Resep Opor Ayam – Opor ayam adalah salah satu masakan khas Indonesia yang menjadi hidangan khas lebaran. Penyajiannya pun biasanya lengkap dengan lontong, ketupat dan kerupuk udang yang disajikan di atas meja makan keluarga.
Memiliki cita rasa yang gurih menjadikan opor ayam menjadi favorit banyak orang, sangat nikmat disantap bersama keluarga. Untuk membuatnya di rumah maka penting mengetahui variasi resep opor ayam.
5 Resep Opor Ayam Lezat
Hidangan opor ayam sebenarnya mudah didapatkan di rumah makan karena memang sebuah hidangan yang sudah umum dijual.
Namun akan lebih nikmat jika membuatnya sendiri dengan mengikuti berbagai resep opor ayam di bawah ini:
1. Resep Opor Ayam Kampung Spesial
Opor ayam kampung resepnya seperti halnya opor ayam biasanya, hanya saja berbeda pada ayam yang digunakan yaitu ayam kampung.
Membuat opor ayam kampung kesulitannya terletak pada membuat ayam kampung yang dagingnya cenderung alot menjadi empuk dan enak dinikmati. Berikut ini resep opor menggunakan ayam kampung:
a. Bahan Opor Ayam Kampung Spesial
Banyak bahan dan bumbu yang harus disiapkan untuk membuat opor ayam kampung special, yang paling utama adalah ayam kampung.
Jika ingin membuat opor ayam kampung special maka siapkan dahulu bahan-bahan di bawah ini:
- Minyak goreng untuk menumis 4 sdm
- Serai 2 batang, ambil bagian putihnya dan memarkan
- Daun jeruk purut 5 lembar
- Daun salam 3 lembar
- Ayam kampung 2 ekor, potong masing-masing menjadi 4 bagian
- Kelapa parut dari 1 ½ butir kelapa tua, peras hingga 250 ml santan kental
- Dan 1,5 liter santan encer
- Bumbu:
- Ketumbar 3 sdt disangrai
- Jintan ½ sdt disangrai
- Merica butiran 2 sdt
- Kemiri 6 butir, digoreng
- Kencur 3 cm
- Lengkuas 3 cm
- Bawang merah 1 ons
- Bawang putih 5 siung
- Garam 2 sdt
- Gula merah sisir 2 sdm
b. Cara membuat Opor Ayam Kampung Spesial
Tidak perlu khawatir cara membuat opor ayam kampung special ini sangat mudah, dan bisa dilakukan sendiri di rumah.
Langsung ingin mencoba membuatnya? Ikuti langkah-langkah cara membuat opor ayam kampung special di bawah ini:
- Haluskan bumbu yang sudah disiapkan dan ditakar sesuai resep di atas, selain serai, daun jeruk dan daun salam.
- Siapkan minyak di atas wajan untuk menumis bumbu yang sudah dihaluskan hingga harum, kemudian masukkan serai, daun jeruk dan salam.
- Masukkan potongan ayam yang sudah disiapkan sebelumnya ke dalam bumbu, aduk-aduk hingga rata.
- Tambahkan santan encer, dan didihkan santan hingga bumbu meresap ke dalam daging ayam dan menjadi empuk.
- Kemudian tambahkan santan kental ke dalam opor, kecilkan api serta aduk sesekali agar santan tidak pecah. Masak sampai santan berminyak dan opor siap disajikan.
Baca Juga: resep ayam kecap
2. Resep Opor Ayam Pedas
Bagi yang menyukai rasa pedas pada makanan opor ayam pedas sangat cocok dijadikan referensi hidangan di rumah.
Tidak berbeda jauh dari resep memasak opor pada umumnya hanya saja perbedaannya pada penggunaan cabai rawit sebagai bumbu opor ayam pedas. Berikut ini bahan dan cara membuat opor ayam pedas:
a. Bahan Opor Ayam Pedas
Untuk membuat opor ayam pedas yang sedikit tidak biasa ini haruslah menyiapkan bahan-bahan yang dibutuhkan.
Tidak sulit untuk mendapatkan bahan-bahan yang dibutuhkan untuk membuatnya, berikut ini bahan-bahan yang dibutuhkan:
- Ayam 1 ekor, bisa menggunakan ayam kampung atau ayam negeri, kemudian panggang dan potong sesuai selera
- Santan 700 ml dari 1 buah kelapa tua
- Daun jeruk 3 lembar
- Daun salam 1 lembar
- Serai 2 batang dimemarkan
- Jahe 5 cm dimemarkan
- Lengkuas 5 cm dimemarkan
- Tomat 1 buah diiris menjadi 4 bagian
- Minyak goreng secukupnya untuk menumis bumbu
- Bawang merah goreng untuk taburan
- Bumbu halus:
- Bawang merah 10 siung
- Bawang putih 6 siung
- Kunyit 7 cm
- Cabai merah besar 3 buah (isi dibuang terlebih dahulu)
- Kemiri 5 buah
- Cabai rawit 20 buah (atau sesuai selera)
- Merica secukupnya
- Garam secukupnya
- Gula secukupnya
- Kaldu ayam bubuk opsional
b. Cara Membuat Opor Ayam Pedas
Setelah menyiapkan bahan-bahan dan bumbu yang dibutuhkan maka bisa segera memulai membuat opor ayam pedas di rumah.
Berikut ini adalah langkah-langkah untuk membuat opor ayam pedas yang sangat mudah:
- Pertama-tama goreng bumbu seperti bawang merah, bawang putih, cabai merah, cabai rawit dan kemiri. Lalu haluskan dengan blender semua bumbu yang sudah digoreng, selain serai, daun salam dan daun jeruk, lengkuas dan jahe.
- Kemudian siapkan sedikit minyak di atas wajan untuk menumis bumbu halus, masukkan bumbu tumis sampai harum. Setelah harum masukkan serai, daun jeruk, daun salam, lengkuas dan jahe ke dalamnya aduk-aduk hingga rata.
- Masukkan daging ayam yang sebelumnya sudah dipanggang terlebih dahulu, hingga bumbu meresap dan daging menjadi empuk.
- Setelah itu masukkan santan kelapa dan biarkan sampai mendidih, sambil diaduk-aduk terus menerus agar santan tidak pecah atau menggumpal.
- Setelah mendidih, angkat opor ayam pedas dari atas kompor dan sajikan dengan taburan bawang merah goreng. Dilengkapi dengan lontong dan ketupat akan lebih nikmat.
Baca Juga: Resep Gulai Ayam
3. Resep Opor Ayam Kuning
Opor ayam kuning adalah opor ayam yang berwarna kuning karena menggunakan rempah tambahan yaitu kunyit.
Sekilas opor ayam kuning mirip dengan ayam bumbu kari, namun tentu saja cita rasanya berbeda karena rempah-rempahnya yang digunakan pun berbeda. Di bawah ini adalah bahan dan cara membuat opor ayam kuning:
a. Bahan Opor Ayam Bumbu Kuning
Bahan yang disiapkan sangat mudah dan pada dasarnya sama saja dengan opor pada umumnya. Adapun bahan-bahan yang harus disiapkan untuk membuat opor bumbu kuning adalah sebagai berikut:
- Ayam 3 potong
- Telur ayam rebus 3 butir
- Bawang mearah 5 siung
- Bawang putih 2 siung
- Jahe 1 ruas
- Lengkuas 1 ruas
- Kunyit 1 ruas
- Kemiri 4 butir
- Serai 1 batang digeprek
- Daun jeruk 2 lembar, masing-masing disobek jadi 2 bagian
- Santan (menggunakan kara 1 sachet)
- Secukupnya (garam, penyedap, air kaldu, minyak)
b. Cara Membuat Opor Ayam Kuning
Tidak sulit membuat opor ayam bumbu kuning, sama saja dengan opor ayam pada umumnya. Agar bisa mempraktekkannya bisa melihat cara membuat opor ayam kuning di bawah ini:
- Haluskan semua bumbu yang sudah disiapkan kecuali serai, daun jeruk, lengkuas geprek. Bisa menggunakan blender atau uleg secara manual.
- Setelah itu, tumis bumbu dengan sedikit minyak hingga aroma harumnya keluar.
- Masukkan air sisa rebusan ayam, beri santan lalu masukkan ayam serta telur rebus yang sudah disiapkan, tunggu sampai matang dan meresap.
- Terakhir angkat opor kuning dari atas kompor dan sajikan dengan taburan bawang merah goreng serta sambel terasi.
Baca Juga: Resep Ayam Bumbu Rujak
4. Resep Opor Ayam Betawi
Opor ayam memang sudah menjadi masakan khas di Indonesia, bahkan setiap daerah memiliki resep opornya sendiri-sendiri. Memang resep awalnya berasal dari Jawa, namun Betawi juga memiliki resep opornya sendiri.
Untuk bisa menikmati opor ayam Betawi tidak harus pergi ke Jakarta, cuku menyiapkan bahan dan memperhatikan cara membuat opor ayam betawi di bawah ini:
a. Bahan Opor Ayam Betawi
Bahan utamanya tidaklah berbeda dengan opor pada umumnya, hanya saja racikan bumbunya sedikit berbeda dengan opor biasanya.
Betawi menyumbangkan variasi resep opor di Indonesia, untuk membuatnya harus menyiapkan bahan dan bumbunya seperti berikut:
- Ayam satu ekor dipotong-potong sesuai selera
- Daun salam 2 lembar
- Lengkuas 1 cm dimemarkan
- Serai satu batang dimemarkan
- Kayu manis 4 cm
- Minyak goreng
- Santan 750 cc (dari sebutir kelapa tua)
- Bumbu halus:
- Bawang putih 4 siung
- Bawang merah 10 siang
- Ketumbar 1 sdm
- Merica butiran ½ sdt
- Jintan 10 butir
- Kunyit 2 cm
- Jahe 2 cm
- Garam secukupnya
b. Cara Membuat Opor Ayam Betawi
- Potong ayam satu ekor menjadi beberapa bagian sesuai selera dan kebutuhan, lalu bersihkan dari segala kotoran yang mungkin menempel.
- Goreng ayam dengan minyak baru sampai berubah menjadi kekuningan dan tiriskan.
- Haluskan bumbu opor Betawi yang sudah disiapkan, kemudian tumis dengan sedikit minyak. Setelah harum aromanya, tambahkan serai, daun salam, kayu manis serta lengkuas sambil terus diaduk agar tidak gosong.
- Masukkan ayam yang telah digoreng, kemudian tuangkan santan yang sudah disiapkan sebagai kuahnya. Sembari menunggu mendidih dan sedikit menyusut, aduk kuah sesekali agar santan tidak pecah atau menggumpal.
- Setelah daging empuk dan bumbu meresap, angkat dan hidangkan dalam mangkok saji dengan taburan bawang merah goreng.
5. Resep Opor Ayam Sederhana Tanpa Santan
Untuk yang ingin mencoba opor ayam namun memiliki kadar kolesterol yang tinggi dan memiliki pantangan santan, resep ini sangat cocok.
Ada modifikasi resep untuk opor ayam sederhana tanpa santan untuk dicoba dan yang pastinya rendah kolesterol, berikut ini bahan dan caranya:
a. Bahan Opor Ayam Sederhana Tanpa Santan
Opor ayam memang sangat enak dan sangat digemari namun terbayang ribetnya saat ingin membuatnya sendiri di rumah.
Jangan khawatir, ada resep yang sederhana tanpa santan untuk membuat opor di rumah, ini bahan-bahannya yang harus disiapkan:
- Ayam ½ ekor dibersihkan dan dipotong sesuai selera
- Kentang 2 buah sedang, diiris sesuai selera
- Air 1 liter
- Daun jeruk 2 lembar
- Daun salam 1 lembar
- Serai 2 batang
- Jahe 2 cm
- Minyak goreng secukupnya
- Bumbu halus:
- Garam 1 sdt
- Bawang putih 1 siung
- Bawang merah 5 buah
- Cabe rawit 2 buah (opsional)
- Cabe merah tanpa biji 2 buah
- Kemiri 2 butir, di sangria
- Kunyit 2 cm
b. Cara Opor Ayam Sederhana Tanpa Santan
Untuk membuat opor sederhana yang lezat meskipun tanpa santan sangat mudah dilakukan di rumah. Setelah menyiapkan bahan-bahan yang dibutuhkan cukup mengikuti langkah-langkah dalam cara membuat opor sederhana di bawah ini:
- Siapkan ayam dan cuci bersih dari segala kotoran yang menempel dan lemak yang ada di sana.
- Rebus air, masukkan ayam, kentang, serai, jahe, garam dan daun jeruk. Lakukan ini sampai ayam matang.
- Tumis bumbu halus dengan sedikit minyak, tambahkan daun salam sambil terus diaduk hingga aromanya keluar.
- Kemudian masukkan ayam dan kuahnya, rebus sampai air menyusut. Angkat dan sajikan dengan taburan bawang merah goreng.
6. Resep Opor Ayam Padang
Selain opor Betawi di atas, ada juga opor ayam Padang yang berasal dari Sumatera Barat khususnya Padang. Seperti halnya masakan padang yang sudah sangat dikenal memiliki cita rasa yang pedas dan berbumbu, opor ayam Padang juga demikian.
Untuk membuatnya di rumah, bisa memperhatikan bahan dan caranya di bawah ini:
a. Bahan Opor Ayam Padang
Untuk membuat opor ayam Padang ini bahannya tidak jauh berbeda dengan opor ayam versi lainnya. Sekarang ingin menikmati opor ayam Padang tidak perlu jauh-jauh ke Padang, bisa memasaknya sendiri dengan menyiapkan bahan di bawah ini:
- Ayam kampung 1 ekor
- Santan dari sebutir kelapa
- Air perasan jeruk nipis secukupnya
- Asam kandis 1 potong saja
- Serai dimemarkan 2 batang
- Minyak goreng untuk menumis
- Bumbu halus:
- Bawang merah 7 siung
- Bawang putih 3 siung
- Jahe segar 1 ruas
- Kemiri 4 butir
- Daun salam 1 lembar
- Ketumbar 1 sdm
- Jinten ½ sdt
- Garam sesuai selera
b. Cara Membuat Opor Ayam Padang
Untuk membuat opor ayam Padang yang enak bukalah hal yang sulit, asalkan bahan yang dibutuhkan sudah disiapkan lengkap. Setelah menyiapkan bahan-bahan yang dibutuhkan bisa mulai memasaknya dengan mengikuti cara membuat opor ayam Padang di bawah ini:
- Cuci bersih daging ayam yang sudah dipotong hingga bersih dari segala kotoran, lumuri air jeruk nipis diamkan 10 menit kemudian cuci lagi.
- Iris halus bawang putih dan bawang merah, lalu tumis sampai harum dan kekuningan, tiriskan.
- Haluskan bumbu-bumbu yang sudah disiapkan, kemudian siapkan air dan masukkan bumbu kemudian ayam. Masak hingga daging ayam empuk.
- Tuangkan santan yang sudah disiapkan sedikit demi sedikit sambil terus diaduk pelan-pelan saja, masukkan air asam kandis. Teruskan proses memasak sampai kuah mendidih, lalu matikan apinya.
- Opor ayam siap diangkat dan dihidangkan lengkap dengan ketupat dan taburan bawang goreng.
7. Resep Opor Ayam Putih
Opor ayam putih sebenarnya adalah resep inti dari opor ayam, karena memang opor ayam sebenarnya berwarna putih. Sangat mudah membuatnya di rumah tanpa harus membelinya siapkan saja bahannya dan ikuti cara membuatnya yang akan diulas di bawah ini:
a. Bahan Opor Ayam Putih
Bahan yang dibutuhkan untuk membuat opor ayam putih sangat mudah dan hampir sama dengan opor kuning hanya berbeda pada penggunaan rempahnya saja.
Pada opor putih tidak digunakan rempah kunyit sehingga warna opornya tetap putih. Siapkan bahan-bahan yang dibutuhkan seperti daftar di bawah ini:
- Ayam 1 kg dipotong menjadi 10 bagian
- Santan kental 300 ml dari sebutir kelapa
- Santan encer 700 ml
- Daun jeruk tanpa tulang 5 lembar
- Daun salam 3 lembar
- Serai, ambil putihnya dan memarkan
- Lengkuas dimemarkan
- Garam, merica, gula secukupnya
- Minyak untuk menumis
- Bumbu halus:
- Bawang merah 10 siung
- Bawang putih 4 siung
- Ketumbar sagrai 2 sdt
- Jahe 2 cm
- Jinten sangria ¼ sdt
b. Cara Membuat Opor Ayam Putih
Cara membuat opor putih sangatlah mudah, tidak berbeda dengan opor versi lainnya. Untuk membuatnya di rumah sendiri tinggal ikuti saja langkah-langkah membuat opor putih di bawah ini:
- Haluskan bumbu halus, kemudian tumis dengan minyak goreng sedikit hingga harum
- Masukkan ayam yang sudah dipotong-potong, tambahkan santan setelah daging ayam memutih.
- Masak hingga ayam empuk dan santan menyusut, aduk sesekali agar santan tidak menggumpal.
- Angkat dan sajikan opor ayam putih dengan taburan bawang goreng, dan akan semakin lengkap jika disajikan dengan sambel terasi.
- Agar semakin lengkap bisa disajikan dengan lontong sebagai pengganti nasi.
Itulah resep resep opor ayam yang bisa dipraktekkan di rumah sehingga bisa menghidangkannya di meja makan keluarga.
Dengan memasak opor ayam maka variasi menu di rumah pun menjadi bertambah dan tidak bosan lagi makan di rumah. Resep opor ayam di atas bisa dijadikan referensi resep masakan di rumah untuk keluarga.
