Resep Krengsengan Daging – Krengsengan merupakan salah satu masakan berbahan daging yang kemudian dipotong kecil-kecil dengan campuran bumbu tumis dan kecap manis. Warnanya yang kecoklatan dengan tampilan yang menarik menjadi magnet tersendiri bagi masakan yang satu ini.
Cukup populer di beberapa daerah di Jawa Tengah dan Jaw Timur, aneka resep krengsengan daging juga memiliki ciri khas di masing-masing daerahnya. Membuat sajian ini semakin kaya dan bervariasi. Tentu saja membuat rasa penasaran untuk mencoba semua jenis olahan krengsengan yang ada.
Kreasi Resep Krengsengan yang Berbeda dan Unik
Bosan dengan olahan daging begitu-begitu saja, mungkin saatnya mencoba aneka resep krengsengan yang lezat dan unik. Dengan paduan bumbu dan bahan berkualitas, sajian krengesengan akan semakin terasa nikmat dan menjadi teman makan nasi yang paling tepat.
1. Resep Krengsengan Sandung Lamur
Bagian sandung lamur banyak dipilih karena memiliki tekstur yang cenderung lebih empuk dibandingkan bagian lainnya pada sapi. Rasanya pun khas dan berbeda. Untuk membuat krengsengan daging sandung lamur, bahan dan langkah yang diperlukan adalah sebagai berikut.
Bahan Krengsengan Sandung Lamur
- 250gr daging sapi sandung lamur
- 1 butir telur ayam
- Minyak goreng secukupnya
Bumbu:
- 5 siung bawang putih
- 7 siung bawang merah
- 2 buah cabai merah besar
- 10 buah cabai rawit hijau
- 1 sdt gula jawa
- 1/2 ruas jari asam jawa
- Gula dan garam secukupnya
Cara Membuat Krengsengan Sandung Lamur
- Panaskan minyak lalu tumis utuh bawang merah, bawang putih, dan cabai merah hingga layu. Tiriskan
- Blender bahan yang sudah ditumis bersama dengan telur
- Iris daging tipis-tipis. Tumis sebentar
Tambahkan bumbu dan telur yang sudah diblend. Orak-arik dengan cepat supaya bumbu tercampur rata dan tidak menggumpal - Tambahkan air secukupnya. Masukkan asam jawa dan gula jawa. Masak sampai daging empuk Tambahkan cabai rawit hijau utuh, gula dan garam secukupnya. Tes rasa
- Sajikan
Baca Juga: Resep Sop Daging
2. Resep Krengsengan Daging Sapi
Daging sapi menjadi bahan utama yang paling populer digunakan. Teksturnya yang khas serta warnanya yang menarik membuat sajian krengesengan menjadi semakin memikat. Untuk membuat sajian yang satu ini, bahan dan langkah pembuatannya adalah sebagai berikut.
Bahan Krengsengan Daging Sapi
- 1 kg daging sapi
Bumbu:
- 1 siung bawang Bombay, iris memanjang
- 4 siung bawang putih
- 3 buah cabai rawit, potong serong
- 3 buah cabai keriting, potong serong
- 10 buah cabai merah besar, potong serong
- 1 buah tomat besar, iris tipis
- 2 ruas jari Jahe
- Lengkuas
- Daun salam
- Sereh
- Lada bubuk
- 1/4 sdm gula pasir
- Kecap manis
Cara Membuat Krengsengan Daging Sapi dan Kambing
- Rebus daging bersama dengan jahe, sereh, daun salam, dan lengkuas hingga empuk. Potong daging agak tipis atau sesuai selera
- Panaskan minyak lalu tumis cabai dan bawang Bombay hingga harum
- Masukkan daging dan 100 ml air
- Tambahka gula, garam, dan kecap manis. Rebus hingga air menyusut dan bumbu meresap
- Sajikan dengan taburan bawang goreng
Baca Juga: Resep Randang
3. Resep Krengsengan Daging Tahu
Tahu memang bisa dengan mudah dikombinasikan dengan aneka masakan, salah satunya krengsengan daging. Untuk menyeimbangkan rasa daging sekaligus teksturnya yang mendominasi, tahu juga memberikan sensasi unik dan berbeda ketika diolah menjadi kregsengan.
Bahan Krengsengan Daging Tahu
- 1/2 kg daging
- Tahu putih, potong dadu
- 1 sdm petis
- Kecap manis secukupnya
Bumbu halus:
- 3 buah tomat
- 2 buah cabai merah
- 2 buah cabai rawit (sesuai selera)
- 1 buah gula merah kecil
- 5 siung bawang merah
- 2 siung bawang putih
- 3 lembar daun jeruk
- Kemiri secukupnya
- Merica
- Ketumbar
- Lengkuas
- Garam dan gula secukupnya
Cara Membuat Krengsengan Daging Tahu
- Cuci bersih daging kemudian iris tipis supaya daging cepat matang. Sisihkan
- Potong dadu tahu lalu goreng dan tiriskan
- Haluskan semua bahan bumbu halus dengan blender
- Panaskan wajan kemudian tumis bumbu halus hingga harum. Tambahkan petis dan aduk merata
- Masukkan daging ke dalam campuran bumbu. Aduh sempurna
- Tambahkan air sampai semua daging terendam. Masak selama sekitar 10 menit sampai daging mulai empuk
- Masukkan tahu yang telah digoreng. Tambahkan kecap, garam, dan gula secukupnya. Aduk rata dan tes rasa
- Sajikan
Baca Juga: Resep Soto Daging Bening
4. Resep Krengsengan Daging Kentang
Sebagai makanan yang mengandung banyak karbohidrat, kentang pun dapat dipadukan dalam aneka olahan daging seperti krengsengan. Rasanya pun bisa menyatu sempurna dengan tekstur daging dan bumbu krengsengan.
Bahan Krengsengan Daging Kentang
- 250 gr daging sapi sandung lamur, iris tipis
- 1 buah kentang ukuran sedang, potong sesuai selera dan goreng setengah matang
- Kecap manis
- Gula merah secukupnya
- Sedikit asam jawa
- 1/2 bawang Bombay, iris memanjang
- 10 buah cabai rawit, iris serong
- 1 buah tomat kecil, iris kecil-kecil
Bumbu halus:
- 7 siung bawang merah
- 5 siung bawang putih
- 3 buah cabai merah
- 1 ruas jahe
- 2 butir kemiri
Cara Membuat Krengsengan Daging Kentang
- Panaskan sedikit minyak lalu tumis bumbu yang sudah dihaluskan hingga benar-benar matang
- Masukkan irisan bawang Bombay, cabai rawit dan tomat. Tumis sebentar kemudia masukkan daging. Aduk hingga bumbu tercampur rata dan daging berubah warna. Matikan api dan diamkan selama 15 menit
- Nyalakan api lalu masukkan asam Jawa, Gula merah, kecap manis, garam, dan kaldu sapi bubuk. Aduk rata. Tes rasa
- Tambahkan 250ml air dan masak hingga mendidih. Tutup panci. Tunggu hingga daging empuk dan air mengental
- Masukkan kentang dan masak hingga empuk
- Sajikan
5. Resep Krengsengan Daging Kerbau
Walaupun jarang ditemui dalam berbagai olehan daging, daging kerbau ternyata tak kalah enaknya dengan daging sapi ataupun kambing. Krengsengan dengan daging kerbau tentu akan memberikan kesan tersendiri yang berbeda dari biasanya.
Bahan Krengsengan Daging Kerbau
- 250 gr daging kerbau potong dadu kecil
- 2 buah cabai hijau besar iris sepanjang 1 cm
- 2 buah cabai merah besar iris sepanjang 1 cm
- 1 buah bawang Bombay, potong dadu
- 1 sdm petis udang
- 2 sdm kecap manis
Bumbu halus:
- 3 siung bawang putih
- 5 siung bawang merah
- 1/2 sdt garam
- 1/2 sdt lada
- 1 cm jahe
Cara Membuat Krengsengan Daging Kerbau
- Haluskan semua bahan bumbu halus, kemudian tumis sampai harum
- Masukkan potongan daging kerbau, tumis sampai berubah warna
- Tuang air dan masak sampai air menyusut setengahnya
- Masukkan kecap manis dan petis. Masak hingga daging empuk
- Masukkan potongan cabai merah, cabai hijau, dan bawang Bombay. Tes rasa
- Sajikan
6. Resep Krengsengan Daging Petis Udang
Bumbu petis memag biasanya digunakan sebagai pelengkap dalam olahan tahu. Namun resep krengsengan ini mampu memadukan rasa dan aroma khas petis udang dengan olahan daging. Tentu saja membuat setiap orang penasaran untuk mencobanya.
Bahan Krengsengan Daging Petis Udang
- 1/2 kg daging sapi
Bumbu halus:
- 4 siung bawang putih
- 6 siung bawang merah
- 2 buah tomat
- 7 cabai keriting
- 8 cabai rawit
- 5 butir kemiri
- 3 sdm petis udang
- 1/2 sdt gula
- 2 sdt garam
- Gula merah secukupnya
- Merica bubuk secukupnya
Tambahan:
- 1 ruas jari lengkuas, memarkan
- 1 batang sereh, memarkan
- 2 lembar daun salam
- 3 lembar daun jeruk
- 1 buah biji pala
- Kecap manis secukupnya
Cara Membuat Krengsengan Daging Petis Udang
- Potong-potong daging sapi sesuai selera
- Rebus potongan daging beserta bumbu yang sudah dihaluskan dengan panci presto ata panci anti lengket
- Masukkan sereh, lengkuas, biji pala, daun salam, dan kecap
- Masak selama sekitar 20 menit. Matikan api dan tunggu selama 10 menit
- Pindahkan dan tumis sebentar di atas teflon agar bumbu lebih meresap dan mengental. Koreksi rasa
- Sajikan
Menyajikan olahan daging yang berbeda tentu dapat meningkatkan nafsu makan. Krengsengan daging menjadi pilihan yang tepat untuk disajikan bersama nasi hangat dan makanan pelengkap lain. Dengan takaran bumbu yang pas, sajian krengesengan daging akan terasa semakin nikmat dan mantap.
Aneka resep krengsengan daging tersebut bisa dicoba dan disajikan sebagai lauk sehari-hari ataupun dalam beragam acara khusus. Rasanya yang sangat kuat dari bumbu dan rempah pilihan semakin membuat olahan daging yang satu ini kebanjiran penggemar. Selamat mencoba!
