Resep Ayam Woku – Masakan Nusantara memang sangat kaya. Berbagai daerah memiliki makanan khas sendiri-sendiri dengan cita rasa yang juga otentik. Ayam termasuk menjadi salah satu bahan makanan yang sering dikreasikan menjadi berbagai macam menu lezat. Salah satunya adalah menu khas Manado bernama ayam woku. Ayam woku memiliki cita rasa yang gurih dan segar saat disantap.
Woku merupakan bumbu ala Manado yang terbuat dari berbagai macam rempah dan biasa digunakan untuk memasak daging. Di Sulawesi Utara sendiri terdapat 2 jenis woku, yaitu woku balanga dan woku daun. Bumbu woku ini memang sangat khas dan sering digunakan untuk membumbui daging, termasuk daging ayam.
Resep ayam woku ini memiliki cita rasa dan aroma yang khas dari bumbu wokunya. Aromanya harum dengan cita rasa pedas gurih dan juga segar. Untuk menyantap hidangan ayam woku ini, Anda tidak perlu repot-repot ke Manado. Sebab, Anda bisa membuatnya sendiri di dapur dengan langkah yang praktis.
Varian Resep Ayam Woku
Masakan khas Manado ini memiliki berbagai varian kreasi resep. Dengan bumbu woku yang tetap khas, Anda bisa membuat resep ini dengan kreasi tambahan bahan makanan lain. Atau Anda bisa juga memodifikasi resep ini sesuai keinginan dan selera Anda.
1. Resep Ayam Woku Khas Manado
Varian resep ayam woku yang pertama yaitu khas Manado. Resep ini dibuat dengan bahan-bahan yang mudah ditemukan.
Bahan Utama
Dalam membuat ayam woku khas Manado, Anda harus menyiapkan bahan utama berikut ini.
- Daging ayam kampung 500 gram
- Daun kemangi ½ ikat, ambil daunnya saja
- Daun jeruk 3 lembar
- Daun kunyit 2 lembar
- Serai 1 batang, diambil putihnya saja
- Tomat berukuran sedang 2 buah
- Daun bawang 2 batang, dibersihkan lalu potong-potong
- Garam secukupnya
- Gula pasir secukupnya
- Air secukupnya
- Minyak goreng secukupnya
Bahan Bumbu Halus
Selain bahan utama, ada bahan bumbu halus berupa rempah-rempah yang menciptakan cita rasa khas pada ayam woku.
- Bawang merah 6 butir
- Cabai merah besar 4 buah
- Cabai rawit 3 buah (bisa ditambah / dikurangi sesuai selera)
- Kemiri 3 butir
- Kunyit 1 ruas jari
- Jahe 1 ruas jari
Cara Membuat Ayam Woku Khas Manado
Apabila bahan-bahan di atas telah siap, jangan lupa siapkan peralatan untuk memasak lalu melakukan langkah-langkah berikut ini.
- Cuci bersih bahan-bahan yang bisa dibersihkan.
- Haluskan bahan-bahan bumbu halus menggunakan blender atau ulekan.
- Panaskan sedikit minyak dalam wajan. Tumis bumbu halus hingga harum. Tambahkan daun jeruk, daun kunyit, serai, dan tomat lalu aduk hingga merata.
- Masukkan daging ayam ke dalam bumbu-bumbu tersebut lalu tambahkan air secukupnya. Rebus sampai ayam matang dan bumbu meresap.
- Tambahkan gula dan garam sambil koreksi rasa.
- Masukkan daun kemangi dan daun bawang. Aduk-aduk hingga merata.
- Jika sudah matang, sajikan ayam waku khas Manado ini.
Baca Juga: Resep Tongseng Ayam
2. Ayam Woku Belanga
Resep selanjutnya adalah ayam woku belanga. Belanga ini maksudnya adalah woku yang dimasak dengan panci atau belanga.
Bahan Utama
Bahan-bahan utama yang harus disiapkan dalam membuat ayam woku belanga ini cukup mudah didapatkan. Anda bisa membelinya di pasar, di supermarket, warung, atau tukang sayur keliling.
- Daging ayam potong 500 gram, cuci bersih lalu rendam dengan jeruk nipis dan sedikit garam
- Kentang berukuran sedang 2 buah, dibersihkan lalu potong dadu kecil
- Tomat berukuran sedang 1 buah, dibersihkan lalu potong kecil-kecil
- Daun kemangi 2 ikat, bersihkan lalu ambil daunnya saja
- Daun bawang 1 batang, bersihkan lalu iris tipis
- Minyak goreng secukupnya
- Serai 2 batang, diambil putihnya saja dan dimemarkan
- Daun jeruk 3 lembar, bersihkan lalu iris tipis
- Daun kunyit 2 lembar, bersihkan lalu iris tipis
- Cabai rawit utuh 6 buah (boleh ditambah / dikurangi sesuai selera), bersihkan terlebih dahulu
- Garam secukupnya
- Air panas secukupnya
Bahan Bumbu Halus
Dalam membuat ayam woku belanga, tidak hanya bahan utama yang perlu disiapkan. Namun juga bahan bumbu halus berikut ini.
- Bawang merah 4 butir, bersihkan terlebih dahulu
- Bawang putih 3 butir, bersihkan terlebih dahulu
- Kunyit 1 ruas jari
- Jahe 1 ruas jari
- Kemiri 3 butir
- Cabai merah keriting 3 buah, bersihkan terlebih dahulu
- Cabai rawit 3 buah, bersihkan terlebih dahulu
Cara Membuat Ayam Woku Belanga
Resep ayam woku belanga ini cukup praktis untuk diterapkan di dapur Anda. Yang terpenting, pastikan semua bahan dan alat untuk memasak telah siap, lalu lakukan langkah berikut ini.
- Haluskan bahan-bahan bumbu halus hingga tercampur rata.
- Panaskan sedikit minyak pada wajan. Tumis bumbu halus hingga harum.
- Tambahkan serai, daun jeruk, daun kunyit, dan cabai rawit utuh pada tumisan. Aduk hingga rata dan bumbu layu.
- Masukkan ayam yang telah dibersihkan lalu aduk agar bumbunya meresap dengan rata. Masukkan juga kentang.
- Masukkan air panas dan garam secukupnya. Aduk rata dan tutup panci. Biarkan hingga ayam dan kentang matang serta bumbu meresap. Jangan lupa lakukan tes rasa.
- Masak dengan api kecil supaya ayam dan kentang matang dengan baik.
- Tambahkan daun bawang, tomat, dan kemangi lalu aduk rata.
- Apabila sudah matangs sempurna, angkat dan sajikan dalam piring / mangkuk besar.
- Ayam woku belanga siap untuk disajikan.
Baca Juga: Resep Semur Ayam
3. Resep Ayam Woku Bakar
Resep ayam woku bakar ini menjadi kreasi lain dalam menu ayam woku. Jika biasanya dimasak dengan panci / wajan, maka kali ini ayam woku akan dibakar. Yang pasti cita rasanya tidak akan kalah lezat.
Bahan Utama
Dalam membuat resep ini, Anda harus menyiapkan bahan-bahan utama. Bahan ini bisa juga Anda tambah dengan bahan makanan kreasi Anda.
- Daging ayam 500 gram, dibelah tidak putus
- Daun jeruk 6 lembar
- Daun pandan 2 lembar, diikat
- Daun kunyit 1 lembar, diikat
- Serai 2 batang, diambil putihnya saja, dimemarkan
- Daun kemangi 2 ikat, diambil daunnya saja
- Daun bawang 3 batang, bersihkan lalu potong-potong
- Tomat berukuran sedang 1 buah, potong-potong
- Air secukupnya
- Garam secukupnya
- Gula pasir secukupnya
- Minyak goreng secukupnya
Baca Juga: Resep Pepes Ayam
Bahan Bumbu Halus
Nah, untuk membuat ayam woku bakar ini makin enak, Anda bisa menyiapkan bahan-bahan bumbu halus berikut ini.
- Bawang merah 8 butir
- Cabai rawit merah 4 buah
- Kunyit 1 ruas jari, dibakar
- Jahe 1 ruas jari
- Kemiri 6 butir, disangrai
Cara Membuat Ayam Woku Bakar
Dalam resep ayam woku bakar ini, Anda bisa membakar ayam menggunakan teflon pemanggang atau dibakar dengan cara lain. Yang pasti, lakukan langkah-langkah berikut ini.
- Bersihkan daging ayam dan bahan-bahan bumbu yang bisa dicuci.
- Lumuri daging ayam dengan jeruk nipis dan garam secukupnya.
- Haluskan bahan-bahan bumbu halus hingga tercampur rata.
- Panaskan sedikit minyak dalam wajan. Tumis bumbu yang telah dihaluskan tersebut hingga harum.
- Tambahkan daun jeruk, daun kunyit, daun pandan, serai, daun bawang, daun kemangi, dan tomat. Aduk hingga merata lalu tambahkan air secukupnya.
- Masukkan daging ayam dan masak hingga mendidih.
- Bakar ayam dengan teflon pemanggang yang telah diolesi minyak / margarin / mentega.
- Sambil dibakar, olesi ayam dengan sisa bumbu tumisan tadi.
- Ayam woku bakar siap untuk dihidangkan.
Demikian beberapa resep ayam woku yang mudah untuk dibuat di rumah. Ayam woku ini pas sekali menjadi hidangan keluarga. Untuk sarapan, makan siang, atau makan malam, cita rasa gurih pedasnya pasti akan disukai orang tersayang. Anda juga bisa kok mengkreasikan resep ini sesuai keinginan Anda. Selamat berkreasi.
