Resep Sambal Terasi – Terasi adalah salah satu bumbu masakan yang cukup populer di negara kita. Sambal terasi adalah salah satu varian sambal khas Indonesia dengan aroma terasinya yang khas dan gurih.
Terasi yang terbuat dari bahan baku udang fermentasi ini biasa digunakan untuk kreasi campuran sambal, dibuat dengan resep pilihan menjadi sambal terasi yang cocok sebagai pelengkap hidangan di meja makan.
Berbahan utama cabai, sambal terasi menjadi kreasi sebuah resep santapan pedas yang rasanya khas bercampur terasi yang gurih. Sangat cocok disantap dengan hidangan ikan asin, tahu, tempe, bahkan ayam. Apalagi jika dimakan bersama keluarga, gurihnya terasi akan semakin menghangatkan dan melengkapi suasana.
Selain menjadi hidangan pelengkap yang dibuat dengan resep yang dipadukan dan dikreasikan dengan rempah-rempah pilihan, sambal terasi juga mengandung manfaat bagi kesehatan. Berbahan baku udang, sambal terasi mengandung zat gizi protein, vitamin B, dan vitamin D, serta lemak tidak jenuh yang bagus untuk kesehatan jantung asal dikonsumsi dengan tepat.
Varian Resep Sambal Terasi
Resep sambal terasi akan terasa membosankan jika diolah begitu-begitu saja. Kadang, bisa juga dikreasikan dengan bahan lain supaya lebih meningkatkan cita rasa. Bahkan pengolahannya pun bisa dimodifikasi sesuai keinginan, lho. Berikut ini adalah beberapa varian resep sambal terasi yang mudah pembuatannya.
1. Resep Sambal Terasi Kukus
Apabila pada sambal terasi kebanyakan adalah digoreng, resep sambal terasi kali ini adalah dikukus. Rasanya tidak kalah enak lho untuk pelengkap hidangan. Bahkan bisa mengurangi kandungan minyak dalam masakan ini. Berikut ini adalah resep pembuatan sambal terasi kukus.
Bahan-Bahan
Bahan-bahan yang diperlukan dalam resep sambal terasi kukus sangat mudah. Bahan-bahan di bawah ini dapat dikreasikan atau dimodifikasi sesuai keinginan.
- Terasi kira-kira 3 cm / satu ibu jari
- Cabai merah keriting 15 buah
- Cabai rawit merah 5 buah
- Bawang merah 5 butir
- Bawang putih 3 butir
- Tomat berukuran sedang 1 buah
- Daun pisang 1 lembar
- Daun kunyit 1 lembar
- Garam secukupnya
- Gula merah ½ sdt (bisa ditambah atau dikurangi sesuai selera)
Cara Membuat Sambal Terasi Kukus
Apabila bahan-bahan sudah disiapkan, maka langkah selanjutnya adalah cara membuat sambal terasi kukus. Resep sambal terasi kukus ini sangat mudah untuk diterapkan di rumah.
- Cuci cabai merah keriting, cabai rawit merah, bawang merah, bawang putih, dan tomat hingga bersih. Lalu bungkus menggunakan daun pisang.
- Bungkus terasi menggunakan daun kunyit.
- Kukus bumbu-bumbu dan juga terasi yang masing-masing telah dibungkus daun pisang maupun daun kunyit selama kurang lebih 10 menit.
- Haluskan bahan-bahan yang telah dikukus tadi. Bisa diulek maupun dihaluskan dengan food processor.
- Tambahkan gula dan garam lalu aduk hingga merata. Jangan lupa sambil koreksi rasa.
- Sambal terasi kukus yang sedap siap dihidangkan.
Baca Juga: Resep Sambal Goreng Ati
2. Resep Sambal Terasi Goreng Ikan Asap
Varian sambal terasi selanjutnya adalah sambal terasi goreng yang dikreasikan bahan ikan asap. Resep sambal terasi goreng ikan asap ini akan menjadi hidangan lezat yang tidak hanya bisa disantap sebagai makanan pelengkap, tapi juga sebagai makanan utama. Ikan asap akan menjadi lauk yang sangat enak dipadukan dengan sambal terasi. Apalagi dimakan bersama dengan nasi hangat dan kerupuk, akan menambah cita rasa yang Indonesia banget.
Bahan-Bahan
Berikut ini adalah bahan-bahan yang dibutuhkan dalam resep membuat sambal terasi goreng ikan asap. Ikannya bisa diganti ikan jenis lain sesuai selera kok, tidak harus ikan asap.
- Ikan dorang asap 1 – 2 potong besar (ikan bisa diganti ikan asap lain sesuai selera)
- Cabai merah kecil 10 buah
- Cabai merah besar 3 buah
- Bawang merah 4 butir
- Bawang putih 3 butir
- Terasi kira-kira 1 sdt
- Minyak goreng secukupnya
- Garam secukupnya
- Gula pasir / gula jawa secukupnya sesuai selera
Cara Membuat Sambal Terasi Goreng Ikan Asap
Apabila bahan-bahan telah disiapkan, maka selanjutnya adalah resep membuat sambal terasi goreng ikan asap. Langkah-langkahnya adalah sebagai berikut.
- Panaskan minyak secukupnya dalam wajan.
- Goreng ikan asap hingga keemasan, lalu suwir-suwir dengan ukuran sesuai selera. Ikan asap juga boleh tidak digoreng terlebih dahulu.
- Ulek bahan-bahan seperti bawang merah, bawang putih, cabai, dan terasi jadi satu hingga tercampur rata.
- Tambahkan garam dan gula, lalu aduk sambil koreksi rasa.
- Panaskan sedikit minyak untuk menumis.
- Tumis bumbu-bumbu yang telah diulek sebelumnya hingga harum, lalu masukkan ikan asap yang telah disuwir tadi. Aduk hingga tercampur rata.
- Oseng sebentar hingga bumbu sambal meresap pada ikan.
- Sambal terasi goreng ikan asap siap disajikan sebagai hidangan pelengkap maupun hidangan utama.
Baca Juga: Resep Sambal Bawan
3. Resep Sambal Terasi Tempe Penyet
Kreasi resep sambal terasi selanjutnya dikolaborasikan dengan tempe yang merupakan bahan makanan kesukaan semua orang. Tempe nantinya akan dipenyet bersama sambal terasi yang lezat, sehingga menjadi hidangan yang akan makin menjadi favorit dan pelengkap di meja makan.
Bahan-Bahan
Bahan-bahan yang diperlukan dalam resep sambal terasi tempe penyet sangat mudah ditemukan di mana-mana. Akan tetapi, bahan utama resep sambal terasi tempe penyet ini tentu saja cabai, terasi, dan tempe.
- Tempe kedelai 1 papan
- Cabai rawit merah 10 buah
- Cabai merah keriting 5 buah
- Bawang merah 4 butir
- Bawang putih 3 butir
- Tomat 1 buah berukuran sedang
- Terasi bakar kira-kira 1 sdt
- Gula jawa ½ sdt
- Garam secukupnya
- Minyak goreng secukupnya
Baca Juga: Resep Sambal Goreng Kentang
Cara Membuat Sambal Terasi Tempe Penyet
Jika bahan-bahan sudah disiapkan, saatnya mengeksekusi kreasi resep sambal terasi tempe penyet berikut ini untuk melengkapi meja makan. Berikut ini adalah langkah-langkah yang harus dilakukan dalam membuat sambal terasi tempe penyet.
- Iris tempe tipis-tipis berbentuk kotak, lalu goreng pada minyak yang sudah dipanaskan. Tempe boleh dimarinasi dengan bumbu terlebih dahulu sebelum digoreng. Namun, langsung digoreng juga tidak masalah.
- Jika sudah keemasan, tiriskan tempe goreng lalu singkirkan terlebih dahulu.
- Panaskan lagi sedikit minyak lalu goreng cabai rawit, cabai merah, bawang merah, bawang putih, dan tomat hingga layu.
- Ulek kasar bahan rempah-rempah tadi bersama terasi hingga tercampur merata. Tambahkan gula jawa dan garam sesuai selera sambil koreksi rasa.
- Tambahkan sedikit minyak sisa menggoreng tadi ke dalam ulekan sambal.
- Masukkan tempe goreng lalu dipenyet agar tercampur dengan sambal terasinya.
- Sambal terasi tempe penyet siap disajikan.
Terasi memang mudah dikreasikan menjadi resep aneka sambal terasi yang bercita rasa tinggi, bukan? Resep menu-menu di atas dapat dikreasikan kapan pun apabila bosan dengan olahan sambal terasi yang biasa-biasa saja dan semakin lezat sebagai pelengkap hidangan. Aneka resep sambal terasi di atas eksekusinya juga mudah, sehingga peluang gagal ketika mengolahnya sangat kecil. Selamat berkreasi!
