Resep Ayam Penyet – Ayam penyet merupakan makan yang sekilas mirip dengan lalapan. Namun, yang membedakan ayam penyet dengan lalapan lainnya yakni ayamnya yang sudah dipenyet dengan sambel.
Ayam penyet cukup populer di kalangan pecinta kuliner pedas karena penyajiannya yang identik dengan sambal. Oleh karena itu, resep ayam penyet kini juga semakin banyak dicari baik untuk usaha maupun masakan rumahan.
Mengolah ayam penyet cukup mudah dan bisa dipadukan dengan berbagai macam sambal. Selain itu, bagi yang sangat menyukai cita rasa pedas bisa ditambahkan sendiri jumlah cabai pada setiap sambalnya.
Resep ayam penyet sendiri juga mudah untuk diterapkan karena ini merupakan masakan Nusantara yang bahan-bahannya mudah untuk dibeli dimana saja mulai dari pasar tradisional hingga supermarket.
1. Ayam Penyet Sambal Tomat
Ayam penyet dengan sambal tomat memang terkenal dengan kesegaran sambal tomat dan juga pedasnya cabai. Selain itu, sangat nikmat jika disajikan dengan lalapan dan nasi hangat. Ayam penyet dengan sambal tomat yang pedas sangat menggugah selera.
Oleh karena itu, banyak sekali yang menjadikan ayam penyet sambal tomat sebagai menu andalah di rumah makan. Bagi yang ingin mencobanya sendiri, berikut resep ayam penyet dan langkah-langkah membuatnya :
Bahan Utama Ayam Penyet
Sebelum membuat ayam penyet, pastikan persiapkan bahan utamanya karena bahan utama ini adalah bahan pokok dari resep ayam penyet. Berikut bahan-bahan ayam penyet yang harus dipersiapkan :
- 2 potong daging ayam, ambil bagian paha atas
- 1 potong jahe seukuran ibu jari
- Minyak goreng secukupnya
- Garam sesuai selera
- 1 potong kunyit seukuran ibu jari
- Bawang putih yang sudah dihaluskan sebanyak 5 siung
- Kaldu ayam secukupnya (dalam bentuk bubuk)
- 1 sendok teh ketumbar yang dihaluskan atau bisa pilih ketumbar bubuk
- 1 potong lengkuas yang dimemarkan kurang lebih berukuran 4cm
Bahan untuk Membuat Sambal Tomat
Pelengkap dari ayam penyet sambal tomat tentunya adalah sambal tomatnya yang sangat menjadi andalan. Berikut bahan-bahan untuk membuat sambal tomat untuk melengkapi kenikmatan ayam penyet :
- 1 buah tomat berukuran sedang
- 15 buah cabai rawit atau bisa ditambah dan dikurangi sendiri jumlah cabai sesuai selera
- Bawang merah 5 siung
- Bawang putih 3 siung
- Daun jeruk 1 lembar
- terasi bakar kira-kira sebanyak 1 sendok teh
- Bisa ditambahkan daun kemangi jika diperlukan
- Garam secukupnya
- Gula merah yang sudah disisir secukupnya
Langkah-Langkah Membuat Ayam Penyet Sambal Tomat
Setelah mempersiapkan bahan-bahan yang dibutuhkan, kini mulai pada langkah-langkah dalam membuat ayam penyet dan tentunya sambal tomatnya. Terdapat beberapa langlah yang harus diikuti dalam menerapkan resep ayam penyet sambal tomat ini agar menghasilkan ayam penyet yang lezat. Berikut langkah-langkahnya :
Mengolah Bahan Utama
Jika sudah mempersiapkan bahan utama ayam penyet, berikut langkah-langkah bahan utama tadi :
- Pertama buat bumbu halus dengan campuran garam, jahe, kunyit, bawang putih, kaldu ayam, dan ketumbar. Ulek hingga halus dan masukkan lengkuas yang sudah dimemarkan tadi.
- Kemudian rebus ayam dengan bumbu hingga matang dan bumbu meresap ke dalam daging.
- Setelah direbus, tiriskan ayam dan kemudian panaskan penggorengan dengan minyak goreng secukupnya. Masukkan ayam dan goreng hingga matang.
- Jika sudah digoreng, ayam siap untuk dibuat ayam penyet dan tinggal menunggu sambalnya.
Membuat Sambal Tomat
Kali ini akan dibuat sambal untuk melengkapi ayam yang sudah dibuat tadi. Di sini akan dibuat sambal tomat dengan bahan-bahan yang sudah dipersiapkan. Berikut langkah membuat sambal tomatnya :
- Pertama, siapkan bawang merah dan bawang putih kemudian goreng bersama dengan tomat dan cabai. Goreng menggunakan minyak secukupnya.
- Setelah matang, haluskan dengan ulekan dan cobek. Tambahkan garam dan gula merah sesuai secukupnya. Bagi yang cenderung suka dengan sambal pedas manis bisa ditambahkan lagi gula merah sesuai selera.
- Kemudian tambahkan daun jeruk dan terasi bakar. Ulek hingga halus.
- Setelah sambal sudah halus, tambahkan daun kemangi di atasnya.
Menyajikan Ayam Penyet Sambal Tomat
Setelah ayam dan sambal sudah selesai diolah maka selanjutnya adalah penyajiannya. Berikut penyajian ayam penyet sambal tomat:
- Siapkan sambal yang sudah ada di atas cobek dan biarkan sambal tetap berada dalam cobek.
- Letakkan ayam goreng di atas sambal dan kemangi kemudian penyet perlahan menggunakan ulekan.
- Ayam penyet siap disajikan bersama nasi hangat dan ditambahkan lalapan seperti daun selada, timun, atau sesuai selera.
Baca Juga: Resep Kare Ayam
2. Ayam Penyet Sambal Ijo
Resep ayam penyet selanjutnya adalah ayam penyet dengan sambal ijo. Ayam penyet merupakan salah satu makanan yang bisa dikreasikan dengan berbagai sambal. Salah satunya sambal ijo yang pedasnya menjadi idola pecinta kuliner pedas.
Sambal ijo yang identik dengan penggunaan bahan dasar yang segar menjadikan pedasnya sangat cocok untuk ayam penyet. Bagi yang tidak sabar ingin mencobanya berikut bahan ayam penyet sambal ijo dan langkah membuatnya :
Bahan Utama dan Bahan Ungkep
Sebelum membuat ayam penyet sambal ijo sebaiknya dipersiapkan bahan untuk mengolah ayamnya terlebih dahulu. Berikut bahan utama yang perlu dipersiapkan :
- Paham ayam sejumlah 5 potong
- Jeruk nipis 1 buah atau secukupnya
- Garam 2 sendok makan
- Air 100 ml
- Bawang merah 5 siung
- Bawang putih 3 siung
- 3 potong lengkuas masing-masing sebesar jari telunjuk
- 1 potong kunyit sebesar ibu jari
- 1 potong jahe sebesar ibu jari
- 2 batang serai yang sudah dimemarkan
- Daun salam sebanyak 4 lembar
- Ketumbar bubuk 1 sendok makan
Bahan Sambal Ijo
Namanya ayam penyet sambal ijo tentu tidak lengkap tanpa sambal ijonya yang khas. Berikut bahan-bahan yang perlu dipersiapkan untuk membuat sambal ijo :
- Cabai keriting pilih yang hijau sejumlah 75 buah
- Cabai hijau besar kurang lebih 5 buah
- Tomat hijau ukuran sedang sebanyak 3 buah
- Bawang merah 5 siung
- Bawang putih 2 siung
- Garam 1 sendok teh atau sesuai selera
- Gula pasir sesuai selera, untuk sambal ijo sebaiknya tidak terlalu manis
Langkah-Langkah Membuat Ayam Penyet Sambal Ijo
Masih sama dengan resep sebelumnya, membuat ayam penyet yang lezat memerlukan beberapa langkah yang harus dilalui. Berikut langkah-langkah membuat ayam penyet sambal ijo :
Mengolah Bahan Utama
Sebelum penyajian ayam penyet, yang menjadi kunci utama adalah pengolahan ayamnya. Berikut langkah mengolah ayam penyet :
- Pertama yang akan dilakukan di sini adalah bersihkan ayamnya terlebih dahulu. Kemudian balurkan 1 sendok makan garam dan perasan jeruk nipis diamkan kurang lebih 15 menit.
- Kemudian siapkan bumbung ungkep dari bawang merah, bawang putih, kunyit, jahe, lengkuas, dan ketumbar bubuk yang dihaluskan.
- Tambahkan daun salam dan serai ke dalam bumbu ungkep. Kemudian ungkep ayam dalam panci dengan menggunakan bumbu tadi dan tambahkan 1 sendok makan garam.
- Rebus ayam beserta bumbu ungkep hingga matang. Setelah matang diamkan selama kurang lebih 30 menit.
- Kemudian masukkan ayam dan goreng hingga matang. Ayam yang sudah digoreng siap untuk diberi pelengkap sambal ijo.
Membuat Sambal Ijo
Setelah melewati proses pengolahan ayamnya, selanjutnya pembuatan sambal ijo. Sesuai dengan namanya, sambal ijo identik dengan bahan- bahan yang berwarna hijau dan langkah membuatnya sedikit berbeda dengan sambal pada umumnya. Berikut langkah memuat sambal ijo :
- Pertama, rebus semua bahan sambal ijo kecuali gula dan garam kurang lebih 5 menit.
- Kemudian angkat bahan yang sudah direbus dan ulek kasar. Setelah itu goreng dengan minyak secukupnya.
- Tambahkan garam dan gula sesuai secukupnya atau sesuai selera. Jangan lupa untuk mencicipi sedikit untuk koreksi rasanya.
- Sambal ijo siap menjadi pelengkap ayam penyet.
Penyajian Ayam Penyet Sambal Ijo
Menikmati ayam penyet memang nikmat jika disajikan dari cobeknya langsung. Berikut penyajian ayam penyet sambal ijo yang nikmat :
- Sambal ijo yang sudah jadi tadi tempat kembali pada cobek kemudian taruh ayam yang sudah matang di atasnya.
- Kemudian penyet ayam perlahan menggunakan ulekan.
- Ayam penyet sambal ijo siap disajikan bersama irisan tomat dan mentimun serta nasi hangat. Bisa untuk 5 porsi.
Baca Juga: Resep Ayam
3. Ayam Penyet Sambal Matah
Resep ayam penyet yang tidak kalah enak yakni ayam penyet sambal matah. Sambal matah ini sebenarnya adalah sambal khas Bali yang beberapa tahun belakangan mulai banyak digemari dimana-mana.
Salah satunya sebagai pelengkap menikmati ayam penyet. Sambal matah ini juga bisa dikreasikan sesuai selera penikmatnya. Berikut resep ayam penyet lengkap dengan sambal matah :
Bahan Utama
Siapkan bahan utama pembuatan ayam penyet beserta bahan untuk bumbu ungkep ayamnya. Berikut bahan-bahan yang perlu dipersiapkan :
- 4 potong daging ayam bisa pilih bagian paha atau dada ayam
- Bawang putih 4 siung
- Garam secukupnya
- 1 sendok makan ketumbar
- Daun jeruk purut 1 lembar
- Kunyit kurang lebih 2 cm
Baca Juga: Resep Steak Ayam
Bahan Membuat Sambal Matah
Sambal matah ini sedikit berbeda dengan sambal lainnya. Oleh karena itu, sambal matah memiliki rasa yang khas dan memberikan warna baru dari berbagai sajian sambal. Berikut bahan-bahan untuk membuat sambal matah :
- Cabai rawit sebanyak 20 buah atau sesuai selera yang sudah diiris halus
- Cabai merah besar 2 buah
- Bawang merah 4 siung yang sudah dicincang halus
- Bawang putih 2 siung yang sudah dicincang halus
- Terasi 1 sendok makan yang sudah di bakar
- Garam secukupnya
- Perasan lemon secukupnya
- Serai cukup 1 batang dan ambil bagian dalamnya yang berwarna putih
- Minyak goreng secukupnya
Langkah-Langkah Membuat Ayam Penyet Sambal Matah
Setelah semua bahan dipersiapkan, selanjutnya adalah proses pembuatan dari ayam penyet sambal matah. Berikut langkah-langkah membuat ayam penyet sambal matah :
Mengolah Bahan Utama
Masih seperti resep sebelumnya yang menjadi pokok utama dari ayam penyet adalah pengolahan ayamnya. Berikut langkah-langkah yang harus dilalui untuk menghasilkan ayam yang nikmat :
- Pertama, siapkan ayam yang sudah dibersihkan. Kemudian haluskan bawang putih, kunyit, daun jeruk, dan ketumbar. Jangan lupa tambahkan garam.
- Campurkan ayam dengan bumbu halus tadi kemudian rebus hingga matang.
- Setelah ayam matang, siapkan penggorengan dan panaskan minyak goreng secukupnya.
- Goreng ayam hingga matang kecokelatan. Setelah ayam matang maka siap untuk diberi pelengkap dengan sambal matah.
Membuat Sambal Matah
Langkah selanjutnya tentunya pembuatan sambal matah yang khas. Pembuatan sambal matah sedikit berbeda dengan sambal pada umumnya. Lebih jelasnya, berikut langkah pembuatan sambal matah :
- Pertama, campurkan potongan cabai rawit, cabai besar, bawang merah, bawang putih, terasi, garam, dan serai ke dalam sebuah wadah. Kemudian aduk-aduk hingga tercampur.
- Siramkan perasan lemon dan minyak yang sudah dipanaskan di atasnya dan aduk-aduk hingga semuanya tercampur.
- Sambal matah bisa disajikan di atas cobek.
Penyajian Ayam Penyet Sambal Matah
Terakhir adalah penyajian ayam penyet sambal matah. Meskipun sambal matah tidak diulek, tetapi tetap sebagai pelengkap ayam penyet diperlukan penyajian di atas cobek. Berikut penyajian ayam penyet sambal matah :
- Siapkan sambal matah yang sudah jadi tadi di atas cobek. Sisakan sedikit sambalnya.
- Kemudian taruh ayam di atasnya dan penyet perlahan menggunakan ulekan.
- Siram kembali dengan sisa sambal matah di atas ayam penyet.
- Ayam penyet sambal matah siap disajikan dan akan lebih nikmat disajikan dalam keadaan hangat.
Itulah beberapa resep ayam penyet lengkap dengan sambalnya bisa dibuat sendiri untuk referensi masakan untuk usaha maupun rumahan. Ayam penyet merupakan sajian yang bisa dikreasikan dengan berbagai sambal. Bagi yang ingin lebih pedas lagi bisa tambahkan sendiri jumlah cabainya sesuai selera.
