Resep Kue – Kue adalah kudapan yang disukai oleh anak-anak hingga orang dewasa. Biasanya makanan ini bisa dijumpai dengan mudah di berbagai toko kue atau gerai kecil di mall. Proses pembuatan kue yang relatif sulit mengakibatkan konsumen memilih untuk membeli kue yang sudah jadi. Dalam artikel ini, akan disajikan beberapa resep kue ala amatir dan profesional yang bisa dibuat sendiri di rumah.
Resep Kue Rumahan Rasa Profesional
Jika membuat kue adalah hobi, maka resep kue ini cocok untuk dipraktekkan. Resep-resep kue versi profesional menggunakan bahan lebih banyak dan cara pembuatan yang lebih panjang untuk dilakukan. Namun resep ini teruji dan pasti bisa dilakukan di rumah, serta menghasilkan rasa kue yang mirip seperti buatan chef profesional.
1. Kue Sponge
Kue sponge viral karena videonya di instagram yang menunjukkan sebuah kue dengan tingkat kelembutan tinggi. Bahkan jika digoyangkan kue ini bisa kembali ke posisi semula seperti busa yang sangat empuk. Berikut resep kue sponge:
Bahan
- Telur dipisahkan kuningnya sebanyak 4 butir
- Mentega 5 sendok makan
- Susu cair, 8 sendok makan
- Gula, 12 sendok makan
- 12 sendok makan tepung terigu khusus kue
- Setengah sendok teh garam
- Setengah sendok teh krim tar tar atau baking powder
Cara Membuat
- Pisahkan kuning telur dengan putih telur
- Panaskan mentega di atas panci, tunggu hingga meleleh
- Angkat, kemudian tambahkan empat butir telur, aduk perlahan.
- Tambahkan susu cair sambil diaduk terus.
- Masukkan 4 sendok makan gula pasir.
- Ayak tepung terigu langsung diatas campuran tadi, sebanyak 12 sendok makan.
- Masukkan setengah sendok teh garam.
- Siapkan mangkok lain, masukkan putih telur sebanyak 4 butir.
- Aduk dengan mixer hingga berbuih, masukkan 8 sendok makan gula secara perlahan.
- Masukkan sedikit demi sedikit agar bisa tercampur rata, masukkan baking powder atau krim tar-tar
- Hentikan adukan setelah adonan putih berbentuk krim.
- Masukkan adonan putih ke adonan kuning.
Aduk dengan gerakan melipat. Jadi adonan putih dilipat oleh adonan kuning. - Setelah tercampur sempurna, siapkan loyang.
- Masukkan adonan ke loyang. Padatkan adonan dalam loyang dengan cara menepukkan loyang ke meja perlahan.
- Siapkan loyang atau nampan besar, berikan air panas di nampan.
- Letakkan loyang kue sponge diatas nampan yang sudah diberi air.
- Panggang selama 40 menit hingga kue matang.
Untuk mendapat hasil yang rapi saat memotong, gunakan pisau yang sudah dipanaskan.
Baca Juga: resep kue nastar
2. Kue Red Velvet
Red velvet berciri warna merah yang menggugah selera makan. Kue red velvet memiliki rasa yang manis namun nyaman di tenggorokan. Kue ini biasanya dijual di cofee shop, cafe, dan toko roti.
Namun dengan resep berikut, kini ibu rumah tangga, anak sekolah, hingga orang dewasa yang baru belajar memasak pun bisa membuatnya sendiri di rumah.
Bahan
- Tepung Terigu khusus kue 310 gram
- Cokelat Bubuk sebanyak 16 gram
- Baking Powder 5 gram
- Garam 5 gram
- Setengah cangkir mentega tawar
- 300 gram gula pasir
- 2 butir telur
- 1 cangkir minyak sayur
- 1 sendok makan cuka putih
- 3 sendok makan ekstrak vanila
- Satu cangkir susu
- Pewarna makanan, merah
- Krim keju sebanyak 500 gram
- 300 gram whip krim
- Gula halus
Cara Membuat
- Letakkan mentega dan krim keju dalam suhu ruang, agar mudah di campurkan dalam adonan.
- Siapkan mangkok besar dan alat untuk mengayak.
- Masukkan tepung terigu, 16 gram cokelat bubuk, 5 gram baking powder, dan garam secukupnya.
- Campurkan bubuk tersebut hingga rata dengan spatula.
- Siapkan mangkok lain, masukkan mentega yang bersuhu normal dan gula pasir. Aduk rata dengan menggunakan mixer hingga adonan tidak ada gumpalan.
- Setelah tercampur rata masukkan telur secara berkala, satu persatu.
- Tambahkan minyak sayur, cuka putih, ekstrak vanila, dan susu secara bergantian dan sambil terus diaduk dengan kecepatan sedang.
- Tambahkan campuran tepung di mangkok pertama secara perlahan. Aduk hingga tercampur sempurna.
- Tambahkan pewarna makanan yang berbentuk cair atau gel.
- Siapkan 2 loyang berbentuk lingkaran, olesi dengan mentega dan taburi tepung terigu.
- Panaskan pemanggang dalam suhu 180 derajat celcius
- Masukkan adonan merah ke loyang, kemudian panggang selama 30 menit.
- Sambil menunggu kue matang, buat hiasan berupa krim keju. Caranya, masukkan krim keju, whip krim, gula halus, dan vanilla ke dalam mangkok.
- Campurkan dengan menggunakan mixer.
- Setelah kue matang, dinginkan kue sekitar 10 menit.
- Olesi permukaan salah satu kue dengan krim keju, kemudian tumpuk kue lain diatasnya.
- Oleskan sisa krim keju ke seluruh permukaan red velvet hingga berwarna putih.
- Kue siap disajikan. Bisa untuk hantaran, hidangan pesta atau kue ulang tahun anak.
Baca Juga: Resep Donat Kentang
3. Cheese Cake
Kue keju atau cheese cake juga salah satu kue favorit kalangan remaja hingga dewasa. Kue ini agak manis dan terasa gurih karena banyak mengandung keju di dalamnya. Langkah membuatnya ternyata cukup mudah. Inilah resep kue cheese cake:
Bahan
- Graham Cracker atau biskuit marie regal sebanyak 350 gram
- 6 sendok makan Gula
- Mentega 5 sendok makan
- 400 gram Krim Keju
- Garam secukupnya
- Vanilla
- 2 butir Telur
- Tepung terigu
- Heavy cream
- Sour cream
Langkah membuat
- Siapkan loyang lingkaran, semprot dengan minyak sayur, kemudian letakkan kertas kue di pinggir loyang.
- Hancurkan graham crackers, gula dan mentega dengan food processor. Jika tidak ada bisa juga menggunakan blender.
- Setelah hancur dan tercampur, letakkan adonan tersebut di loyang.
- Tekan-tekan hingga rata dan padat
- Panggang selama 10 menit dalam suhu 180 derajat celcius.
- Siapkan mangkok, masukkan krim keju, dan gula kemudian aduk dengan mixer hingga rata
- Masukkan setengah cangkir heavy cream, aduk.
- Tambahkan 5 sendok makan tepung terigu dan 2 cangkir sour cream
- Aduk hingga rata dengan menggunakan mixer
- Tambahkan garam dan vanilla. Untuk hasil lebih baik, gunakan biji vanila. Namun jika tidak ada, bisa mengganti dengan ekstrak vanilla secukupnya.
- Masukkan satu butir telur, kemudian aduk kembali hingga rata. Masukkan lagi satu butir telur kemudian ulangi mengaduk hingga rata.
- Matikan mixer, aduk ulang adonan perlahan dengan spatula.
- Setelah adonan diistirahatkan sejenak, tuangkan ke atas lapisan biskuit yang sudah dipanggang tadi.
- Siapkan nampan, isi dengan air panas.
- Lapisi sekeliling loyang lingkaran dengan aluminium foil. Langkah ini bertujuan untuk mencegah garis atau retakan di kue keju.
- Panggang cheese cake dengan pemanggang bersuhu 180 derajat celcius selama kurang lebih satu jam.
- Langsung keluarkan dari dalam oven setelah satu jam pemanggangan.
- Sajikan dengan teh.
Baca Juga: Resep Roti Kukus
4. Kue Cokelat Lembut Istimewa
Kue cokelat istimewa bisa dibuat dengan mudah di rumah. Dengan menyiapkan bahan-bahan premium dan cara membuat yang teliti dan hati-hati, siapapun bisa menghasilkan kue cokelat yang lembut dan istimewa. Ini resep kue coklat:
Bahan
- 1 setengah cangkir Tepung Terigu
- 3 cangkir Cokelat Bubuk Kualitas Tinggi
- 1 sendok teh Garam
- 1 setengah sendok teh Baking Soda
- Setengah sendok teh Baking Powder
- Ekstrak Vanilla secukupnya
- 1 sendok makan Bubuk kopi
- 2 setengah cangkir Mentega
- 1 setengah cangkir Gula
- 3 butir Telur
- Setengah cangkir Mayones
- 400 gram Cokelat batangan
- 5 cangkir gula halus
- Susu secukupnya
Cara Membuat
- Siapkan loyang dan lapisi dengan kertas kue, sambil memanaskan pemanggang dalam suhu 160 derajat celcius.
- Dalam wadah besar, campurkan tepung terigu, 1 cangkir bubuk cokelat, garam, baking soda, dan baking powder
- Dalam tempat lain, campurkan 1 setengah cangkir mentega dan gula pasir hingga bertekstur seperti krim
- Tambahkan telur satu persatu, kemudian aduk kembali dengan mixer
- Masukkan mayones dan aduk rata
- Tambahkan separuh bahan kering yang sudah disiapkan sebelumnya pada langkah ke dua.
- Aduk perlahan hingga rata kemudian masukkan sisanya.
- Tambahkan potongan cokelat batangan dan campur dengan menggunakan spatula
- Tuangkan adonan ke 3 loyang, kemudian panggang selama 35 menit.
- Buat krim dengan cara mencampurkan sisa cokelat bubuk, vanilla, dan mentega. Campurkan susu untuk mengatur tingkat kekentalan krim.
- Aduk dengan mixer hingga tekstur krim kuat dan terasa agak manis.
- Dinginkan kue yang sudah diangkat dari oven, kemudian lapisi bagian atas kue dengan krim yang sudah dibuat.
- Jika diinginkan, bisa juga melapisi seluruh kue dengan krim kemudian dihias dengan beragam dekorasi. Misalnya potongan kismis, buah atau kacang.
Resep Kue Mudah Untuk Amatir
Jika resep versi profesional masih terlalu sulit dan memakan waktu lama untuk membuatnya, berikut adalah beberapa resep kue yang jauh lebih sederhana. Bahkan beberapa resep bisa dilakukan tanpa memiliki oven.
1. Lava Cake
Kue dengan lelehan cokelat ditengah ini pernah viral dan menjadi tren berbagai cafe. Kemudian, para penikmat kue mulai berkreasi dan menciptakan lava cake versi masing-masing. Berikut adalah salah satu resep lava cake yang sangat mudah dipraktekkan di rumah:
Bahan
- 30 gram Tepung terigu
- 2 sendok makan Cokelat bubuk
- Cokelat batangan
- 1 sendok makan Mentega
- 2 butir Telur pisahkan kuningnya
- 2 butir telur utuh
- Garam secukupnya
Cara Membuat
- Panaskan oven dalam suhu 200 derajat celcius
- Lelehkan mentega kemudian letakkan di mangkok.
- Lelehkan cokelat batangan, campurkan dengan mentega
- Kocok dua butir telur dan dua kuning telur dalam mangkok terpisah
- Campurkan tepung terigu, cokelat bubuk, dan garam di mangkok lain. Jadi terdapat tiga adonan dasar dalam 3 mangkok berbeda.
- Campurkan isi ketiga mangkok tersebut dalam satu wadah dengan gerakan melipat ke dalam
- Siapkan loyang muffin atau mangkok kecil
- Masukkan loyang ke oven, kemudian panggang hingga bagian luar kue matang.
- Keluarkan kue dari oven kemudian sajikan dengan taburan gula halus.
2. Kue Cokelat Pisang
Kue ini sangat mudah dibuat dan bahkan tidak memerlukan oven. Cukup dengan menggunakan adonan pancake instan yang tersedia di minimarket, cemilan sehat dan lezat siap disantap. Berikut adalah resepnya:
Bahan
- Adonan Pancake instan
- Susu secukupnya
- Telur satu butir
- Mentega yang dilelehkan
- Pisang
- Cokelat batangan
Cara membuat
- Lelehkan cokelat batangan, lalu letakkan dalam mangkok
- Potong pisang menjadi 2 bagian. Lumuri ujung stik kayu dengan cokelat, lalu tusuk pisang.
- Celupkan pisang ke dalam lelehan cokelat, masukkan dalam lemari es agar dingin dan melekat dengan baik.
- Siapkan adonan pancake instan, campur dengan telur, mentega, dan susu secara perlahan hingga terbentuk adonan yang kental.
- Panaskan minyak di atas wajan.
- Celupkan pisang ke adonan pancake, kemudian goreng hingga kecoklatan.
- Kue cokelat pisang siap dinikmati selagi hangat.
Resep kue yang sangat mudah ini bisa juga dijadikan makanan yang dijual dengan harga terjangkau. Proses pembuatan yang mudah dengan bahan yang murah, bisa mendatangkan keuntungan yang lumayan banyak.
3. Kue Bola Oat
Resep kue ini bisa dibilang sangat gampang, bahkan tidak memerlukan oven atau pemanggang. Bahan yang diperlukan juga sangat mudah ditemukan.
Bahan
- Oat instan
- Cokelat Batangan
- Susu Kental Manis
- Parutan keju
- Kacang yang ditumbuk atau bahan tambahan lain sebagai pelengkap
Cara Membuat
- Lelehkan cokelat batangan dengan menggunakan panci. Caranya didihkan air dalam panci, lalu letakkan cokelat batangan pada panci lain yang lebih kecil.
- Panaskan cokelat batangan diatas air mendidih
- Campurkan oat, dan susu kental manis perlahan
- Bisa juga ditambahkan kacang, kismis, atau taburan keju.
- Bentuk adonan menjadi bola sebesar bola ping pong.
- Masukkan ke dalam lemari es
- Celupkan ke cokelat yang sudah dilelehkan (bisa cokelat putih atau warna warni)
- Masukkan dalam lemari es selama beberapa saat
- Sajikan untuk teman mengerjakan tugaa atau nonton film bersama teman.
4. Brownies Gelas
Bukan hanya mie saja yang bisa dibuat dalam gelas. Brownies juga bisa dimasak dengan cara sederhana dan berukuran satu porsi dalam gelas. Bahannya juga sangat mudah proses pembuatannya sangat cepat. Cocok untuk sekedar mengobati rasa rindu kepada brownies di toko kue. Ini resepnya:
Bahan
- 1 buah telur
- 1 sendok makan tepung terigu untuk kue
- 4 sendok makan gula pasir (atau sesuai selera)
- 1 sendok makan minyak sayur atau mentega yang dilelehkan
- 2 sendok makan cokelat bubuk
- Bisa juga ditambah cokelat batangan yang dipotong atau kacang mede
Cara Membuat
- Siapkan gelas yang tahan panas.
- Masukkan telur, kocok lepas dengan garpu.
- Masukkan minyak atau mentega.
- Tambahkan gula perlahan.
- Masukkan tepung terigu sambil diaduk.
- Kemudian, setelah tercampur rata, tambahkan cokelat bubuk.
- Jika tidak ada cokelat bubuk bisa diganti dengan minuman cokelat instan namun kurangi gula agar tidak terlalu manis.
- Masukkan ke dalam microwave selama 1 hingga 2 menit tergantung tingkat kematangan yang diinginkan.
- Brownies lezat siap disantap.
5. Pancake
Pancake bisa jadi sarapan mewah di hotel atau restoran mahal. Namun anak kos juga bisa membuatnya sendiri agar tak mengeluarkan uang terlalu banyak. Berikut adalah bahan dan cara membuat pancake yang amat mudah dipraktekkan.
Bahan
- 1 butir Telur
- 1 cangkir (300 gram) tepung terigu serbaguna atau yang khusus untuk kue dan cake
- 2 sendok makan gula
- 2 sendok teh baking powder
- 1 sendok teh garam
- 1 cangkir susu cair
- 2 sendok makan minyak sayur
Cara Membuat
- Kocok telur, tambahkan gula, dan baking powder.
- Masukkan 300 gram tepung terigu ke campuran pada tahap pertama.
- Tambahkan garam dan susu cair perlahan sambil mengatur kekentalan adonan.
- Jika adonan sudah tercampur rata dan tidak terlalu kental namun juga tidak terlalu cair hentikan penambahan susu.
- Panaskan minyak dengan besar api sedang.
- Masukkan satu cangkir adonan dan masak hingga tingkat kematangan yang diinginkan.
- Sajikan dengan madu, sirup cokelat atau mentega.
6. Pancake Mini Isi Nutella
Masih dengan bahan yang hampir sama dari resep pancake sebelumnya. Siapapun bisa berkreasi dengan cara masak yang berbeda.
Bahan
- 1 cangkir tepung terigu
- 1 setengah sendok teh gula
- Setengah sendok teh baking powder
- Sedikit garam
- 2 butir telur, pisahkan kuning dan putihnya
- 1 cangkir susu cair
- 2 sendok makan mentega, dicairkan dalam suhu ruang
- Nutella atau selai yang disukai
Cara Membuat
- Kocok putih telur dengan mixer hingga mengembang dan kaku.
- Di mangkok lain kocok kuning telur, tambahkan tepung terigu, baking powder, garam, gula, dan susu cair perlahan.
- Setelah tercampur rata, masukkan adonan putih telur aduk adonan dengan gerakan melipat.
- Olesi teflon dengan minyak, lalu panaskan sebentar.
- Tuangkan 1 sendok makan adonan, tambahkan selai ditengah kemudian tutup dengan adonan lagi.
- Hasil akan lebih bagus jika teflon diganti dengan wajan khusus kue cubit yang berbentuk lingkaran-lingkaran kecil.
Keenam resep kue tersebut sangat mudah dibuat bahkan oleh orang yang belum pernah memasak kue sekalipun. Kue kering dan basah yang biasanya menjadi makanan mewah anak kos juga bisa dibuat versi lebih murah dan mudah. Sehingga, tidak perlu menunggu tanggal muda untuk bisa menyantap kudapan manis yang nikmat.
Semua resep di atas dapat disajikan untuk camilan hari raya atau untuk kudapan sehari-hari. Tingkat kemanisan dan kedalaman rasa setiap kue bisa diatur oleh pembuatnya. Yang menjadi aturan baku adalah perbandingan antar bahan dasar. Misalnya telur, tepung dan baking powder atau baking soda.
