Resep Ayam Goreng Lengkuas – Mungkin sebagian besar orang sudah tahu mengenai menu makanan lezat ini. Ayam goreng lengkuas menjadi salah satu menu kreasi ayam menjadi hidangan yang sangat lezat dan gurih. Sekilas, menu ini mirip dengan ayam goreng kremes. Namun, tentu saja cita rasa ayam goreng lengkuas dengan ayam goreng kremes sangat berbeda.
Banyak sekali warung makan pinggiran atau bahkan restoran-restoran besar yang menyediakan menu andalan ini. Disantap bersama lalapan, nasi hangat, dan es teh, ayam goreng lengkuas jadi makin nikmat. Apalagi jika memakannya bersama keluarga, sahabat, atau orang tersayang.
Siapa sangka jika menu yang sangat lezat ini ternyata bisa Anda buat sendiri di rumah lho. Kapan pun ingin makan ayam goreng lengkuas, Anda tinggal menyiapkan ayam, rempah-rempah, lalu memasaknya deh. Dihidangkan pagi, siang, atau malam, tetap tidak mengubah kelezatannya. Nah, Anda tinggal menyimak resep-resep ayam goreng lengkuas di bawah ini. Pasti bakalan antigagal deh!
Varian Resep Ayam Goreng Lengkuas
Menu ayam goreng lengkuas ini bisa juga Anda kreasikan sesuai selera lho. Dengan memodifikasi bumbu rempahnya, atau bahkan menambahkan bahan makanan lain kesukaan Anda. Berikut ini adalah beberapa varian resep ayam goreng lengkuas yang wajib Anda coba.
1. Resep Ayam Goreng Lengkuas
Resep yang pertama yaitu ayam goreng lengkuas tanpa tambahan atau kreasi apa pun. Dalam membuat ayam goreng lengkuas ini Anda tidak perlu lagi takut gagal. Yang pasti, Anda harus menyiapkan bahan-bahannya terlebih dahulu.
Baca Juga: Resep Ayam Geprek
Bahan Utama
Berikut ini adalah bahan-bahan utama yang diperlukan dalam membuat ayam goreng lengkuas.
- Daging ayam 500 gram
- Daun salam 2 lembar
- Serai 1 batang, dimemarkan
- Asam jawa 1 sdt, dilarutkan dalam 3 sdm air
- Lengkuas muda 50 gram, diparut
- Air dingin 1 gelas
- Minyak goreng secukupnya
Bahan Bumbu Halus
Selain bahan utama, tentunya ada bahan bumbu halus yang juga harus disiapkan supaya cita rasa menu ini makin enak. Ini dia bahan bumbu halus yang harus Anda siapkan.
- Bawang merah 6 butir
- Bawang putih 3 butir
- Kemiri 3 butir
- Kunyit 1 ruas jari
- Gula merah sisir 1 sdt
- Garam secukupnya
Cara Membuat Ayam Goreng Lengkuas
Pastikan bahan-bahan resep ayam goreng lengkuas di atas telah siap. Kemudian, Anda bisa menyiapkan peralatan yang dibutuhkan dan melakukan langkah-langkah berikut ini.
- Cuci bersih bahan-bahan yang bisa dibersihkan, termasuk daging ayam.
- Potong daging ayam menjadi beberapa bagian.
- Masukkan ayam dalam suatu wadah. Larutkan asam jawa dalam air, kemudian masukkan ke dalam wajan bersama ayam.
- Sementara itu, parut lengkuas, lalu sisihkan terlebih dahulu. Disarankan lengkuas tidak diblender supaya tekstur lengkuas tidak terlalu lembut.
- Haluskan bahan-bahan bumbu halus dengan ulekan atau blender hingga merata.
- Masukkan bumbu halus ke dalam wajan yang sudah siap untuk menumis. Masukkan juga ayam. Tambahkan parutan lengkuas lalu tumis dan aduk hingga merata.
- Tambahkan segelas air, daun salam, dan serai.
- Masak dengan api sedang sambil diaduk-aduk. Jangan lupa koreksi rasa.
- Jika remah-remah bumbu halus dan lengkuas sudah matang dan mengambang, angkat segera ayam agar tidak kotor terkena bumbu.
- Panaskan minyak dalam wajan lalu goreng ayam hingga kecokelatan.
- Jika sudah diangkat, goreng bumbu hingga kering kecokelatan.
- Angkat bumbu dengan saringan santan dari alumunium supaya tidak banyak menyerap minyak.
- Sajikan ayam goreng bersama bumbu lengkuas yang gurih.
Baca Juga: Resep Ceker Mercon
2. Ayam Goreng Lengkuas Khas Padang
Resep ayam goreng lengkuas kedua yaitu khas Padang. Mungkin menu ini mudah ditemukan di rumah makan yang menjual masakan-masakan Padang. Cita rasanya sangat lezat kaya akan rempah. Aromanya juga gurih dan sangat menggugah selera. Apabila Anda bisa membuatnya sendiri, mengapa tidak?
Bahan Utama
Bahan utama yang diperlukan untuk membuat ayam goreng lengkuas khas Padang adalah berikut ini.
- Daging ayam potong 500 gram
- Air jeruk nipis 2 sdm
- Lengkuas parut 50 gram
- Daun salam 2 lembar
- Serai 1 batang, dimemarkan
- Daun jeruk 3 lembar
- Air secukupnya
- Minyak goreng secukupnya
Bahan Bumbu Halus
Setelah menyiapkan bahan utama, jangan lupa siapkan juga bahan bumbu halus berikut ini.
- Bawang putih 6 butir
- Kunyit 1 ruas jari
- Jahe 1 ruas jari
- Kemiri 3 butir
Cara Membuat Ayam Goreng Lengkuas Khas Padang
Pastikan semua bahan telah Anda siapkan. Setelah itu, jangan lupa siapkan juga alat-alat yang dibutuhkan. Kemudian, lakukan langkah-langkah dalam resep ayam goreng lengkuas khas Padang berikut ini.
- Cuci bersih bahan-bahan yang bisa dicuci.
- Lumuri daging ayam dengan air jeruk dan garam secukupnya, lalu biarkan kurang lebih 10 – 15 menit.
- Cuci kembali daging ayam dengan air mengalir lalu tiriskan.
- Sementara itu, haluskan bahan-bahan bumbu halus menggunakan uklekan atau blender.
- Masukkan ayam ke dalam suatu wadah. Tambahkan bumbu yang telah di haluskan tadi ke dalamnya. Tambahkan juga parutan lengkuas, daun salam, daun jeruk, dan air secukupnya.
- Masak sambil diaduk-aduk hingga ayam empuk dan airnya menyusut.
- Panaskan minyak dalam wajan untuk menggoreng.
- Goreng potongan ayam tadi hingga matang.
- Setelah itu, goreng sisa bumbu lengkuas hingga gurih kecokelatan.
- Apabila sudah matang, sajikan ayam dengan taburan bumbu lengkuas di atasnya.
- Hidangkan bersama lalapan dan sambal supaya makin nikmat.
Baca Juga: Resep Soto Ayam
3. Resep Ayam Goreng Lengkuas Khas Sunda
Resep selanjutnya adalah ayam goreng lengkuas khas Sunda. Menu ini hampir sama dengan resep sebelumnya. Hanya saja ada sedikit perbedaan pada rempah-rempah yang digunakan.
Bahan Utama
Bahan utama dalam membuat ayam goreng lengkuas khas Sunda ini sangat mudah didapatkan. Anda bisa menyiapkan bahan-bahan beserta takarannya seperti berikut ini.
- Daging ayam potong 500 gram
- Serai 2 batang, dimemarkan
- Daun salam 2 lembar
- Daun jeruk 2 lembar
- Air kelapa 2 gelas
- Air asam jawa 2 sdm
- Garam secukupnya
- Minyak goreng secukupnya
Bahan Bumbu Halus
Selain bahan utama, ada juga bahan bumbu halus. Bahan ini juga harus disiapkan supaya cita rasa ayam goreng lengkuas khas Sunda makin lezat.
- Bawang merah 5 butir
- Bawang putih 3 butir
- Kemiri 3 butir, disangrai terlebih dahulu
- Jahe 1 ruas jari
- Kunyit 1 ruas jari
- Lengkuas parut 100 gram
Cara Membuat Ayam Goreng Lengkuas Khas Sunda
Apabila semua bahan telah siap, maka Anda bisa melakukan langkah-langkah dalam resep ayam goreng lengkuas khas Sunda berikut ini.
- Cuci bersih semua bahan yang bisa dibersihkan.
- Haluskan bahan-bahan bumbu halus menggunakan ulekan atau blender.
- Lumuri potongan ayam dengan bumbu halus tersebut lalu diamkan sebentar.
- Masak ayam dan bumbu halus dalam panci hingga kecokelatan menggunakan api sedang. Masukkan semua bumbu termasuk lengkuas.
- Tambahkan air kelapa, serai, daun salam, daun jeruk, air asam, dan garam lalu aduk hingga merata.
- Tutup panci dan ungkep ayam hingga bumbu meresap dan air habis.
- Panaskan minyak untuk menggoreng ayam. Goreng ayam hingga kecokelatan dan matang.
- Setelah ayam ditiriskan, goreng sisa bumbu ungkep hingga kering.
- Ayam bumbu lengkuas khas Sunda siap untuk disajikan bersama nasi hangat, sambal, dan lalapan.
Demikian beberapa resep ayam goreng lengkuas antigagal yang mudah untuk Anda buat di rumah. Pastikan dalam menggoreng bumbu lengkuas ini jangan sampai bumbu gosong. Selain itu, gunakan saringan besi agar bumbu lengkuas tidak menyerap banyak minyak. Selamat mencoba membuat ayam goreng lengkuas di rumah!
