Resep Ayam Betutu – Ayam memang dapat diolah menjadi macam-macam hidangan lezat. Salah satunya adalah diolah menjadi menu ayam betutu. Betutu adalah olahan ayam atau bisa juga bebek utuh yang berisi bumbu, kemudian dipanggang dalam api sekam.
Hidangan khas Bali ini sangat lezat, karena ayam diolah dengan lembut dan diramu dengan bumbu pilihan. Sajian sedap ini mampu membangkitkan selera makan dengan rasanya yang gurih dan kaya rasa. Tidak heran jika menu yang satu ini banyak disukai. Selain itu, cocok juga lho apabila disantap bersama keluarga.
Resep ayam betutu biasanya diolah menggunakan bumbu rempah seperti lengkuas, kunyit, dan kencur. Pembuatannya pun mudah untuk diaplikasikan di rumah. Hidangan ini nantinya tidak hanya akan menggugah selera, tapi juga menyehatkan karena ayam mengandung protein yang bagus untuk pertumbuhan terutama pada anak-anak, pertumbuhan jaringan otot, dan mencegah anemia (kurang darah) pada orang dewasa.
Varian Resep Ayam Betutu
Resep ayam betutu ternyata bervariasi, lho. Apalagi jika Anda ingin mengkreasikannya menjadi sajian yang unik dengan cita rasa tak kalah sedap. Berikut ini adalah beberapa varian resep ayam betutu yang enak dan mudah untuk dibuat di rumah.
1. Resep Ayam Betutu Khas Bali
Resep ayam betutu yang pertama adalah khas Bali. Hidangan ini kaya rempah, sehingga akan menghasilkan cita rasa sangat sedap dan nagih.
Bahan Utama
Berikut ini adalah bahan utama yang perlu Anda siapkan. Sesuai namanya, bahan utama dalam memasak ayam betutu adalah ayam. Namun, disarankan menggunakan ayam kampung agar rasa masakan makin lezat dan gurih.
- Ayam kampung 1 ekor, belah dengan tidak putus
- Air secukupnya
- Garam secukupnya
- Gula secukupnya
- Minyak goreng secukupnya
Bahan Bumbu Halus
Apabila bahan utama sudah disiapkan, maka berikut ini adalah bahan bumbu halus yang nantinya bisa diulek atau diblender.
- Ketumbar 1 sdm
- Kemiri 3 butir
- Kunyit 1 ruas jari
- Cabai rawit 10 buah
- Terasi 1 sdm
- Lada bubuk secukupnya
Bahan Bumbu Rajang Halus
Bahan bumbu dalam membuat ayam betutu khas Bali juga ada yang dirajang alias dipotong halus. Berikut ini bahan bumbu rajang yang perlu disiapkan.
- Bawang merah 100 gram
- Bawang putih 5 butir
- Lengkuas 2 ruas jari, dimemarkan
- Kencur 3 ruas jari, dimemarkan
- Kunyit 1 ruas jari, dimemarkan
- Jahe 2 ruas jari, dimemarkan
- Cabai rawit 10 butir
- Serai 3 batang, dimemarkan
Cara Membuat Ayam Betutu Khas Bali
Pastikan semua bahan telah disiapkan, lalu lakukan langkah-langkah membuat ayam betutu khas Bali berikut ini.
- Cuci bersih bahan-bahan utama, bahan bumbu halus, maupun bahan bumbu rajang yang bisa dicuci.
- Ulek / blender bahan-bahan bumbu halus hingga merata.
- Rajang halus bahan-bahan bumbu rajang.
- Jika sudah, maka panaskan minyak secukupnya dalam wajan untuk menumis.
- Tumis bumbu halus dan bumbu rajang hingga harum dan matang.
- Masukkan ayam yang telah dibersihkan tadi. Bolak-balik hingga bumbu menempel secara merata.
- Tambahkan garam dan gula secukupnya sesuai selera.
- Tambahkan air secukupnya hingga menutupi ayam. Lakukan koreksi rasa.
- Masak dengan api kecil hingga ayam benar-benar empuk matang dan bumbu meresap sempurna.
- Ayam betutu khas Bali siap untuk dihidangkan bersama nasi hangat.
- Hidangan khas Bali ini akan semakin mantap lho apabila dihidangkan dengan sambal matah.
Baca Juga: Resep Ayam Po
2. Resep Ayam Betutu Goreng
Resep ayam betutu bisa juga diolah menjadi hidangan yang lebih gurih lagi yaitu dengan digoreng. Rasanya tidak kalah lezat dengan menu ayam betutu yang memakai kuah. Mudah sekali lho membuatnya di rumah.
Bahan Utama
Siapkan dulu bahan-bahan untuk membuat ayam betutu goreng berikut ini.
- Ayam 1 ekor, dipotong menjadi 12 bagian (bisa menggunakan ayam kampung juga)
- Serai 3 batang, dimemarkan
- Daun kemangi 1 ikat
- Daun jeruk 3 lembar
- Garam secukupnya
- Gula secukupnya
- Air secukupnya
- Minyak goreng secukupnya
Bahan Bumbu Halus
- Bawang putih 7 butir
- Bawang merah 10 butir
- Kunyit 2 ruas jari
- Kemiri 4 butir
- Lada bubuk secukupnya
- Ketumbar 1 sdm
Cara Membuat Ayam Betutu Goreng
Resep membuat ayam betutu goreng ini mudah sekali dilakukan. Coba saja langkah-langkah berikut ini.
- Cuci bersih ayam dan bahan-bahan bumbu.
- Haluskan bahan-bahan untuk bumbu halus. Bisa menggunakan ulekan maupun blender.
- Panaskan sedikit minyak dalam wajan.
- Tumis bumbu yang sudah dihaluskan bersama dengan daun jeruk, serai, dan daun salam.
- Tambahkan air secukupnya.
- Masukkan ayam yang telah dibersihkan, lalu tambahkan gula dan garam secukupnya sambil koreksi rasa.
- Tutup hingga bumbu meresap sempurna ke ayam dan airnya menyusut.
- Masukkan daun kemangi agar masakan berbau harum sambil diaduk sebentar.
- Panaskan minyak untuk menggoreng ayam.
- Gorenglah ayam hingga berwarna keemasan. Goreng dengan api kecil saja.
- Ayam betutu goreng siap untuk dihidangkan.
Baca Juga: Resep Ayam Kremes
3. Resep Ayam Betutu Sehat
Resep ayam betutu yang satu ini diolah menggunakan bahan-bahan yang menyehatkan. Cocok sekali dikonsumsi untuk Anda yang sedang melakukan diet penurunan berat badan, atau yang memiliki riwayat tekanan darah tinggi, koleseteol, maupun diabetes.
Bahan Utama
Bahan utama membuat ayam betutu sehat ini harus Anda siapkan terlebih dahulu.
- Ayam kampung bagian dada 500 gram
- Gula untuk diabetes ½ sachet (disesuaikan selera)
- Garam secukupnya
- Olive oil secukupnya
Bahan Bumbu Halus
Jangan lupa siapkan juga bahan untuk bumbu halus berikut ini. Boleh dihaluskan dengan ulekan maupun blender.
- Ketumbar 1 sdt
- Kemiri 2 butir
- Kunyit 2 cm
- Cabai rawit hijau 15 buah, bisa ditambah atau dikurangi sesuai selera
- Lada bubuk ½ sdt
- Terasi bungkus 1 sachet
Baca Juga: Resep Olahan Ayam
Bahan Bumbu Rajang Halus
- Bawang merah 10 butir
- Bawang putih 7 butir
- Lengkuas 1 ruas jari, dimemarkan
- Kencur 1 ruas jari, dimemarkan
- Kunyit 2 ruas jari
- Jahe 2 ruas jari, dimemarkan
- Cabai rawit merah 5 butir, bisa ditambah atau dikurangi
- Serai 2 batang, dimemarkan
Cara Membuat Ayam Betutu Sehat
Membuat ayam betutu sehat tidak hanya dari pemilihan bahan-bahan yang rendah lemak jenuh dan rendah kalori, tapi juga meminimalkan pengolahan dengan digoreng.
- Cuci bersih ayam dan bahan-bahan bumbu.
- Panaskan olive oil secukupnya dalam wajan menumis.
- Tumis bahan-bahan bumbu halus yang telah diulek / diblender dan juga bahan bumbu rajang yang telah dipotong tipis-tipis.
- Setelah harum, masukkan air dan ayam lalu aduk-aduk agar bumbu meresap sempurna dalam ayam.
- Tambahkan gula dan sedikit garam sambil koreksi rasa.
- Ungkep menggunakan api kecil hingga ayam matang sempurna dan empuk.
- Sajikan ayam betutu sehat dengan nasi yang cukup.
Demikian resep-resep ayam betutu yang dapat Anda olah sendiri di rumah. Bagaimana? Selain bahan-bahannya tidak sulit ditemukan, proses pembuatannya juga mudah, bukan? Supaya makin nikmat dan makin kental kekhasan Bali-nya, bisa Anda nikmati bersama dengan sambal matah. Pasti makin menggugah selera deh.
