Resep Rawon Daging – Rawon merupakan masakan berupa sup daging dengan kuah berwarna hitam. Warna gelap ini diperoleh dari biji keluwek. Masakan berbahan daging yang khas dari beberapa daerah di Jawa Timur ini memiliki rasa yang khas dan unik dan rempah yang kuat.
alam aneka resep rawon daging biasanya disajikan bersama dengan nasi lengkap dengan kerupuk udang, tauge, irisan telur asin, daun bawang, dan sambal. Sandung lamur menjadi bagian paling favorit untuk diolah menjadi masakan rawon.
Hangatkan Tubuh dan Segarkan Mood Dengan Aneka Resep Rawon
Rawon danging biasanya disantap dalam keadaan hangat atau panas setelah di masak. Sensasi menyegarkan dari kuah rawon ini mampu meningkatkan mood dan suasana hati. Berikut ini adalah beberapa kreasi resep rawon yang nikmat dan menyegarkan.
1. Resep Rawon Daging Sayur Manisa
Rawon daging dengan campuran sayur manisa tentu menjadi sajian yang berbeda dan lebih spesial. Sayur manisa akan menjadi pelengkap dalam olahan daging yang satu ini. Untuk membuatnya, berikut adalah bahan dan langkah yang diperlukan.
Bahan Rawon Daging Sayur Manisa
- 500 gr daging sapi
- 1 pack manisa
- 1 batang sereh
- 1 ruas lengkuas
- 1 ruas jahe
- 3 lembar daun jeruk purut
- Daun bawang secukupnya
Bumbu halus :
- 6 siung bawang merah
- 4 siung bawang putih
- 1 ruas kunyit
- 4 butir kemiri sangrai
- 5 butir keluwek, geprek dan rendam isinya dengan air panas
- Jinten sangrai secukupnya
Cara Membuat Rawon Daging Sayur Manisa
- Rebus daging hingga mendidih kemudian buang airnya. Potong-potong sesuai selera kemudian rebus kembali dengan air baru sampai empuk
- Panaskan minyak lalu tumis bumbu yang telah dihaluskan bersama sereh, daun jeruk purut, jahe, dan lengkuas sampai harum
- Masukkan bumbu hasil tumisan ke dalam panci yang berisi daging. Rebus bersama dengan garam dan gula secukupnya hingga daging empauk. Tes rasa
- Masukkan sayur manisa yang telah dipotong-potong. Masak hingga sayur matang
Masukkan daun bawang dan matikan api - Angkat dan sajikan
Baca Juga: Resep Bistik Daging
2. Resep Rawon Sapi Labu Siam
Labu siam atau yang dikenal jga dengan nama jipang di beberapa daerah ternyata bisa juga dikombinasikan dengan masakan rawon. Rasa rawon pun menjadi semakin unik karena adanya campuran labu siam ini. Berikut adalah bahan dan langkah pembuatannya.
Bahan Rawon Sapi Labu Siam
- 250 gr daging sapi
- 1 butir keluwek
- 1 buah labu siam
- 6 siung bawang merah
- 4 siung bawang putih
- 1 sdt merica
- 1 sdm ketumbar
- 2 ruas kunyit
- 2 btr kemiri
- 2 ruas lengkuas
- 1 ruas jahe
- 1 lembar daun salam
- 2 lembar daun jeruk
- 1 batang sereh
- Garam secukupnya
- Gula secukupnya
- Kaldu jamur secukupnya
Cara Membuat Rawon Sapi Labu Siam
- Rebus daging sampai empuk kemudian potong dadu. Sisihkan
- Iris-iris labu siam sesuai selera
- Memarkan lengkuas, jahe, sereh, daun salam, dan daun jeruk. Haluskan semua bumbu sisanya
- Ambil isi keluwek lalu rendam dengan air panas kemudian campurkan dengan bumbu halus
- Panaskan minya dan tumis bumbu halus beserta jahe, lengkuas, sereh, daun jeruk, dan daun salam hingga harum dan bumbu agak mengental
- Masukan bumbu hasil tumisan kedalam rebusan daging yang telah dipotong-potong. Rebus sampai daging empuk
Tambahkan garam, gula, dan kaldu jamur secukupnya. Tes rasa
Masukkan labu siam dan rebus hingga empuk - Sajikaaan bersama telur asin dan sambal dengan taburan bawang goreng ya
Baca Juga: Resep Lapis Daging
3. Resep Rawon Daging Tahu Putih
Selain diolah sendiri menjadi aneka masakan, tahu putih juga bisa melengkapi sajian rawon daging. Resep rawon daging dengan tahu putih juga memiliki rasa dan tampilan yang unik serta menarik. Untuk membuat olahan daging yang satu ini, bahan dan langkah pembuatannya adalah sebagai berikut.
Bahan Rawon Daging Tahu Putih
- 600 gram daging sapi, potong dadu agak besar
- 1.5 liter air
- 3 buah tahu putih ukuran sedang, potong dadu
- 2 batang daun bawang, (potong-potong sepanjang 3 cm
- 2 batang seledri, ikat
- 2 lembar daun salam
- 1 batang sereh besar
- 3 lembar daun jeruk
- Garam dan kaldu sapi bubuk secukupnya
- 12 butir biji keluwek, ambil dagingnya, remas dan rendam air panas selama semalam
Bumbu halus:
- 6 siung bawang putih
- 10 siung bawang merah
- 1 sdm ketumbar
- 1 sdt merica
- 3 butir kemiri
- 5 cm kunyit
- 2 cm jahe
Topping penyajian:
- Telur asin
- Kecambah pendek
- Sambal bawang
- Kerupuk udang
- Irisan jeruk nipis
Cara Membuat Rawon Daging Tahu Putih
- Rebus daging sapi dengan 1.5 liter air. Masak hingga empuk. Buang kotoran yang muncul. Sisihkan
- Panaskan wajan tumis bumbu yang telah dihaluskan bersama dengan daun salam, daun sereh, dan daun jeruk hingga harum
- Tuangkan ke dalam panci berisi daging. Aduk rata
- Masukkan air buah keluwak kemudian tambahkan garam dan kaldu bubuk secukupnya. Aduk kembali. Masak selama sekitar 5 menit
- Masukkan seledri, irisan daun bawang, dan potongan tahu. Masak selama 5 menit
- Angkat dan sajikan
Baca Juga: Resep Daging
4. Resep Rawon Kikil
Sama-sama merupakan bagian dari hewan, daging dan kikil memiliki tekstur yang jauh berbeda. Namun apabila kedua bahan ini disatukan, akan menghasilakn masakan dengan rasa yang berbeda sekaligus menarik untuk dicoba.
Bahan Rawon Kikil
- 3/4 kg daging sapi
- 1/4 kg kikil sapi
- 6 siung bawang merah
- 4 siung bawang putih
- 7 buah cabai rawit
- 3 buah cabai merah keriting
- 1/2 sdm ketumbar
- 1 ruas jari lengkuas
- 4-5 buah keluwek
- Daun salam
- Daun jeruk
- Daun bawang
- Sereh
- Garam secukupnya
- Telur asin
- Tauge kecil sebagai taburan
Cara Membuat Rawon Kikil
- Rebus daging dan kikil hingga matang. Potong dadu. Sisihkan
- Haluskan bawang putih, bawang merah, cabai rawit, ketumbar, lengkuas, dan keluwek
- Memarkan sereh, potong serong cabai merah keriting dan daun bawang
- Panaskan minyak dan tumis semua bumbu yang telah dihaluskan bersama dengan sereh, daun jeruk, daun salam, dan garam sampai harum
- Tambahkan air dan tes rasa
- Masukkan potongan daging dan kikil. Aduk rata
- Masukkan cabai merah keriting dan irisan daun bawang. Tunggu hingga matang
- Angkat dan sajikan
5. Resep Rawon Daging Tangkar
Bagian tangkar daging ternyata bisa juga dipadukan dengan masakan rawon yang semakin memperkuat cita rasa dan aroma sapi pada olahan yang satu ini. Cara pembuatannya pun tak terlau sulit. Berikut ini adalah bahan dan langkah yang diperlukan.
Bahan Rawon Daging Tangkar
- 0,5 kg daging sapi
- 0,5 kg tangkar daging sapi
- 1 sdt merica
- 1 sdm ketumbar
- 5 butir kemiri
- 15 butir bawang merah
- 9 siung bawang putih
- 1 jari kunyit
- 1 ruas jari jahe
- 1 ruas jari lengkuas
- 2 butir kencur
- 6 butir keluwek
- 2 batang sereh
- 3 daun jeruk purut
- Air secukupnya
- Gula, garam, dan kaldu bubuk secukupnya
- 2 batang daun bawang
- Minyak goreng untuk menumis
- Bawang goreng
- Kecambah sebagai pelengkap
Cara Membuat Rawon Daging Tangkar
- Rebus daging dan tulang tangkar selama sekitar 1,5 jam atau sampai daging empuk. Potong dadu sekitar 2 cm. Rebus kembali
- Haluskan bawang putih, bawang merah, kemiri, ketumbar, merica, jahe, kunyit, kencur, lengkuas, dan keluwek
- Memarkan sereh, iris halus daun bawang dan remas-remas daun jeruk purut
- Panaskan minyak lalu tumis semua bumbu halus, irisan daun bawang,sereh, dan daun jeruk hingga harum. Tambahkan gula, garam, dan kaldu bubuk secukupnya
- Masukkan hasil tumisan ke dalam rebusan daging dan tangkar, aduk merata. Tes rasa
- Agkat dan sajikan bersama sambal kemiri serta taburan brambang goreng
Rawon dengan kuahnya yang berwarna hitam memiliki daya tarik tersendiri. Selain karena tampak menarik, rasanya pun lezat dan memberikan sensasi menyegarkan ketika disantap. Rawon juga mampu menghangatkan tubuh ketika cuaca sedang tidak bersahabat ataupun ketika suhu udara sedang dingin.
Aneka resep rawon daging tersebut merupakan beberapa sajian yang dapat dicoba di rumah dapat disajikan sebagai teman makan nasi ataupun dihidangkan dalam acara-acara tertentu. Rasa kuah yang khas dan sangat kaya rempah membuat masakan ini tetap eksis dan selalu digemari
