Resep Ayam Bakar – Ayam bakar adalah salah satu masakan favorit di Indonesia. Biasanya dalam acara berkumpul bersama teman atau keluarga, terselip agenda makan bersama atau bakar-bakar berbagai bahan makanan. Misalnya jagung, daging, ikan dan ayam.
Acara bakar ayam mirip seperti pesta barbekyu di luar negeri. Bumbu ayam bakar juga ternyata tidak sulit. Berikut adalah beberapa tips dan resep ayam bakar yang bisa digunakan untuk acara makan besar bersama keluarga.
Resep Ayam Bakar Yang Unik Namun Mudah Dibuat
Untuk memudahkan proses masak, berikut adalah beberapa macam resep ayam bakar yang cenderung mudah dipraktekkan di rumah. Resep ini bisa juga dikreasikan sesuai dengan selera masing-masing.
Kreativitas ibu rumah tangga membuat rasa ayam bakar kian kaya. Tak hanya manis atau gurih, namun juga dikombinasikan dengan campuran beragam saus instan bisa menghasilkan rasa yang unik.
1. Ayam Bakar Ungkep
Resep ayam bakar pertama, menitik beratkan pada proses ungkep. Proses ini akan membantu bumbu untuk meresap lebih dalam bahkan hingga ke tulang. Akibatnya, citarasa dalam daging ayam bakar tidak hanya asin atau manis, namun lebih kaya dan nikmat. Berikut ini adalah bahan yang perlu disiapkan dan langkah yang dilakukan.
Bahan- Bahan
- 1/2 kilo gram ayam (bagian paha atau dada)
- Arang
- Kecap manis
- 3 siung bawang putih
- 4 siung bawang merah
- Jahe
- Ketumbar
- 3 lembar daun salam
- Laos
- Lengkuas
- Gula jawa
- Garam
Cara Membuat
- Buat bumbu untuk merendam (ungkep) daging ayam. Caranya adalah dengan menghaluskan bawang putih, bawang merah, jahe, ketumbar, garam dan gula. Dengan menggunakan alat berupa cobek batu, remukkan semua bahan hingga berbentuk seperti pasta.
- Rebus ayam hingga mendidih, kemudian masukkan bumbu yang dihaluskan beserta laos, lengkuas, dan gula jawa. Tunggu hingga daging melunak kemudian matikan kompor.
- Angkat dan tiriskan daging ayam
- Siapkan panggangan dengan menggunakan arang
- Campurkan kecap manis dengan sisa bumbu halus
- Panaskan arang hingga menjadi bara, kemudian bakar hingga ayam matang sambil diolesi kecap
- Angkat ayam setelah berwarna kecoklatan
- Resep ini sangat sederhana. Kunci dalam mengoreksi rasa terletak saat sedang membuat bumbu ungkep. Bumbu ini bisa meningkatkan rasa ayam sehingga beraroma wangi. Sedangkan kecap akan memberi rasa manis di bagian kulit hingga daging.
Baca Juga: Resep Sup Ayam
2. Ayam Bakar Saus Tiram
Resep ayam bakar ini memiliki rasa yang manis dan gurih. Saus tiram biasanya digunakan untuk tumisan, namun saus ini ternyata juga bisa dijadikan bahan tambahan untuk ayam bakar. Berikut adalah bahan ayam bakar saus tiram dan cara membuatnya.
Bahan- bahan
- Daging Ayam
- Bumbu instan ayam goreng
- Garam
- Mentega
- 5 sendok makan saus tiram
- 5 sendok makan kecap manis
- 1 sendok teh merica bubuk
- 2 sendok makan madu
Cara Membuat
- Pipihkan daging ayam. Caranya dengan memukul-mukul daging yang sudah diiris. Jika tidak bisa dipipihkan, maka bisa juga diberi sayatan pada daging agar bumbu bisa meresap
- Buat adonan bumbu untuk olesan saat membakar. Campurkan bumbu ayam goreng instan, kecap, saus tiram, madu, dan merica bubuk.
- Siapkan teflon, panaskan diatas kompor. Oleskan mentega diatas teflon secara merata
- Letakkan daging ayam, tunggu sebentar kemudian balik. Olesi dengan bumbu dan bolak balik daging sesering mungkin.
- Tunggu sampai bumbu meresap dan ayam matang sepenuhnya
3. Ayam Bakar Pedas
Untuk penyuka pedas, mungkin resep ayam bakar yang satu ini bisa digunakan. Berbeda dengan resep lainnya, ada tambahan bahan berupa cabe merah. Jika menginginkan rasa yang lebih pedas, bisa juga ditambahkan cabe rawit.
Bahan- Bahan
- 1 ekor ayam
- 10 buah cabe merah
- Cabe rawit
- 5 siung bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 3 butir kemiri
- Kunyit
- Jahe
- Lengkuas
- Setengah sendok teh lada
- Gula
- Garam
- Kaldu bubuk
Cara Membuat
- Haluskan cabe merah, cabe rawit, kemiri, bawang merah, bawang putih, kunyit, jahe, lengkuas, dengan garam.
- Tumis bumbu yang sudah dihaluskan sebanyak 3/4 bagian
- Masukkan garam, gula, lada, dan kaldu bubuk
- Masukkan daging ayam, hingga setengah matang
- Panaskan teflon, olesi dengan mentega
- Masukkan ayam yang sudah di bumbui
- Kemudian, olesi dengan sisa bumbu sambil di bolak balik
- Tunggu hingga berwarna kecoklatan dan matang.
- Untuk penyajian paling lezat bisa tambahkan sambal atau juga lalapan. Misalnya sayur kol, tomat, timun, dan daun kemangi.
Baca Juga: Resep Ayam Goreng Kremes
4. Ayam Bakar Kemangi
Salah satu resep ayam bakar yang bisa dijual adalah ayam bakar kemangi. Selain rasa gurih dan manis dari ayam bakar, ada semerbak bau kemangi yang juga berkhasiat bagi kesehatan tubuh. Berikut adalah bahan yang digunakan untuk membuat ayam bakar kemangi, serta langkah memasaknya.
Bahan- bahan
- 1 kg ayam
- Santan Secukupnya
- Kencur
- Laos
- Jahe
- 2 lembar daun salam
- Daun kemangi
- 250 ml air
Bahan yang Dihaluskan
- 6 siung bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 2 buah kemiri
- 2 sendok teh ketumbar yang di haluskan atau ketumbar bubuk
- 8 buah cabe merah dan cabe rawit
- Garam
- Penyedap rasa
Cara Memasak
- Haluskan bumbu yang termasuk dalam bumbu halus yaitu, bawang merah, bawang putih, kemiri, ketumbar, cabe, dan garam. Gunakan cobek atau blender hingga bumbu halus.
- Potong ayam dengan ukuran 1/8, kemudian berikan sayatan pada daging agar bumbu mudah meresap.
- Tumis bumbu dengan sedikit minyak, kemudian masukkan daging ayam setelah bumbu berbau wangi.
- Masukkan santan, kencur, jahe, laos, penyedap rasa, dan daun kemangi lalu tunggu hingga mendidih.
- Tiriskan ayam.
- Panaskan teflon, olesi dengan sedikit mentega.
- Bakar ayam dengan api sedang, sambil di bolak balik. Tujuan proses pembakaran ini adalah agar bumbu lebih terasa wangi dan meresap ke daging ayam.
- Sajikan dengan nasi hangat, sambal, dan lalapan agar kebutuhan vitamin dan karbohidrat terpenuhi.
Baca Juga: Resep Siomay Ayam
5. Ayam Bakar Bumbu Woku
Woku, adalah racikan bumbu khas Manado. Biasanya ikan dimasak dengan bumbu woku menggunakan belanga atau dilapisi daun.
Ayam bakar bumbu woku adalah salah satu kreasi dari resep ayam bakar yang meningkatkan cita rasa dalam makanan tersebut. Bahan dan cara membuat ayam bakar bumbu woku yang lezat dijelaskan dalam poin berikut.
Bahan-bahan
- 400 gram ayam
- 1 buah jeruk nipis
- Garam
- 5 lembar daun jeruk
- 2 lembar daun pandan yang diikat
- 1/2 lembar daun kunyit yang diikat
- 2 batang serai, ambil bagian putihnya
- 1 ikat daun kemangi
- 2 batang daun bawang
- 1 buah tomat
- 300 ml air
Bumbu halus:
- 6 siung bawang merah
- 3 buah cabe rawit
- 1 cm kunyit yang dibakar
- 2 cm jahe
- 5 butir kemiri, sangrai dengan wajan
- Garam
- Gula pasir
Cara Membuat
- Langkah pertama, haluskan bumbu dasar yaitu bawang merah, bawang putih, cabe rawit, kunyit, jahe, kemiri, garam, dan gula.
- Setelah bumbu halus siap, potong-potong ayam menjadi ukuran sedang.
- Lumuri ayam dengan perasan jeruk dan sedikit garam agar tidak amis.
- Panaskan air, masukkan bumbu halus. Tambahkan bahan lain seperti daun jeruk, lengkuas, serai, daun kunyit, kemangi, daun bawang dan tomat.
- Rebus ayam dalam bumbu, hingga mendidih.
- Angkat daging yang sudah matang, kemudian sisihkan.
- Panaskan teflon dengan mentega yang dioleskan merata, kemudian bakar ayam.
- Olesi dengan sisa bumbu secara bergantian di kedua sisi hingga matang.
Ayam bakar bumbu woku siap disajikan dengan nasi hangat, sambal, dan lalapan. Menu ini juga bisa dijual dan akan menjadi daya tarik bagi pembeli karena memiliki rasa yang berbeda.
6. Ayam Bakar Bumbu Bubuk
Resep ayam bajar berikut ini sangat mudah dibuat karena bahannya tidak perlu dihaluskan dengan cobek atau blender. Siapapun bisa menemukan bahan tersebut dengan mudah di pasar maupun minimarket.
Bahan- bahan
- Minyak zaitun
- Merica Bubuk
- Cabe bubuk
- Garam
- Parutan Kemiri
- Bawang Putih
Cara membuat
- Buat larutan marinasi dengan menggunakan minyak zaitun, merica bubuk, cabe, garam, kemiri, dan bawang putih bubuk.
- Campurkan bahan tersebut hingga rata.
- Potong ayam dengan ukuran sedang dan tipis.
- Masukkan ayam dalam plastik wrap, kemudian pipihkan dengan rolling pin atau botol kaca.
- Rendam potongan ayam dalam larutan minyak zaitun selama beberapa jam.
- Setelah itu bisa dipanaskan, jangan lupa untuk mengaduk potongan ayam tersebut
- Oleskan larutan bumbu pada daging yang sedang dibakar hingga matang.
7. Ayam Bakar Madu
Jika biasanya rasa manis dari ayam bakar muncul karena kecap, resep berikut ini memunculkan manis alami dari madu murni. Beberapa orang tidak suka kecap atau alergi terhadap kacang-kacangan termasuk kedelai. Resep ini tidak menggunakan bahan tersebut sehingga semua orang bisa menikmati tanpa takut alergi.
Bahan-Bahan
- 1/2 kilo gram ayam kampung
- 7 siung bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 5 buah cabe merah
- Asam jawa atau jeruk nipis
- Daun jeruk
- Gula merah
- Garam
- Madu
Cara Membuat
- Potong ayam sesuai dengan ukuran yang dikehendaki
- Haluskan bumbu dengan bahan bawang merah, cabe, bawang putih dan garam.
- Encerkan asam jawa di dalam air panas.
- Tumis bumbu yang telah dihaluskan dengan sedikit minyak goreng atau mentega
- Masukkan air, kemudian rebus ayam.
- Tambahkan air asam jawa atau air jeruk nipis serta madu.
- Tunggu hingga bumbu meresap.
- Tiriskan air setelah daging agak matang, kemudian siapkan alat bakar.
- Hasil akan lebih maksimal jika menggunakan arang dan tungku. Namun jika tidak ada, bisa menggunakan teflon yang diolesi mentega.
- Panaskan teflon, lalu letakkan ayam diatasnya. Sambil membolak balik ayam oleskan kembali sisa bumbu perlahan dengan kuas makanan.
- Sajikan bersama nasi panas dan sambal serta sayuran lalap.
8. Ayam Bakar Bumbu Rujak Spesial
Rujak biasanya berisi buah atau sayur. Namun siapa sangka dengan kreativitas bumbu rujak bisa dikombinasikan dengan resep ayam bakar. Resep ini memadukan kelezatan bumbu rujak yang meresap sempurna ke daging ayam yang dibakar. Cara memasak dan bahan yang digunakan ada pada poin berikut.
Bahan
- 1 kilogram ayam kampung
- 1 bungkus penyedap rasa
- 3 sendok makan kecap manis
- 1 sendok makan gula merah
- Air
- Kacang tanah
- Garam
- Bubuk kaldu
Bumbu halus :
- 8 butir bawang merah
- 5 butir bawang putih
- Kunyit
- 5 buah cabe merah keriting
- 3 batang serai
- Jahe
- 3 lembar daun salam
- 5 lembar daun jeruk
Cara Membuat
- Haluskan bawang putih, bawang merah, kunyit, dan cabe keriting. Agar lebih mudah menghaluskan tambahkan sedikit garam.
- Buat bumbu rujak dengan menghaluskan kacang tanah yang sudah digoreng sebelumnya.
- Kemudian, tumis bumbu sambil memasukkan batang serai, daun salam, daun jeruk, dan jahe.
- Tunggu hingga harum. Lalu masukkan kecap manis, gula merah, kaldu dan bubuk kacang tanah.
- Masak sebentar, tambahkan sedikit air. Setelah mendidih masukkan ayam. Setelah ayam agak matang, tiriskan daging ayam.
- Panaskan teflon dengan olesan mentega
- Masukkan ayam, masak dengan cara membolak balik daging secara berkala sambil mengoleskan sisa bumbu rujak yang sudah dimasak tadi.
Tips Memasak Ayam Bakar
Bagi yang belum pernah membuat ayam bakar, masakan ini akan sedikit sulit untuk dibuat. Jika biasanya ayam dibumbu dengan bumbu serba guna kemudian digoreng atau dimasak dengan resep opor, berbeda dengan ayam bakar. Ayam bakar yang lezat melewati beberapa proses dalam pemasakannya. Untuk menghasilkan ayam dengan cita rasa yang kaya, perlu ada proses marinasi dan pengolesan bumbu saat dibakar. Berikut adalah tips agar mendapatkan ayam bakar yang berwujud cantik dan lezat.
1. Tipiskan Daging
Untuk memudahkan bumbu meresap, daging ayam harus lunak. Caranya adalah dengan memotong tipis daging. Selain itu bisa juga dengan cara memukul daging sehingga lebih lunak dan sedikit berrongga. Rongga ini adalah jalan masuk bumbu sehingga ayam yang dibakar tidak hanya gosong dan matang di luar saja.
Cara yang lebih mudah adalah dengan memberi daging sayatan. Ini bisa dilakukan pada daging yang tebal dan bertulang. Misalnya daging paha ayam, atau bagian dada dekat sayap. Berikan sayatan sedikit saja jangan sampai daging terpotong. Sayatan ini juga bisa diaplikasikan untuk bahan makanan yang tebal lainnya, seperti tahu, tempe, sosis, bakso dan lain – lain.
2. Gunakan Arang
Arang akan memberikan aroma tambahan pada ayam bakar. Terlebih jika arang yang digunakan berasal dari kayu yang wangi atau tempurung kelapa. Pembakaran dengan arang membutuhkan waktu yang lebih lama namun hasilnya akan lebih wangi dan sedap.
Penggunaan arang memerlukan tungku yang terbuat dari tanah liat atau seng. Arang harus dipanaskan terlebih dahulu agar bara api yang dihasilkan stabil. Pembakaran ayam juga sebaiknya menggunakan pembatas agar tidak langsung menempel ke bara api.
3. Rendam Ayam dalam Bumbu
Sebelum melakukan proses bakar ayam, agar bumbu meresap dengan sempurna lakukan marinasi. Ayam bisa dimarinasi atau direndam dalam bumbu mentah atau matang. Jika menggunakan bumbu mentah, maka proses perendaman dilakukan lebih lama bahkan hingga semalaman.
Jika ingin hasil lebih cepat, rendam ayam dengan cara direbus atau ditumis. Hal ini akan mempercepat proses meresapnya bumbu ke daging sehingga rasa makanan tidak hanya pada kulit ayam saja. Kebanyakan ayam bakar gagal karena tidak direndam bumbu terlebih dahulu sehingga yang memiliki rasa hanya bagian luar daging.
4. Lumuri Dengan Bumbu Cair Sambil Membakar
Selain merendam daging ayam, selama proses pembakaran juga bisa diberikan bumbu. Caranya adalah dengan mengoleskan bumbu sambil membolak balik daging yang dibakar. Gunakan kuas makanan kemudian oleskan secara bertahap hingga daging matang.
Cara ini cukup jitu untuk meresapkan bumbu karena dilakukan sambil menaikkan suhu makanan. Proses pembakaran akan memberikan aroma makanan yang lebih kuat namun harus dilakukan dengan sabar agar daging tidak terlalu matang. Menggunakan api yang kecil hingga sedang lebih baik daripada langsung membakar dengan api besar.
5. Jangan Sampai Gosong
Masalah utama dari proses pembakaran adalah gosong. Seringkali ditemukan daging ayam yang kurang matang di bagian tengah namun gosong di bagian kulit. Ini disebabkan karena menggunakan api terlalu besar. Sehingga bagian luar terlalu matang dan bagian dalam masih mentah.
Jika hal ini terjadi, maka rasa ayam bakar akan dominan pahit dan tidak lezat. Selain itu bara api yang menempel di kulit juga mengandung zat berbahaya dan menyebabkan penyakit jika dikonsumsi terus menerus. Proses pembakaran ayam harus dilakukan dengan sabar dan api kecil hingga sedang untuk menghindari gosong di kulit ayam.
Resep ini dapat dilakukan oleh semua orang termasuk yang baru belajar memasak. Ayam bakar merupakan salah satu makanan favorit orang Indonesia. Resep ini sering dikreasikan dan bahkan dijual di restoran. Kunci keberhasilan dari memasak ayam bakar terletak pada bumbu yang dioleskan perlahan dan daging yang direndam selama beberapa saat sebelum dimasak.
