Resep Ayam Goreng Kalasan – Ayam goreng Kalasan adalah sebuah resep ayam goreng yang diolah menggunakan bumbu khusus yang berasal dari daerah Kalasan, Yogyakarta. Resep yang satu ini sangat bisa dijadikan ide untuk memasak ayam secara lezat dan berbeda. Apalagi, daging ayam memang cocok diolah menjadi beragam menu yang gurih, pedas, crispy, dan lain sebagainya.
Ayam goreng Kalasan ini dibuat dengan perpaduan rempah tertentu sehingga menghasilkan cita rasa yang manis, asin, gurih, dan tentunya sangat menggugah selera. Cara memasaknya pun begitu khas yaitu diungkep menggunakan bumbu dan air kelapa. Kemudian barulah ayam digoreng.
Menu ini sangat cocok dihidangkan kapan pun sebagai lauk makan bersama nasi hangat. Untuk anak-anak juga bisa dikonsumsi lho karena ayam goreng kalasan cenderung tidak pedas. Dihidangkan di meja makan untuk makan bersama keluarga pasti akan menjadi lauk yang disukai dan bikin ketagihan.
Varian Resep Ayam Goreng Kalasan
Menu ayam goreng Kalasan ini bisa dikreasikan berdasarkan selera dan keinginan. Dimulai dari komposisi bumbunya yang dimodifikasi, bahannya, atau pengolahannya. Berikut ini adalah beberapa varian resep ayam goreng kalasan yang bisa Anda coba buat di rumah.
1. Resep Ayam Kampung Goreng Kalasan
Yang pertama adalah resep ayam kampung goreng Kalasan. Ayam kampung yang digunakan pada menu ini tentu akan memiliki cita rasa yang berbeda dan lebih gurih. Selain itu, ayam kampung juga terkenal lebih aman dari vaksin atau suntik meski tekstur dagingnya sedikit alot. Berikut ini adalah bahan-bahan yang perlu Anda siapkan dalam membuat ayam kampung goreng Kalasan.
Baca Juga: Resep Bakso Ayam
Bahan Utama
Bahan utama yang diperlukan untuk membuat ayam goreng kampung Kalasan adalah sebagai berikut.
- Ayam kampung 1 ekor
- Air kelapa 1 liter
- Daun salam 2 lembar
- Minyak goreng secukupnya
- Gula merah sisir 1 sdt
Bahan Bumbu Halus
Selain bahan utama, ada pula bahan bumbu halus yang juga perlu untuk disiapkan berikut ini.
- Bawang putih 5 butir
- Ketumbar bubuk 1 sdm
- Kemiri 3 butir
- Garam secukupnya
- Lengkuas 1 ruas jari, dimemarkan
Cara Membuat Ayam Goreng Kampung Kalasan
Jika bahan-bahan di atas telah siap, jangan lupa untuk siapkan peralatan juga. Kemudian, Anda tinggal eksekusi untuk memasak resep ayam goreng kalasan dengan ayam kampung ini.
- Potong-potong daging ayam sesuai keinginan dan jangan lupa bersihkan.
- Ulek atau blender bahan bumbu halus kecuali lengkuas.
- Sementara itu, siapkan wadah.
- Masukkan ayam yang telah dibersihkan. Kemudian balur dengan bumbu halus hingga merata.
- Nyalakan api dan masak ayam bersama bumbu tersebut.
- Setelah itu masukkan air kelapa dan daun salam.
- Aduk hingga air mendidih.
- Masukkan gula merah sisir, lalu aduk hingga merata.
- Jangan lupa koreksi rasa. Bisa ditambahkan gula pasir dan garam apabila rasa kurang sesuai.
- Masak dengan api kecil saja agar ayam tidak mudah gosong.
- Angkat ayam, kemudian sisihkan sambil memanaskan minyak goreng untuk menggoreng ayam.
- Goreng ayam kampung Kalasan tersebut hingga kecokelatan.
- Sajikan bersama nasi hangat dan sambal agar makin nikmat.
Baca Juga: Resep Masakan Ayam
2. Resep Ayam Goreng Kalasan Kremes
Resep ayam goreng Kalasan yang kedua ini dikreasikan menggunakan kremes. Tentunya cita rasanya jadi semakin gurih dan crispy. Cara membuatnya pun gampang lho. Anda bisa menyiapkan bahan-bahan terlebih dahulu sebagai berikut.
Bahan Utama
Bahan untuk membuat ayam goreng Kalasan dengan kremes tidak sulit didapatkan kok. Bahan utama yang harus Anda siapkan adalah sebagai berikut.
- Daging ayam ½ ekor
- Santan kelapa 500 ml
- Daun salam 2 lembar
- Serai 1 batang, dimemarkan
- Lengkuas 1 ruas jari, dimemarkan
Bahan Bumbu Halus
Selain bahan utama, perlu juga bahan bumbu halus yang harus Anda siapkan berikut ini.
- Bawang putih 5 butir
- Bawang merah 7 butir
- Kemiri 2 butir
- Ketumbar 1 sdt
- Garam secukupnya
Bahan Kremesan
Membuat kremesan juga cukup simpel lho caranya. Ini nih bahan-bahan yang diperlukan.
- Tepung beras 3 sdm
- Tepung sagu 1 sdm
- Kuning telur ½ butir
- Baking powder ¼ sdt
- Sisa bumbu halus
Cara Membuat Ayam Goreng Kalasan Kremes
Apabila Anda sudah menggolongkan bahan resep ayam goreng Kalasan kremes menjadi 3 bagian seperti di atas, maka selanjutnya saatnya eksekusi. Begini nih cara membuatnya:
- Bersihkan daging ayam terlebih dahulu.
- Kemudian haluskan bahan-bahan bumbu halus.
- Campurkan daging ayam yang telah dipotong-potong dengan bumbu halus. Jangan lupa sisakan sedikit untuk kremesan.
- Setelah itu, sediakan wadah untuk merebus ayam bersama bumbu tersebut. Masukkan juga santan, serai, daun salam, dan lengkuas.
- Aduk-aduk hingga merata dan jangan lupa koreksi rasa.
- Masak ayam sampai empuk dan bumbu meresap dengan baik.
- Setelah itu, matikan api lalu panaskan minyak dalam wajan.
- Goreng ayam sampai matang.
- Tiriskan lalu sisihkan terlebih dahulu.
- Sekarang, saatnya membuat kremesan. Caranya, campurkan semua bahan kremesan hingga merata.
- Panaskan minyak, lalu tuang adonan tepung kremesan dengan sendok sayur.
- Masak kremesan hingga matang dan kecokelatan.
- Sajikan ayam goreng Kalasan dan kremesan bersama nasi hangat ditambah sambal agar makin nikmat.
Baca Juga: Resep Ayam Teriyaki
3. Ayam Goreng Kalasan Bumbu Kuning
Kreasi resep ayam goreng Kalasan selanjutnya adalah menggunakan bumbu kuning. Tentunya resep yang satu ini memiliki cita rasa yang berbeda dengan tampilan yang tidak kalah menarik.
Bahan Utama
Dalam membuat ayam goreng Kalasan bumbu kuning, ada bahan-bahan yang perlu Anda sediakan berikut ini.
- Daging ayam ½ ekor, bersihkan lalu potong-potong
- Air kelapa 3 gelas
- Minyak goreng secukupnya
- Serai 1 batang, dimemarkan
- Daun salam 2 lembar
- Lengkuas 1 ruas jari, dimemarkan
Bahan Bumbu Halus
Jika bahan utama telah disiapkan, jangan lupa untuk menyiapkan bumbu halus dalam resep ayam Kalasan bumbu kuning ini. Bumbu halus ini berperan penting dalam membuat cita rasa ayam Kalasan menjadi khas dan berbeda.
- Kunyit 1 ruas jari
- Bawang merah 4 butir
- Bawang putih 3 butir
- Gula merah sisir 1 sdm
- Ketumbar bubuk ½ sdt
- Garam secukupnya
Cara Membuat Ayam Goreng Kalasan Bumbu Kuning
Setelah menyiapkan bahan-bahan di atas, jangan lupa untuk menyiapkan peralatan untuk memasak. Kemudian, langkah-langkah dalam resep ayam goreng Kalasan bumbu kuning ini bisa Anda lakukan.
- Haluskan bahan-bahan bumbu, bisa menggunakan ulekan maupun
- Masukkan ayam yang telah dibersihkan ke dalam suatu wadah.
- Masukkan bumbu yang telah dihaluskan lalu ratakan agar tercampur.
- Jangan lupa masukkan juga serai, daun salam, lengkuas, dan gula merah.
- Tambahkan air kelapa.
- Masak ayam beserta bumbunya tersebut sampai empuk dan bumbu telah meresap.
- Jangan lupa lakukan koreksi rasa.
- Setelah itu, panaskan minyak goreng dalam sebuah wajan.
- Goreng ayam yang telah diungkep tadi hingga kecokelatan.
- Ayam goreng kalasan bumbu kuning siap untuk disajikan. Jangan lupa tambahkan sambal dan lalapan agar menu makin terasa lengkap.
Itulah beberapa resep ayam goreng Kalasan yang simpel untuk dibuat di dapur. Pada dasarnya menu ayam goreng Kalasan ini memang menggunakan rempah yang lengkap dan dimasak secara direbus. Jadi, bumbu tidak ditumis terlebih dahulu. Selain itu, air yang digunakan untuk mengungkep ayam pun berupa air kelapa maupun air santan. Inilah yang akan membuat menu ayam goreng Kalasan makin terasa sangat khas dan gurih. Rasanya pun ada sentuhan manis yang menjadi ciri khas masakan daerah Yogyakarta.
