Resep Soto Betawi – Saat ini, Resep Soto Betawi sudah banyak dikenal oleh masyarakat, karena soto ini merupakan salah satu makanan yang digemari oleh masyarakat.
Jika mengunjungi DKI Jakarta, maka akan tersedia banyak warung dan restoran yang menjual soto Betawi di sepanjang jalan. Kuliner satu ini wajib dicoba oleh pengunjung yang datang ke DKI Jakarta.
Aneka Resep Soto Betawi Yang Bisa Dicoba Di Rumah
Membuat resep soto Betawi ada banyak sekali pilihannya, tergantung selera dari masing-masing individu. Semua pilihan resep sotonya, rasanya akan tetap bertahan di lidah dan memanjakan lidah saat dimakan. Beberapa resep Soto Betawi yang direkomendasikan untuk dicoba di rumah adalah sebagai berikut:
1. Resep Soto Betawi Kuah Santan
Soto Betawi kuah santan memiliki citarasa yang gurih karena seluruh kuahnya penuh dengan santan yang kental dan menggiurkan. Resep soto Betawi kuah santan yang membedakan dari yang lain adalah rasa santannya yang nendang di lidah.
Soto Betawi kuah santan yang menjadi fokus utama dalam pembuatannya adalah santannya, agar santan tidak pecah sehingga rasanya tetap enak di lidah. Berikut ini ada beberapa bahan yang harus diperhatikan dalam membuat soto Betawi kuah santan adalah :
Bahan-Bahan Yang Utama
Bahan-bahan yang utama untuk soto Betawi kuah santan ada beberapa hal yang harus dipersiapkan agar rasanya nikmat. Untuk bahan-bahan utamanya adalah :
- Daging sapi sebanyak 500 gr
- Daun salam sebanyak 3 lembar
- Daun jeruk sebanyak 5 lembar, sobek kecil-kecil
- Air secukupnya, kurang lebih 1 liter tergantung selera
- Daun serai 2 lembar, geprek dan memarkan
- Santan instan 2 sachet atau bisa menggunakan kelapa setengah buah
- Garam sesuai selera
- Gula sesuai selera
- Minyak goreng untuk menumis secukupnya
- Kaldu bubuk sesuai selera
Bahan-Bahan Yang Dihaluskan
Bahan yang harus dihaluskan dalam pembuatan soto Betawi adalah :
- Bawang merah 6 siung
- Bawang putih 3 siung
- Kunyit 2 buah
- Laos setengah
- Pala seperempat
- Merica setengah sendok teh
- Ketumbar setengah sendok teh
- Jahe 1 ruas
- Kemiri 3 butir dan sudah disangrai
Bahan Pelengkap Kuah Soto
Agar lebih enak saat dinikmati, soto Betawi bisa dilengkapi dengan beberapa topping agar rasanya lebih nikmat. Bahan yang dibutuhkan antara lain :
- Cabai rawit rebus untuk bahan sambal, sesuaikan dengan selera
- Kentang 2 buah, iris tipis dan goreng kering
- Tomat 1 buah, potong-potong tipis atau dadu
- Emping melinjo untuk tambahan topping
- Jeruk nipis 1 buah bagi yang suka rasa masam dalam soto
- Daun bawang secukupnya sebagai taburan soto
Langkah-Langkah Membuat Soto Betawi Kuah Santan
Memasak soto Betawi kuah santan harus diperhatikan dengan baik tekniknya agar hasil masakan juga sesuai dan rasanya enak. Berikut ini adalah langkah-langkah membuatnya :
- Air yang sudah disiapkan sesuai selera direbus hingga mendidih, kemudian masukkan daging sapi 500 gr, rebuslah hingga daging empuk dan terlihat kuah kaldunya. Selama merebus nyala api jangan terlalu besar, agar kaldu yang dihasilkan tidak menguap.
- Panaskan minyak goreng, masukkan semua bumbu halus dan tumis hingga warna kecoklatan dan baunya harum. Setelah harum, angkat dan siap dimasukkan ke dalam kuah soto.
- Bumbu yang sudah ditumis bisa dimasukkan dalam kuah dan rebusan daging yang sudah empuk. Masukkan juga beserta daun bawang dan rempah rempah seperti laos, serai, kunyit, dan semuanya. Tambahkan gula, garam, merica, dan kaldu bubuk sesuai dengan selera masing-masing.
- Santan bisa dimasukkan ketika dianggap semua bumbu sudah meresap ke daging dan kuah sotonya. Masukkan santan secara perlahan, pertahankan nyala api tetap kecil agar santan tidak rusak. Aduk perlahan hingga mendidih dan cicipi rasa kuah soto, jika masih kurang tambahkan garam, gula secukupnya.
- Setelah dirasa soto sudah matang, matikan api dan angkat panci, siapkan soto dalam mangkuk. Setelah soto sudah di mangkuk, bisa ditambahkan jeruk nipis, kentang, sambal dan pelengkap lainnya. Atau bisa dipisah, nanti ditambahkan sesuai selera masing-masing individu yang ingin makan.
Baca Juga: Resep Seblak
2. Resep Soto Betawi Dengan Kuah Susu
Soto Betawi kuah susu menggunakan susu sebagai kuahnya, berbeda dari resep yangs ebelumnya yang menggunakan santan.
Resep soto Betawi kuah susu juga tidak kalah enaknya dengan kuah santan, sehingga bisa dicoba untuk dibuat di rumah.
Soto Betawi dengan kuah susu akan terasa sangat enak dan lembut karena susu akan terasa nikmat jika dibuat kuah. Ditambah dengan bumbu soto yang memang sudah nikmat di lidah, maka akan memanjakan citarasanya.
Bahan Utama Soto
Bahan-bahan utama yang diperlukan untuk pembuatan soto Betawi kuah santan adalah :
- Daging sapi tanpa lemak 500 gr, bisa dipotong-potong atau dibiarkan utuh
- Tulang sapi 200gr untuk kaldu soto
- Susu full cream cair 1 liter
- Santan 800 ml tidak terlalu kental
- Air secukupnya yang berguna sebagai perebus daging
- Minyak goreng untuk menumis secukupnya
- Garam dan gula secukupnya
- Kaldu bubuk sesuai selera
Bahan Yang Dihaluskan
Bahan yang harus dihaluskan untuk kuah agar meresap ke daging adalah :
- Jahe 2 ruas
- Kunyit satu setengah ruas
- Kemiri 5 butir
- Kencur satu setengah ruas
- Bawang putih 13 siung
- Bawang merah 10 siung
- Lada bubuk 1 sendok teh
- Ketumbar bubuk 1 sendok teh
- Pala setengah sendok teh
- Jinten setengah sendok teh
Bahan Tambahan Soto
Agar lebih enak rasanya, boleh ditambahkan bahan-bahan sebagai berikut :
- Daun salam 3 lembar
- Daun jeruk 5 lembar
- Kayu manis 3 ruas jari
- Cengkeh 5 buah
- Pekak 3 buah
- Kapulaga 5 buah
- Serai 2 batang, geprek dan memarkan
- Laos 2 buah, geprek dan memarkan
Bahan Pelengkap Dan Topping
Bagi yang suka menikmati soto dengan tambahan topping, bisa disiapkan :
- Daun bawang dan seledri, potong halus
- Tomat potong tipis atau dadu 2 buah
- Bawang goreng secukupnya
- Melinjo atau kentang goreng untuk perenyah
- Kecap manis untuk yang menyukai
- Jeruk nipis 1 buah
- Cabai direbus, haluskan, tambahkan sesuai selera
Langkah-Langkah Membuat Soto Betawi Kuah Susu
Membuat soto Betawi kuah susu harus memperhatikan takaran susu dan santan, sehingga rasa susunya tidak terkalahkan oleh rasa santannya. Jika berhasil maka rasanya akan sangat nikmat. Berikut ini adalah langkah-langkah membuat soto Betawi :
- Daging dan tulang sapi dibersihkan hingga bersih, kemudian rebuslah hingga empuk dan kaldu soto mulai tampak keluar. Selama merebus pertahankan nyala api tidak terlalu besar, sehingga daging matang sempurna dan kaldu tidak rusak.
- Panaskan minyak secukupnya, masukkan semua bumbu halus kemudian tumis hingga matang. Ciri bumbu sudah matang adalah jika sudah tercium bau harum dan terlihat kecoklatan. Kemudian masukkan bumbu ke dalam panci, tambahkan juga susu dan santan serta kaldu secara perlahan-lahan.
- Daging yang sudah direbus kemudian dipotong-potong bisa bentuk dadu atau tipis, kemudian masukkan kembali ke dalam kuah soto. Tunggu lagi hingga mendidih. Tambahkan garam, gula, dan semua bahan rempah-rempahnya.
- Setelah soto mendidih, rasakan dan cicipilah agar sesuai dengan selera masing-masing. Jika masih dirasa kurang pas, bisa ditambahkan sesuai selera.
- Bagi yang suka topping beraneka macam bisa ditambahkan tomat, bawang goreng, bawang daun, seledri dan kentang goreng. Jika menyukai pedas manis bisa ditambahkan kecap dan sambal. Semua penyajian diserahkan kepada individu masing-masing.
Baca Juga: Resep Kuah Bakso
3. Resep Soto Daging Betawi
Soto memang bisa menggunakan beberapa daging, salah satunya adalah daging sapi. Membuat soto daging akan terasa nikmat jika daging matang tidak terlalu berlebihan dan tidak terlalu keras juga
Jika bumbu meresap sempurna ke daging, maka rasanya juga sangat nikmat.
Bahan-Bahan Membuat Soto Daging Betawi
Soto daging Betawi dalam membuatnya harus fokus pada kematangan dagingnya, sehingga nanti saat daging dimakan akan terasa pas. Berikut ini adalah bahan-bahan yang diperlukan dalam membuat soto daging Betawi :
- Daging sapi 350 gr
- Air 2 liter
- Bawang merah 5 siung
- Lada bubuk 1 sendok teh
- Pala bubuk seperempat sendok teh
- 5 butir kemiri
- Serai 1 ruas, memarkan
- Kayu manis 5 cm
- Santan cair 200 ml
- Gula, garam secukupnya
- Minyak goreng untuk menumis
- Keperluan topping seperti tomat, kentang goreng, daun bawang, seledri, sambal dan kecap manis disesuaikan dengan selera.
Langkah Membuat Soto Daging Betawi
Langkah-langkah yang harus diperhatikan dalam membuat soto daging Betawi agar rasanya sesuai dengan keinginan adalah :
- Panaskan air secukupnya dan masukkan daging, tunggu beberapa saat hingga daging terasa empuk. Saat daging sudah empuk potong-potong tipis atau dadu sehingga nanti bumbu bisa meresap semua.
- Ulek semua bumbu halus kemudian masukkan ke penggorengan untuk ditumis hingga matang dan berbau harum. Tumis bumbu hingga kecoklatan, setelah dirasakan sudah matang bisa dimasukkan ke dalam rebusan air.
- Kuah agar lebih enak bisa ditambahkan santan secukupnya, masak dengan baik agar tidak terlalu matang dan santan menjadi rusak.
- Tunggu hingga soto mendidih, tetap aduk-aduk agar santan tidak pecah dan hasil soto lebih nikmat. Gunakan nyala api standart agar tidak terlalu matang.
- Soto enak dinikmati ketika masih panas, selera untuk tambahannya juga bisa disesuaikan, bisa ditambahkan kentang goreng, tomat, seledri, daun bawang, dan bawang goreng.
Baca Juga: Resep Empek Empek
4. Resep Soto Ayam Betawi
Berbeda dari soto daging, soto ayam memiliki tekstur daging yang lebih cepat matang, sehingga dalam merebus dagingnya harus sesuai. Jika terlalu matang maka daging ayam akan rusak dan terasa tidak enak.
Bahan-Bahan Untuk Membuat Soto Ayam
Bahan yang diperlukan ada bahan utama, bahan yang dihaluskan dan bahan pelengkap atau topping dari soto. Berikut ini adalah bahan-bahan yang dibutuhkan dalam membuat soto ayam Betawi :
- Daging ayam 500 gr
- Air secukupnya untuk merebus dan kuah
- Bawang merah 3 siung
- Bawang putih 3 siung
- Jahe yang sudah digeprek dan dimemarkan 1 ruas
- Kunyit 1 ruas yang sudah dihaluskan
- Kemiri 3 buah haluskan
- Serai 1 ruas
- Daun salam 1 lembar
- Daun jeruk 1 lembar
- Santan sachet sesuai selera
- Taoge untuk sayur yang suka dengan sayur
- Emping melinjo dan kentang goreng
- Daun seledri dan daun bawang
- Bawang goreng
Langkah-Langkah Membuat Soto Ayam Betawi
Membuat soto ayam Betawi harus diperhatikan dalam merebus dagingnya, usahakan waktunya cukup dan semua bumbu meresap sempurna. Berikut ini adalah langkah-langkah dalam membuat soto ayam Betawi :
- Semua bahan yang sudah disiapkan, dihaluskan hingga halus kemudian bisa ditumis hingga matang dan baunya harum. Setelah ditumis, biarkan dahulu di atas wajan.
- Siapkan air rebusan, masukkan daging ayam yang sudah dibersihkan dan rebuslah daging hingga matang sempurna. Jangan terlalu kematangan, karena daging akan lembek sekali. Jika sudah matang, angkat lalu tiriskan.
- Siapkan kaldu soto dari rebusan daging ayam, tambahkan tumisan bumbu dan tambahkan bumbu pelengkap agar masakan lebih terasa enak.
- Setelah kuah soto matang, matikan api lalu suwir-suwir ayam dan masukkan ke dalam kuah soto, rebus sebentar saja hingga bumbu meresap.
- Soto daging ayam siap untuk disajikan dan tambahkan beberapa topping sesuai dengan keinginan setiap individu yang menikmatinya.
Membuat resep soto Betawi memang sangat beraneka ragam, tergantung keinginan dari setiap individu yang memasaknya.
Semakin dengan sepenuh hati saat memasak resep soto Betawi, maka rasa yang didapatkan juga semakin enak. Ibu-ibu yang ingin menyenangkan keluarga juga harus memperhatikannya dengan baik.
