Resep Nasi Kuning – Nasi kuning merupakan salah satu warisan kuliner Indonesia yang sangat terkenal. Untuk mendapatkan warna yang khas, nasi kuning menggunakan kunyit sebagai pewarna makanan alami.
Rasanya yang gurih dengan tampilan berbeda dari nasi pada umumnya menjadikannya banyak digemari, sehingga banyak yang ingin tahu bagaimana resep nasi kuning yang menggugah selera.
Tidak hanya menjadi teman sarapan, makan siang atau makan malam, namun terdapat makna simbolis dalam makanan ini. Warnanya yang kuning melambangkan warna emas sebagai simbol kekayaan, keberuntungan, dan kemakmuran. Berikut aneka resep dalam membuat nasi kuning:
1. Resep Nasi Kuning Gurih
Resep pertama adalah resep umum dalam membuat nasi kuning. Untuk menghasilkan nasi kuning yang enak dan gurih serta tampilan yang menarik, tentu memerlukan bahan-bahan yang berkualitas serta proses pembuatannya. Berikut ulasan lengkapnya:
Bahan Nasi Kuning Gurih
Untuk membuat nasi kuning diperlukan bahan-bahan yang berkualitas baik dan segar. Adapun bahan-bahan yang diperlukan untuk membuat nasi kuning gurih adalah sebagai berikut:
- 1 kg beras
- 1 batang serai
- 3 lembar daun salam
- 2 lembar daun pandan
- 1 buah kelapa tua
- Air secukupnya.
- 1 ruas kunyit
- 1 ruas jahe
- 2 ruas lengkuas
- 3 siung bawang putih
- 2 buah bawang merah
- Garam secukupnya.
Cara Membuat Nasi Kuning Gurih
Untuk membuat nasi kuning dengan rasa yang gurih, langkah pertama yang perlu dilakukan adalah menyiapkan beras sebagai bahan utama dalam pembuatan nasi kuning ini. Berikut langkah-langkah yang dilakukan untuk membuat nasi kuning yang enak dan gurih:
- Pilihlah beras dengan kualitas terbaik untuk membuat nasi kuning sehingga rasanya akan semakin enak.
- Kemudian beras direndam sebentar untuk mendapatkan beras dengan tekstur yang lebih empuk dan cepat matang.
- Haluskan bumbu-bumbu, seperti kunyit, jahe, lengkuas, bawang putih dan bawang merah.
- Pisahkan kelapa tua dari tempurungnya, lalu cuci bersih daging kelapa kemudian diparut. Bisa menggunakan parutan tradisional atau papan parutan, bisa juga menggunakan mesin pemarut kelapa.
- Selanjutnya tambahkan air pada pada parutan kelapa, lalu peras hingga mendapatkan santan dari kelapa tersebut.
- Campurkan bumbu halus dan santan serta sedikit garam, kemudian masak hingga mendidih sambil diaduk-aduk.
- Ketika sudah mendidih, sisihkan campuran bumbu halus dan santan tersebut.
- Beras yang sudah direndam, dibuang airnya kemudian tuang santan ke dalam beras sambil disaring.
- Selanjutnya, masukkan daun salam dan serai yang sudah dicuci bersih.
- Rebus beras sambil diaduk dan perhatikan api kompor, gunakan api kecil dalam merebus beras.
- Aduk terus hingga air menyusut dan beras sudah lebih lembut atau hampir menjadi nasi.
- Keluarkan daun serai dan daun pandan dari beras.
- Kemudian siapkan panci untuk mengukus, masukkan air pada bagian bawah kukusan dan didihkan terlebih dahulu.
- Selanjutnya masukkan beras yang hampir matang ke dalam kukusan, lalu tambahkan daun pandan untuk menambah aroma.
- Kukus nasi dan tunggu hingga benar-benar matang, jika sudah matang ambil beberapa mangkuk nasi untuk penyajian dan biarkan agar lebih dingin, namun jangan sampai terlalu dingin karena nasi akan keras dan kurang enak untuk dinikmati.
Baca Juga: Resep Bubur Ayam
2. Resep Nasi Kuning Menggunakan Rice Cooker
Cara kedua ini lebih mudah dalam resep nasi kuning, karena tidak perlu dua langkah memasak dan mengukus nasi kuning hingga benar-benar matang. Dengan rice cooker, dua langkah tersebut bisa dipangkas menjadi satu langkah saja. Berikut ulasan lengkapnya:
Bahan Nasi Kuning Rice Cooker
Bahan yang perlu dipersiapkan dalam resep kedua ini harus disesuaikan dengan ukuran rice cooker yang digunakan. Jika memiliki rice cooker yang bisa memasak 1 kg beras, maka bisa digunakan untuk memasak beras dengan ukuran tepat 1 kg atau kurang dari 1 kg, jika ingin memasak lebih, maka beras harus dibagi sesuai ukuran rice cooker. Adapun bahan yang dibutuhkan dalam resep ini adalah:
- 1/2 kg beras
- 100 g beras ketan
- 75 g kunyit yang dihaluskan kemudian diambil airnya
- ½ sendok teh air jeruk nipis
- 1 lembar daun pandan,
- 1 lembar daun jeruk
- 2 lembar daun salam
- 1/2 liter santan
- Air secukupnya
- Garam secukupnya
- 1 ruas jahe
- 1 batang serai
- ¼ buah bawang bombai
- 1 sendok margarin
Cara Membuat Nasi Kuning Rice Cooker
Seperti yang telah disebutkan sebelumnya, resep kedua ini memiliki cara yang berbeda dalam membuat nasi kuning karena menggunakan rice cooker tanpa perlu panci, kukusan dan kompor lagi. Tentunya akan lebih praktis dan mudah. Untuk lebih jelasnya berikut langkah-langkahnya:
- Siapkan beras dan beras ketan dengan kualitas terbaik yaitu beras yang tanpa pengawet, tanpa pemutih dan tanpa pewangi untuk mendapatkan nasi kuning yang lebih enak dan beraroma alami.
- Campur beras biasa dan beras ketan, kemudian bersihkan dan rendam selama 25 menit dengan tambahan air kunyit dan air jeruk nipis, lalu sisihkan.
- Bersihkan bumbu-bumbu, kemudian cincang bawang bomba.
- Lalu memarkan jahe dan juga serai.
- Siapkan pula penggorengan, lalu panaskan margarin hingga meleleh.
- Selanjutnya tumis bawang bombai, jahe dan serai hingga aromanya harum.
- Pisahkan beras dari air rendaman, kemudian masukkan ke dalam rice cooker.
- Lalu tambahkan bahan-bahan lainnya seperti daun salam, daun jeruk, daun pandan, bumbu tumis dan santan.
- Perhatikan jumlah santan yang dimasukkan karena harus disesuaikan dengan takaran beras.
- Selanjutnya, tutup rapat rice cooker lalu tekan tombol ‘Cook’.
- Setelah nasi matang, akan ada tanda dari rice cooker berupa suara dan lampu yang berubah warna.
- Saat nasi kuning matang, segera aduk agar tidak menggumpal.
- Nasi kuning rice cooker siap dinikmati bersama lauk pauk pelengkapnya.
Baca Juga: Resep Nasi Goreng Jawa
3. Resep Nasi Kuning Rice Cooker Dengan Bahan Tambahan
Nasi kuning dengan resep ke-3 ini juga menggunakan rice cooker untuk memasaknya sama seperti resep nasi kuning ke-2. Perbedaannya terletak pada bahan tambahan yang menjadi pelengkap dari nasi kuning resep ke-3. Untuk lebih jelasnya, berikut ulasannya:
Bahan Nasi Kuning Rice Cooker Dengan Bahan Tambahan
Seperti halnya dua resep di atas, pada resep ke-3 ini bahan-bahan yang disiapkan dengan sedikit perbedaan. Berikut bahan yang diperlukan dalam resep nasi kuning rice cooker dengan bahan tambahan:
- ½ kg beras
- 100 g beras ketan
- 1 sendok makan kunyit bubuk
- 1 sendok makan air perasan jeruk nipis
- Air untuk merendam secukupnya
- 500 mL santan
- 2 lembar daun jeruk yang dibuang tulang daunnya
- 1 batang serai yang dimemarkan
- 1 ruas jahe yang dimemarkan
- 50 g kacang polong
- ½ batang wortel.
- Air dan garam secukupnya.
Cara Membuat Nasi Kuning Rice Cooker Dengan Bahan Tambahan
Sama dengan resep ke-2, untuk membuat nasi kuning dengan waktu yang lebih singkat dan sederhana, maka digunakanlah rice cooker. Namun, terdapat perbedaan antar resep ke-2 dan resep ke-3 dalam cara pembuatannya. Berikut langkah-langkahnya:
- Pilih beras biasa dan beras ketan dengan kualitas terbaik, yaitu tanpa pemutih, pengawet dan pewangi sintetik.
- Selanjutnya, bersihkan beras dan rendam selama setengah jam dengan tambahan kunyit bubuk dan air perasan jeruk nipis.
- Campurkan santan, jahe, serai, daun salam, daun jeruk dan garam secukupnya, lalu didihkan sebentar.
- Tambahkan kacang polong dan wortel lalu aduk hingga rata, kemudian didihkan kembali, lalu sisihkan.
- Pisahkan beras dari air rendamannya dan siapkan tempat masak rice cooker.
- Masukkan beras yang sudah direndam, kemudian tambahkan campuran santan, bumbu dan bahan tambahan lainnya.
- Aduk campuran beras dan bumbu lainnya, kemudian tutup rapat rice cooker dan tekan tombol ‘Cook’.
- Jika nasi sudah matang sempurna akan ditandai dengan suara dan lampu yang berubah warna dari rice cooker. Aduk nasi agar tidak menggumpal, sesaat setelah matang.
4. Nasi Kuning Khas Banjar
Nasi kuning sangat terkenal di Indonesia, sehingga terciptalah resep nasi kuning dari berbagai daerah, salah satunya nasi kuning khas Banjar. Untuk Nasi kuning yang dihidangkan bersama bumbu habang khas Banjar dan juga lauk pauk komplit menjadi pilihan hidangan istimewa. Hidangan ini bisa disajikan untuk keluarga, kerabat dan juga acara besar.
Bahan Nasi Kuning Khas Banjar
Untuk membuat nasi kuning khas Banjar dengan bumbu habangnya yang istimewa diperlukan bahan-bahan yang berkualitas dan segar. Adapun bahan-bahan yang diperlukan untuk membuat nasi kuning khas Banjar adalah sebagai berikut:
- 4 cangkir beras
- 3 lembar daun pandan
- 5 lembar daun salam
- 4 lembar daun jeruk
- 2 tangkai serai
- 3 cm kunyit yang diparut
- 250 mL santan kental
- 2 telur yang sudah direbus
- 2 potong ayam yang sudah di goreng
- Garam secukupnya
- 2 ikan yang sudah digoreng
- 50 gram cabe kering
- 2 siung bawang putih
- 6 siung Bawang merah
- 1 sdm air asam jawa
- Air secukupnya
- 3 lembar daun salam
- 2 lembar daun jeruk
- Gula jawa secukupnya
- Garam dan gula secukupnya
- Minyak goreng secukupnya
Cara Membuat Nasi Kuning Khas Banjar
Baca Juga: Resep Nasi Goreng
Untuk membuat nasi kuning khas Banjar, yang paling penting adalah membuat bumbu habangnya yang khas. Berikut cara membuat nasi kuning khas Banjar bersama bumbu habang:
- Siapkan beras dengan kualitas terbaik yaitu beras yang tanpa pengawet, tanpa pemutih dan tanpa pewangi untuk mendapatkan nasi kuning yang lebih enak dan beraroma alami.
- Beras dicuci bersih kemudian tambahkan santan.
- Lalu tambahkan bumbu kering, seperti daun pandan, daun salam, daun jeruk, serai dan parutan kunyit ke dalam beras.
- Masak beras dan bumbu-bumbu serta santan menggunakan rice cooker.
- Sambil menunggu nasi kuning matang, siapkan bumbu habang.
- Rendam cabe kering ke dalam air panas selama beberapa menit, lalu saring dan buang bijinya.
- Haluskan cabe kering bersama bawang putih dan bawang merah, lalu tumis hingga harum.
- Masukkan daun salam dan daun jeruk lalu tumis kembali.
- Tambahkan gula, garam dan gula Jawa untuk menambah rasa.
- Masukkan telur, ayam dan ikan ke dalam bumbu kemudian aduk hingga rata dan masak sebentar hingga semua bumbu meresap.
- Siapkan piring saji, lalu letakkan nasi kuning, kemudian siram dengan bumbu habang bersama potongan ayam, ikan dan juga telur.
5. Resep Nasi Kuning Khas Jawa
Seperti daerah lain, daerah Jawa juga memiliki nasi kuning khas yang disajikan bersama sambal yang spesial dengan pilihan lauk yang banyak terdapat di tanah Jawa. Berikut bahan dan cara membuat nasi kuning khas Jawa:
Bahan Nasi Kuning Khas Jawa
Nasi kuning Jawa dapat dengan mudah dibuat sendiri di rumah dengan bahan-bahan yang juga mudah didapat. Adapun bahan-bahan yang diperlukan untuk membuat nasi kuning khas Jawa ini adalah sebagai berikut:
- 2 liter beras
- 1 liter santan
- Minyak goreng
- 10 buah bawang merah
- 5 siung bawang putih
- 4 cm kunyit
- 2 sdt ketumbar
- 1/2 sdt jinten
- 2 lembar daun salam
- 2 cm lengkuas yang dimemarkan
- 5 lembar daun jeruk
- 10 butir kemiri
- Garam secukupnya
- Bahan Pelengkap, seperti kerupuk, perkedel, sambal, ayam gudeg, telur oseng-oseng, tempe, bawang goreng dan acar.
Cara Membuat Nasi Kuning Khas Jawa
Untuk membuat nasi kuning Jawa dengan rasa yang khas, maka perlu diperhatikan proses permbuatannya. Adapun cara membuat nasi kuning khas Jawa adalah sebagai berikut:
- Siapkan beras dengan kualitas terbaik yaitu beras yang tanpa pengawet, tanpa pemutih dan tanpa pewangi, lalu bersihkan.
- Haluskan bumbu-bumbu, seperti bawang merah, bawang putih, kunyit, jinten, ketumbar dan kemiri.
- Lalu tumis semua bumbu bersama daun salam, lengkuas dan daun jeruk hingga harum.
- Tambahkan santan ke dalam bumbu dan aduk hingga merata.
- Tambahkan beras ke dalam campuran bumbu dan santan, lalu masak hingga air menyusut.
- Siapkan kukusan dan kukus nasi yang hampir jadi tersebut hingga benar-benar matang.
- Aduk nasi agar tidak menggumpal, sesaat setelah matang.
- Ambil beberapa sendok nasi kuning lalu sajikan dengan bahan pelengkap.
- Nasi kuning khas Jawa siap dinikmati bersama keluarga dan kerabat.
6. Resep Nasi Kuning Tumpeng Kreasi
Nasi kuning tidak hanya disajikan dengan bentuk bulat biasa di atas piring, tetapi juga bisa dicetak dengan bentuk yang unik. Salah satunya yang paling banyak ada di Indonesia adalah berbentuk kerucut atau yang sering disebut nasi tumpeng.
Nasi tumpeng yang disajikan bersama aneka lauk pauk sering kali hadir dalam berbagai acara baik acara kecil maupun acara besar, seperti acara ulang tahun, pesta pernikahan, peresmian, acara pembukaan suatu perusahaan dan lain sebagainya. Berikut resep membuat nasi kuning tumpeng dengan kreasi yang menarik:
Bahan Nasi Kuning Tumpeng Kreasi
Untuk membuat nasi kuning tumpeng dengan tampilan yang menarik, tidak hanya dibutuhkan kreatifitas tinggi, tetapi juga kelengkapan bahan yang menjadi penentu rasa dari nasi kuning tumpeng. Begitu pula dengan lauk-pauknya yang harus komplit dan menarik. Adapun bahan-bahan yang dibutuhkan dalam resep ini adalah:
- 3 liter beras
- 1/4 liter santan kental
- 1 sdm kunyit yang diambil airnya
- 2 lembar daun pandan yang bentuk menjadi simpul
- 1 serai yang dimemarkan
- 3 lembar daun salam
- Garam secukupnya
- Bahan pelengkap, seperti perkedel, dendeng sapi, tumis temped an telur dadar yang diiris.
- Bahan hiasan, seperti kacang panjang, tomat, wortel, cabe Lombok merah, daun pisang dan mentimun.
Cara Membuat Nasi Kuning Tumpeng Kreasi
Untuk membuat nasi kuning tumpeng kreasi tidak hanya kelengkapan bahan yang perlu diperhatikan, tetapi juga cara membuatnya yang dapat mempengaruhi rasa nasi kuning yang dihasilkan. Berikut cara membuatnya:
- Siapkan beras pilihan dengan kualitas terbaik agar rasa nasi kuningnya lebih enak dan empuk.
- Selanjutnya cuci bersih beras dan sisihkan.
- Campurkan santan, air kunyit, daun pandan, daun salam dan serai, lalu tambahkan sedikit garam, kemudian didihkan.
- Masukkan beras ke dalam campuran tersebut, lalu masak hingga air menyusut dan hampir menjadi nasi.
- Siapkan kukusan, lalu kukus nasi kuning hingga matang.
- Jangan lupa mengaduk nasi kuning sesaat setelah matang, agar tidak menggumpal.
- Dinginkan beberapa mangkok nasi, kemudian siapkan cetakan berbentuk kerucut.
- Masukkan nasi kuning yang sudah cukup dingin ke dalam cetakan, lalu tekan-tekan hingga nasi memadat.
- Siapkan tempeh bambu, kemudian alas dengan daun pisang
- Keluarkan nasi tumpeng dari cetakan secara perlahan, lalu letakkan di atas tempeh bambu yang sudah dilapisi daun pisang.
- Letakkan berbagai macam bahan pelengkap mengelilingi tumpeng dengan mengatur posisinya sedemikian rupa.
- Tambahkan bahan hiasan dengan tata letak yang diatur sedemikian rupa agar tampak cantik dan menarik.
- Jika ingin menambah warna, bisa juga menambahkan hiasan bunga mawar yang dibuat dari kulit tomat, tambahkan pula bunga aster sebagai hiasan yang dibuat dari cabe Lombok yang berwarna merah.
- Nasi kuning tumpeng kreasi siap disajikan untuk acara besar ataupun acara biasa.
Jangan takut untuk melakukan eksperimen pada resep dan langkah dalam menghias nasi tumpeng dan lauk pauknya, bisa jadi karya yang dibuat tersebut dapat menarik perhatian banyak orang, bahkan dapat menjadi lahan usaha yang memberikan banyak keuntungan.
Jangan batasi kreativitas dan imajinasi dalam memasak jenis makanan apapun, termasuk resep nasi kuning ini. Karena satu resep masakan yang enak dan juga memiliki tampilan menarik dapat menjadi inspirasi untuk membuat resep masakan lainnya.
