Resep Soto Ayam Lamongan – Soto ayam Lamongan merupakan resep soto ayam khas daerah Lamongan, Jawa Timur yang memiliki cita rasa khas. Hidangan ini banyak ditemukan di pinggir jalan maupun restoran-restoran. Dengan rempah pilihan, soto ayam Lamongan memiliki ciri khas yang membedakannya dengan soto-soto lainnya.
Soto ayam Lamongan memiliki cita rasa gurih dan kaya rempah karena dibuat dengan bumbu-bumbu seperti jahe, merica, ketumbar, dan kemiri. Kuah sotonya yang kuning bening juga membuat hidangan ini sedap dan segar. Apalagi ada suwiran ayam kampung yang gurih abis dan sudah dibumbui sebelumnya. Wah, menambah selera makan deh.
Meski menu ini biasanya harus dibeli terlebih dahulu untuk menyantapnya, Anda bisa lho membuat sendiri. Pastinya, rasanya tidak akan kalah enak dengan buatan restoran maupun tempat makan di pinggir jalan. Soto ayam Lamongan ini tidak hanya cocok dihidangkan bersama keluarga lho, tapi juga pas sekali untuk menu acara-acara seperti hajatan, arisan, dan sebagainya.
Varian Soto Ayam Lamongan
Resep soto ayam Lamongan juga memiliki kreasi tergantung inovasi pembuatnya. Bumbu yang digunakan pun bisa berbeda-beda sehingga menghasilkan variasi rasa yang kaya dan tetap enak. Berikut ini adalah beberapa varian soto ayam Lamongan yang bisa Anda buat sendiri di rumah.
1. Resep Soto Ayam Asli Lamongan
Resep soto ayam Lamongan yang pertama ini asli dari daerah asalnya. Soto akan dilengkapi dengan bumbu koya yang lezat dan makin menambah gurih cita rasanya. Makin nagih pokoknya. Coba deh resep berikut ini di rumah.
Bahan Utama
Jangan lupa persiapkan terlebih dahulu bahan-bahan utama berikut ini. Bahan-bahannya tidak sulit dan murah kok.
- Ayam kampung 1 ekor, dicuci bersih, lalu dibelah 4 atau sesuai selera
- Serai 2 batang, dimemarkan
- Jahe 1 ruas jari, dimemarkan
- Lengkuas 1 ruas jari, dimemarkan
- Daun salam 2 lembar
- Daun jeruk 4 lembar
- Garam secukupnya
- Gula pasir secukupnya
- Air secukupnya untuk merebus
- Minyak goreng untuk menumis dan menggoreng
Bahan Bumbu Halus
Apabila bahan utama telah disiapkan, maka selanjutnya adalah menyiapkan bahan untuk membuat bumbu halus berikut ini.
- Bawang putih 10 butir, dicuci terlebih dahulu
- Bawang merah 10 butir, dicuci terlebih dahulu
- Kemiri 5 butir, disangrai
- Kunyit 1 ruas jari, dibakar
- Lada bubuk ½ sdt
- Ketumbar 1 sdt, boleh juga memakai ketumbar bubuk
Bahan Bubuk Koya
Yang membuat soto ayam Lamongan begitu khas adalah bumbu koya bubuknya yang lezat. Berikut ini adalah bahan-bahan yang diperlukan untuk membuat bumbu koya.
- Bawang putih 7 butir, cuci bersih lalu iris tipis-tipis
- Kerupuk udang 10 – 15 lembar, digoreng terlebih dahulu
- Garam secukupnya
Bahan Pelengkap
Apabila bahan untuk bumbu koya sudah siap, maka saatnya menyiapkan bahan pelengkap berikut ini.
- Soun secukupnya, rebus sebentar
- Kol secukupnya, dicuci, dipotong-potong, lalu direbus sebentar
- Telur ayam rebus 3 – 4 butir (untuk 1 porsi soto bisa memakai ½ – 1 butir telur ayam rebus), setelah direbus, telur ayam dibelah menjadi 2 – 4 bagian
- Daun bawang 3 batang, dicuci bersih, lalu potong kecil-kecil
- Seledri secukupnya, diiris tipis kecil-kecil
- Bawang goreng secukupnya
Cara Membuat Soto Ayam Asli Lamongan
Apabila bahan utama, bahan bumbu halus, bumbu koya, dan bahan pelengkap sudah siap, maka lakukan langkah-langkah dalam resep soto ayam asli Lamongan berikut ini. Mudah dan praktis, kok.
- Didihkan air untuk merebus ayam. Rebus ayam selama kurang lebih 5 menit hingga kotoran hilang. Buang air rebusan, lalu bilas kembali potongan ayam tadi hingga bersih.
- Tuang air secukupnya dalam panci (kurang lebih 2 liter). Masukkan ayam, serai, jahe, lengkuas, daun jeruk, dan daun salam.
- Rebus hingga ayam empuk dan bumbu meresap sempurna.
- Angkat ayam apabila sudah matang, lalu tiriskan.
- Lanjutkan merebus kuah rebusan ayam beserta bumbu tadi hingga mendidih.
- Sementara itu, haluskan bahan-bahan bumbu halus hingga tercampur merata. Boleh dihaluskan dengan ulekan atau blender.
- Panaskan sedikit minyak untuk menumis. Lalu tumis bumbu halus tadi hingga harum.
- Masukkan bumbu halus yang telah ditumis ke dalam rebusan kuah. Aduk hingga tercampur merata.
- Tambahkan gula dan garam secukupnya sambil koreksi rasa.
- Rebus kembali hingga mendidih. Jika sudah, matikan api. Sisihkan kuah soto terlebih dahulu.
- Setelah itu, panaskan minyak untuk menggoreng ayam. Tuang minyak agak banyak, ya.
- Goreng ayam yang tadi telah direbus hingga kecokelatan. Tiriskan, lalu biarkan dingin sejenak. Kemudian, suwir ayam kecil-kecil. Sisihkan terlebih dahulu.
- Saatnya membuat bumbu koya. Panaskan minyak dalam wajan tapi jangan terlalu banyak.
- Goreng bawang putih hingga kering dan berwarna kuning keemasan.
- Angkat, lalu haluskan bersama kerupuk udang. Tambahkan garam lalu campur hingga merata. Bumbu koya siap dihidangkan.
- Sekarang, saatnya meracik soto. Tata soun dan irisan kol dalam mangkuk saji. Beri suwiran ayam, telur ayam, daun bawang, seledri, bawang goreng, dan bubuk koya.
- Siram dengan kuah kaldu secukupnya.
- Soto ayam asli Lamongan siap untuk disajikan.
2. Resep Soto Ayam Lamongan Ceker
Resep soto ayam Lamongan selanjutnya ini lebih simpel untuk dibuat. Akan tetapi, yang membuatnya istimewa adalah tambahan ceker ayam, sehingga hidangan ini lebih menggugah selera.
Bahan Utama
Siapkan dulu bahan-bahan utama berikut ini. Tidak jauh beda kok dengan resep sebelumnya.
- Ayam kampung 1 kg potong, dicuci bersih, rebus 5 menit, lalu bilas kembali
- Serai 5 batang, dimemarkan
- Daun salam 6 lembar
- Daun jeruk 10 lembar
- Lengkuas 1 ruas jari
- Kapulaga 10 buah
- Ceker ayam 5 buah
- Air secukupnya
- Minyak goreng secukupnya
- Garam secukupnya
- Gula pasir secukupnya
Bahan Bumbu Halus
Apabila bahan-bahan utama telah disiapkan, maka siapkan bahan bumbu halus untuk resep soto ayam Lamongan ceker berikut ini.
- Bawang merah 12 butir, dicuci bersih terlebih dahulu
- Bawang putih 10 butir, dicuci terlebih dahulu
- Kemiri 3 butir
- Kunyit 2 ruas
- Jahe 1 ruas jari
- Lada bubuk 1 – 2 sdm (secukupnya)
- Pala 1 ½ buah
Bahan Bubuk Koya
- Kerupuk udang matang 5 lembar (bisa ditambah sesuai selera)
- Bawang putih 7 butir
- Garam secukupnya
Bahan Pelengkap
Supaya makin nikmat, berikut ini adalah bahan tambahan yang bisa Anda siapkan untuk membuat soto ayam Lamongan ceker ini.
- Tomat 5 buah, dicuci lalu dipotong menjadi beberapa bagian
- Jeruk nipis 5 buah, dipotong menjadi beberapa bagian
- Daun bawang, dicuci bersih, lalu diiris tipis-tipis
- Telur ayam rebus 5 butir, setelah itu dipotong menjadi beberapa bagian
- Soun secukupnya, direbus sebentar
- Toge 500 gram, direbus sebentar / direndam air panas
- Kol 500 gram, dicuci, lalu diiris kecil-kecil dan direbus sebentar / direndam air panas
- Kentang 5 buah, dikupas, dicuci, lalu digoreng hingga kecokelatan
Cara Membuat Soto Ayam Lamongan Ceker
Jika semua bahan sudah siap, maka lakukan langkah-langkah dalam resep soto ayam Lamongan ceker berikut ini.
- Panaskan minyak dalam wajan untuk menggoreng ayam. Goreng ayam dan ceker hingga matang lalu tiriskan. Diamkan hingga agak dingin, lalu suwir menjadi kecil-kecil.
- Panaskan sedikit minyak untuk menumis. Tumis bahan-bahan bumbu halus yang telah diulek / diblender
- Sementara itu, rebus air secukupnya hingga mendidih. Masukkan bumbu halus yang telah ditumis ke dalam rebusan air. Tambahkan kapulaga, daun jeruk, daun salam, serai, dan lengkuas.
- Setelah kuah soto mendidih, masukkan garam dan gula secukupnya sambil koreksi rasa.
- Apabila kuah soto sudah siap, maka saatnya membuat bubuk koya. Pertama, panaskan sedikit minyak dalam wajan. Goreng bawang putih hingga kecokelatan dan kering.
- Haluskan bawang putih goreng dengan kerupuk udang sampai merata. Jangan lupa tambahkan garam sambil koreksi rasa.
- Apabila semua sudah siap, saatnya meracik soto. Ambil mangkuk dan susun kol, toge, soun, telur rebus, kentang goreng, ayam suwir, ceker, daun bawang, tomat, dan bubuk koya.
- Tuang kuah secukupnya. Hidangkan dengan tambahan seledri dan bawang goreng.
- Soto ayam Lamongan ceker siap untuk disajikan.
Demikian kedua kreasi resep soto ayam Lamongan di atas. Mudah bukan cara membuatnya? Menyantap menu bersama nasi juga enak dan lebih mengenyangkan, lho. Selamat berkreasi.
