Resep Pempek Tanpa Ikan – Pempek merupakan salah satu makanan khas yang berasal dari daerah Palembang, Sumatera Selatan. Olahan ini terbuat dari campuran tepung dan ikan tenggiri atau tongkol yang diberi kuah cuko. Meski ikan menjadi bahan utamanya, saat ini telah banyak kreasi resep pempek tanpa ikan yang tetap terasa lezat.
Tak kalah dengan rasa pempek dengan campuran ikan, pempek tanpa ikan pun memiliki tektur yang empuk serta kenyal. Kuah cuko sebagai pelengkap yang wajib hadir juga dapat manyatu dan berpadu dengan baik tanpa mengrangi rasa khas pempek.
Aneka Kreasi Pempek Tanpa Ikan yang Tetap Lezat dan Nikmat
Membuat pempek tanpa ikan tidak jauh berbeda dengan pempek biasa. Walaupun memang terdapat sedikit perbedaan rasa, pempek tanpa ikan tetap menjadi idola dan tak hilang kelezatan serta kenikmatannya. Berikut ini adalah beberapa resep pempek tanpa ikan yang dapat dicoba.
1. Resep Pempek Tanpa Ikan yang Empuk
Karena tidak menggunakan ikan, maka rasa gurih khas pempek digantikan dengan bumbu-bumbu seperti bawang hingga penyedap rasa. Dalam resep pempek tanpa ikan yang empuk, bahan dan langkah pembuatannya adalah sebagai berikut.
Bahan Pempek Tanpa Ikan Empuk
- 250 gr terigu serbaguna
- 250 gr tepung kanji
- 2 butir telur ayam, untuk adonan
- 2 butir telur ayam, untuk isian
- 4 buah sosis
- Gula merah
- Asam jawa
- Cabai rawit
- Bawang putih
- Bawang merah
- Penyedap rasa secukupnya
- Garam secukupnya
Cara Membuat Pempek Tanpa Ikan yang Empuk
- Haluskan bawang merah, bawang putih dan garam secukupnya
- Didihkan air secukupnya kemudian masukan bumbu yang sudah dihaluskan beserta penyedap rasa. Aduk rata
- Masukan tepung terigu, aduk-aduk hingga tercampur sempurna dan tidak ada yang menggumpal
- Tambahkan tepung kanji sedikit demi sedikit sambil diaduk
- Masukan 2 butir telur dan uleni hingga kalis
- Bagi adonan menjadi dua. Bentuk separuhnya dan isi dengan telur,sosis. Sebagian lain biarkan kosong
- Masukan adonan yang sudah diisi dan dibentuk ke dalam air yang sudah mendidih. Tuang sedikit minyak agar tidak lengket. Tunggu hingga adona mengapung. Angkat dan tiriskan
- Goreng adonan dalam minyak panas hingga berwarna kekuningan. Angkat dan iris sesuai keinginan. Sisihkan
- Panaskan air secukupnya. Masukan bawang merah dan bawang putih yang sudah dihaluskan.
- Tambahkan asam jawa,sedikit garam dan gula merah
- Masukan cabai rawit seseuai selera hingga layu. Tunggu hingga mendidih
- Tuang kuah cuko pada pempek goreng dan sajikan
Baca Juga: Resep Ikan Bakar
2. Resep Pempek Sutra Tanpa Ikan
Pempek sutra juga dapat dibuat tanpa menggunakan ikan. Rasa gurih yang biasanya didapatkan dari daging ikan, digantikan dengan campuran bumbu rempah dan kaldu ayam. Berikut adalah bahan dan cara membuat pempek sutra tanpa ikan.
Bahan Pempek Sutra Tanpa Ikan
- 75 gram tepung terigu
- 75 gram tepung tapioka
- 1 butir telur ayam
- 1/2 sdm kaldu ayam bubuk
- 1/4 sdt gula pasir
- 1/2 sdt garam
- 1/2 sdt penyedap rasa
- 5 siung bawang putih, haluskan
- 120 ml air
Bahan kuah :
- 15 buah cabai rawit, haluskan
- 3 siung bawang putih, haluskan
- Garam secukupnya, haluskan
- 1 bungkus asam jawa
- 1/2 potong gula merah, sisir
- 150 ml air
- 1 sdt cuka
Cara Membuat Pempek Sutra Tanpa Ikan
- Campur semua bahan untuk pempek. Aduk hingga tecampur sempurna hingga tak ada yang menggumpal
- Masukan ke dalam wadah plastik putih besar. Rebus hingga matang. Biarkan dingin
- Potong pempek rebus sesuai selera dan goreng hingga berwarna kecoklatan. Sisihkan
- Siapkan air dalam panci. Masukan bumbu kuah yang sudah dihaluskan.
- Hidupkan api dan masak hingga mendidih. Masukan asam jawa, gula merah dan cuka. Tes rasa
- Tuang kuah di atas pempek dan sajikan
3. Resep Pempek Sambal Tanpa Ikan
Meski pempek lebih dominan rasa asamnya, kreasi pempek tanpa ikan ini justru lebih menonjolkan sensasi pedas yang unik. Rasanya pun tak kalah dengan pempek dengan ikan atau kuah cuko. Berikut adalah bahan dan langkah pembuatannya.
Bahan Pempek Sambal Tanpa Ikan
- 250 gram Tepung sagu
- 250 gram Tepung terigu
- 500 ml air mendidih
- 1 1/2 sdm garam
- 1 sdt penyedap rasa
- Cabai merah
- Bawang putih
- Daun kunyit, iris tipis
- Garam, air, gula secukupnya
Cara Membuat Pempek Sambal Tanpa Ikan
- Campurkan tepung terigu, tepung sagu, garam, penyedap rasa. Aduk merata. Tambahkan air panas dan aduk kembali
- Taburkan tepung sagu pada telapak tangan dan gilas adonan perlahan
- Ambil sedikit adonan,, bentuk bulatan dan pipihkan. Lakukan sampai adonan abis
- Panaskan minyak, goreng pempek dengan api kecil hingga adonan mengapung dan berwarna putih. Bolak-balik
- Haluskan cabai merah dan bawnag putih
- Tumis bersama daun kunyit hingga agak layu
- Masukkan pempek yang sudah digoreng
- Angkat dan sajikan
Baca Juga: Resep Olahan Ikan
4. Resep Pempek Putih Telur
Karena diolah tanpa ikan, kreasi resep lain yang dapat dipraktikkan adalah dengan menggunakan putih telur. Lengkap disajikan bersama uah cuko, resep pempek putih telur ini memberikan rasa nikmat yang unik sekaligus berbeda.
Bahan Pempek Putih Telur
- 250 gram tepung sagu
- 1 kg putih telur
- Bumbu halus:
- 2 siung bawang putih
- 1/4 sdt garam
- 100 gram ebi
- 1/4 sdt merica
- Bahan kuah cuko:
- 100 gram gula merah
- 1 bungkus kecil asam
- 1/4 sdt garam
Bahan lain:
- Plastik es mambo secukupnya
Cara Membuat Pempek Putih Telur
- Uleg bahan untuk bumbu halus
- Kocok telur bersama tepung sagu,bumbu halus hingga rata
- Masukkan adonan ke dalam plastic mambo. Ikat pada ujungnya
- Rebus hingga matang atau jika adonan sudah naik ke permukaan. Tiriskan
- Keluarkan pempek dari plastik lalu dinginkan. Goreng hingga berwarna kecoklatan. Angkat dan sisihkan
- Campur semua bahan kuah cuko menjadi satu. Rebus hingga matang
- Tuang kuah pada pempek. Sajikan
Baca Juga: Resep Ikan Bumbu Kuning
5. Resep Pempek Nasi
Agak aneh mungkin mendengar resep pempek tanpa ikan dengan bahan nasi. Namun olahan yang satu ini justru memberikan sensasi berbeda ketika masuk mulut. Terlebih jika sudah dicampur bersama kuah cuko yang asam dan sedikit pedas.
Bahan Pempek Nasi
- 300 gram nasi putih
- 1/2 kg tepung terigu serbaguna
- 1/2 kg tepung tapioka
Bumbu halus :
- 3 siung bawang putih
- 1 sdt lada bubuk
- Garam secukupnya
- Penyedap rasa secukupnya
Cara Membuat Pempek Nasi
- Blender atau gilas nasi putih hingga benar-benar halus. Tambahkan bumbu yang sudah dihaluskan. Campur rata
- Tambahkan tepung tapioka dan tepung terigu sedikit demi sedikit
- Uleni adonan hingga kalis. Bentuk sesuai selera
- Rebus di dalam air mendidih hingga matang atau saat adonan sudah mengapung ke atas
- Sajikan bersama kuah cuko
Walaupun dibuat dengan berbagai bahan pengganti, aneka kreasi pempek tanpa ikan tersebut masih memberikan rasa dan tekstur khas pempek yang empuk dan kenyal. Mulai dari putih telur, nasi hingga bumbu pedas menjadi daya tarik lain yang justru unik an berbeda.
Pempek tanpa ikan juga dapat dibuat dengan mudah, tanpa repot mencari bumbu-bumbunya. Olahan unik ini pun dapat dijadikan sebagai sajian saat berkumpul bersama. Bisa juga menajdi camilan dan makanan selingan sebagai teman mengobrol dan menghabiskan waktu luang. Selamat mencoba!
