Resep Perkedel Kentang – Kentang sebenarnya merupakan sumber karbohidrat, namun sering kali masih digunakan sebagai bahan membuat lauk seperti perkedel. Perkedel kentang adalah salah satu jenis gorengan yang berfungsi sebagai lauk dan sangat populer di masyarakat.
Bahkan banyak resep perkedel kentang yang dimodifikasi agar tidak bosan jika hanya dibuat dari bahan dasar kentang saja. Sebenarnya sebelum populer di masyarakat Indonesia, perkedel merupakan makanan yang berasal dari Belanda.
Resep perkedel kentang diadopsi pribumi dari resep aslinya yang merupakan frikadel atau kroket kentang. Sejak saat itu sampai saat ini perkedel selalu menjadi favorit dan alternatif lauk pelengkap makan di masyarakat.
7 Resep Perkedel Kentang Lezat
Perkedel di Indonesia adalah hidangan lauk yang dibuat dari kentang yang dihaluskan dan digoreng. Namun belakangan ini telah banyak modifikasi resep perkedel yang dilakukan baik modifikasi bahan maupun modifikasi cara pengolahan.
Untuk bisa memasak perkedel enak di rumah bisa dengan melihat kumpulan resep di bawah ini sebagai referensi:
1. Resep Perkedel Kentang Original
Sebelum mengetahui resep perkedel kentang dengan berbagai modifikasi, maka akan sangat tepat mengetahui dulu resep originalnya. Resep original perkedel kentang menggunakan bahan utama kentang, tanpa campuran apa pun dan diolah dengan cara digoreng. Sehingga memiliki cita rasa yang gurih.
a. Bahan Perkedel Kentang Original
Bahan-bahan yang dibutuhkan untuk membuat perkedel kentang original sesuai resep sangat simpel. Menggunakan kentang sebagai bahan dasarnya dan bahan penunjang lain serta bumbu. Mulai siapkan bahan-bahan yang dibutuhkan seperti yang ada di list berikut ini:
- Kentang 3 buah sedang
- Bawang putih 3 siung
- Merica bubuk ½ sdt (sesuai selera)
- Garam secukupnya
- Telur kosok lepas
- Seledri
- Minyak goreng
b. Cara Membuat
Cara membuat perkedel original sangat mudah untuk diikuti, banyak anak-anak menyukai olahan kentang yang satu ini karena teksturnya lunak. Perkedel cocok untuk anak-anak hingga lansia, karena teksturnya lunak sehingga mudah dicerna.
Ikuti langkah-langkah membuat perkedel kentang original di bawah ini agar mendapatkan perkedel yang enak:
- Pertama-tama kupas kentang, rendam di dalam air sembari menunggu agar tidak terjadi browning. Setelah dikupas potong-potong kentang melintang setebal 1 cm agar matang merata saat digoreng.
- Kedua, siapkan minyak goreng dan goreng kentang yang sudah dipotong-potong dengan api sedang agar kentang matang merata. Angkat dan tiriskan.
- Ketiga, sembari menunggu kentang matang, kupas bawang putih yang akan digunakan sebagai bumbu, dan goreng bersama kentang. Angkat dan haluskan, tambahkan merica dan garam sesuai selera.
- Keempat, masukkan kentang yang sudah di goreng tadi ke dalam bumbu dan haluskan bersama, sambil diaduk agar merata dan koreksi rasanya.
- Kelima, iris-iris tipis daun seledri lalu taburkan dalam adonan perkedel, dan aduk rata dengan tangan. Setelah rata cetak perkedel bulat-bulat pipih menggunakan tangan dan sisihkan.
- Keenam, siapkan telur kocok lepas sebagai lapisan perkedel saat digoreng, celupkan perkedel yang sudah dibentuk bulat-bulat ke dalam telor. Setelah itu goreng perkedel hingga telur berubah warna kuning kecokelatan. Angkat dan sajikan sebagai camilan atau lauk.
Baca Juga: Resep Telur Gulung
2. Resep Perkedel Kentang Daging
Modifikasi resep perkedel kentang yang pertama adalah perkedel kentang daging, yang menggunakan tambahan bahan dasar daging cincang.
Sebenarnya resep perkedel bisa dimodifikasi dengan bahan makanan sumber protein apa pun yang tersedia di rumah. Kali ini modifikasi dilakukan dengan menggunakan daging cincang.
a. Bahan Perkedel Kentang Daging
Penambahan bahan dasar daging cincang tentu saja menambah nilai gizi perkedel kentang, sehingga lebih cocok digunakan sebagai lauk. Dengan menambahkan daging akan mempertinggi kadar protein dalam perkedel kentang.
Untuk membuat perkedel daging tentu saja harus menyiapkan bahan-bahan yang dibutuhkan terlebih dahulu seperti:
- Kentang 400 gram dikupas, dicuci, dan diiris setebal 1 cm
- Daging sapi cincang 200 gram
- Telur ayam 1 butir
- Daun seledri 2 batang
- Garam secukupnya
- Gula secukupnya
- Kaldu bubu (opsional)
- Lada bubuk ¼ sdt
- Minyak goreng
- Bumbu halus: Bawang putih goreng (3 siung), bawang merah goreng (4 siung)
- Bahan lapisan: Telur 1 butir kocok lepas
b. Cara Membuat Perkedel Kentang Daging
Sangat mudah untuk membuat perkedel kentang yang dimodifikasi dengan penambahan daging giling. Prinsipnya sama dengan pembuatan perkedel kentang original hanya berbeda pada penambahan bahan berupa daging.Inilah langkah-langkah dalam membuat perkedel kentang daging:
- Panaskan terlebih dahulu minyak diatas wajan dan goreng kentang yang sudah diiris-iris sebelumnya hingga matang dan empuk. Setelah itu haluskan kentang dengan cara diuleg, dan sisihkan dahulu.
- Goreng bawang putih dan bawang merah hingga cukup empuk untuk dihancurkan, dan haluskan. Campurkan kentang dengan bumbu halus dan daging giling, lalu cetak bulat-bulat pipih.
- Siapkan bahan lapisan yaitu telur kocok lepas, dan masukkan adonan ke dalamnya, lalu goreng hingga matang. Warnanya saat diangkat harus kuning kecokelatan, perkedel daging cincang siap diangkat dan dihidangkan.
Baca Juga: Resep Pepes Tahu
3. Resep Perkedel Kentang Ayam
Sama hal nya dengan perkedel kentang daging, hanya saja perkedel kentang ayam ini menambahkan ayam sebagai bahan campurannya.
Resep ini sangat pantas untuk dicoba untuk dijadikan hidangan di rumah untuk keluarga atau jika ada acara lainnya. Resepnya sangat simpel dan mudah dipraktekkan, bahannya pun tidak sulit.
a. Bahan Perkedel Kentang Ayam
Jika tertarik untuk mencobanya maka mulailah menyiapkan bahan-bahan yang dibutuhkan untuk membuatnya. Bukanlah hal yang sulit melakukannya, karena bahan-bahannya sangat umum dan mudah sekali di dapatkan dimana pun.
Berikut ini adalah bahan-bahan yang dibutuhkan untuk membuat perkedel daging ayam:
- Kentang 3 buah sedang cuci bersih, kukus hingga matang dan haluskan
- Dada ayam fillet tanpa lemak 200 gram, cuci bersih lalu cincang sampai halus
- Bawang merah 5 butir, digoreng sampai empuk saja
- Telur 1 butir, dikocok lepas
- Kaldu ayam bubuk (opsional)
- Lada bubuk sedikit
- Pala bubuk secukupnya
- Garam secukupnya
b. Cara Membuat Perkedel Kentang Ayam
Setelah bahan dan alat yang dibutuhkan siap semua, mulailah mempraktekkan resep yang ada di atas. Tinggal mengikuti saja sesuai langkah-langkah berikut ini, maka perkedel ayam lezat pun akan dihasilkan:
- Hancurkan bawang merah hingga halus, lalu tambahkan lada, pala, garam, kaldu bubuk. Siapkan wadah mangkok campur ayam cincang, kentang halus serta bumbu yang sudah selesai dihaluskan.
- Setelah itu aduk rata tambahkan 3 sdm telur yang sudah dikocok sebelumnya. aduk hingga semua bahan tercampur.
- Mulailah membentuk adonan dengan bentuk bulat pipih, setelah selesai siapkan wajan untuk menggoreng dengan minyak.
- Masukkan adonan yang sudah dibentuk bulat pipih ke dalam keesokan telur, lumuri sampai merata.
- Goreng sampai matang atau berwarna kuning kecoklatan, angkat dan sajikan selagi hangat.
Baca Juga: Resep Dadar Jagung
4. Resep Perkedel Kentang Kornet
Jika di Belanda olahan frikadel memiliki bahan dominan daging atau kornet, di Indonesia berbeda. Hal ini bergantung juga pada kebiasaan orang Indonesia yang konsumsi karbohidratnya lebih tinggi.
Tentu saja tidak lepas dari harga karbohidrat semacam kentang lebih murah dibanding daging atau kornet. Resep di bawah ini adalah perkedel kentang yang dimodifikasi dengan kornet.
a. Bahan Perkedel Kentang Kornet
Saat ingin mencoba sebuah resep modifikasi, maka harus mengetahui terlebih dahulu bahan-bahan yang dibutuhkan. Bahan membuat perkedel kentang kornet sangat mudah didapatkan di pasar atau supermarket terdekat.
Berikut ini adalah bahan-bahan yang harus disiapkan sebelum membuat perkedel kentang kornet:
- Kentang 350 gram
- Kornet sapi 1 kaleng
- Daun seledri 2 batang
- Kuning telur 1 butir
- Tepung maizena ½-1 sdt
- Putih telur 1 butir
- Garam secukupnya
- Gula pasir ½ sdt
- Kaldu bubuk ½ sdt
- Bumbu yang dihaluskan :
- Bawang putih goreng empuk 3 siung
- Bawang merah goreng empuk 5 siung
- Erica bubuk ½ sdt
- Pala ½ sdt
b. Cara Membuat Perkedel Kentang Kornet
Saat ingin membuat perkedel kentang kornet maka harus mengetahui cara membuatnya terlebih dahulu. Sangat mudah untuk diikuti langkah-langkah membuatnya, bahkan bagi seorang pemula pun pasti berhasil memasak.
Di bawah ini adalah langkah-langkah membuat perkedel kentang kornet yang perlu diketahui:
- Kupas kentang yang sudah disiapkan rendam dalam air sampai semua dikupas dan diiris, lalu goreng. Bersihkan bawang merah dan putih dari kulitnya, lalu iri-iris. Siapkan telur, pisahkan antara kuning telur dan putih telur sesuai resep di atas.
- Tumbuk-tumbuk kentang selagi asih panas agar lebih mudah hancur, lakukan sampai kentang halus merata. Beri bumbu halus, telur, kornet, seledri, maizena jika kentang terlalu basah, jika tidak maka tidak usah menggunakan maizena.
- Cetak adonan menggunakan sendok sayur, bulat-bulat dengan ukuran sesuai selera.
- Lumuri adonan dengan putih telur, kemudian goreng menggunakan minyak panas hingga kuning kecokelatan. Balik perkedel kornet yang ada di wajan agar tidak gosong.
- Angkat dan sajikan selagi hangat.
5. Resep Perkedel Kentang Kornet Keju
Banyak modifikasi yang bisa dilakukan pada resep asli perkedel kentang, ini salah satunya perkedel kentang kornet keju. Melihat tambahan pada namanya saja sudah terbayang bahan tambahan apa yang dibutuhkan, tentu saja kornet dan keju. Penambahan keju memberikan cita rasa gurih pada perkedel kentang yang dibuat.
a. Bahan Perkedel Kornet Keju
Terkadang membuat perkedel juga bisa mengalami kegagalan, seperti hancur saat digoreng atau tekstur lembek tidak sesuai. Untuk itu ikuti saja resep di bawah ini agar bisa membuat perkedel yang enak dan cantik penampakannya.
Di bawah ini adalah bahan yang harus disiapkan saat membuat perkedel kentang kornet keju:
- Kentang 300 gram (2 buah besar)
- Bawang merah 3 siung
- Bawang putih 3 siung
- Kornet 1 sdm
- Keju parut 1 sdm
- Daun bawang 1 batang diiris kecil
- Seledri 1 batang diiris kecil
- Garam ¾ sdt
- Gula ¾ sdt
- Pala bubuk ½ sdt
- Merica bubuk ½ sdt
- Telur 1 butir besar
b. Cara Membuat Perkedel Kornet Keju
Setelah mengetahui bahan-bahan yang dibutuhkan penting sekali untuk mengetahui cara membuatnya. Hal itu karena jika tidak tahu urutan membuat dengan benar, maka perkedel tidak akan terbentuk sesuai keinginan atau gagal. Berikut ini langkah-langkah membuat perkedel yang benar:
- Kupas kentang kemudian potong koyak kecil-kecil, cuci hingga bersih atau air cuciannya tidak keruh lagi.
- Tumis bawang merah, bawang putih sampai layu, sisihkah dahulu. Tumis kornet hingga kecokelatan dan sisihkan juga.
- Haluskan bawang merah, bawang putih, pala, merica dan tambahkan garam dan gula. simpan pada wadah.
- Goreng kentang yang sudah bersih tadi sampai matang dan mudah dihancurkan. Setelah matang angkat dari atas kompor, haluskan kentang selagi panas.
- Setelah itu campurkan bumbu halus, kornet, keju parut, potongan daun bawang dan potongan seledri, aduk rata. Tambah setengah bagian telur yang sudah dikocok lepas, campur merata.
- Bentuk adonan sesuai selera, bulat seperti bola atau bulat pipih atau bentuk yang lain.
- Kemudian celupkan perkedel yang sudah dibentuk ke dalam sisa telur kocok tadi dan goreng hingga matang berwarna kecokelatan. Angkat dan sajikan saat hangat.
6. Resep Perkedel Kentang Kukus
Resep ini sangat cocok bagi yang ingin mengurangi kolesterol dan makanan goreng-gorengan. Hal itu karena resep perkedel yang satu ini tidak digoreng melainkan dikukus sehingga tanpa menggunakan minyak.
Tentu saja kadar lemaknya menjadi sangat rendah, karena tidak mengandung minyak di dalamnya dan perkedel ini sangat awet bisa tahan sebulan.
a. Bahan Perkedel Kentang Kukus
Bahan-bahan yang dibutuhkan untuk membuat perkedel kukus sebenarnya sama saja seperti perkedel goreng. Resep ini juga solusi bagi yang ingin membuat lauk tahan lama atau memiliki stok kentang banyak, agar tahan lama bisa membuat perkedel kukus. Ini bahan-bahan yang dibutuhkan:
- Kentang Besar 3 buah, cuci bersih lalu kukus
- Bawang merah 5 siung, rajang kemudian goreng
- Bawang putih 3 siung, belah-belah lalu goreng
- Merica bubuk ½ sdt
- Seledri 1 batang
- Gula 3 sdm
- Garam 1 sdt
- Kaldu bubuk (opsional)
- Bahan Kulit: Telur 1 butir, Tapioka ½ sdt (opsional) , air 1 sdm (opsional)
b. Cara Membuat Perkedel Kentang Kukus
Jika bahannya sama, perbedaan terletak pada cara pengolahan perkedel tersebut, yang dikukus bukan digoreng seperti biasanya. Ikuti saja langkah-langkah berikut ini jika ingin membuat perkedel kukus yang lezat dan awet.
- Goreng bawang merah dan putih sampai matang, setelah itu haluskan dan masukkan juga merica, gula dan garam.
- Tumbuk halus kentang yang sudah dikukus bersama bumbu yang sudah dihaluskan lebih dulu, tambahkan kaldu bubuk jika suka.
- Iris-iris halus seledri dan campurkan ke dalam adonan kentang yang sudah halus tadi.
- Kepal-kepal kentang dan bentuk sesuai selera, kukus perkedel 15-20 menit dan simpan beku perkedel. Keluarkan jika ingin dikonsumsi. Selamat mencoba.
7. Resep Perkedel Kentang Tanpa Telur
Bagi yang mengalami alergi telur, pasti membutuhkan resep perkedel yang tanpa menggunakan telur. Tenang saja ada resep perkedel kentang yang tanpa menggunakan telur tetap enak dan tidak hancur.
a. Bahan Perkedel Kentang Tanpa Telur
Bahan yang dibutuhkan tidak jauh berbeda, tentu saja meski pun tanpa telur tetap saja sama perkedel kentang. Di bawah ini adalah bahan-bahan yang harus disiapkan saat ingin membuatnya:
- Kentang 500 gram
- Bawang merah 5 siung
- Bawang putih 4 siung
- Seledri 2 batang
- Merica ¼ sdt
- Garam dan kaldu (opsional) secukupnya
- Tapioka ½ sdm
b. Cara Membuat Perkedel Kentang Tanpa Telur
Setelah semua bahan yang dibutuhkan siap, maka mulailah untuk membuat perkedel kentang tanpa telur. Ikuti langkah-langkah di bawah ini untuk mendapatkan perkedel kentang paling enak:
- Kupas kentang, dan potong-potong setebal 1 cm, kemudian goreng hingga matang di kedua sisinya, jangan sampai terlalu cokelat. Goreng juga bawang merah dan putih hingga layu dan mudah dihaluskan.
- Haluskan kentang selagi hangat agar mudah, haluskan juga bumbu-bumbunya di tempat yang sama, agar sekalian tercampur rata.
- Iris-iris tipis daun seledri, campurkan ke dalam adonan perkedel, jangan lupa campurkan juga tapioka yang sudah disiapkan.
- Bentuk adonan perkedel sesuai selera, dan goreng dengan minyak panas, jangan dibolak-balik cukup sekali saja agar tidak hancur.
Demikian resep resep perkedel kentang dengan atau tanpa modifikasi yang bisa dijadikan referensi dalam memasak. Kumpulan resep ini menjadikan banyak pilihan untuk ibu-ibu di rumah dalam menentukan ingin memasak perkedel yang seperti apa. Semua resep cukup mudah dipraktekkan, karena bahan dan cara membuatnya pun juga sangat mudah.