Resep Lapis Daging – Lapis merupakan salah satu olehan daging yang cukup populer di daerah Jawa Timur. Seperti namanya, masakan yang satu ini memiliki tekstur daging yang berlapis-lapis. Rasanya yang cenderung manis menjadi teman sempurna bagi setiap hidangan utama.
Aneka resep lapis daging juga bisa dikreasikan dengan beragam bumbu serta bahan masakan. Membuat sajian yang satu ini semakin kaya akan rasa dan cocok dinikmati di segala suasana. Menjadi sajian pendamping ataupun hidangan utama bukan menjadi masalah.
Olahan Daging yang Empuk dan Lezat
Tekstur yang empuk menjadi syarat utama dala penyajian lapis daging. Maka salah satu langkah yang perlu diperhatikan adalah dengan memotong daging setipis mungkin. Bahkan bisa juga dengan menumbuknya terlebih dahulu. Berikut adalah beberapa resep lapis daging yang nikmat dan wajib dicoba.
1. Resep Semur Daging Lapis
Lapis daging yang dibat menjadi masakan semur tentu menjadi sajian yang berbeda dan unik. Rasa manis dan gurih dari bumbu semur akan berpadu sempurna dengan lapis daging yang lezat. Bahan-bahan dan langkah pebuatannya adalah sebagai berikut.
Bahan Semur Daging Lapis
- 100 gram gaging sapi
- 2 buah kentang ukuran sedang, potong dadu
Bumbu halus:
- 2 siung bawang putih
- 6 siung bawang merah
- 3 butir kemiri
- 1 sdt merica butiran
- 1 buah daun bawang prei
- Kecap manis secukupnya
- Kaldu bubuk secukupnya
- secukupnya Garam
Cara Membuat Semur Daging Lapis
- Rebus daging sapi hingga empuk. Angkat dan potong tipis
- Kupas kentang lalu potong sesuai selera. Rendam dalam air
- Goreng kentang hingga setengah matang. Angkat dan sisihkan
- Tumis irisan bawang merah dan daun bawang hingga layu. Masukkan bumbu yang telah dihaluskan. Tumis hingga harum. Tambahkan sedikit air dan kecap manis. Aduk rata
- Masukkan bumbu tumisan ke dalam kaldu dari rebusan daging sapi
- Masukkan daging sapi. Masak hingga mendidih
- Tambahkan garam dan kaldu bubuk. Tes rasa
- Masukkan potongan kentang. Masak kembali hingga mendidih
- Kocok lepas telur lalu masukkan ke dalam kuah semur yang mendidih. Aduk agar tdak bergumpal
- Tunggu hingga mendidih
- Angkat dan sajikan
Baca Juga: Resep Daging
2. Resep Lapis Daging Sapi Bawang Bombay
Bawang Bombay memang sudah tak asing lagi dikenal sebagai salah satu bumbu dalam berbagai jenis olahan daging. Selain berbeda ukuran dari bawang biasa, rasanya pun sangat berbeda dari sudaranya, duo bawang, bawang merah dan bawang putih.
Bahan Lapis Daging Sapi Bawang Bombay
- 1/2 kg daging sapi, iris tipis
- 1 butir telur ayam
- 3 buah cabai merah,buang isinya dan potong serong
- 1 sdt merica bubuk
- 3 sdm kecap manis
- Garam secukupnya
- 5 siung bawang merah, iris tipis
- 1/2 buah bawang Bombay, iris memanjang
- 200 ml air
- 5 buah cabai rawit
- 5 butir kemiri
- 3 cm jahe
Cara Membuat Lapis Daging Sapi Bawang Bombay
- Haluskan cabai, kemiri, dan jahe. Campurkan dengan daging sapi. Aduk rata dan biarkan selama sekitar 15 menit
- Kocok lepas telur lalu tambahkan pada daging. Aduk rata
- Masukkan irisan bawang Bombay dan bawang merah. Campur rata
- Ungkep daging sapi sampai mengeluarkan air
- Tambahkan 200 ml air, kecap manis, merica, dan garam
- Masak sampai air menyusut.
- Masukkan potongan cabai merah besar dan tunggu hingga layu. Tes rasa
- Sajikan
Baca Juga: Resep Daging Sapi Lada Hitam
3. Resep Lapis Kecap Manis
Lapis daging yang ditambah dengan kecap manis tentu akann membuat olahan daging yang satu ini tearasa semakin legit. Dengan takaran yang tepat dan sesuai, kecap manis bisa menambah kelezatan daging lapis.
Bahan Lapis Kecap Manis
- 1/4 kg daging sapi
- 2 butir telur ayam
- Kecap manis secukupnya
- Biji pala bubuk
- Lada putih bubuk
- Minyak goreng secukupnya
Bumbu halus:
- 4 siung bawang putih
- 10 siung bawang merah
- 4 butir kemiri
- Ketumbar secukupnya
- Merica secukupnya
- Garam sesuai selera
Cara Membuat Lapis Kecap Manis
- Iris daging tipis-tipis lalu cacah dengan menggunakan pisau di atas talenan agar empuk. Sisihkan
- Haluskan bahan-bahan bumbu halus lalu campur dengan telur. Aduk hingga merata
- Tambahkan kecap manis lalu campurkan dengan daging yang telah diiris dan dicacah
- Tambahkan biji pala bubuk dan lada bubuk secukupnya. Diamkan selama sekitar 30 menit supaya bumbu meresap
- Panaskan minyak dengan api kecil. Masukkan daging yang sudah dimarinasi satu persatu dengan cara ditumpukkan atau dilapiskan satu persatu
- Selalu bolak-balik agar tidak gosong. Tambahkan air secukupnya supaya tidak kering dan daging juga dapat matang sempurna.
- Sajikan dengan tambahan bawang goreng
Baca Juga: Resep Masakan Daging
4. Resep Daging Lapis Tanpa Santan
Jika biasanya santan selalu hadir dalam olahan lapis daging, maka tidak begitu pada resep ini. Meski dimasak tanpa santan, rasanya masih saja nikmat dan memiliki keunikan tersendiri. Untuk membuatnya, bahan dan langkah pembuatannya adalah sebagai berikut.
Bahan Daging Lapis Tanpa Santan
- 1 kg daging sapi has dalam
Bumbu halus:
- 3 cm kayu manis
- 9 butir kemiri, sangrai sebentar
- 6 siung bawang putih
- 10 siung bawang merah
- 1/2 ruas jahe, kupas lalu iris
- 1 sdt garam
- 1 sdt merica bubuk
- 1 sdt gula merah
- 1 sdt gula putih
- Penyedap rasa secukupnya
Bahan tambahan:
- 2 butir telur ayam
- Daun salam secukupnya
- 3 sdm kecap manis
Cara Membuat Daging Lapis Tanpa Santan
- Cuci dan bersihkan daging. Iris daging tipis-tipis melawan arah serat dan lebarkan
- Campur bumbu yang telah dhaluskan dengan daging sapi. Remas-remas
- Masukkan kecap dan telur lalu aduk sampai rata. Diamkan selama sekitar 15-30 menit
- Panaskan panci atau penggorengan, lalu masukkan daging yang telah dicampur bumbu
- Tambahkan 1 liter air. Masak hingga mendidih
- Kecilkan api lalu tutup. Masak hingga air menyusut.
- Periksa sesekali dan tunggu hingga bumbu meresap dan mengental
- Angkat dan sajikan
5. Resep Lapis Daging Sapi
Daging sapi dikenal sebagai sumber protein heewani yang baik. Sehingga tidak salah jika jenis daging mamalia ini banyak dijadikan bahan utama dalam aneka masakan. Lapis daging sapi bisa dibuat dengan bahan-bahan serta langkah pembuatan seperti berikut ini.
Bahan Lapis Daging Sapi
- 500 g daging sapi
- 1 batang sereh, memarkan
- 2 lembar daun salam
- 1/2 keping gula merah
- 1 batang kayu manis
- 1 sdm kecap manis
- 500 ml air
- Garam secukupnya
- 2 buah kentang ukuran kecil, kupas dan potong dadu
Bumbu halus :
- 4 siung bawang putih
- 6 siung bawang merah
- 1 buah cabai merah
- 2 cm lengkuas muda
- 2 cm kunyit
- 1 sdm ketumbar
- 1/4 butir pala
- 2 butir kemiri
- 1/2 sdt merica butiran
Cara Membuat Lapis Daging Sapi
- Iris daging setebal 1 cm berlawanan arah dengan seratnya supaya cepat empuk
- Panaskan minyak lalu tumis bumbu yang telah dihaluskan beserta sereh, daun salam, dan kayu manis hingga harum
- Masukkan daging dan masak hingga berubah warna
Tambahkan air, masukkan gula merah, kecap manis, dan garam. Masak hingga mendidih. Tes rasa. Tunggu hingga daging 1/2 empuk - Masukkan kentang, masak hingga empuk dan air menyusut serta mengental
- Angkat dan sajikan
Olahan daging yang memiliki ciri khas mempunyai lapisan-lapisan ini bisa disajikan sebagai teman makan nasi maupun dalam berbagai acara dan kesempatan. Rasanya yang manis dan gurih sempurna membuat lapis daging bisa dipadukan dengan beragam masakan dan makanan sampingan.
Aneka resep lapis daging tersebut bisa dicoba dan dihidangkan di meja makan. Teksturnya yang empuk dengan paduan bumbu yang pas membuat hasil akhirnya seakan selalu berbisik untuk segera mencicipi dan menyantapnya. Selamat mencoba!
