Resep Sayur Asem – Sebagian besar masyarakat Indonesia pasti pernah mencicipi hidangan khas Indonesia salah satunya adalah sayur asem. Karena mudah cara membuatnya dan memiliki rasa yang menyegarkan, sayur asem menjadi salah satu sajian paling favorit di Indonesia.
Rasa yang manis dan asam membuat sayur ini sangat cocok jika dipadupadankan dengan lauk kering seperti lalapan dan ikan goreng. Untuk yang ingin membuat dan mengenal lebih jauh tentang sayur asem, berikut adalah beberapa informasi dan resep sayur asem berbagai varian.
Sayur asem merupakan gabungan dari dua kata yaitu sayur dan asem. Kata sayur berasal dari bahasa Indonesia yang mempunyai arti yaitu masakan yang berkuah. Sedangkan kata asem berasal dari bahasa Jawa yang mempunyai arti asam.
Perlu diketahui bahwa asam sendiri memiliki arti yaitu masam. Jadi pengertian dari sayur asem adalah masakan berkuah yang memiliki rasa masam.
Berbagai Variasi Resep Sayur Asem
Sayur asem merupakan sajian favorit semua masyarakat Indonesia. Perlu diketahui bahwa sayur asem memiliki banyak sekali varian berdasarkan lokasi daerah seperti sayur asem Aceh, sayur asem Jakarta (variasi sayur asem dari masyarakat Betawi di Jakarta), sayur asem Sunda, sayur asem Jawa dan masih banyak varian lainnya.
Selain variasi sayur asem berdasarkan lokasinya, ada juga variasi sayur asem berdasarkan bahannya. Variasi sayur asem berdasarkan bahan-bahannya yaitu seperti sayur asem kangkung, sayur asem ikan asin dan masih banyak varian lainnya. Walaupun mempunyai banyak varian, sayur asem tetap memiliki rasa yang lezat dan istimewa.
Masyarakat Indonesia mempunyai selera rasa yang berbeda-beda. Maka dari itu dibuatlah sayur asem dengan berbagai varian. Untuk yang ingin membuat sayur asem berbagai varian, berikut adalah beberapa resep sayur asem yang praktis dan mudah
1. Resep Sayur Asem Sunti Aceh
Dalam pembuatan sayur asem Aceh ini dibutuhkan sebuah kecermatan dalam hal peracikan setiap bumbu-bumbunya. Hal tersebut bertujuan agar, sayur asem memiliki rasa yang lezat dan nikmat.
Untuk dapat membuat sayur asem Aceh yang lezat berikut adalah beberapa bahan yang harus disiapkan dan beberapa langkah yang harus dilakukan:
Bahan-Bahan
- 200 gram nangka yang masih muda yang sudah dipotong-potong
- 15 gram daun mlinjo yang sudah dipotong-potong
- 4 lonjor kacang panjang yang sudah dipotong-potong
- 200 gram daun ubi jalar
- 1200 ml santan atau ½ butir buah kelapa
- 4 siung bawang putih yang sudah dipotong tipis-tipis
- 7 siung bawang merah yang sudah dipotong tipis-tipis
- 1 lembar daun salam
- 2 ¼ sendok the garam
- 2 cm lengkuas yang sudah dimemarkan
- ½ sendok makan gula pasir
- 4 buah cabai hijau besar yang sudah dipotong serong ½ cm dan dibuang bijinya
- 3 buah cabai rawit merah yang diiris serong
- 7 buah asam sunti
- 2 buah belimbing sayur yang dipotong memanjang
Cara Membuat
- Rebuslah santan, bawang putih, bawang merah, garam, gula pasir dan daun salam.
- Jika sudah mendidih, masukanlah nangka muda dan tunggu sampai nangka muda tersebut matang.
- Tambahkanlah kacang panjang, daun mlinjo, daun ubi jalar, cabai rawit merah, caba hijau besar, belimbing sayur dan asam sunti.
- Tunggu sampai masakan tersebut matang, jika sudah matang masakan siap dihidangkan.
Resep sayur asem sunti Aceh diatas merupakan masakan yang dapat dihidangkan untuk 6 porsi. Setelah selesai memasak sayur asem sunti Aceh, maka masakan tersebut dapat dinikmati bersama keluarga dan dapat menambah suasana hangat dalam keluarga.
2. Sayur Asem Sunda
Cara membuat sayur asem Sunda ini sangatlah mudah dan bahan-bahannya juga sangat mudah untuk didapatkan. Aroma dari terasi dan asam jawa akan membuat masakan menjadi lebih nikmat saat disantap. Berikut adalah beberapa bahan dan cara untuk membuat sayur asem Sunda:
Bahan-Bahan
- 1 buah labu siam yang berukuran besar kemudian dipotong dadu
- 2 buah jagung manis yang sudah dipotong-potong
- 50 gram mlinjo
- 5 lonjor kacang panjang yang sudah dipotong-potong
- 50 gram kacang tanah yang sudah direbus sampai empuk
- 25 gram daun mlinjo
- 2 lembar daun salam
- 5 sendok makan air asam jawa
- 2 cm lengkuas yang sudah dimemarkan
- Garam secukupnya
- Gula merah secukupnya
- 2 liter air
Bahan Untuk Bumbu Halus
- 2 siung bawang putih
- 5 siung bawang merah
- 1 sendok teh terasi
- 4 cabai merah
- 3 butir kemiri yang sudah disangrai
Cara Membuat
- Siapkanlah panci dan rebuslah air sampai mendidih.
- Masukan daun salam, bumbu halus dan lengkuas. Kemudian biarkanlah air sampai mendidih.
- Masukanlah mlinjo dan jagung manis, tunggulah jagung manis sampai benar-benar matang.
- Masukanlah labu siam dan kacang tanah, tunggulah hingga labu siam matang.
- Masukan kacang panjang, daun mlinjo, air asam, gula, garam dan aduk sampai merata.
- Masaklah sampai semua bahan matang.
Itu tadi merupakan resep sayur asem Sunda yang sangat mudah untuk dipraktekkan dirumah. Jika sayur asem Sunda sudah matang, alangkah baiknya untuk disajikan dalam keadaan panas. Hal tersebut bertujuan untuk menambah kenikmatan saat menyantap sayur asem Sunda tersebut.
Baca Juga: Resep Capcay
3. Sayur Asem Khas Daerah Jawa Tengah
Perlu diketahui bahwa untuk membuat sayur asem Jawa Tengah sangat mudah. Walaupun belum pernah mencoba membuat sayur asem Jawa Tengah, dijamin nanti saat membuat sayur tersebut tidak akan merasa kesulitan. Berikut adalah bahan dan cara membuat sayur asem Jawa Tengah
Bahan-Bahan
- 6 lonjor kacang panjang yang sudah dipotong-potong
- 4 buah labu siam yang sudah dipotong-potong
- 1 buah jagung manis yang sudah dipotong-potong
- 2 cm lengkuas yang sudah dimemarkan
- 1 sendok teh asam jawa
- 1 sendok teh garam
- 100 gram melinjo
- 1 sendok teh gula
- 3 lembar daun salam
- 1 liter air
Bumbu Iris
- 3 Buah cabai hijau
- 4 buah cabai merah
- 2 siung bawang putih
- 5 siung bawang merah
Cara Membuat
- Pertama-tama larutkan asam jawa dengan menggunakan 2 sendok makan air panas. Jika sudah kemudian disaring dan sisihkan.
- Rebuslah air dan masukan daun salam, lengkuas dan bumbu iris. Tunggulah sampai air mendidih.
- Masukanlah labu siam dan melinjo, kemudian tunggu sampai setengah matang.
- Masukan sisa sayur yang lain dan tunggulah hingga sayur tersebut layu.
- Tambahkanlah air asam jawa, garam dan gula kemudian aduk hingga rata.
Resep sayur asem Jawa Tengah yang sudah dijelaskan diatas dapat dipraktekan untuk seorang yang masih pemula dalam hal memasak. Karena bahan dan cara memasak yang mudah, sayur asem ini membuat semua orang dapat untuk memasaknya.
Baca Juga: Resep Tumis Kangkung
4. Sayur Asem Betawi
Seperti halnya sayur asem yang lain, sayur asem Betawi juga mudah cara membuatnya. Namun yang menjadi perbedaan antara sayur asem Betawi dengan sayur asem yang lain terletak pada varian bumbunya. Untuk yang ingin membuat sayur asem Betawi, berikut adalah resep sayur asem Betawi yang mudah dan praktis:
Bahan-Bahan
- 50 gram kacang panjang yang sudah dipotong-potong
- 50 gram nangka muda yang sudah dipotong-potong
- 2 buah jagung muda
- 50 gram daun melinjo
- 50 gram pepaya muda yang sudah dipotong-potong
- 20 gram kacang tanah
- 2 lembar daun salam
- 2 cm lengkuas yang sudah dimemarkan
- 1 sendok makan gula pasir
- ½ sendok makan garam
- ¼ sendok teh kaldu bubuk
- 1,5 liter air
- ½ sendok makan asam jawa yang sudah dilarutkan dengan 100 ml air
Bumbu Halus
- 5 buah cabai merah keriting
- 5 siung bawang merah
- 2 cm terasi
- 3 buah kemiri
Cara Membuat
- Pertama-tama siapkanlah panic kemudian rebuslah air bersama dengan bumbu halus, daun salam, lengkuas dan kacang tanah.Tunggulah hingga air mendidih.
- Masukanlah semua sayuran kecuali daun melinjo, gula, garam, air asam dan kaldu bubuk.
- Aduk secara merata dan tunggulah samai sayuran benar-benar empuk.
- Masukanlah daun melinjo, garam, gula, air asam jawa dan kaldu bubuk, kemudian aduk secara merata.
- Jika sudah benar-benar matang maka angkatlah dan sajikan dalam keadaan panas.
Resep sayur asem Betawi diatas merupakan resep yang sering digunakan banyak orang, karena caranya yang sederhana dan praktis. Jadi siapa saja bisa memasak sayur asem Betawi ini tanpa merasa kesulitan dan kebingungan.
Selain itu bahan yang dibutuhkan juga tidak terlalu sulit. Bahan yang dibutuhkan sangat mudah didapatkan di pasaran.
Baca Juga: Resep Tongseng
5. Sayur Asem Ikan Patin Kalimantan
Saat musim hujan tiba, banyak orang yang menginginkan makanan berkuah dengan ikan patin yang nikmat dan lezat. Namun sebagian orang bingung dalam mengolah ikan patin untuk dijadikan hidangan yang cocok saat musim hujan. Tidak perlu khawatir, karena ikan patin dapat diolah menjadi sayur asem yang nikmat dan lezat.
Banyak yang beranggapan bahwa memasak ikan patin untuk dijadikan sayur asem itu sangat sulit. Anggapan tersebut ternyata merupakan sebuah anggapan yang salah, karena mengolah ikan patin menjadi sayur asem merupakan suatu hal yang mudah. Berikut adalah resep sayur asem ikan patin Kalimantan
Bahan-Bahan
- 3 ekor ikan patin ukuran sedang yang sudah dipotong-potong
- 3 buah labu siam yang sudah dipotong dadu
- 100 gram kacang panjang yang sudah dipotong-potong
- 3 buah cabai hijau
- 100 gram kol yang sudah dipotong-potong
- 2 butir asam jawa
- 1 batang serai yang sudah dimemarkan
- 3 buah belimbing wuluh yang sudah dibelah menjadi 4 bagian. Belimbing wuluh dapat diganti dengan tomat.
- 2 cm lengkuas yang sudah dimemarkan
- Garam secukupnya
- Gula secukupnya
Bumbu Halus
- 6 siung bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 2 cm jahe
- 4 butir kemiri
- 2 cm kencur
- 2 cm kunyit
- 1 cm terasi
Cara Membuat
- Rebuslah air dan tunggu sampai mendidih.
- Sambil menunggu air, haluskan bumbu terlebih dahulu kemudian tumis dan tunggu sampai harum. Setelah itu masukan serai, lengkuas dan asam jawa.
- Masukkan potongan labu siam ke air yang sedang direbus. Jika labu siam tersebut sudah empuk maka langsung saja masukan kacang panjang dan kol.
- Masukanlah bumbu yang sudah ditumis kemudian aduk secara merata.
- Masukanlah gram dan gula secukupnya.
- Masukan ikan patin, cabai hijau utuh dan belimbing wuluh.
- Masak hingga matang.
Itu tadi merupakan bahan dan cara memasak sayur asem ikan patin Kalimantan. Cara tersebut sangatlah mudah, jadi dapat dicoba dirumah. Hidangan sayur asem ikan patin Kalimantan sangat nikmat jika disantap dalam keadaan hangat.
6. Sayur Asem Jawa Timur
Kesan pertama saat menyantap hidangan sayur asem Jawa Timur adalah gurih dan enak. sayur asem Jawa timur sebenarnya sama dengan sayur asem lainnya, namun yang membedakan adalah racikan bumbunya.
Seperti halnya sayur asem lainnya, sayur asem Jawa Timur juga memiliki cita rasa yang khas dan dapat menggugah selera. Untuk yang penasaran bagaimana cara membuat sayur asem Jawa Timur, berikut adalah bahan dan cara membuatnya
Bahan-Bahan
- 50 gram kecambah ukuran besar
- 15 lonjor kacang panjang yang sudah dipotong-potong
- 2 buah labu siam yang sudah dipotong-potong
- 1 liter air
- 1 ikat kangkung
Bumbu-Bumbu
- 3 siung bawang putih
- 4 siung bawang merah
- 3 buah belimbing wuluh
- 2 cm lengkuas yang sudah dimemarkan
- Gula pasir secukupnya
- Garam secukupnya
Cara membuat
- Rebuslah air sampai mendidih.
- Masukanlah bawang merah yang sudah diiris dan masukan bawang putih yang sudah dihaluskan.
- Masukan lengkuas dan belimbing wuluh kemudian masak sampai mendidih kembali.
- Masukan kacang panjang, labu siam dan kecambah. Tunggulah bahan-bahan tersebut sampai setengah matang.
- Masukan kangkung, gula dan garam kemudian aduk secara merata. Setelah itu masak kembali sampai kangkung terlihat layu dan tunggu sampai bumbu meresap.
Resep sayur asem Jawa Timur diatas dapat dihidangkan untuk 4 porsi. Hidangan sayur asem Jawa Timur sangat nikmat jika disantap dalam keadaan hangat. Saat hujan, hidangan ini sangat cocok disantap bersama keluarga dan akan dapat menambah suasana keakraban.
7. Sayur Asem Kuah Kuning
Banyak sekali variasi dalam memasak sayur asem salah satunya adalah sayur asem kuah kuning. Dengan banyaknya variasi sayur asem, membuat orang-orang tidak pernah bosan dengan olahan sayur asem.
Sayur asem kuah kuning memiliki cita rasa yang tinggi sehingga membuat siapa saja yang menyantapnya ingin kembali menyantap sayur asem kuah kuning ini.
Rasa yang khas dari sayur asem kuah kuning ini membuat sayur asem ini sangat banyak digemari. Untuk yang ingin membuat sayur asem bumbu kuning ini, berikut adalah bahan dan cara membuat sayur asem kuah kuning:
Bahan-Bahan
- ½ buah labu siam yang sudah dipotong-potong
- 3 lonjor kacang panjang yang sudah dipotong-potong
- 2 buah jagung manis yang sudah dipotong-potong
- 100 gram melinjo
- 25 gram daun melinjo
- 2 ½ sendok makan asam jawa yang dilarutkan ke dalam 3 sendok makan air
- 1 sendok makan gula merah sisir
- Garam secukupnya
- 3 lembar daun salam
- Air kaldu 1500 ml
- 2 cm lengkuas yang sudah dimemarkan
Bumbu Halus
- 4 butir kemiri yang sudah disangrai
- 3 siung bawang putih
- 6 siung bawang merah
- 3 cm kunyit bakar
- ½ sendok teh terasi bakar
Cara Membuat
- Rebuslah air kaldu, bumbu halus, gula merah, garam, lengkuas, daun salam dan melinjo kemudian tunggu sampai matang.
- Masukanlah jagung manis dan tunggu sampai jagung tersebut matang.
- Masukanlah melinjo, kacang panjang dan labu siam lalu aduk secara merata. Setelah itu masukanlah air asam dan tunggu sampai matang.
Resep sayur asem kuah kuning diatas sangat sederhana dan praktis untuk dipraktekkan dirumah. Jadi seseorang dapat praktek kapan saja, karena bahannya mudah didapat dan cara membuatnya juga cukup mudah. Sama halnya dengan sayur asem lainnya sayur asem kuah kuning ini sangat nikmat jika disantap dalam keadaan hangat.
8. Sayur Asem Palembang
Walaupun bukan orang Palembang, seseorang dapat membuat sayur asem Palembang di rumah dengan senang hati. Hal tersebut dikarenakan cara pembuatan sayur asem Palembang juga sama dengan pembuatan sayur asem pada umumnya.
Jadi pembuatan sayur asem Palembang ini sangatlah mudah dan praktis. Hanya saja bahan dan bumbunya yang sedikit berbeda dengan sayur asem pada umumnya. Untuk yang penasaran dengan sayur asem Palembang, berikut adalah resep sayur asem Palembang:
Bahan-Bahan
- 300 gram udang yang sudah dibuang kepalanya
- 2 batang serai yang diambil putihnya kemudian dimemarkan
- 75 gram nanas yang sudah dipotong menyerupai kipas
- 2 buah cabai merah besar yang sudah dibelah dan dibuang bijinya
- 3 lonjor kacang panjang yang sudah dipotong-potong
- 1 buah tomat yang sudah dipotong-potong
- 50 gram mentimun yang sudah dipotong menjadi 2 bagian dengan tebal 1 ½ cm
- 2 tagkai daun kemangi
- 2 helai daun bawang
- 1500 ml air
- 2 sendok makan air asam
Bumbu Halus
- 2 siung bawang putih
- 6 siung bawang merah
- 2 cm lengkuas
- ½ sendok teh terasi yang sudah dibakar
- 1 cm jahe
- 3 sendok the garam
- ½ sendok teh gula pasir
Cara Membuat
- Rebuslah air bersama bumbu halus dan serai kemudian tunggu sampai harum.
- Masukanlah kacang panjang, cabai merah, nanas, tomat merah, mentimun dan daun bawang, kemudian masak hingga layu.
- Masukanlah udang, daun kemangi dan air asam jawa kemudian masak hingga matang.
Jika bingung dalam pengolahan udang, lebih baik udang tersebut diolah menjadi sayur asem. Dijamin sayur asem yang dikombinasikan dengan udang akan memiliki cita rasa yang tinggi dan dapat menggungah selera makan. Sayur asem Palembang ini sangat cocok dihidangkan untuk makan siang maupun untuk makan malam.
Itu tadi merupakan beberapa resep-resep sayur asem yang mudah dan praktis sehingga dapat dicoba kapan saja. Sayur asem sangat cocok disantap bersama keluarga maupun teman dekat. Jadi saat ada tamu, tidak perlu bingung lagi mau menyajikan masakan apa, langsung saja masak sayur asem yang mudah dan praktis pembuatannya.
