buah, bisa dikurangi atau ditambah sesuai selera
- Cabai merah besar 2 buah, bisa dikurangi atau ditambah sesuai selera
- Timun kurang lebih 5 iris bulat
- Tomat berukuran sedang 1 buah, usahakan yang berwarna merah
- Tepung bumbu 80 gram, bisa disesuaikan dengan banyaknya ikan kakap
- Perasan jeruk nipis ½ sdm
- Gula pasir secukupnya
- Garam secukupnya
- Minyak goreng secukupnya
Baca Juga: Resep Sambal Terasi
Cara Membuat Kakap Crispy Sambal Dabu-Dabu
Proses pembuatan resep ini tidak begitu sulit. Namun, menu ini akan menjadi hidangan yang disukai keluarga, terutama anak-anak agar lebih berselera makan. Berikut ini adalah langkah-langkah membuat tuna crispy sambal dabu-dabu.
- Potong kotak-kotak ikan kakap fillet, lalu sisihkan terlebih dahulu.
- Siapkan wadah dan buat adonan basah tepung bumbu dicampur air dengan kekentalan sedang. Karena memakai tepung bumbu, maka tidak perlu tambahkan garam pada adonan.
- Masukkan ikan kakap tadi ke dalam adonan tepung bumbu.
- Panaskan minyak untuk menggoreng. Goreng ikan kakap yang sudah ditepungi tadi menggunakan api sedang.
- Setelah matang, tiriskan lalu singkirkan terlebih dahulu.
- Cuci bersih bahan-bahan bumbu seperti cabai rawit, cabai keriting, tomat, dan bawang merah. Lalu iris-iris tipis bahan-bahan tersebut.
- Panaskan sedikit minyak goreng untuk menumis.
- Tumis bahan-bahan bumbu yang sudah diiris-iris hingga tomatnya layu. Tambahkan gula, garam, dan perasan jeruk nipis lalu aduk sampai merata. Jangan lupa koreksi rasa.
- Sajikan sambal dabu-dabu bersama kakap crispy dalam piring atau mangkok. Berikan irisan timun dan tomat untuk mempercantik tampilan.
Itu dia resep sambal dabu-dabu khas Manado yang enak disantap bersama ikan bakar, ikan goreng, dan seafood. Bahkan sambal dabu-dabu tidak hanya cocok disajikan bersama seafood, tapi juga bersama bahan lain seperti telur. Namun, meskipun dikreasikan dengan bahan lain, cita rasa segar dan tekstur gurihnya akan tetap khas. Bahan-bahan pembuatnya pun simpel dan gampang serta murah dibeli di pasar.
