Resep Pepes Ayam – Olahan ayam menjadi hidangan yang lezat memang nggak ada habisnya. Salah satunya, ayam bisa diolah menjadi resep Nusantara berupa pepes. Pepes merupakan sebuah cara mengolah bahan makanan dengan bantuan daun pisang untuk membungkus bahan makanan tersebut beserta bumbunya. Pepes ini adalah cara khas Jawa Barat.
Menu ayam pepes berarti daging ayam yang diolah dengan pepes. Nantinya, ayam akan diberi bumbu dan rempah yang dihaluskan. Bumbu tersebut dibalurkan ke ayam yang kemudian dibungkus daun pisang. Setelah itu, bungkusan ini dibakar di atas api hingga mengering. Nggak heran jika hidangan ayam pepes ini nantinya akan memiliki cita rasa yang lezat.
Membuat resep ayam pepes ini pun nggak sulit kok asalkan sudah tahu caranya. Nantinya, menu ayam pepes akan sangat nikmat dihidangkan bersama nasi hangat. Aromanya pun harum khas rempah yang dibakar. Jika disantap bersama keluarga, tentu akan menjadi menu yang bikin ketagihan.
Varian Resep Ayam Pepes
Ayam pepes bisa disajikan dalam berbagai macam pengolahan dan variasi bumbu yang lezat. Itulah mengapa varian resep ayam pepes sangat banyak. Bahkan menu ini mudah untuk dikreasikan sesuai selera dan keinginan sendiri.
1. Pepes Ayam Bumbu Rujak
Resep yang pertama adalah ayam pepes bumbu rujak. Cita rasanya tentu akan sangat menyegarkan dengan sensasi pedas dan asam yang khas. Pastinya, membuat pepes ayam bumbu rujak ini mudah untuk diterapkan di rumah. Sebelum itu, sediakan terlebih dahulu bahan-bahan berikut.
Baca Juga: Resep Ayam Teriyaki
Bahan Utama
Dalam membuat menu ini, yang pertama perlu disiapkan adalah bahan-bahan utama. Bahan-bahannya tentu mudah untuk didapatkan.
- Daging ayam fillet bagian dada 250 gram (dipotong kotak-kotak)
- Perasan jeruk nipis ½ buah
- Daun pisang secukupnya untuk membungkus pepes
- Tusuk gigi secukupnya
Bahan Bumbu Halus
Selain bahan utama, tentu bahan bumbu halus juga perlu dipersiapkan agar cita rasa menu ayam pepes bumbu rujak ini sangat menggoda.
- Cabai merah keriting 50 gram
- Bawang merah 5 butir
- Bawang putih 3 butir
- Jahe 1 ruas jari, dimemarkan
- Lengkuas 1 ruas jari, dimemarkan
- Serai 1 batang, dimemarkan
- Kemiri 3 butir
Bahan Bumbu Tambahan
- Air asam 1 sdm
- Daun salam 1 lembar
- Daun jeruk 2 lembar
- Garam secukupnya
- Gula pasir secukupnya
- Lada bubuk secukupnya
- Minyak goreng secukupnya
- Daun bawang 1 batang, dibersihkan lalu iris tipis
- Daun kemangi secukupnya
Cara Membuat Ayam Pepes Bumbu Rujak
Pastikan bahan-bahan tersebut telah disiapkan semuanya. Setelah itu, jangan lupa juga untuk menyiapkan peralatan untuk memasak. Kalau dalam resep ayam pepes ini, perlu alat untuk mengukus sehingga bisa dipersiapkan terlebih dahulu. Setelah itu, baru lakukan langkah-langkah berikut ini.
- Cuci bersih ayam fillet lalu lumuri dengan perasan jeruk dan garam. Setelah itu remas-remas, dan biarkan selama 15 menit. Sisihkan daging ayam terlebih dahulu.
- Sementara itu, haluskan bumbu menggunakan ulekan maupun
- Panaskan sedikit minyak dalam wajan untuk menumis.
- Tumis bumbu hingga harum dan matang sambil diaduk-aduk. Biarkan bumbu dingin sejenak dengan mematikan kompor.
- Tambahkan gula, garam, dan lada bubuk, lalu tambahkan air asam sambil diaduk. Jangan lupa untuk koreksi rasa.
- Masukkan potongan ayam dan daun bawang lalu aduk hingga merata.
- Siapkan daun pisang yang sudah dipotong dengan ukuran yang pas.
- Letakkan potongan ayam ke dalam daun pisang. Tambahkan daun kemangi, daun jeruk, dan daun salam.
- Kemudian bungkus daun pisang tersebut menggunakan tusuk gigi.
- Sementara itu, panaskan dandang atau kukusan untuk memasak pepes.
- Masak pepes hingga matang kurang lebih selama 30 menit.
- Ayam pepes bumbu rujak siap untuk disajikan bersama nasi hangat.
Baca Juga: Resep Ayam Goreng Kalasan
2. Resep Pepes Ayam Tahu
Pada resep pepes ayam kali ini, akan dikreasikan dengan bahan tahu agar rasanya makin menggugah selera. Dengan tambahan tahu, tentu akan semakin meningkatkan kandungan gizi dari menu makanan ini. Selain mendapatkan protein dari ayam, tahu juga mengandung protein. Lalu ada juga kandungan serat yang bisa membantu memperlancar pencernaan dan menurunkan kolesterol.
Bahan Utama
Dalam resep pepes ayam tahu, ada bahan-bahan utama yang perlu Anda siapkan berikut ini.
- Daging ayam fillet bagian dada 250 gram, dipotong kotak-kotak
- Tahu putih besar 1 buah, dilumatkan
- Daun kemangi secukupnya
- Tomat hijau 3 buah, bersihkan dulu lalu diiris kecil-kecil
- Cabai rawit 3 buah (bisa ditambah atau dikurangi sesuai selera)
- Daun pisang secukupnya
- Tusuk gigi secukupnya
Bahan Bumbu Halus
Selain bahan utama, bahan bumbu halus berikut ini juga harus disiapkan agar cita rasa pepes ayam semakin kaya.
- Bawang putih 3 butir
- Bawang merah 4 butir
- Ketumbar ½ sdt
- Kunyit 1 ruas jari, dimemarkan
- Kemiri 2 butir
- Gula pasir secukupnya
- Garam secukupnya
- Air secukupnya
Cara Membuat Pepes Ayam Tahu
Jika bahan-bahan di atas telah siap, jangan lupa siapkan dandang atau kukusan juga, ya. Kemudian lakukan langkah-langkah resep pepes ayam tahu berikut ini.
- Cuci bersih daging ayam kemudian lumuri dengan perasan jeruk dan garam secukupnya. Diamkan sebentar kurang lebih selama 15 menit.
- Lumatkan tahu putih hingga merata. Kemudian sisihkan.
- Sementara itu, haluskan bumbu secara merata. Tambahkan gula dan garam secukupnya. Jangan lupa beri sedikit air agar tekstur bumbu lebih encer.
- Campurkan bumbu dengan tahu dan ayam. Aduk hingga tercampur rata.
- Sementara itu, siapkan daun pisang yang telah dipotong sedemikian rupa.
- Masukkan campuran tahu, ayam, dan bumbu tadi ke dalam daun pisang. Tambahkan daun kemangi, irisan tomat, dan cabai.
- Bungkus daun pisang mengunakan tusuk gigi.
- Panaskan dandang atau kukusan untuk memasak pepes.
- Masukkan pepes dan masak kurang lebih selama 40 menit.
- Pepes ayam tahu siap untuk disajikan deh.
Baca Juga: Resep Masakan Ayam
3. Resep Pepes Ayam Daun Singkong
Yang selanjutnya adalah resep pepes ayam daun singkong. Menu ini memiliki tambahan bahan daun singkong sebagai sayurannya. Sehingga akan menjadi hidangan yang nggak hanya lezat tapi juga sehat. Sangat cocok dijadikan ide untuk makan sayur dengan cara yang nggak biasa.
Bahan Utama
Untuk membuat ayam pepes daun singkong, siapkan dulu bahan-bahan utama berikut ini.
- Daging ayam 500 gram
- Daun singkong 1 ikat, dicuci terlebih dahulu kemudian dipotong-potong
- Daun pisang secukupnya
- Tusuk gigi secukupnya
- Daun salam 2 lembar
- Daun jeruk 2 lembar
- Tomat 2 buah, dicuci lalu potong kecil-kecil
- Cabai 100 gram
- Daun kemangi secukupnya
Bahan Bumbu Halus
- Bawang merah 4 butir
- Bawang putih 2 butir
- Kunyit 1 ruas jari
- Jahe 1 ruas jari, dimemarkan
- Lengkuas 1 ruas jari, dimemarkan
- Kemiri 5 butir (digoreng atau disangrai terlebih dahulu)
- Serai 1 batang, dimemarkan
- Garam secukupnya
- Gula secukupnya
- Lada bubuk secukupnya
Cara Membuat Pepes Ayam Daun Singkong
Apabila semua bahan untuk membuat resep pepes ayam daun singkong sudah siap, kini saatnya eksekusi dengan melakukan langkah-langkah sebagai berikut.
- Cuci daging ayam yang telah dipotong menjadi beberapa bagian. Kemudian rebus daging ayam bersama garam dan daun salam selama 20 menit.
- Haluskan bahan-bahan bumbu halus hingga merata menggunakan ulekan maupun menggunakan
- Tambahkan garam, gula, dan lada bubuk lalu aduk hingga merata. Jangan lupa untuk koreksi rasa.
- Masukkan bahan-bahan seperti tomat, daun jeruk, daun kemangi, dan daun salam ke dalam bumbu yang telah dihaluskan. Lalu aduk hingga tercampur rata.
- Masukkan ayam yang telah direbus ke dalam campuran bumbu. Setelah itu aduk rata sambil diuleni.
- Siapkan daun singkong yang telah dibersihkan.
- Siapkan pula daun pisang untuk membungkus pepes.
- Tata daun singkong di atas daun pisang. Kemudian letakkan ayam bersama bumbu tadi di atasnya.
- Bungkus daun pisang dengan tusuk gigi. Sementara itu, siapkan kukusan atau dandang.
- Kukus pepes ayam dan daun singkong tersebut hingga matang kurang lebih 30 – 1 jam.
- Ayam pepes daun singkong siap untuk disajikan.
Bagaimana? Resep-resep pepes ayam di atas mudah dibuat di rumah, bukan? Bahan-bahannya pun nggak sulit untuk ditemukan. Selain itu, dari menu pepes biasa, sangat mudah dikreasikan menggunakan bahan makanan lain atau tambahan bumbu tertentu. Hidangan yang harum dan lezat ini sangat cocok disantap bersama nasi hangat serta sambal. Dijamin bikin ketagihan deh. Selamat mencoba!
