Resep Ikan Tongkol – Sebagai salah satu ikan laut, tongkol memiliki kandungan gizi yang tinggi dan baik bagi kesehatan. Tongkol juga bermanfaat sebagai sumber protein yang murah meriah, dimana dalam satu porsi ikan tongkol terkandung 39 gram protein.
Ikan tongkol dapat ditemukan dalam berbagai macam bentuk mulai dari tongkol segar, beku, dikeringkan, dalam kaleng, diasap, hingga dipindang. Resep ikan tongkol semakin bervariasi dan berkembang mengikuti tren dan selera penikmatnya.
Resep Ikan Tongkol Pedas dan Gurih
Gaging ikan tongkol segar harus segera diolah agar tekstur dan gizinya tetap terjaga. Punya stok ikan tongkol, namun bingung untuk mengolahnya? Berikut ini adalah beberapa resep ikan tongkol dengan citarasa pedas dan gurih yang pas disajikan dalam berbagai acara juga suasana.
1. Resep Ikan Tongkol Suwir Kemangi
Kemangi menjadi salah satu bahan makanan yang bisa dipadukan dalam olahan tongkol. Bau dan rasanya yang khas mampu menambah cita rasa dan kelezatan. Berikut ini adalah bahan dan langkah dalam resep ikan tongkol suwir kemangi.
Bahan Ikan Tongkol Suwir Kemangi
- 400 gram ikan tongkol
- Segenggam daun kemangi
Bumbu halus:
- 5 buah cabai rawit
- 8 buah cabai merah besar
- 5 siung bawang putih
- 7 siung bawang merah
- Kunyit secukupnya
- Jahe secukupnya
Bumbu pelengkap:
- 4 lembar daun jeruk
- 1 batang sereh, memarkan
- 1 sdm gula merah
- Kecap manis secukupnya
- Garam secukupnya
- Lada bubuk secukupnya
- Air secukupnya
- Minyak goreng untuk menumis
Cara Membuat Ikan Tongkol Suwir Kemangi
- Kukus ikan tongkol. Setelah matang, suwir-suwir. Sisihkan
- Haluskan bumbu, lalu tumis hingga berbau harum
- Tambahkan sereh dan daun jeruk. Aduk sampai merata
- Masukkan suwiran ikan tongkol, tambahkan air secukupnya. Taburi garam dan lada bubuk.
- Masukkan gula merah, dan kecap manis. Aduk merata
- Masukkan daun kemangi, aduk-aduk
- Sajikan
2. Resep Tongkol Balado
Bagi penyuka makanan pedas, resep ikan tongkol balado ini sangat cocok disantap ditemani dengan nasi hangat. Rasa tongkol yang gurih dipadu dengan racikan samba balado yang lezat. Berikut adalah bahan-bahan dan langkah yang diperlukan.
Bahan Tongkol Balado
- 500 gram ikan tongkol
- 3 siung bawang merah
- 2 siung bawang putih
- 1 sdm ketumbar bubuk
- 1 buah tomat merah ukuran sedang
- 300 gram cabe merah keriting
- 5 buah kentang ukuran sedang
- 1 buah jeruk nipis
- garam secukupnya
Cara Membuat Tongkol Balado
- Haluskan bawang merah, bawang putih, ketumbar dan garam
- Ungkep ikan tongkol dengan bumbu yang sudah dihaluskan hingga bumbu meresap dan air sedikit menyusut
- Potong dadu kentang berukuran sekitar 1 cm
- Tumbuh kasar cabe merah, bawang merah, dan tomat. Tambahkan sejumput garam
- Goreng kentang yang telah dipotong dilanjutkan dengan ikan tongkol yang sudah diungkep sebentar saja
- Tumis cabe, bawang merah dan tomat yang sudah ditumbuk dengan minyak goreng secukupnya dengan api kecil. Aduk-aduk agar tidak kering hingga sekitar 8 menit
- Masukkan ikan tongkol dan kentang
- Angkat dan sajikan
Baca Juga: Resep Ikan Salmon
3. Resep Tongkol Bumbu Cabai
Cabai menjadi salah satu bumbu dapaur yang paling banyak digunakan dan dipadukan dengan aneka bahan makanan, salah satunya ikan tongkol. Tambahan cabai akan memberikan sensasi pedas yang membuat ingin makan lagi dan lagi.
Bahan Tongkol Bumbu Cabai
- 1 kg ikan tongkol
- 15 buah cabe merah keriting
- 4 siung bawang merah
- 2 siung bawang putih
- 8 buah tomat cerry
- 2 lembar daun jeruk purut
- 1/2 sdt garam
- 1 sdt gula
- 1/2 sdt kaldu sapi
Cara Membuat Tongkol Bumbu Cabai
- Cuci bersih dan potong ikan tongkol menjadi beberapa bagian berukuran sedang
- Marinasi dengan garam dan perasan jeruk nipis
- Goreng dalam minyak panas hingga matang
- Haluskan cabai merah, tomat cerry, bawang merah dan bawang putih
- Tumis bumbu yang telah dihaluskan, kemudian taburkan garam, gula dan kaldu sapi
- Masukan ikan tongkol dan daun jeruk purut. Cek rasa
- Angkat dan sajikan
Baca Juga: resep masakan ikan
4. Resep Gulai Tongkol
Selain menggunakan daging ayam atau sapi, olahan gulai juga bisa divariasikan dengan ikan tongkol. Kuah santan yang gurih menyatu dengan daging ikan tongkol dan memberikan cita rasa baru juga berbeda. Berikut ini adalah bahan dan langkah yang diperlukan untuk membuat gulai ikan tongkol.
Bahan Gulai Tongkol
- 1 ekor ikan tongkol ukuran besar
- Tahu atau telur, rebus hingga matang
- 5 lembar daun salam
Bumbu halus:
- Cabai merah dan rawit sesuai selera
- 3 siung bawang putih
- 6 siung bawang merah
- 1 ruas jahe
- 1 ruas kunyit
- 1 buah kemiri
- Air secukupnya
- Gula dan garam secukupnya
- 150 ml santan instan
Cara Membuat Gulai Tongkol
- Bersihkan ikan tongkol dan potog menjadi beberapa bagian berukuran sedang
- Goreng ikan dan tahu atau telur di dalam minyak panas sekitar 3-5 menit
- Tumis bumbu halus bersama dengan daun salam sampai wangi. Masukkan air dan santan, Tambahkan garam dan gula secukupnya.
- Masukkan ikan tongkol dan tahu. Masak dalam api kecil gar santan tidak pecah.Tunggu hingga air sedikit berkurang. Cek rasa.
- Angkat dan sajikan
Baca Juga: Resep Bakso Ikan
5. Resep Ikan Tongkol Bumbu Saus Sarden
Jika biasanya ikan kaleng identik dengan ikan makarel atau sarden, maka kali ini masakan tersebut bisa dikreasikan dengan ikan tongkol. Selain unik, ikan tongkol akan memberikan rasa dan tekstur yang berbeda.
Bahan Ikan Tongkol Bumbu Saus Sarden
- 1 ekor ikan tongkol ukuran sedang
- 1 ruas jahe
- 3 lembar daun jeruk
- 1 sdm saus teriyaki atau saus tiram
- 3 sdm saus tomat
- Garam dan kaldu bubuk secukupnya
Bumbu halus :
- 3 siung bawang putih
- 4 siung bawang merah
- 10 buah cabe merah
- 3 buah cabe rawit
- 2 buah tomat ukuran sedang
Cara Membuat Ikan Tongkol Bumbu Saus Sarden
- Bersihkan ikan tongkol, potong-potong ukuran sedang
- Ungkep dengan 1 siung bawang putih, 1/2 ruas jahe dan garam selama sekitar 15 menit
- Goreng di dalam minyak panas. Sisihkan.
- Tumis bumbu halus bersama daun jeruk dan jahe hingga harum. Tambahkan air secukupnya.
- Masukkan saus tomat, saus teriyaki, kaldu bubuk, dan garam.
- Masukkan ikan tongkol, masak hingga air agak menyusut.
- Angkat dan sajikan
6. Resep Sambal Tongkol
Ikan tongkol juga bisa dimasak sebagai bahan utama dalam sambal. Identik dengan rasa pedas, resep sambal ikan tongkol ini menjadi alternatif yang tepat untuk disajikan bersama nasi hangat. Bahan-bahan dan langkah yang diperlukan adalah sebagai berikut.
Bahan Sambal Tongkol
- 750 gr ikan tongkol
Bumbu halus :
- 250 gr cabai rawit
- 50 gr cabai merah
- 150 gr bawang merah
- 50 gr bawang putih
- 1 batang sereh
- Daun salam
- Daun jeruk
- Lengkuas
- Garam, gula pasir, lada bubuk, dan kaldu bubuk secukupnya
- 400 ml minyak goreng untuk memblender dan menumis
Cara Membuat Sambal Tongkol
- Bersihkan ikan tongkol dan kukus hingga matang. Biarkan dingin dan suwir-suwir
- Blender seluruh bahan bumbu halus dengan 200 ml minyak goreng
- Tumis bumbu yang telah dihaluskan hingga harum, masukkan lengkuas, sereh, daun salam, dan daun jeruk.
- Masukan suwiran tongkol sambil diaduk selama sekitar10 menit dengan api kecil hingga bumbu meresap, tambahkan garam, gula,lada bubuk, kaldu bubuk. Tes rasa
- Angkat dan sajikan.
Memasak ikan tongkol bukanlah hal yang sulit dan dapat dilakukan oleh hampir semua orang. Mudah diperoleh dan dapat diolah dengan macam-macam bumbu serta rempah membuat ikan tongkol cocok di lidah dan memiliki banyak penggemar.
Aneka resep ikan tongkol tersebut dapat dihidangkan dalam berbagai suasana maupun acara-acara tertentu. Ikan tongkol yang memiliki rasa gurih khas ini cocok untuk dikombinasikan dengan berbagai racikan bumbu dan masakan. Selamat mencoba!
