Resep Kue Kering – Kue kering adalah kreasi bidang kuliner yang menjadi favorit anak-anak hingga orang dewasa. Kue ini menjadi cemilan di kala musim liburan atau saat menikmati waktu senggang bersama keluarga.
Beberapa ibu memilih untuk membuat kue kering sendiri di rumah dengan pertimbangan bisa mengatur bahan kue dan menyesuaikan dengan rasa favorit keluarga. Dalam artikel ini akan dijelaskan lebih lanjut mengenai karakteristik dan resep kue kering.
Resep Kue Kering Sederhana
Kue kering sering menjadi salah satu resep makanan yang dicari oleh pemasak pemula. Hal ini karena bahan kue kering cenderung lebih sederhana dan bisa dikreasikan sesuai keinginan masing-masing. Berikut adalah beberapa resep kue kering yang dapat dibuat sendiri dengan kemampuan memasak minimal sekalipun.
1. Kue Dengan Cokelat Chip
Kue ini sangat populer dikalangan anak-anak sejak tahun 90 an. Untuk kue ini muncul dan terkenal karena ada merk yang khusus memproduksi kue cokelat dengan hiasan chip cokelat diatasnya. Siapapun bisa membuat kue ini sendiri di rumah dengan bahan yang dapat ditemukan di toko bahan kue serta cara membuat yang mudah.
Bahan
- 1 ons gula pasir
- 165 gram gula cokelat atau gula semut
- Garam secukupnya
- 115 gram Mentega Tawar
- 1 butir telur
- vanila bubuk secukupnya
- 155 gram tepung terigu serbaguna
- Setengah sendok teh baking soda
- 110 gram cokelat atau susu
- 110 gram cokelat pekat (dark chocolate)
Cara Membuat
- Langkah pertama dalam membuat biskuit adalah mengaduk gula, garam dan mentega hingga tercampur rata dan berbentuk pasta.
- Kocok telur dengan vanila, hingga berbentuk krim yang agak kaku. Tandanya adalah ketika krim diangkat dengan pengaduk, krim tersebut bertahan sejenak di alat pengocok. Krim agak kaku dan tidak langsung jatuh ke mangkok.
- Langkah selanjutnya dalam membuat kue cokelat chip adalah mengayak tepung terigu dan baking soda. Kemudian campurkan dengan adonan tadi, dan aduk dengan gerakan seperti melipat.
- Setelah terigu dan adonan tercampur rata, tambahkan cokelat yang sudah dipotong-potong, choco chips dan tambahan taburan lain. Campurkan dengan cara mengaduk dengan gerakan seperti melipat.
- Kemudian, diamkan adonan semalaman dalam suhu ruang. Semakin lama adonan didiamkan maka kue yang dihasilkan semakin enak.
- Panaskan oven hingga suhu 180 derajat celcius, kemudian siapkan kertas kue di loyang sebagai alas panggangan.
- Dengan sendok eskrim, ambil satu sendok adonan kemudian letakkan di loyang yang sudah disiapkan. Beri jarak antar adonan agar biskuit dapat berkembang sempurna.
- Panggang dalam waktu 12 hingga 15 menit untuk mendapatkan hasil kue kering dengan pinggiran renyah berwarna cokelat dan potongan cokelat yang lumer.
- Diamkan sejenak setelah diangkat dari oven agar tidak panas.
- Jenis kue ini sangat digemari oleh anak-anak sebagai pendamping minum susu. Biasanya mereka mencelupkan kue ke susu hangat sehingga tekstur kue akan semakin lembut dan cokelatnya lumer di mulut.
Baca Juga: Resep Brownies
2. Oat Cookie
Kue kering ini menggunakan oat sebagai bahan utama. Seperti yang sudah diketahui bahwa oat adalah salah satu bahan makanan andalan orang yang sedang diet. Oat bisa menangkal lemak dan mengandung serat yang memperlancar pencernaan. Berikut adalah bahan dan cara pembuatan oat cookie untuk cemilan saat bekerja atau belajar.
Bahan
- Margarin atau mentega
- Gula Cokelat /semut
- Gula Pasir
- 1 butir telur
- 1 sendok teh vanila bubuk atau ekstrak vanilla cair
- Baking soda secukupnya
- 1 setengah cangkir tepung terigu
- Kayu manis secukupnya
- Setengah sendok teh garam
- Oat secukupnya
Cara Membuat
- Langkah pertama dalam resep kue kering oat adalah memanaskan oven hingga 180 derajat celcius.
- Campurkan margarin, serta gula dengan mixer atau alat pengaduk yang dimiliki.
- Tambahkan tepung terigu, baking soda, bubuk kayu manis, dan garam lalu aduk hingga rata.
- Campurkan oat dan aduk dengan gerakan seperti melipat adonan. Gunakan spatula agar lebih mudah
- Ambil adonan dengan sendok atau sekop es krim, letakkan di loyang yang sudah dilapisi kertas kue.
- Panggang dalam waktu 8 menit untuk hasil kue yang agak lunak. Jika menginginkan hasil kue yang sepenuhnya matang, panggang dalam waktu lebih lama hingga 11 menit.
- Sajikan setelah kue agak dingin.
Kue kering dengan oat bisa menjadi alternatif jika makanan diet membosankan. Rasa kue tidak terlalu manis dan dapat dikonsumsi sebelum makan sebagai pengganjal perut.
Baca Juga: Resep Bolu Panggang
3. Nastar
Nastar merupakan salah satu kue khas masyarakat Indonesia. Penjualan kue kering ini meningkat saat mendekati hari raya. Nastar biasanya diisi dengan selai seperti selai nanas, strawberry, atau selai buah lainnya. Berikut adalah bahan dan cara membuat kue nastar yang bisa dilakukan dengan mudah di rumah.
Bahan
- 175 gram tepung terigu khusus kue
- 125 gram mentega
- Gula halus atau gula bubuk secukupnya
- 25 gram susu full cream atau susu tanpa perasa
- Seperempat sendok teh vanila bubuk
- 1 hingga 2 butir telur, ambil kuningnya
- Selai nanas
- Batang cengkeh atau keju
Cara Membuat
- Langkah pertama dalam resep kue kering nastar adalah mencampurkan mentega dan gula halus dengan menggunakan mixer
- Setelah tercampur rata, masukkan tepung terigu, susu bubuk, dan vanilla kemudian aduk dengan spatula
- Lalu berikutnya bentuk adonan menjadi bulatan. Caranya, ambil sedikit adonan, kemudian bulatkan dengan kedua tangan. Setelah itu, pipihkan adonan dan masukkan sedikit selai nanas.
- Bungkus selai dengan cara membulatkan adonan kembali
- Berikan hiasan dengan keju atau batang cengkeh
- Kocok kuning telur hingga encer, kemudian oleskan kuning telur diatas adonan dengan kuas.
- Panaskan pemanggang sampai 150 derajat celcius. Kemudian panggang adonan kue selama 40 hingga 45 menit.
Biasanya kendala saat membeli kue nastar adalah isian yang terlalu sedikit atau adonan yang hambar. Dengan membuat sendiri kue nastar, siapapun bisa memasak sesuai dengan keinginan bahkan mengganti selai nanas dengan selai apel atau strawberry.
4. Puteri Salju
Kue khas lebaran selain nastar adalah puteri salju. Kue ini berbentuk seperti bulan sabit dengan permukaan putih. Permukaan kue ditaburi dengan gula halus sehingga tingkat kemanisan kue bisa diatur saat akan dimakan. Berikut adalah bahan dan langkah yang ditempuh untuk membuat kue tersebut.
Bahan
- Margarin atau mentega sebanyak 2 ons
- 3 ons bubuk tepung terigu yang sudah diayak
- Tepung maizena sebanyak 2,5 sendok teh
- 100 gram gula bubuk atau icing sugar
- 1 kuning telur, pisahkan dari putihnya
- 70 gram keju yang diparut
- Vanila bubuk secukupnya, jangan terlalu banyak karena bisa mengakibatkan pahit
- Gula tabur yang halus dan mengandung mint agar kue tidak terlalu manis
Cara Membuat
- Campurkan resep kue kering yang sudah disiapkan dengan mixer. Bahan yang diaduk adalah margarin, gula, dan kuning telur. Gunakan kecepatan rendah selama 1 menit
- Masukkan keju parut, dan vanili kemudian aduk kembali dengan mixer hingga merata.
- Ayak tepung terigu, dan maizena, kemudian aduk bersama dengan adonan yang sudah tercampur sebelumnya. Langkah ini dilakukan dengan bantuan spatula dalam gerakan melipat. Jadi adonan tidak asal diaduk namun dicampurkan secara perlahan.
- Simpan adonan dalam plastik wrap, dan dinginkan selama 30 menit di dalam lemari es.
- Keluarkan adonan, pipihkan dengan botol atau penggilas kue, hingga adonan memiliki ketebalan setengah centi meter.
- Cetak dengan cetakan kue dengan cara meletakkan cetakan di atas adonan pipih.
- Siapkan oven dengan suhu 150 derajat celcius tunggu hingga kurang lebih 10 menit.
- Letakkan adonan dengan jarak agak jauh dalam loyang.
- Panggang kue selama 20 hingga 25 menit, kemudian angkat kue.
- Taburi kue dengan gula halus (icing sugar) dan dinginkan dalam suhu ruang.
- Kue ini bisa diletakkan dalam toples bening dan ditata dengan cantik sebagai bagian dari dekorasi ruang tamu. Anak-anak hingga orang dewasa menyukai kue ini sebagai camilan karena rasanya tidak terlalu manis dan lembut.
Baca Juga: Resep Nastar
5. Snickerdoodle
Kue ini sangat mudah dibuat dan menggunakan bahan yang mudah ditemukan di toko bahan makanan. Rasa kue kering ini unik dan jarang dijual di pasaran. Berikut adalah bahan dan cara membuat kue snickerdoodle:
Bahan
- Bubuk kayu manis
- 225 gram margarin
- 250 gram gula
- Satu sendok teh vanila bubuk
- 75 gram gula semut
- 2 butir telur
- 375 gram terigu untuk kue
- Dua sendok teh krim tartar atau baking soda dan baking powder
- Seperempat sendok teh garam
Cara Membuat
- Langkah pertama, buat adonan untuk campuran gula. Caranya adalah campurkan 50 gram gula pasir dan bubuk kayu manis secukupnya. Sisihkan terlebih dahulu.
- Selanjutnya buat adonan kue dengan cara mencampurkan margarin dengan vanila hingga mengembang.
- Tambahkan gula pasir dan gula semut. Campurkan perlahan hingga rata.
- Masukkan telur kemudian aduk perlahan
- Masukkan tepung terigu, baking soda, baking powder, kayu manis, dan garam. Campurkan bahan tersebut dengan spatula hingga merata.
- Tutupi adonan misalnya dengan plastik wrap atau bahan plastik lainnya dan diamkan sejenak.
- Panaskan oven agar siap untuk memanggang kue dalam suhu 190 derajat celcius.
- Sambil menunggu oven panas, bentuk adonan menjadi bulatan kecil
- Celupkan ke adonan gula dan kayu manis yang sudah dibuat sebelumnya.
- Letakkan adonan di loyang yang sudah dilapisi dengan kertas kue. Beri jarak agak jauh karena kue akan melebar.
- Panggang kue selama 10 menit atau hingga 12 menit jika menginginkan hasil yang benar-benar matang.
- Dinginkan dalam suhu ruang, kemudian sajikan dengan minuman hangat.
Karena kue ini jarang ditemukan di pasaran Indonesia, siapapun bisa mencoba membuat sendiri di rumah. Wangi kayu manis yang khas akan menambah citarasa unik kue cemilan sehingga ada variasi rasa dan tidak melulu menggunakan rasa coklat, keju atau vanilla.
6. Kue Kering Rasa Krim Keju
Kue ini memiliki citarasa yang manis sekaligus gurih karena menggunakan krim keju sebagai bahan dasarnya. Berikut adalah bahan dan cara membuat kue kering krim keju:
Bahan
- 115 gram krim keju kemasan
- 8 sendok makan mentega
- 150 gram gula
- 1,25 ons terigu serbaguna
- 10 buah kue kering yang dihancurkan
Cara Membuat
- Langkah pertama dari resep kue kering unik ini adalah campurkan krim keju dengan mentega dan gula pasir hingga rata.
- Masukkan tepung terigu dan aduk kembali secara perlahan.
- Tambahkan kue kering yang sudah dihancurkan ke adonan lalu aduk hingga merata dengan spatula.
- Tutupi adonan dengan plastik wrap kemudian dinginkan dalam lemari es selama 30 menit.
- Panaskan pemanggang dalam suhu 180 derajat celcius
- Bentuk adonan menjadi bola kecil, kemudian letakkan di loyang berlapis kertas kue.
- Tekan adonan perlahan dengan sendok hangat
- Panggang kue dalam 12 hingga 15 menit hingga berwarna cokelat keemasan
- Letakkan kue di suhu ruang selama 5 menit dan sajikan
7. Kue Pisang Kering
Kue pisang biasanya dibuat dalam bentuk cake atau kue basah. Namun dengan resep kue kering unik berikut ini, citarasa pisang bisa dihadirkan dalam bentuk lain. Berikut adalah bahan dan cara membuat kue kering rasa pisang.
Bahan
- 1 ons Gula Pasir
- 55 gram Gula Cokelat
- 1 sendok teh vanilla
- 115 gram mentega
- 140 gram yogurt
- 1 buah telur
- 2 buah pisang
- 310 gram tepung terigu
- Garam
- Bubuk kayu manis
- Cokelat chips
Cara Membuat
- Panaskan pemanggang hingga suhu 180 derajat celcius. Pemanasan oven bertujuan agar ketika adonan dimasukkan keadaan sudah siap memanggang.
- Campurkan gula pasir, gula cokelat, vanilla dan mentega dalam mangkok hingga bertekstur seperti krim.
- Tambahkan yogurt, telur, dan pisang. Pisang harus benar-benar hancur agar dapat tercampur rata dalam adonan.
- Setelah tercampur rata, gunakan gerakan seperti melipat adonan dan tambahkan baking powder, baking soda, garam serta bubuk kayu manis.
- Tambahkan cokelat chips dan aduk perlahan
- Siapkan kertas minyak atau kertas kue di loyang.
- Letakkan satu sendok adonan ke loyang, beri jarak antara adonan kue.
- Panggang dalam oven selama 15 menit, kemudian dinginkan.
- Kue siap dinikmati, dengan teh atau kopi
Karakteristik Kue Kering
Kue kering memiliki karakteristik khas meski bahan yang digunakan hampir sama dengan kue basah atau cake. Beberapa chef bahkan mengkreasikan bahan cake untuk dijadikan kue kering. Berikut adalah beberapa ciri khas dari kue kering.
1. Dibuat Dengan Oven
Kue kering harus melalui proses pemanggangan. Inilah yang membedakan dengan kue lainnya. Kue basah bisa dimasak dengan atau tanpa oven. Misalnya brownis yang bisa dimasak dengan cara dipanggang serta kukus.
Kemudian resep kue kering tradisional yang juga beraneka ragam. Pemanasan adonan dengan oven akan menyebabkan kandungan air di kue berkurang dan menimbulkan kerenyahan saat digigit.
2. Sedikit Mengandung Air
Karena proses pemanggangan, jumlah air dalam kue kering berkurang. Namun beberapa orang juga menyukai kue kering dengan bagian tengah yang masih agak basah atau setengah matang. Kue kering setengah matang bisa dibuat sendiri di rumah dengan cara mengurangi waktu pemanggangan. Misalnya jika dalam resep kue kering disebutkan harus dipanggang selama 20 menit, maka kue setengah matang bisa diangkat 5 menit sebelumnya.
3. Berukuran Sekali Makan
Kue kering berbeda dengan cake yang berukuran besar. Biasanya kue kering dibuat dengan ukuran sekali makan. Diameter kue kering biasanya berkisar antara 3 cm hingga 10 cm. Kue yang berukuran agak besar biasanya dibuat sendiri di rumah atau bisa dibeli satuan di toko roti. Kue kering khas Indonesia seperti nastar dan putri salju biasanya berukuran kecil dan disajikan dalam toples di hari raya.
4. Bisa Dikreasikan Sesuai Selera
Seperti halnya kue pada umumnya, kue kering yang dibuat di rumah dapat dikreasikan sesuai selera pembuatnya. Isian kue bisa diubah. Misalnya kue nastar yang biasanya berisi selai nanas bisa diganti dengan selai strawberry atau selai kacang. Atau kue cokelat bisa dicampur dengan kopi atau perasa lainnya.
Keempat karakteristik tersebut memberikan gambaran tentang ciri khas kue kering. Pada dasarnya kue kering biasanya dimakan sebagai pendamping teh, kopi, bahkan susu. Pengemasan kue dalam bentuk kering bertujuan untuk mengawetkan bahan agar lebih panjang masa kadaluarsanya. Dengan mengurangi kadar air di dalamnya, maka kue kering akan bertahan lebih lama dibanding kue basah. Kue basah hanya akan bertahan selama beberapa hari, dan kemudian timbul jamur sehingga tidak dapat dimakan.
Delapan resep kue kering tersebut, dapat dibuat dengan mudah di rumah. Beberapa alat yang perlu disiapkan hanya mangkok, spatula, oven, dan mixer. Alat-alat tersebut bisa diganti dengan alternatif lain yang berfungsi serupa untuk memudahkan proses pembuatan kue. Resep kue kering ini bisa dijadikan cemilan di rumah, atau bahkan menjadi alternatif kue kering untuk dijual saat musim lebaran tiba.
