Resep Rica-Rica Ayam – Siapa yang tidak tahu menu masakan satu ini? Ya, rica-rica memang menjadi santapan yang sering dihidangkan dalam berbagai acara dan menjadi salah satu hidangan favorit keluarga lho. Masakan yang satu ini adalah kuliner khas Manado, tapi sudah tersebar di berbagai penjuru Indonesia. Memang ya, kekayaan kuliner Indonesia tidak ada habisnya.
Rica-rica ayam tentu saja berbahan dasar daging ayam yang diolah dengan racikan bumbu rica-rica sehingga menghasilkan menu makanan yang lezat, gurih, dan pedas. Tidak hanya ayam, menu rica-rica ini juga bisa diganti dengan bebek, ayam kampung, atau bahkan ikan. Rasanya tentu saja tidak kalah lezat.
Olahan rica-rica ayam tidak hanya menjadi hidangan yang lezat, tapi juga sehat karena ayam mengandung protein yang tinggi yang bagus untuk pembentukan otot. Selain itu, ayam juga bagus untuk mencegah anemia atau kurang darah. Menu ini pasti akan menjadi favorit kaluarga ketika dihidangkan di meja makan.
Varian Resep Rica-Rica Ayam
Membuat rica-rica ayam ternyata tidak sulit kok. Bahkan bisa dikreasikan menjadi aneka menu dengan tambahan bahan-bahan dan bumbu lain. Berikut ini adalah beberapa kreasi resep rica-rica ayam yang bisa Anda coba di rumah. Pasti tidak akan gagal deh.
1. Resep Rica-Rica Ayam Sederhana
Resep rica-rica ayam yang pertama adalah masakan rica-rica sederhana. Proses pembuatan rica-rica berikut ini sangat mudah dilakukan. Cocok sekali untuk hidangan makan siang maupun makan malam yang disantap bersama keluarga.
Bahan Utama
Berikut ini adalah bahan utama yang harus disiapkan dalam membuat rica-rica ayam sederhana. Bahan utama ini baiknya ada dulu sebelum bahan tambahan disediakan.
- 750 gram daging ayam potong
- Serai 2 batang, dimemarkan
- Daun salam 3 lembar
- Daun jeruk 3 lembar
- Daun bawang 2 batang, dicuci lalu iris kecil-kecil
- Air secukupnya
- Garam secukupnya
- Gula pasir secukupnya
- Perasan jeruk nipis (jeruk nipisnya 1 buah)
- Minyak goreng secukupnya
Bahan Bumbu Halus
Apabila bahan utama telah disiapkan, maka jangan lupa sediakan bahan-bahan bumbu halus berikut ini.
- Cabai rawit 8 buah
- Cabai merah 15 buah
- Bawang merah 6 butir
- Bawang putih 4 butir
- Ketumbar bubuk 1 sdt
- Kunyit 1 ruas jari
- Jahe 1 ruas jari
- Lengkuas 1 ruas jari
Cara Membuat Rica-Rica Ayam Sederhana
Pastikan semua bahan-bahan telah siap, lalu lakukan langkah-langkah berikut ini.
- Cuci bersih ayam potong. Rendam selama 15 menit dengan garam dan perasan jeruk nipis supaya tidak amis.
- Panaskan minyak dalam wajan. Goreng ayam hingga setengah matang.
- Cuci bersih bahan-bahan bumbu halus, lalu ulek hingga merata. Boleh juga dihaluskan dengan blender.
- Panaskan sedikit minyak untuk menumis. Tumis bumbu yang telah dihaluskan dan aduk-aduk. Tambahkan serai, daun jeruk, dan daun salam.
- Setelah itu masukkan ayam dan aduk-aduk hingga bumbu tumis meresap ke ayam. Masukkan air secukupnya.
- Tambahkan gula dan garam sambil koreksi rasa.
- Setelah kuah mulai kering, masukkan daun bawang yang sudah diiris-iris dan aduk hingga merata.
- Rica-rica ayam sederhana siap dihidangkan. Boleh tambahkan bawang goreng supaya makin gurih.
Baca Juga: Resep Soto Ayam Bening
2. Resep Rica-Rica Ayam Asli Manado
Berasal dari Manado, jangan lupa untuk mencoba membuat resep rica-rica ayam khas daerahnya ini. Pastinya membuatnya mudah dan applicable.
Bahan Utama
Bahan-bahan yang perlu disiapkan dalam resep rica-rica ayam asli Manado ini tidak banyak dan mudah ditemukan di pasar atau penjual sayur keliling.
- Daging ayam 750 gram
- Serai 2 batang, dimemarkan
- Jahe 1 ruasi jari, dimemarkan
- Daun jeruk 5 lembar
- Garam secukupnya
- Gula pasir secukupnya
- Minyak goreng secukupnya
- Air secukupnya
Bahan Bumbu Halus
Berikut ini adalah bahan bumbu halus yang perlu disiapkan. Boleh dikreasikan dengan tambahan rempah lain sesuai selera.
- Bawang putih 5 butir
- Bawang merah 10 butir
- Cabai merah besar 15 buah, boleh ditambah atau dikurangi sesuai selera
- Cabai rawit merah 8 buah
Cara Membuat Rica-Rica Ayam Asli Manado
Apabila semua bumbu sudah siap, maka saatnya mengaplikasikan langkah-langkah berikut ini.
- Cuci bersih daging ayam dan potong sesuai selera.
- Panaskan minyak goreng secukupnya dalam wajan. Goreng ayam tersebut. Gunakan minyak yang baru dan api sedang. Apabila ayam sudah setengah matang, tiriskan.
- Cuci bersih bahan-bahan untuk bumbu halus seperti bawang merah, bawang putih, cabai rawit, dan cabai merah. Lalu haluskan menggunakan blender atau ulekan.
- Kurangi minyak yang tadi untuk menggoreng ayam dan sisakan secukupnya untuk menumis. Tumis dengan api kecil bumbu bawang putih halus, bawang merah, cabai rawit dan cabai merah besarnya.
- Aduk-aduk bumbu yang ditumis tersebut sampai harum.
- Masukkan ayam yang tadi sudah digoreng setengah matang ke dalam tumisan bumbu tersebut. Aduk-aduk sampai bumbu terserap merata.
- Masukkan air secukupnya sambil diaduk-aduk.
- Masukkan bumbu-bumbu seperti serai, daun jeruk, dan lengkuas. Tambahkan pula garam dan gula, lalu aduk-aduk dan jangan lupa koreksi rasa.
- Tunggu sampai ayam matang dan bumbu meresap sempurna.
- Rica-rica ayam asli Manado siap disajikan.
Baca Juga: Resep Ayam Suwir
3. Resep Rica-Rica Ayam Sawi
Resep rica-rica ayam yang ketiga ini menjadi hidangan yang sehat lho, karena menggunakan tambahan sayuran yaitu sawi. Selain itu, pengolahannya juga ditambah daun kemangi, sehingga aromanya wangi. Rasanya pun makin menggugah selera.
Bahan Utama
Bahan utama dalam resep ini juga cukup mudah dicari. Siapkan dulu bahan-bahan utama berikut ini.
- Daging ayam potong 500 gram
- Sawi 1 ikat
- Daun kemangi 1 ikat kecil
- Daun jeruk 2 buah
- Gula jawa secukupnya
- Garam secukupnya
- Kecap manis 3 sdm
- Saus tiram 2 – 3 sdm (secukupnya)
- Lada bubuk secukupnya
- Daun sereh 1 lembar
- Daun salam 2 lembar
- Minyak goreng secukupnya
Bahan Bumbu Halus
Apabila bahan utama di atas sudah siap, maka jangan lupa untuk menyiapkan bahan-bahan bumbu halus berikut ini.
- Bawang merah 5 butir
- Bawang putih 5 butir
- Cabai rawirt 10 buah
- Kemiri 3 butir
- Jahe 1 ruas jari, dimemarkan
- Kunyit 1 ruas jari
- Garam secukupnya
- Gula pasir secukupnya
Baca Juga: Resep Ayam Woku
Cara Membuat Rica-Rica Ayam Sawi
Pastikan bahan utama dan bumbu-bumbu yang perlu disiapkan tidak ada yang terlewat, ya. Setelah itu, lakukan langkah-langkah berikut ini.
- Cuci bersih ayam potong, sawi, dan bahan-bahan seperti daun kemangi, daun sereh, daun jeruk, bawang merah, bawang putih, dan cabai.
- Panaskan minyak dalam wajan. Lalu goreng ayam yang telah dicuci tadi hingga setengah matang. Setelah itu, tiriskan.
- Haluskan bahan-bahan bumbu halus dengan blender atau ulekan.
- Panaskan sedikit minyak yang tadi untuk menggoreng ayam. Tumis bumbu halus dengan api kecil hingga harum. Masukkan daun sereh, daun jeruk, dan daun salam, serta gula dan garam.
- Aduk-aduk hingga merata dan koreksi rasa.
- Masukkan air secukupnya. Lalu masukkan ayam dan tunggu hingga matang serta bumbu meresap.
- Masukkan kecap manis dan saus tiram. Aduk-aduk hingga merata. Tambahkan lada bubuk secukupnya supaya makin sedap.
- Masukkan sawi dan aduk-aduk hingga layu serta bumbu meresap.
- Setelah ayam matang, masukkan daun kemangi dan aduk-aduk sebentar.
- Rica-rica ayam sawi siap untuk disajikan.
Itulah beberapa resep rica-rica ayam yang sangat mudah dibuat di rumah. Tidak hanya untuk ibu rumah tangga, anak kos pun bisa membuat menu-menu ini dengan budget yang tidak banyak. Tentunya, pengaplikasiannya yang praktis juga tidak akan memakan waktu lama. Selamat memasak!
