Resep Sambal Goreng Kentang – Masyarakat Indonesia memang penyuka sambal. Sambal seolah-olah menjadi hidangan yang tidak boleh dilewatkan karena tanpa sambal, makan jadi kurang lengkap.
Kreasi sambal pun semakin beragam. Tak hanya cabai dan rempah saja, bahkan lauk atau bahan makanan lain juga turut dikreasikan menjadi olahan sambal yang lezat. Misalnya saja sambal goreng kentang.
Sambal goreng kentang adalah salah satu contoh hidangan tradisional Indonesia yang memiliki rasa pedas, gurih, manis, dan disukai banyak orang. Apalagi sambal goreng kentang ini tidak hanya bisa dikonsumsi sebagai makanan pelengkap. Sebagai hidangan utama pun, tak kalah lezat.
Sambal goreng kentang yang dikreasikan dengan resep dari bumbu dan rempah pilihan, tidak hanya menjadi hidangan yang lezat untuk dikonsumsi. Pasalnya, kentang juga banyak mengandung zat gizi penting bagi tubuh, lho.
Meskipun terkenal akan kandungan karbohidratnya yang tinggi, kentang memiliki beberapa kandungan zat gizi lain seperti serat, protein, antioksidan, kalium, vitamin B dan vitamin C. Zat-zat gizi tersebut bermanfaat dalam mengendalikan gula darah, menjaga tekanan darah normal, dan menjaga kesehatan jantung asal dikonsumsi dengan tepat.
Varian Resep Sambal Goreng Kentang
Varian resep sambal goreng kentang sangat banyak, karena menu lezat ini dapat dikreasikan dengan bahan makanan lain yang berbeda-beda sesuai selera. Berikut ini adalah aneka varian resep sambal goreng kentang yang mudah pembuatannya.
1. Resep Sambal Goreng Kentang
Resep yang pertama ini adalah sambal goreng kentang dengan bahan utama kentang saja. Olahan kentang yang empuk dengan sambal yang pedas serta rempah pilihan akan membuat hidangan ini cocok untuk makan bersama keluarga. Berikut adalah langkah-langkah pembuatan sambal goreng kentang.
Bahan-Bahan
Berikut ini adalah bahan-bahan yang harus ada dalam pembuatan sambal goreng kentang. Bahan-bahan ini mudah ditemukan dan harganya terjangkau kok.
- Kentang 500 gram dipotong dadu, jangan lupa untuk memilih kentang dengan kualitas bagus
- Air sebanyak 750 ml
- Serai 2 batang, digeprek
- Daun jeruk 2 lembar
- Lengkuas 2 cm, digeprek
- Dauh salam 1 lembar
- Santan kental sebanyak 4 sdm, bisa menggunakan santan instan atau santan dari perasan kelapa. Namun, disarankan menggunakan santan perasan kelapa karena rasanya lebih gurih
- Kecap manis 2 sdm, kecap bisa dipilih sesuai selera
- Minyak goreng secukupnya
- Garam secukupnya
- Bawang merah goreng secukupnya sesuai selera
Bumbu Halus
Jika di atas adalah daftar bahan-bahan utama, maka berikut ini adalah bahan-bahan untuk bumbu sambal goreng kentang yang harus ada. Bumbu halus ini terdiri dari rempah-rempah yang akan memperlezat menu sambal goreng kentang.
- Bawang merah 5 butir
- Bawang putih 3 siung
- Cabai merah besar 3 buah (bisa ditambah atau dikurangi sesuai selera)
- Cabai merah kecil 5 buah (bisa ditambah atau dikurangi sesuai selera)
- Lengkuas 1 cm
- Jahe 1 cm
Bumbu-bumbu tersebut nantinya dihaluskan terlebih dahulu. Bisa menggunakan blender maupun ulekan tradisional sampai bumbu benar-benar halus dan tercampur rata.
Cara Membuat Sambal Goreng Kentang
Setelah semua bahan utama dan bumbu halus telah disiapkan, maka langkah selanjutnya adalah pembuatan sambal goreng kentang. Langkah-langkah pembuatan berikut ini cukup mudah kok.
- Rendam kentang yang sudah diotong dadu tadi bersama air dan garam hingga meresap selama kurang lebih 15 menit.
- Langkah selanjutnya adalah panaskan minyak di wajan, lalu goreng kentang hingga matang dan kecokelatan. Setelah itu, angkat, tiriskan lalu sisihkan terlebih dahulu.
- Panaskan sedikit minyak untuk menumis bumbu-bumbu halus yang telah dihaluskan. Tumis bumbu halus beserta serai, lengkuas, daun jeruk, dan daun salam hingga harum.
- Masukkan santan, kecap manis, dan garam lalu aduk hingga merata. Boleh ditambahkan lada bubuk sesuai selera dan jangan lupa koreksi rasa.
- Masukkan kentang dan aduk hingga merata.
- Sajikan kentang dan taburi bawang goreng sesuai selera.
2. Resep Sambal Goreng Kentang Petai
Apabila di atas adalah resep sambal goreng kentang sederhana, maka kali ini olahan sambal goreng kentang bisa ditambahkan petai. Terutama bagi penggemar petai. Sambal goreng kentang yang ditambah petai akan menambah cita rasa.
Selain jadi makin gurih, petai juga mengandung zat gizi kalsium dan magnesium yang tinggi. Kedua zat gizi tersebut bermanfaat untuk kesehatan tulang dan tubuh secara umum.
Petai juga mengandung beberapa senyawa seperti asam amino triptofan yang penting untuk sistem saraf dan mengurangi stres, tiazolidin carbosiklik acid dan sulfur yang bermanfaat untuk organ hati dalam fungsinya sebagai membuang racun serta senyawa polisulfida siklik yang mampu mengurangi kerusakan pada ginjal.
Bahan Utama
- Kentang 500 gram dipotong dadu, pilihlah kentang dengan kualitas bagus, cuci dengan air bersih kemudian dipotong potong
- Petai 75 gram atau bisa ditambah dan dikurangi sesuai selera
- Daun jeruk segar 2 lembar
- Serai 1 batang, cuci bersih lalu dimemarkan atau digeprek supaya aromanya keluar
- Santan sebanyak 200 ml, bisa dari kelapa asli maupun santan instan
- Lengkuas 2 cm, digeprek
- Air asam jawa 2 sdm
- Daun salam 1 lembar
- Gula merah 1 sdm, sudah disisir halus
- Minyak goreng secukupnya untuk menggoreng kentang dan menumis bumbu.
Bumbu Halus
Jika daftar bahan-bahan di atas sudah disiapkan, maka berikut ini adalah bahan-bahan untuk bumbu sambal goreng kentang petai yang harus ada. Bumbu-bumbu ini terdiri dari rempah-rempah yang dihaluskan dan akan memperlezat menu sambal goreng kentang petai.
- Bawang putih 3 siung
- Bawang merah 6 siung
- Cabai merah sesuai selera atau kurang lebih sebanyak 6-8 buah (bisa dikombinasikan dengan cabai keriting sesuai selera)
- Jahe 1 cm
- Tomat 1 buah
- Kemiri 4 butir
- Garam sesuai selera.
Cara Membuat Sambal Goreng Kentang Petai
Setelah semua bahan utama dan bumbu halus telah disiapkan, maka langkah selanjutnya adalah pembuatan sambal goreng kentang petai.
- Siapkan penggorengan dengan api sedang dan panaskan minyak goreng. Masukkan kentang yang sudah dipotong dadu lalu masak sampai matang dan berwarna keemasan dan tiriskan.
- Panaskan 2 sendok makan minyak goreng untuk menumis bumbu-bumbu yang sudah dihaluskan.
- Masukkan bumbu halus di atas beserta daun salam, potongan petai, batang serai, daun jeruk, lengkuas yang sudah dimemarkan, tumis sampai harum.
- Tuang santan, air asam jawa dan gula merah lalu aduk kembali supaya semua bahan tercampur rata.
- Seteah bumbu mengental, masukkan potongan kentang yang sudah digoreng sebelumnya.
- Aduk sampai bumbu meresap ke dalam kentang.
- Tambahkan garam atau lada bubuk jika diperlukan sambil koreksi rasa.
- Sajikan sambal goreng kentang petai tersebut. Boleh ditambahkan bawang goreng sesuai selera supaya makin gurih.
3. Resep Sambal Goreng Kentang Ati Ampela
Jika tidak suka petai, resep sambal goreng kentang bisa dikreasikan dengan ati ampela yang lezat. Ati ampela ini banyak mengandung zat besi yang bagus untuk mencegah anemia atau kurang darah. Berikut ini adalah langkah-langkah membuat sambal goreng kentang ati ampela.
Bahan-Bahan
- Kentang 500 gram dipotong dadu, pilihlah kentang dengan kualitas bagus, cuci dengan air bersih kemudian dipotong potong
- Ampela hati 4 pasang, cuci bersih lalu potong dadu
- Daun jeruk segar 2 lembar
- Serai 1 batang, cuci bersih lalu dimemarkan atau digeprek supaya aromanya keluar
- Lengkuas 3 cm, digeprek
- Air asam jawa 2 sdm
- Daun salam 1 lembar
- Gula merah 1 sdm, sudah disisir halus
- Minyak goreng secukupnya untuk menggoreng kentang dan menumis bumbu.
Bumbu Halus
Bumbu-bumbu ini terdiri dari rempah-rempah yang dihaluskan (dapat menggunakan blender atau diulek) dan akan menambah cita rasa resep sambal goreng kentang ampela ati.
- Cabai merah besar 5 buah
- Cabai rawit 3 buah
- Bawang merah 9 siung
- Bawang putih 6 siung
- Kemiri 4 butir
- Garam dan lada bubuk secukupnya
- Gula pasir secukupnya
- Kaldu ayam bubuk secukupnya.
Cara Membuat Sambal Goreng Kentang Ati Ampela
Jika semua bahan dan bumbu halus sudah siap, berikut ini adalah langkah-langkah pembuatan sambal goreng kentang ati ampela.
- Panaskan minyak, lalu goreng kentang dan ati ampela hingga keemasan dan tiriskan.
- Panaskan sedikit minyak goreng, dan tumis bumbu halus hingga harum dan matang.
- Masukkan daun salam, daun salam, daun jeruk dan lengkuas yang telah dimemarkan. Masukkan juga air asam jawa. Aduk hingga rata.
- Masukkan hati ampela dan kentang yang sudah digoreng tadi.
- Aduk hingga merata semua bahan dan bumbu hingga keduanya tercampur rata. Biarkan bumbu meresap pada kentang dan ati ampela.
- Tambahkan kecap manis ke dalam sambal goreng kentang ampela hati dan aduk hingga merata.
- Tambahkan gula pasir dan garam, serta lada bubuk sambil diaduk dan koreksi rasa.
- Sajikan dan tambahkan bawang goreng.
Nah, itulah beberapa resep sambal goreng kentang yang pedas dan lezat. Pada dasarnya, variasi resep sambal goreng kentang hampir sama, bedanya hanya bahan yang akan ditambahkan sesuai selera.
Selain itu, penggunaan santan juga tidak wajib, apalagi jika sambal goreng kentang ingin diolah menjadi hidangan yang rendah lemak. Selamat berkreasi!
