Resep Empal Daging – Ketika dibingungkan dengan menu masakan untuk hari ini, banyak orang yang memilih menu-menu instan dengan waktu penyajian yang tak memakan waktu lama. Tak terkecuali dengan aneka masakan berbahan daging.
Salah satu olahan daging yang lezat dan bisa dikombinasikan dengan berbagai bahan pelengkap adalah empal daging. Beragam resep empal daging yang tersedia bisa dipilih dari mulai yang sederhana sampai yang membutuhkan aneka bumbu komplit.
Nikmatnya Aneka Resep Empal Daging yang Khas
Menu olahan daging tradisional ini telah menjadi ciri khas tersendiri bagi setiap daerah. Sehingga cita rasa dan kesan yang diberikan dalam setiap sajian pun dapat berbeda antara satu daerah dengan daerahyang lain. Berikut ini adalah beberapa resep empal daging yang mudah dibuat dengan rasa yang nikmat.
1. Resep Empal Gepuk Daging Sapi
Empal gepuk memiliki tekstur daging yang sangat empuk. Bumbu dan rempahnya pun meresap sempurna dan memberikan rasa yang otentik. Berikut adalah bahan-bahan yang dibutuhkan dan langkah pebuatan empal gepuk daging sapi.
Bahan Empal Gepuk Daging Sapi
- 200 gram daging sapi
- 65 ml santan instan
Bumbu halus:
- 5 siung bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 1/4 buah pala
- 2 sdm ketumbar
- 5 butir kemiri
Bumbu utuh:
- 1 batang serai, memarkan
- 1 lembar daun salam
- 1 sdm gula merah
- 2 buah asam jawa
- 1 ruas jahe
- 2 sdm kelapa parut
Cara Membuat Empal Gepuk Daging Sapi
- Cuci daging sapi, lalu potong-potong persegi tipis. Marinasi dengan asam jawa selama sekitar 15 menit
- Didihkan air dan rebus daging selama 10 menit. Buang airnya dan tiriskan
- Didihkan air lagi lalu masukan daging. Rebus selama 1,5 jam
- Panaskan minyak lalu tumis bumbu yang telah dihaluskan hingga harum
- Masukan bumbu utuh, tambahkan 400 ml air. Tunggu hingga mendidih
- Masukan daging, aduk-aduk. Tambahkan santan. Masak dengan api kecil hingga air menyusut
- Goreng sebentar empal yang sudah jadi
- Sajikan
Baca Juga: Resep Rawon Daging
2. Resep Empal Daging Balado Tempe
Sebagai sesama sumber protein, tempe dan daging nyatanya bisa dipadukan dalam satu resep empal daging. Dikombinasikan dengan bumbu balado, olahan yang satu ini memberikan rasa dan tampilan berbeda yang semakin memikat.
Bahan Empal Daging Balado Tempe
- 1/2 kg daging sapi
- 5 siung bawang putih
- 3 sdm ketumbar
- 65 ml santan instan
- Garam secukupnya
Bahan balado:
- 5 siung bawang merah, cincang halus
- 3 siung bawang putih, cincang halus
- 1 buah tomat, cincang halus
- 20 buah cabai merah keriting, rebus
- 10 buah cabai rawit keriting, rebus
- Daun salam secukupnya
- 1 papan tempe, iris dadu, goreng
- Garam secukupnya
- Gula secukupnya
- Minyak Goreng secukupnya
Cara Membuat Empal Daging Balado Tempe
- Rebus daging hingga empuk. Angkat dan tiriskan. Iris kecil-kecil
- Haluskan bawang putih, ketumbar, dan garam
- Tumbuk irisan daging pada bumbu yang baru saja dihaluskan. Siram dengan santan, dan campur hingga rata. Marinasi selama sekitar 30 menit. Sisihkan
- Uleg kasar cabai. Sisihkan
- Panaskan minyak lalu tumis bawang putih, bawang merah, dan daun salam sampai harum dan layu
- Masukkan tomat, tunggu hingga tomat empuk dan layu. Tambahkan cabai tumbuk, aduk-aduk sebentar
- Tambahkan garam dan gula secukupnya. Tes rasa
- Masukkan daging dan tempe, aduk hingga bumbu tercampur rata
- Angkat dan sajikan
Baca Juga: Resep Bistik Daging
3. Resep Empal Daging Basah
Resep empal yang satu ini memiliki bentuk penyajian yang sedikit berbeda dengan olahan empal lainnya. Dagingnya akan terlihat seperti digoreng dengan rasa yang unik. Untuk membuatnya, berikut adalah bahan dan langkah yang diperlukan.
Bahan Empal Daging Basah
- 500 gr daging sapi has dalam
Bumbu halus:
- 5 siung bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 1/2 ruas lengkuas
- 1 sdt ketumbar
- 3 butir kemiri
- 50 ml santan kental
- 50 ml air kaldu
- Garam dan penyedap rasa secukupnya
- 1.5 sdm gula
- Bawang goreng secukupnya
Cara Membuat Empal Daging Basah
- Rebus daging sapi hingga matang. Potong-potong sesuai selera. Pukul-pukul agar sedikit melebar
- Panaskan minyak lalu tumis bumbu yang sudah dihaluskan hingga harum
- Masukkan daging, aduk rata. Tambahkan air kaldu, garam, gula dan penyedap rasa secukupnya. Koreksi rasa. Masak hingga air menyusut
- Tambahkan santan dan aduk rata. Tunggu hingga menyusut
- Tambahkan 3 sdm minyak, aduk hingga daging tampak seperti digoreng
- Sajikan dengan taburan bawang goreng
Baca Juga: Resep Lapis Daging
4. Resep Empal Daging Kerbau dan Tempe
Daging kerbau memang jarang diolah menjadi suatu masakan. Namun dalam resep yang satu ini, daging kerbau menjadi bahan utama, dipadukan dengan tempe dalam sajian empal yang nikmat. Bahan dan langkah pembuatannya adalah sebagai berikut.
Bahan Empal Daging Kerbau dan Tempe
- 1/2 kg daging kerbau
- 1/2 papan tempe
- Santan secukupnya
- Kecap manis secukupnya
- 2 lembar daun salam
Bumbu halus :
- 4 siung bawang merah
- 5 siung bawang putih
- 2 butir kemiri
- 1 sdt ketumbar
- 1/4 sdt jinten
- 1 ruas lengkuas
- Garam secukupnya
- Gula secukupnya
Cara Membuat Empal Daging Kerbau dan Tempe
- Potong-potong daging kerbau dan tempe sesuai selera
- Panaskan minyak kemudian tumis bumbu yang sudah dihaluskan hingga harum. Tambahkan daun salam
- Masukkan daging dan tempe. Tambahkan santan dan kecap manis. Masukkan penyedap rasa sesuai selera
- Masak hingga bumbu meresap dan air menyusut
- Angkat dan sajikan
5. Resep Empal Kerbau Goreng
Masih berbahan daging kerbau yang rasa dan teksturnya tak kalah dari daging sapi. Resep empal daging ini memiliki cita rasa yang khas karena terdapat langkah penggorengan. Sehingga tampilannya lebih kering dengan aroma yang unik.
Bahan Empal Kerbau Goreng
- 1/2 kg daging kerbau
- 5 siung bawang putih
- 5 cm jahe
- 5 cm lengkuas
- 1 sdt ketumbar
- 2 lembar daun jeruk
- 2 lembar daun salam
- Garam secukupnya
Cara Membuat Empal Kerbau Goreng
- Rebus daging kerbau hingga empuk. Potong-potong dengan ketebalan kurang lebih 1cm
- Haluskan bawang putih, ketumbar, daun salam, daun jeruk, dan garam. Larutkan dengan air secukupnya
- Masukkan potongan daging ke dalam larutan bumbu.Tumbuk dan gilas dengan ulekan
- Rendam selama kurang lebih 20 menit
- Panaskan minyak lalu goreng daging hingga berwarna kecoklatan. Angkat dan tiriskan.
- Sajikan
6. Resep Empal Campur Telur
Telur menjadi bahan pelengkap yang tak kalah enaknya. Sebagai penyeimbang daging dalam olahan empal, telur juga memberikan tektur masakan yang unik. Tampilannya juga berbeda dan semakin menarik dengan adanya tambahan bahan makanan berbentuk lonjong ini.
Bahan Empal Campur Telur
- 100 gram daging sapi
- 3 telur ayam rebus, kupas kulit nya
- 2 siung bawang merah, cincang halus
- 3 siung bawang putih, cincang halus
- 1/4 sdt ketumbar
- 5 butir jinten
- 1/2 ruas jahe
- 1/2 ruas kunir
- 1 butir kemiri
- 2 batang sereh, memarkan
- 2 lembar daun salam
- Kecap manis secukupnya
- Garam secukupnya
- Gula merah dan gula pasir secukupnya
- 65 ml santan instan
- Air secukupnya
Cara Membuat Empal Campur Telur
- Cuci bersih daging, iris lebar dengan tebal kurang lebih 1 cm. Tumbuk dan pukul dengan ulekan agar lebih cepat empuk
- Panaskan minyak lalu goreng bawang merah, bawang putih, jahe, kunyit, kemiri, ketumbar, dan jinten. Angkat lalu uleg halus
- Panaskan 3 sdm minyak kemudian tumis bumbu halus, daun salam, sereh, dan daging hingga daging berubah warna
- Tambahkan air secukupnya. Masak dengan api kecil sampai daging setengah empuk
- Masukkan santan. Tambahkan garam, gula pasir, gula merah, kecap manis, dan kaldu bubuk secukupnya
- Masukkan telur, koreksi rasa
- Masak hingga air menyusut
- Sajikan bersama taburan bawang goreng
Memasak empal tidaklah sulit. Dengan mengikuti salah satu dari aneka resep empal daging yang ada, menu makanan tradisional ini dapat tersaji dengan lezat di meja makan. Menemani nasi hangat ataupun hidangan utama lainnya.
Rasa yang khas dari daging dan bumbu pilihan, membuat olahan empal daging tak pernah sepi peminat. Rasanya yang cenderung manis berpadu dengan rasa gurih dan sedikit pedas, akan membuat siapapun yang mencobanya ingin lagi dan lagi.
