Resep Gado Gado – Gado gado merupakan salah satu makanan tradisional yang memakai sayuran sebagai bahan utama dan saos kacang sebagai bumbunya. Sehingga selain menyehatkan, menu ini juga sangat nikmat dan lezat ketika disantap.
Beberapa variasi menu gado gado dihadirkan dalam berbagai resep gado gado yang dijamin mampu menggoyang lidah bagi siapa saja yang menyantapnya.
Aneka Resep Gado Gado
Meskipun merupakan salah satu menu tradisional, namun gado gado tetap digemari oleh masyarakat dari yang muda hingga orangtua. Berbagai variasi resep gado gado kini hadir untuk menambah referensi dan menciptakan kreasi-kreasi yang baru tanpa mengurangi citarasanya.
Berikut ini beberapa resep gado gado yang bisa dicoba untuk dibuat di rumah sebagai salah satu menu untuk makan siang:
1. Resep Gado Gado Betawi
Salah satu variasi resep gado gado yang bisa dicoba adalah gado gado Betawi. Dari namanya saja sudah jelas bahwa resep ini berasal dari Betawi asli. Berikut ini bahan dan cara membuat gado gado Betawi, antara lain:
Bahan Gado Gado Betawi
- Kentang 2 buah
- Wortel 1 buah
- Daun selada 8 lembar
- Timun 1 buah
- Kacang panjang 100 gr
- Toge siangi 100 gr
- Kol 1 buah
- Lontong 1 buah
- Tempe 1 papan
- Tahu kuning 2 buah
Bahan Bumbu Kacang Gado Gado Betawi
- Santan 700 ml
- Kacang tanah kulit 200 gr
- Daun jeruk 4 lembar, sobek
- Gula merah 50 gr, iris halus
- Kecap manis 2 sdm
- Gula pasir 1 sdt
- Asam jawa 1 sdt
- Garam 2 sdt
- Minyak 2 sdm (untuk menumis)
Bahan Bumbu Halus Gado Gado Betawi
- Cabe merah keriting 8 biji, rebus sebentar
- Bawang putih 4 siung, iris lalu goreng
- Terasi ½ sdt, bakar
- Kencur 3 cm
Bahan Pelengkap Gado Gado Betawi
- Bawang goreng secukupnya
- Kerupuk udang secukupnya
- Telur rebus secukupnya
Cara Membuat Gado Gado Betawi
- Kupas dan cuci semua sayuran. Kemudian potong dadu kentang dan wortel. Untuk kol iris kasar. Jangan lupa untuk memotong kacang panjang.
- Siapkan panci dan rebus air hingga mendidih. Selanjutnya ambil sedikit dan siramkan pada toge. Tiriskan dan sisihkan.
- Rebus semua sayuran yang sebelumnya sudah dibersihkan dalam panci hingga matang. Setelah itu tiriskan dan sisihkan.
- Potong mentimun dan selada sesuai selera.
- Siapkan bahan lainnya yaitu haluskan bawang putih 1 siung lalu tambahkan air dan garam. Rendam tahu dan tempe terlebih dahulu.
- Lontong juga dipotong dadu sedang kemudian sisihkan.
- Siapkan penggorengan lalu goreng tahu dan tempe hingga matang setelah itu angkat dan potong dadu sedang.
- Kemudian buatlah bumbu atau saus kacang dengan mencuci bersih terlebih dahulu kacang tanahnya lalu goreng. Angkat dan tiriskan.
- Haluskan menggunakan blender atau ulek dengan cobek dan ulekan hingga halus.
- Setelah itu larutkan asam jawa dengan air panas 3 sdt kemudian saring dan ambil airnya saja. Sisihkan.
- Selanjutnya panaskan wajan dan minyak di dalamnya, tumis semua bumbu halus beserta daun jeruk hingga mengeluarkan aroma harum.
- Masukkan kacang tanah yang sudah dihaluskan, aduk hingga merata.
- Tambahkan santan, gula merah, kecap manis dan garam lalu aduk hingga rata dan masak hingga mendidih dan matang.
- Selanjutnya tambahkan asam jawa dan aduk kembali. Masak hingga saus mengental. Jangan lupa untuk mencicipi rasanya. Setelah matang, angkat dan sisihkan.
- Tata semua sayuran di atas piring beserta lontong, tempe dan tahu. Jangan lupa untuk menambahkan telur rebus di atasnya yang sebelumnya sudah dipotong menjadi 2 bagian.
- Tuangkan saus kacang di atasnya sesuai dengan selera lalu tambahkan bawang goreng.
- Tambahkan kerupuk udang agar semakin nikmat.
- Gado gado Betawi siap disantap.
Baca Juga: Resep Fuyunghai
2. Resep Gado Gado Padang
Berbeda tempat seringkali resep suatu masakan pun menjadi berbeda. Tidak seperti gado gado pada umumnya yang menggunakan lontong, justru gado gado padang menggunakan mi kuning sebagai salah satu isiannya. Berikut ini resep gado gado padang yang sederhana dan dijamin enak:
Bahan Membuat Gado Gado Padang
- Kentang 250 gr, rebus lalu potong menjadi 8 bagian
- Telur 2 butir, rebus lalu potong menjadi 8 bagian sama besar
- Mi kuning atau sohun 100 gr, rendam menggunakan air hangat, tiriskan
- Sayur kol 100 gr, iris kasar
- Toge 50 gr, buang akarnya lalu seduh dengan air panas, tiriskan
- Mentimun 250 gr, cuci dan iris sesuai selera
- Minyak 2 sdm (untuk menumis)
- Kerupuk merah/emping secukupnya
- Bawang goreng secukupnya
Bumbu Yang Dihaluskan
- Kacang tanah 250 gr, goreng
- Cabai merah 50 gr
- Bawang merah 8 siung
- Bawang putih 5 siung
- Kemiri 3 butir
- Garam secukupnya
- Kecap manis secukupnya
Bumbu Lainnya
- Lengkuas 5 cm
- Jahe 3 cm, memarkan
- Serai 1 batang, memarkan
- Daun salam 2 lembar
- Daun jeruk 4 lembar
- Santan 1 gelas
- Gula pasir secukupnya
Cara Membuat Gado Gado Padang
- Siapkan penggorengan lalu tumis bawang merah, bawang putih, lengkuas, jahe, daun salam, dan serai hingga harum.
- Setelah itu kemudian jangan lupa masukkan bumbu yang sudah dihaluskan, santan dan gula pasir lalu aduk rata. Masak terus hingga saus menjadi sedikit berminyak. Jika sudah angkat dan sisihkan.
- Selanjutnya susun dan tata semua sayuran dan mi kuning dalam piring kemudian siramkan saus kacang di atasnya. Jangan lupa taburkan bawang goreng lalu tambahkan kecap dan kerupuk sesuai selera.
- Gado gado padang siap dinikmati.
Baca Juga: Resep Masakan Jawa
3. Resep Gado Gado Surabaya
Resep gado gado selanjutnya adalah gado gado Surabaya. Penyajian dan cara membuatnya hampir sama dengan gado gado Betawi dimana saus kacang disiramkan di atas sayuran. Berikut ini resep gado gado Surabaya yang tidak kalah sedap dan nikmat:
Bahan Membuat Gado Gado Surabaya
- Selada keriting 250 gr
- Kacang panjang 100 gr
- Tomat 2 buah
- Toge 100 gr
- Kentang 500 gr
- Mentimun 2 buah
- Tempe 1 papan
- Tahu kuning 5 buah
- Telur ayam 5 butir
- Minyak goreng secukupnya
- Kerupuk
Bumbu Saus Kacang Gado Gado Surabaya
- Cabe rawit 3 biji
- Bawang putih 5 siung
- Kacang tanah 250 gr
- Air asam jawa 3 sdm
- Daun jeruk purut 3 lembar
- Garam 1 sdt
- Santan 500 ml
- Gula merah 50 gr
Cara Membuat Gado Gado Surabaya
- Cuci bersih kacang tanah, sangrai kemudian buang kulit arinya.
- Setelah itu haluskan bawang putih beserta cabe rawit dan tambahkan daun jeruk. Tumis hingga harum.
- Kemudian blender halus dengan masukkan kacang tanah yang sudah disangrai, bumbu halus dan santan.
- Rebus adonan saus kacang hingga mendidih dengan menambahkan garam dan gula merah. Angkat dan sisihkan.
- Setelah itu rebus semua sayuran dan telur hingga matang.
- Sambil menunggu, goreng tempe dan tahu kemudian potong-potong sesuai selera.
- Susun semua sayuran, tempe dan tahu pada piring yang sudah disiapkan. Siramkan saus kacang di atasnya lalu tambahkan telur yang sebelumnya sudah dipotong menjadi 2 bagian.
- Taburkan bawang goreng sebagai pelengkap dan berikan kerupuk di salah satu sisi piring.
- Gado gado surabaya siap dihidangkan.
Baca Juga: Resep Coto Makassar
4. Resep Gado Gado Ulek Khas Jawa Tenga
Selain disiram, gado gado khususnya di tanah Jawa lebih sering dibuat dengan cara diulek. Tentu saja rasa yang dihasilkan pun akan jauh berbeda dibandingkan dengan gado gado yang hanya disiram saja dengan saus kacang.
Nah berikut ini bahan dan cara membuat gado gado ulek khas Jawa Tengah, antara lain:
Bahan Membuat Gado Gado Ulek Khas Jawa Tengah
- Bayam 250 gr
- Kacang panjang 200 gr
- Wortel 100 gr
- Toge 100 gr
- Kentang 150 gr, rebus
- Tahu putih 150 gr, goreng
- Telur 2 butir, rebus
Bumbu Membuat Gado Gado Ulek Khas Jawa Tengah
- Cabai rawit 2 biji
- Terasi ½ sdt, bakar
- Garam 1 sdm
- Gula merah 3 sdm
- Kacang tanah 150 gr, goreng lalu haluskan
- Air asam jawa 2 sdm
- Air matang 200 ml
Bahan Pelengkap Gado Gado Ulek Khas Jawa Tengah
- Bawang goreng secukupnya
- Kerupuk udang goreng secukupnya
Cara Membuat Gado Gado Ulek Khas Jawa Tengah
- Petiki daun bayam lalu cuci hingga bersih. Potong-potong kacang panjang ukuran 4 cm lalu kupas dan potong wortel dengan ukuran yang sama juga. Buang semua akar toge, lalu cuci bersih semua sayuran. Rebus hingga matang lalu tiriskan.
- Kentang yang sudah direbus kemudian dikupas lalu potong dadu atau sesuai selera. Sisihkan.
- Kupas telur rebus kemudian belah menjadi 4 bagian sama besar.
- Siapkan cobek lalu ulek bahan-bahan seperti cabe rawit, garam, terasi, kacang tanah, gula merah dan air asam jawa. Ulek hingga halus. Setelah itu tambahkan air matang lalu aduk hingga merata.
- Masukkan sayuran beserta tempe, tahu dan telur ke dalam cobek kemudian aduk menggunakan spatula plastik. Jika sudah tercampur semuanya pindahkan dalam piring.
- Tambahkan kerupuk dan bawang goreng di atasnya.
- Gado gado ulek khas Jawa Tengah siap disantap sebagai pilihan menu makan siang.
5. Resep Gado Gado Khas Jogja
Jogja dikenal sebagai salah satu kota yang menyimpan beragam makanan tradisional. Selain gudeg, menu makanan yang satu ini juga cukup terkenal di Jogjakarta. Berikut ini resep gado gado khas jogja yang bisa dijadikan referensi membuat di rumah:
Bahan Membuat Gado Gado Khas Jogja
- Lontong 1 buah
- Tempe 100 gr, goreng
- Tahu putih 100 gr, goreng
- Kentang 200 gr, rebus
- Toge 50 gr
- Mentimun 1 buah
- Minyak goreng secukupnya
Bahan Saus Kacang Gado Gado Khas Jogja
- Ketumbar secukupnya
- Santan 600 ml
- Kacang tanah 200 gr, goreng
- Gula merah 50 gr
- Daun jeruk 3 lembar
- Kecap manis 1 sdt
- Garam secukupnya
- Air matang secukupnya
Bumbu Yang Dihaluskan
- Terasi goreng secukupnya
- Cabai merah 2 biji
- Bawang merah 3 siung, goreng
- Bawang putih 4 siung
- Kencur secukupnya
Bahan Pelengkap
- Kerupuk kanji secukupnya
- Kerupuk emping 100 gr
- Telur rebus 2 butir
- Tomat 1 buah
- Bawang goreng secukupnya
- Selada secukupnya
Cara Membuat Gado Gado Khas Jogja
- Goreng kentang yang sebelumnya telah direbus. Sisihkan.
- Tempe dan tahu yang sebelumnya sudah direndam dengan air garam kemudian digoreng hingga matang. Angkat dan tiriskan.
- Setelah itu tumis semua bumbu halus lalu tambahkan daun jeruk. Kemudian masukkan kacang tanah yang sudah dihaluskan, gula merah, kecap, santan dan garam. Aduk hingga merata dan mendidih. Jika sudah angkat dan sisihkan.
- Susun semua sayur dan yang lainnya di atas piring dengan rapi. Siramkan saus kacang sesuai dengan selera. Kemudian taburkan bawang goreng untuk menambah kelezatan gado gado khas Jogja.
- Santap selagi sayur masih segar.
Nah itulah 5 resep gado gado dari berbagai daerah yang bisa dijadikan referensi. Meskipun hampir semua resep sama dalam proses pembuatannya namun tentu ada ciri khas yang ditampilkan pada resep gado gado ini yang tidak ditemukan pada resep gado gado daerah lain. Lestarikan resep nusantara agar semakin dikenal oleh masyarakat Indonesia secara keseluruhan dan mancanegara. Selamat mencoba!
