Resep Soto Ayam Bening – Soto ayam memang makanan khas Indonesia yang jenisnya beragam. Berbagai daerah bahkan memiliki jenis soto yang berbeda-beda. Ada soto Betawi, soto Lamongan, soto Kudus, soto mie, coto Makassar, dan lain sebagainya. Meski racikannya hampir sama, soto-soto tersebut memiliki bumbu yang berbeda-beda sehingga cita rasanya pun memiliki kekhasan masing-masing.
Soto memiliki berbagai jenis kuah yang berbeda-beda. Ada yang kental, keruh, kuning, dan ada pula yang bening. Salah satu soto yang digemari adalah soto ayam dengan kuah bening. Soto ini cocok sekali dihidangkan saat cuaca dingin. Kuah bening panasnya yang disajikan bersama suwiran ayam atau potongan daging, tauge, soun, dan taburan bawang goreng akan sangat memanjakan perut.
Soto ayam bening banyak dijual di restoran-restoran dan rumah makan. Namun, Anda bisa juga membuat sendiri menu lezat ini di rumah. Cara membuatnya sangat mudah. Dijamin rasanya akan lebih lezat dan semakin disukai keluarga. Apalagi disantap saat cuaca dingin, hidangan ini tidak hanya menghangatkan badan tetapi juga menghangatkan suasana.
Varian Soto Ayam Bening
Sebenarnya semua resep soto ayam bening hampir sama. Namun, bisa lho dikreasikan sesuai selera dan kreativitas. Bisa diracik dengan tambahan bumbu-bumbu tertentu agar makin sedap kuahnya, atau ditambahkan bahan-bahan tertentu supaya racikan soto makin bervariasi.
1. Resep Soto Ayam Bening Rumahan
Resep yang pertama adalah resep soto ayam bening ala rumahan. Hidangan ini rasanya tidak kalah lezat dengan soto di restoran-restoran mahal. Pastinya, soto ayam bening ala rumahan ini akan selalu dirindukan keluarga Anda ketika dihidangkan di meja makan.
Baca Juga: Resep Tongseng Ayam
Bahan Utama
Bahan-bahan untuk membuat soto ayam bening sangat mudah untuk disiapkan. Berikut ini adalah bahan-bahan utama yang harus ada. Jangan sampai ada yang terlewat, ya.
- Daging ayam 1 ekor
- Air secukupnya
- Minyak goreng secukupnya
- Daun salam 2 lembar
- Daun jeruk 3 lembar
- Serai 2 batang, dimemarkan
- Lengkuas 2 ruas jari, dimemarkan
- Soun secukupnya, direbus terlebih dahulu
- Tauge secukupnya, direbus terlebih dahulu
- Daun bawang 2 batang, diiris kecil-kecil
- Garam secukupnya
- Gula pasir secukupnya
Bahan Bumbu Halus
Selain bahan utama, ada juga bahan-bahan bumbu halus yang nantinya akan menjadi bumbu kuah soto bening supaya makin sedap. Berikut ini bahan-bahan bumbu halus yang perlu disiapkan.
- Kunyit 1 ruas jari
- Jahe 1 ruas jari
- Bawang putih 5 butir
- Bawang merah 7 butir
- Kemiri 4 butir
- Lada bubuk secukupnya
Bahan Pelengkap
Selain bahan utama dan bahan bumbu halus, jangan lupa pula siapkan bahan pelengkap supaya soto ayam bening yang disajikan makin mantap dan menggugah selera.
- Bawang goreng secukupnya
- Kecap manis secukupnya
- Cabai rawit merah 10 buah untuk sambal
- Seledri 2 batang, diiris halus
Cara Membuat Soto Ayam Bening Rumahan
Apabila semua bahan telah disiapkan, maka saatnya membuat resep soto ayam bening ala rumahan dengan melakukan langkah-langkah berikut.
- Bersihkan daging ayam, lalu rebus sampai empuk. Jangan buang air sisa rebusan ayam.
- Panaskan minyak dalam wajan. Goreng ayam yang telah direbus tadi tetapi jangan terlalu kering.
- Sisihkan ayam, dinginkan sebentar, lalu suwir-suwir.
- Haluskan bumbu-bumbu seperti kunyit, jahe, bawang merah, bawang putih, kemiri, dan lada bubuk secukupnya.
- Panaskan minyak goreng sedikit saja. Tumis bumbu yang telah dihaluskan tadi sampai harum. Tumis juga bersama lengkuas, serai, daun salam dan daun jeruk.
- Masukkan bumbu tumis tersebut ke dalam air kaldu sisa rebusan ayam. Apabila lemak kaldu terlalu banyak, bisa disaring terlebih dahulu.
- Didihkan lagi air kaldu yang sudah ditambahkan bumbu tumis tadi. Tambahkan garam dan gula sambil koreksi rasa.
- Racik soun, tauge, ayam suwir, daun bawang, seledri, dan bawang goreng ke dalam mangkuk. Masukkan kuah soto yang sudah dididihkan tadi.
- Tambahkan kecap dan sambal supaya makin sedap.
Baca Juga: Resep Ayam Suwir
Cara Membuat Sambal Soto Ayam Bening Rumahan
- Rebus cabai rawit yang telah disiapkan tadi.
- Ulek / blender cabai rawit hingga halus.
- Bisa tambahkan sedikit garam dan gula sambil koreksi rasa.
- Sajikan untuk campuran soto ayam bening rumahan tadi.
2. Resep Soto Ayam Bening Boyolali
Resep soto ayam bening yang kedua ini khas Boyolali. Soto ini memiliki cita rasa khas dan pastinya sangat lezat. Cara membuatnya pun tidak sulit.
Bahan Utama
Dalam membuat soto ayam bening Boyolali, Anda perlu menyiapkan bahan utama terlebih dahulu. Bahan utama adalah bahan yang harus ada. Bisa Anda tambahkan bahan lain maupun Anda kreasikan sesuai selera bahan-bahan di bawah ini.
- Daging ayam 250 gram (bisa disesuaikan dengan porsi kuah soto)
- Daun salam 1 lembar
- Daun jeruk 1 lembar
- Serai 1 batang, dimemarkan
- Soun secukupnya, direbus terlebih dahulu
- Tauge secukupnya, direbus terlebih dahulu
- Minyak goreng secukupnya
Bahan Bumbu Halus
Apabila bahan utama telah disiapkan, jangan lupa juga untuk menyiapkan bahan bumbu halus supaya soto ayam bening Boyolali memiliki kuah yang sedap.
- Bawang putih 5 butir
- Bawang merah 3 butir
- Merica ½ sdt
- Jahe 1 ruas jari
- Kunyit 1 ruas jari
- Garam secukupnya
- Gula secukupnya
Baca Juga: Resep Ayam Woku
Bahan Pelengkap
Selain bahan utama dan bahan bumbu halus, siapkan juga bahan-bahan pelengkap berikut ini.
- Seledri 2 batang, diiris kecil-kecil
- Bawang goreng secukupnya
- Jeruk nipis ½ butir
- Kecap manis secukupnya
- Sambal untuk soto
Cara Membuat Soto Ayam Bening Boyolali
Pastikan semua bahan telah siap. Kemudian, saatnya mengeksekusi bahan-bahan tersebut menjadi hidangan yang lezat. Berikut ini adalah langkah-langkah yang harus dilakukan dalam resep soto ayam bening khas Boyolali.
- Bersihkan daging ayam, lalu potong menjadi beberapa bagian. Didihkan air untuk merebus ayam. Ayam direbus sebanyak 2 kali. Yang pertama untuk menghilangkan lemak, kemudian yang kedua untuk membuat ayam matang dan empuk. Jangan buang rebusan ayam yang kedua, karena akan digunakan untuk kuah soto.
- Panaskan minyak untuk menggoreng. Goreng ayam sebentar. Tiriskan, lalu suwir-suwir. Setelah itu, sisihkan ayam terlebih dahulu.
- Ulek / blender bahan-bahan bumbu halus di atas.
- Panaskan sedikit minyak untuk menumis. Tumis bumbu halus hingga harum.
- Masukkan bumbu yang telah ditumis tadi pada air rebusan. Tambahkan daun salam, daun jeruk, dan serai lalu aduk-aduk.
- Didihkan air. Sementara itu, tambahkan gula dan garam secukupnya sambil koreksi rasa.
- Racik tauge, soun, suwiran ayam, dan seledri dalam mangkuk.
- Siram dengan kuah soto. Jangan lupa tambahkan bawang goreng, kecap, sambal, dan juga perasan jeruk nipis.
- Soto ayam bening Boyolali siap untuk dihidangkan. Ditambahkan nasi pasti akan lebih mantap dan mengenyangkan.
Itu dia resep-resep soto ayam bening yang dapat Anda buat sendiri di rumah. Soto ayam bening bisa menjadi hidangan yang menyehatkan lho, sebab dalam satu porsi sudah terdapat paket lengkap gizi seimbang. Ada karbohidrat dari soun, ada protein dari suwiran ayam, ada lemak ayam dan juga kaldu. Selain itu, soto juga mengandung sumber vitamin dari tauge. Apalagi jika ditambahkan sayuran seperti kol, soto akan menjadi hidangan yang juga mengandung serat. Nah, sudah menyehatkan, membuatnya pun mudah. Coba saja di rumah!
