Resep Brownies Kukus – Brownies merupakan kue berwarna cokelat gelap dan bercita rasa manis legit. Teksturnya pun khas, agak bantat tapi lembut di dalam. Ada yang mengatakan kue ini tidak sengaja tercipta karena ada koki yang lupa memasukkan baking powder.
Namun ternyata resep brownies pertama kali tercipta dari seorang chef yang bekerja di Palmer House Hotel, Chicago. Brownies dapat dibuat dengan cara dikukus juga dipanggang.
Bagi yang ingin menikmati kudapan coklat nan nikmat ini, berikut adalah kumpulan resep brownies kukus dan panggang lezat yang dapat dicoba.
Aneka Resep Brownies Kukus
Membuat brownies dengan cara dikukus adalah alternatif bagi yang ingin menikmati brownies namun tidak memiliki oven. Brownies yang dikukus juga memiliki kelebihan dari yang dipanggang, yaitu memiliki tekstur yang lebih lembut dan ringan.
Bagi yang suka brownies dengan tekstur demikian, brownies kukus adalah pilihan yang tepat. Berikut adalah kumpulan resep brownies kukus yang mudah dan lezat :
1. Resep Brownies Kukus Coklat
Ini adalah resep dasar dari brownies kukus. Rasa yang manis lezat serta teksturnya yang lembut menjadi ciri khas dari brownies ini. Berikut cara membuatnya :
Bahan-bahan
- 200 gram Tepung terigu
- 300 gram Coklat compound batangan
- 75 gram Coklat bubuk
- 200 ml susu cair plain
- 250 gram Gula pasir
- 300 gram Butter atau margarin
- 6 butir telur ayam
- 1 sendok teh Baking powder
- Garam secukupnya
Cara membuat :
- Ayak tepung terigu dan coklat bubuk terlebih dahulu secara terpisah.
- Cairkan coklat batang dan mentega dengan dilelehkan diatas panci dengan air panas dibawahnya (tim) . Setelah meleleh dan tercampur rata, tambahkan sedikit garam. Aduk rata.
- Kocok telur dalam sebuah wadah hingga berbusa.
- Masukkan campuran coklat dan mentega leleh dan susu secara perlahan-lahan. Aduk rata.
- Tambahkan tepung terigu dan coklat bubuk sedikit demi sedikit. Aduk sampai merata.
- Siapkan dua loyang, olesi masing-masing loyang dengan mentega. Tuang adonan ke masing-masing loyang tersebut.
- Kukuslah adonan brownies selama 20 menit.
- Setelah matang, keluarkan dari loyang dan Olesi kue dengan coklat dan mentega leleh, lalu tumpuk dengan brownies dari loyang lainnya.
- Hias sesuai selera, Brownies kukus coklat siap disajikan.
Baca Juga: Resep Bolu
2. Brownies Kukus Keju
Brownies tidak hanya dapat dibuat dengan rasa coklat. Kue ini juga dapat dikreasikan dengan rasa yang lain, misalnya rasa keju. Berikut adalah bahan-bahan dan cara membuatnya :
Bahan-Bahan
- 90 gram Tepung terigu
- 4 butir Telur
- 25 gram Susu bubuk rasa Vanilla
- 50 gram cokelat putih
- 50 gram Keju cheddar
- 30 gram Mentega, Lelehkan
- 120 gram Gula pasir
- 1 sendok teh Baking powder
- 1 sendok makan Cake emulsifier (SP/TBM)
- Garam secukupnya
Cara Membuat
- Lelehkan keju dengan cara di Tim, Sisihkan.
- Ayak tepung terigu, baking powder dan susu bubuk secara bersamaan. Sisihkan.
- Kocok telur dengan gula dan cake emulsifier hingga berbusa dan berwarna pucat.
- Lalu masukkan campuran tepung terigu, baking powder dan susu bubuk sedikit demi sedikit dalam kocokan telur sambil diaduk.
- Tambahkan keju leleh, coklat putih, mentega, dan garam. Aduk rata
- Siapkan loyang, olesi mentega di semua sisi. Tuang adonan brownies ke dalam loyang, Kukus brownies keju selama 30 menit atau sampai matang.
- Setelah matang, keluarkan dari loyang dan diamkan selama 10 menit dengan suhu ruang. Sajikan.
3. Brownies Kukus Alpukat
Brownies ini cukup terkenal dan sering dijual di instagram. Daripada membeli brownies alpukat dengan harga yang lumayan mahal, lebih baik buat sendiri dirumah. Berikut resepnya :
Bahan-Bahan
Brownies Kukus :
- 4 butir telur ayam
- 1/2 sendok teh SP (cake emulsifier)
- 150 gram gula pasir
- 75 gram coklat hitam compound
- 80 gram tepung terigu berprotein sedang
- 35 gram coklat bubuk
- 1/2 sendok teh esens vanila
- 120 gram mentega
- 1/2 sendok teh baking powder
Vla Alpukat :
- 500 gram buah alpukat (usahakan berjenis alpukat mentega)
- 120 gram susu kental manis (setara dengan 3 sachet)
- 100 ml air matang
Chocolate Ganache :
- 250 gram Dark cooking chocolate (coklat hitam batangan)
- 125 ml krim kental
- 1 sendok makan mentega
Pelengkap :
- 125 ml krim kental, kocok. Atau,
- 100 gram haan whippy cream, kocok dengan 200 ml air es hingga kaku.
Cara membuat :
- Membuat Brownies kukus : Campurkan mentega dan coklat, tim hingga meleleh.
- Kocok telur dengan gula,esens vanila, dan SP sampai mengembang dan kental atau berjejak.
- Masukkan sedikit demi sedikit campuran tepung terigu, coklat bubuk dan baking powder. aduk hingga merata.
- Tuangkan campuran mentega dan coklat leleh , aduk kembali hingga tidak ada lagi endapan cairan.
- Siapkan loyang, oles mentega terlebih dahulu. Tuang semua adonan ke dalam loyang, lalu kukus brownies selama kurang lebih 30 menit. Setelah matang, keluarkan dari oven dan dinginkan.
- Membuat Vla alpukat : blender halus alpukat, susu kental, dan air.
- Membuat Chocolate Ganache: Rebus krim kental hingga panas (tidak sampai mendidih). Masukkan coklat, aduk hingga rata. Masukkan mentega, aduk rata hingga teksturnya licin dan mengkilap.
- Tahap akhir : potong brownies sesuai selera, tata brownies dalam cup kecil. Letakkan vla alpukat diatasnya, lalu disusul oleh whipped cream. setelah itu, tuang chocolate ganache diatasnya. Dinginkan di kulkas selama beberapa jam agar lebih nikmat.
- setelah dingin, brownies alpukat yang nikmat siap untuk disajikan.
Baca Juga: Resep Kue Basah
Resep Brownies Panggang
Brownies ini bertekstur lembut didalam dan garing diluarnya. Brownies panggang juga memiliki tekstur lebih padat (fudgy) dari brownies kukus.
Tekstur garing dari brownies panggang ini terdapat pada lapisan licin dan garing yang terdapat diatas brownies. Meskipun kue brownies ini cukup mudah dibuat, namun masih banyak yang gagal dalam membuatnya.
Berikut ini adalah resep brownies panggang anti gagal yang mudah dan tentunya lezat :
1. Brownies Panggang coklat
Resep dibawah ini adalah resep brownies panggang dasar. Resep brownies panggang ini dapat dicoba untuk yang baru belajar membuat brownies. Berikut adalah resepnya :
Bahan-bahan :
- 250 gram tepung terigu
- 250 gram cokelat hitam batangan
- 75 gram cokelat bubuk
- 300 gram butter
- 6 butir telur
- 2 sendok teh cokelat pasta
- 250 gram gula
- garam secukupnya
Cara membuat :
- Lelehkan cokelat batang dan mentega dengan cara di tim, tambahkan sedikit garam. Aduk rata
- Kocok telur dan gula dengan kecepatan tinggi hingga berbusa.
- Masukkan tepung terigu sedikit demi sedikit ke dalam telur . Aduk dengan spatula secara perlahan hingga adonan tidak ada yang menggumpal. Masukkan cokelat pasta, dan mentega coklat leleh sambil diaduk perlahan-lahan.
- Siapkan loyang, olesi terlebih dahulu dengan mentega dan tepung terigu. Tuang adonan ke dalam loyang tersebut.
- Panggang adonan di dalam oven selama 35 menit dengan suhu 170-180°c.
- Apabila sudah matang, angkat dan letakkan dalam wadah. Hias sesuai selera dan brownies siap disajikan.
Baca Juga: Resep Roti Goreng
2. Brownies Panggang Shiny Crust
Ingin brownies yang mempunyai lapisan garing diatasnya (shiny crust)? inilah resep yang dapat dicoba. Dijamin resep ini anti gagal.
Bahan-bahan
- 150 gram dark cooking chocolate
- 120 gram gula halus
- 1 sendok teh vanili bubuk atau esens vanila
- 2 butir telur
- 5 gram tepung maizena
- 60 gram tepung terigu protein sedang
- 5 gram susu bubuk
- 40 gram bubuk coklat
- 1/2 sendok teh baking powder
- 50 gram margarin (blueband cake and cookies)
- 5 sendok makan minyak
Untuk Topping :
- kacang almond slice, chocochip, dan lain-lain sesuai selera.
Cara membuat :
- Lelehkan margarin, coklat, dan minyak goreng dengan metode tim. Aduk sampai rata lalu sisihkan.
- Panaskan oven menggunakan api sedang, minimal selama 10 menit.
- Kocok telur, gula halus, dan vanili dengan kecepatan sedang sampai berbusa (tidak perlu sampai mengembang). Usahakan gula dan telur benar-benar tercampur rata karena inilah faktor yang penting untuk memunculkan shiny crust.
- Ayak tepung terigu, coklat bubuk, susu bubuk, tepung maizena, dan baking powder. Masukkan campuran dari ayakan tepung tersebut kedalam telur sedikit demi sedikit. Aduk dengan mixer kecepatan rendah selama kurang lebih 1 menit hingga rata.
- Kemudian masukkan campuran coklat margarin leleh, aduk dengan spatula.
- Siapkan loyang, olesi loyang tersebut dengan margarin dengan dialasi kertas roti diatasnya. Usahakan dilebihkan sedikit di sisi kanan dan kiri loyang untuk memudahkan saat proses mengangkat kue.
- Tuang adonan ke loyang, diamkan adonan dalam loyang tersebut selama kurang lebih 5 menit. Panggang brownies dalam oven dengan api sedang selama 50-55 menit (atau bisa disesuaikan dengan jenis oven masing-masing).
- Apabila sudah matang, angkat dan hias dengan topping sesuai selera. Diamkan hingga dingin di suhu ruang, sajikan.
3. Brownies Panggang Isi Keju Lumer
Ini adalah resep kreasi brownies yang isinya adalah keju. Hasil akhirnya adalah brownies dengan sensasi keju yang lumer di mulut. penasaran bagaimana cara membuatnya? berikut bahan-bahan dan cara membuatnya :
Bahan-bahan
- 150 gram Dark Chocolate Compound (DCC)
- 50 gram margarin
- 100 gr tepung terigu protein sedang
- 35 gram coklat bubuk
- 40 ml minyak
- 2 butir telur besar
- 150 gram gula halus
Topping : chocochip, keju parut, atau almond, sesuai selera.
Adonan keju :
- 200 gram keju spready merek prochis atau cheezy
- 100 gram gula
- 1 buah telur diambil kuningnya.
Cara membuat :
- Lelehkan dark chocolate compound, mentega, minyak sayur dengan cara di tim.
- Kocok telur dan gula halus menggunakan whisk hingga gula larut. Masukan lelehan coklat. Aduk rata.
- Masukkan tepung dan coklat bubuk, aduk hingga adonan terasa berat.
- Tuang sebagian dari adonan ke dalam loyang berukuran 20 x 20 atau sesuai keinginan. Alasi dengan kertas roti dan lebihkan sedikit di sisi kiri dan kanan agar mudah mengambil browniesnya.
- Tuang adonan keju, lalu tuang lagi dengan adonan cokelat dengan diberi sedikit jarak.
- Lukislah motif marble dengan tusuk lidi atau garpu diatasnya. Taburi topping keju sesuai selera.
- Panggang brownies selama 30 menit atau dapat disesuaikan dengan model oven masing-masing.
- Setelah matang, keluarkan dari oven dan dinginkan sebentar. Siap disajikan.
4. Brownies Keju Panggang
Resep ini hampir mirip dengan resep brownies kukus keju. Bedanya, brownies keju ini dibuat dengan cara dipanggang. Berikut adalah resep dari brownies nikmat ini :
Bahan-bahan
Bahan A :
- 4 butir telur
- 200 gr gula pasir(bisa dikurangi atau ditambah sesuai selera)
- 1/2 sdt vanili esens
Bahan B :
- 250 gram terigu protein rendah
- 25 gram susu bubuk
- 10 gram tepung maizena
- 120 gram keju, di parut
Bahan C :
- 100 gram mentega atau margarin
- 75 gram cokelat putih
- 1/2 sendok teh rhum
- Keju parut untuk taburan sesuai selera
Cara Membuat :
- Olesi loyang berukuran 28x10cm dengan margarin, alasi dengan kertas roti.
- Tim bersamaan coklat putih dan mentega. Aduk rata hingga campuran coklat dan mentega meleleh sempurna. Tambahkan rhum, lalu sisihkan.
- Kocok semua bahan A hingga lembut, mengembang, dan kental berjejak. Adonan yang kental berjejak berciri-ciri : Ketika mixer diangkat setelah mengocok adonan, adonan akan jatuh menyerupai bentuk pita.
- Tambahkan semua bahan B dalam kocokan bahan A sedikit demi sedikit. Aduk rata dengan spatula dan Lakukan sebanyak tiga tahap.
- Masukkan semua bahan C, aduk lagi dengan spatula sehingga semua bahan tercampur rata. Pastikan tidak ada cairan yang mengendap atau tepung- tepung yang menggumpal atau bergerindil.
- Tuang adonan brownies keju ke dalam loyang, tuangkan keju parut bila suka. Panggang dengan oven sampai matang ( untuk berapa lama memanggang adonan, dapat disesuaikan dengan oven masing-masing) . Untuk mengetahui apakah brownies sudah matang atau belum, coba uji kematangan dengan tes tusuk.
- Setelah matang, angkat dari loyang dan diamkan sejenak di suhu kamar. Siap untuk disajikan.
Itulah kumpulan kreasi resep-resep brownies kukus dan panggang yang dapat dicoba sendiri di rumah. Cukup mudah dan dijamin anti gagal.
Brownies ini sangat cocok untuk dijadikan cemilan untuk santai bersama keluarga, juga bagi yang ingin mengemil saat bersantai sendirian. Selamat mencoba resep-resepnya.
